材料：5.39.217.76: Z+ @; {# F @! d5 O# L
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
7 M+ s }. B2 K7 \其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g公仔箱論壇2 _* ?6 l/ ^8 R) E: V* X* e3 _
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製作過程： 9 K8 P% p- ?/ N" f9 d+ P- [$ `
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。tvb now,tvbnow,bttvb% R) X0 l" v5 _
2.糯米以水浸泡至少4小時。
! {' [2 b8 D# P; r! B5.39.217.763.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
! _9 w& x4 d- n+ |* c# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
! n% d) `5 r3 Y( [) ~" D1 P5.39.217.765.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。' w( B) w0 d0 ` {; g' j
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
5 |& S4 {+ m' ?0 v" B& ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X$ A" \7 S4 p$ `3 f$ g' @; ^# n
注意事項：
& p, f: d/ {) H. i+ v1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
2 e ]) \& c; P# D) i, w2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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