材料： （兩人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^4 _, K5 m& x; n. I0 a. a1 S
米粉適量 公仔箱論壇+ ]6 C/ D2 v* l% u2 i3 M
芹菜數根 tvb now,tvbnow,bttvb! f: l% l# P1 s
黃色的大辣椒 1/4 公仔箱論壇4 w& T0 E: B" M4 d: ~
干貝(泡水) 5.39.217.763 \6 ~/ p" Y% |, \) S! g
洋蔥 1/4
. N1 `% [# ?, D% b9 m3 v大蒜 1粒 5.39.217.76, e @ O+ T) }( { ?! Q+ a2 j
帶殼的蝦 6個
1 P* D( F% b& R/ V; t0 F5.39.217.76橄欖油 1湯匙 公仔箱論壇0 ~7 g' ]( _- H
醬油 1湯匙
$ X$ _" b; v$ j% {' t! ltvb now,tvbnow,bttvb調味料的湯汁： tvb now,tvbnow,bttvb% [) w! U* L' m H( h
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醬油1/2湯匙
: g' g5 m6 G" x( E; ~一點調味料
! f) S, n" R4 n2 ktvb now,tvbnow,bttvb一點點的鹽
s0 l1 ~: _5 \公仔箱論壇少量的胡椒粉
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1 k$ x2 R. P$ _' Y3 a" D: ?(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻+ c7 H: y" }' Y% [
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作法：
# Y' r" w- I9 H7 V9 |# v1.材料洗淨備用。3 S- m4 `9 |2 Z# C- K! g
* M8 ]) \5 h0 L6 G$ H; G" p3 s2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。. x% t# b# D* O" j- f B
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。公仔箱論壇% J1 ?0 l: R v6 ?9 d4 f. _2 N0 a
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備註：
& M( m/ p% [4 C4 i+ _3 i, D4 Z1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。5.39.217.761 \6 w/ C e4 n1 _
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
6 t0 ~$ i( R3 }" ?* Q0 }4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 K4 |" r7 S9 d7 Z; Y
3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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