材料：
/ r/ y. i5 O9 h" Y肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50gtvb now,tvbnow,bttvb2 Y8 g$ L. r5 z3 ~. p' y3 v
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200gtvb now,tvbnow,bttvb$ O9 u3 {; V \
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製作過程： tvb now,tvbnow,bttvb {: a& C% F1 C/ i* Y
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
3 @2 a1 t' b3 x9 H2.糯米以水浸泡至少4小時。tvb now,tvbnow,bttvb! Y) {, @) t1 g4 b7 Q4 M
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。公仔箱論壇; u1 C2 j& i; i' m0 @
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s1 |5 q2 h# ^3 w, A+ p1 e& u; J" e
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。" N% J9 m# r4 k1 F- W
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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$ F$ [* d& }. {5 A `/ I- ]注意事項：
, ^' v( @0 R6 ~* k( m3 q1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。) ?; h4 S7 n( q9 G/ x0 t
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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