材料：5.39.217.76: J/ o" U/ `5 b5 c! Z
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
/ F3 Y9 F1 A7 j, w3 H9 h. ]公仔箱論壇其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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0 ]" z2 X) f1 F) w X1 s$ u製作過程：
9 m: O) P. P0 ]( X7 L) E& W1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
+ v5 r5 O9 H3 }5 }0 l/ s; E) I6 d2.糯米以水浸泡至少4小時。
$ W; S! a+ }" {0 g' {" m3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
0 x: z$ b$ H: k$ a3 G5 v; `3 O0 @! ^4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
5 W, |1 z9 i4 H$ z h8 M$ ?3 s& K5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
+ B8 V1 N: p. ?4 { @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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4 H4 l! O! o. u: E注意事項： 公仔箱論壇$ P7 U: J$ L! }2 A
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。tvb now,tvbnow,bttvb# h* y# s/ i* B$ w! _
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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