材料： （兩人份）
4 s, y) w& h2 x, f米粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 s- m; ~" H& N! ~+ L: ^ F
芹菜數根 公仔箱論壇4 M7 j+ c+ ?3 l; G1 y
黃色的大辣椒 1/4 8 h! G: j; b o' J9 [
干貝(泡水) , ]6 P! z# w: C K' |
洋蔥 1/4
' |! K5 m7 H) M. D$ k7 Q0 r5.39.217.76大蒜 1粒
N6 M" _, K5 y a( Z8 x$ C) e7 X帶殼的蝦 6個
0 a1 M+ ~& g& b, k, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 1湯匙
" c: _2 G% l0 L0 d; ]5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 1湯匙
: v* r8 U: l5 [( H! I# D9 A: d5.39.217.76調味料的湯汁：
6 Q& ~- ~2 Y, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* I' X- m: Q1 w% o9 n! k
（A）0 b, M) z3 J9 ^3 ^% @! v9 L
醬油1/2湯匙 公仔箱論壇0 g4 b$ E& E8 A, `7 ]9 i
一點調味料 5.39.217.76# ~' I% q0 ~. }
一點點的鹽
7 f5 ^' S4 V0 s. `% n公仔箱論壇少量的胡椒粉
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8 z/ n1 {& y: u9 ~( [! t* U" k5.39.217.76(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y& e2 f7 c- E. ~$ X3 n
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作法： # X$ } x/ r8 V+ A
1.材料洗淨備用。
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Z; I7 ~3 u2 J! j: R' |3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R+ F% b/ K8 b' y) y
2 n% {8 |$ z" Z' X3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註：
" q+ J. t$ ^2 r/ t) e) b) Q0 V公仔箱論壇1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
8 E, ?" c! c; c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y- d: H( ]7 _% M1 J; g
2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。' h+ N4 U" `/ E- n- [& \; v5 X
4 D: l3 U, d8 t/ Jtvb now,tvbnow,bttvb3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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