材料： （兩人份）) k$ T5 r3 B; t' S. K
米粉適量
( ]. C5 i" j( Q8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜數根
3 m1 f! V( a% xtvb now,tvbnow,bttvb黃色的大辣椒 1/4
, z, F' n2 c. \5.39.217.76干貝(泡水) ( ~! b4 [4 U9 c. ~/ Y7 |
洋蔥 1/4
' i1 D2 r' q3 T" Y1 k大蒜 1粒 5.39.217.76 a; K( ~+ u& [5 a$ Z
帶殼的蝦 6個5.39.217.76/ A0 @& G7 s* ^
橄欖油 1湯匙
# _& U. a- ]8 q$ B f. M5.39.217.76醬油 1湯匙
) {1 z2 y! a3 f; l/ P' |7 x調味料的湯汁： 5.39.217.76/ P3 }$ w$ |& Z3 _ K) f
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（A）公仔箱論壇5 g8 W ?- \* u/ T9 N
醬油1/2湯匙
6 r/ t x, M0 \+ B0 D一點調味料
7 e3 O+ C5 L" Y一點點的鹽 0 Z) T4 T4 b3 w
少量的胡椒粉
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- g" N4 L7 g s1 o6 ^9 U* S公仔箱論壇（B）+ D/ ?- p& B: r6 K; {
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
: d3 }+ N3 y! w3 X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S/ M Y' M+ E" J( d i/ M
作法：
, H; T0 I; g& Y$ M9 `1.材料洗淨備用。
( h# S6 O# q+ t! x# N公仔箱論壇
+ F: |7 c/ e p1 F. v2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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8 y2 H. {- b) e6 D5.39.217.76備註：
7 r- Z; ]. t/ m% I1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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