材料： （兩人份）公仔箱論壇# ?' M6 |$ K- t% s- z, }: ~/ a
米粉適量 * g( B: Y1 S! S& c6 W
芹菜數根 2 K$ D/ H! W, I% r( r2 Z L
黃色的大辣椒 1/4 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _& b# e" O+ s
干貝(泡水)
) j+ s$ |8 q8 a# v3 a6 g洋蔥 1/4
6 k, z2 a J. ?% h$ o公仔箱論壇大蒜 1粒 公仔箱論壇! o# @. X. J- _3 M% P8 M
帶殼的蝦 6個
0 V/ }9 f8 l. h; r4 R1 ]% f橄欖油 1湯匙
6 O' V9 ^1 l+ q5 T公仔箱論壇醬油 1湯匙
2 R$ m* J g" s9 t5 ntvb now,tvbnow,bttvb調味料的湯汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d7 J, y' Y; H1 s
; U- Z' c* Y, E! T7 f4 X公仔箱論壇（A）
; p2 a+ J$ A, K0 w0 R醬油1/2湯匙
& m/ N: V0 y M5 m" }. e- B. z" ?tvb now,tvbnow,bttvb一點調味料 Q u( U" {" y3 v' S) @5 V( m$ x- g
一點點的鹽 公仔箱論壇( T! X# w( l$ `" v
少量的胡椒粉
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(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法：
2 i4 i% B' m0 z5 f( I( xtvb now,tvbnow,bttvb1.材料洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb% a/ b* B1 o* T- O: ?6 G
8 N. b: A" c: [5 W2 F7 b+ A2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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' Z( r ?& c3 V! R7 d) n) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註：
9 ~& c% j. T) |8 itvb now,tvbnow,bttvb1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。2 P( \' t& C7 h" i& V
8 {5 i: k' E2 q* X P公仔箱論壇2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
4 u: |1 E$ g; T' a. ^& J/ J- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 A$ w4 D6 \% f
3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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