材料：5.39.217.76% `$ }/ Z1 j9 @" Q
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u/ A. W: q( ?4 ]" s7 o
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200gtvb now,tvbnow,bttvb: P2 `( z; j) i- L7 V4 a2 Y
5 U0 n7 |+ O g9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程：
: \ I- r) [* ?% c9 E8 e* X1 m9 N1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。3 y* }$ Z/ q/ {5 P/ P- j
2.糯米以水浸泡至少4小時。5.39.217.76/ j: Z8 ~- p3 s
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。1 G. B) Y9 W# H! Y: Y
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。公仔箱論壇: t5 D8 ?* f( v) f6 }, g
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
, I9 I9 x# }, ^! _tvb now,tvbnow,bttvb6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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+ E% M/ L% y; Q9 V; N& Q" Ntvb now,tvbnow,bttvb注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb: }) y2 C- K* e8 I7 b0 R
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
5 G, H2 r, a7 K) w. J3 b9 ^公仔箱論壇2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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