材料： （兩人份）tvb now,tvbnow,bttvb4 T) K# N7 L3 ?, F- q1 b# V
米粉適量
1 a* I& \+ w4 E1 ?) `$ V9 l) y ktvb now,tvbnow,bttvb芹菜數根 ! h* y6 _0 Q# k4 c
黃色的大辣椒 1/4 1 o* ?2 Y/ q5 D- V. V& m, {
干貝(泡水)
; a- f6 u% p) _( ]" a洋蔥 1/4 tvb now,tvbnow,bttvb2 w1 M$ J' R8 e% x+ P# d1 H
大蒜 1粒
( ~, S- a$ B% i8 e) O帶殼的蝦 6個' p" b# f3 G( {; j3 C
橄欖油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J* |) |' e) A8 n* X$ V1 U" Y
醬油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t; t5 C0 T( Z; E
調味料的湯汁： , ^7 }% u2 L# `4 w
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醬油1/2湯匙
* y$ [ N8 I8 v: R" q0 T3 l7 |! N一點調味料 tvb now,tvbnow,bttvb" l$ \/ ~! v1 M
一點點的鹽 5.39.217.76* F+ l3 A6 s: g% a3 R$ D* E
少量的胡椒粉 Z" X1 s( U8 C
( z! ]" M3 D0 ]5 {/ _5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（B）
9 }6 s9 p+ d3 q5 J3 c5.39.217.76(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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" m# X& T7 u/ d- ?9 m: t/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |. l4 i' T' M2 k& k6 X5 j# C1 u
1.材料洗淨備用。
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& w+ {$ B$ g( @2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q4 p" F7 b. L/ R. w0 ~
6 e, o* ]) R* {# N9 W5.39.217.763.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。公仔箱論壇 B; G" u9 ?8 _/ k7 q
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備註：
7 ?1 B0 o# K1 M7 P. H公仔箱論壇1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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; p: ^: j/ [+ i% w5 C4 t7 C- Q公仔箱論壇3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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