材料： （兩人份）5.39.217.76+ q$ X/ M+ [- G s/ O: J
米粉適量 ! _2 [0 W( `5 S* j4 Z+ U2 O
芹菜數根
: d8 K3 J8 B/ c1 z5 wtvb now,tvbnow,bttvb黃色的大辣椒 1/4 tvb now,tvbnow,bttvb4 t0 c3 i) l( s4 R+ }
干貝(泡水) . w! r. F* O& `- h) ]5 ?
洋蔥 1/4 ( A% ^: R0 L6 m8 P* o c; w
大蒜 1粒
& Z; V# M" d! ?# d8 J! _帶殼的蝦 6個
( v7 H4 e: j3 V9 Otvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 1湯匙
5 ^+ i& w( z+ N" m- p醬油 1湯匙2 f2 s7 R& s; ]7 C% I# }
調味料的湯汁：
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/ o7 m- ~* A# S* g+ ]% y0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油1/2湯匙
3 J1 _4 D7 y6 w1 a5 s一點調味料 5.39.217.765 ?* @ @& b4 j" ]# ]# Z5 T) p9 @3 v
一點點的鹽
' l) M8 X2 a8 r' T+ s3 D少量的胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb, V, ^' x1 J" Z" D
! Z$ h9 ?5 S1 U n公仔箱論壇（B）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q- f. E$ R' ]( a; G
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
* e5 H! Y6 x+ v# C1 A. z# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
G% P4 k# A7 K+ [2 H, r% `" R作法：
4 I# W- P' e# Y& E1.材料洗淨備用。公仔箱論壇2 v! ?8 Y' F2 c/ Z- z, m
2 P; J9 B: J# m; a( @2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
( j2 \& k {: @- [/ c' q公仔箱論壇
# _3 ~/ F' u6 K7 g5.39.217.763.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。" v: T. v9 Y4 t, F. h$ Q
7 t- y4 ^+ [( j+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
; G3 ~' n4 \7 U0 j- Z; f2 f% _公仔箱論壇1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N- f# q/ P6 I$ B0 Q
x( `# ~2 L+ f5.39.217.763.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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