材料： （兩人份）
; ^! |% H3 b1 I% ]米粉適量
: }9 x# s$ U) t, U' J1 S4 F/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜數根
/ R' b3 U* m/ ?5 } @* p4 G公仔箱論壇黃色的大辣椒 1/4 5.39.217.764 o# S7 Y* X" w1 E/ u0 i) _
干貝(泡水) / H: x/ P1 ]) S0 L6 W6 i
洋蔥 1/4 5.39.217.76/ _/ @5 ~$ n7 L4 w" @
大蒜 1粒 公仔箱論壇0 P. j7 [5 Z$ @) E/ a
帶殼的蝦 6個+ w8 v8 t' r8 l& X" V F
橄欖油 1湯匙 2 Y$ a% u5 x7 M! S* J
醬油 1湯匙
6 Y c9 l+ Z# U* Xtvb now,tvbnow,bttvb調味料的湯汁：
7 B: I. C: U/ s4 J8 T$ vtvb now,tvbnow,bttvb
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; T8 ~; C( D' h醬油1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 R( `# }+ e8 G
一點調味料
( v x, t8 F, I1 v/ b0 n4 F5.39.217.76一點點的鹽 5.39.217.766 x$ Z9 g' n- }" U5 C. j3 Z
少量的胡椒粉
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+ |/ a0 @" ?. z; U) D; Y$ jtvb now,tvbnow,bttvb（B）
- w% _+ h- r& ~, _% {3 s- [tvb now,tvbnow,bttvb(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻5 U7 r7 N# e) G: `) \" d3 j! e
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作法： 5.39.217.76. W/ |: {0 R2 B
1.材料洗淨備用。5.39.217.76* v. W% k3 Q" k2 C4 I
6 @$ X6 j) o- C) K {- q1 ?% t2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J% K0 p- @/ @& ^. I; N
" j7 S; |5 d: W( C" Z公仔箱論壇3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註： 7 }' Y4 n4 L ~9 g1 y
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。# O: _4 y6 f/ C$ [
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。5.39.217.76% g! M$ F: z$ e0 m1 x; p8 t2 F; V
+ r: d j) o; J3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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