材料：公仔箱論壇* G5 g7 E1 @4 n! f# U" `
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g$ L9 k/ _# S# w/ p/ G$ Z8 ]8 K, S
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g5.39.217.76" \' r7 Q! s I
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製作過程：
% W' {8 X1 I& ?& Q公仔箱論壇1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。公仔箱論壇, j2 o3 p. e9 D {) x% c* a9 T
2.糯米以水浸泡至少4小時。
& F. X, s6 |0 ?% H' ] |$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。9 N% a9 u" [& T% e0 _
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y E- y! M$ U; ?
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
6 E/ }: i, r+ @; J" ~8 {公仔箱論壇6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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6 L! M* S2 g9 _5 W% X3 O公仔箱論壇注意事項： 9 X: V" e) O/ e
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。tvb now,tvbnow,bttvb7 n- G- F0 A( e
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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