材料： （兩人份）tvb now,tvbnow,bttvb8 n! i8 Z1 b; Y
米粉適量
$ p! n( M' Z/ }, w3 `7 g5.39.217.76芹菜數根
) k! i7 B+ j6 ?4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色的大辣椒 1/4 $ d" o) H9 t! n% |5 _! X0 t0 j
干貝(泡水) 2 B( }3 B+ r0 y7 }- }. Y
洋蔥 1/4 公仔箱論壇3 O1 ^, B) D) a1 y" w! L1 p. J
大蒜 1粒 2 V' V3 X8 v$ V5 G9 }( O8 A' a6 A* C- M
帶殼的蝦 6個公仔箱論壇6 X. }, U9 [ P5 o, H! M" p
橄欖油 1湯匙 $ e% s7 E0 O z F* p
醬油 1湯匙
) u: J" x& R0 k% F7 `& p4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料的湯汁： 8 I% O$ G( z) x) u5 T( X/ `
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0 f! ~4 b4 ~0 ~/ C* i, I公仔箱論壇醬油1/2湯匙 5.39.217.76- k, a9 ~& \! F$ B& C8 e; k
一點調味料
! e& \, U1 J+ f! @一點點的鹽 tvb now,tvbnow,bttvb7 H+ I1 L6 T4 c1 h& o1 ?
少量的胡椒粉5.39.217.76# [6 G+ a/ ~& N+ p, G8 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L r1 Y, Q! r
（B）
6 v6 f1 M/ u! Q- }( L9 n2 n& r& n: o5 I5.39.217.76(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
) X. J* {; f3 I" b7 }) U3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q9 F3 l. q0 S1 b: ~6 x$ B
作法：
9 g/ r, }: Y% l& e x& x1.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。公仔箱論壇! G* ~8 t( d; V r
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註： 5 k q7 W. i! W% i
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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6 Q7 A- e) ]: R' Y( z6 k. C; l5.39.217.763.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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