材料： （兩人份）
2 _+ j& _- [9 ~; A g公仔箱論壇米粉適量
K8 n' ?( T: J1 }0 m d$ V公仔箱論壇芹菜數根
' j5 _6 T) F9 }( F+ V" T* h0 F. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色的大辣椒 1/4 / I% u5 o ~1 r1 J$ l6 J
干貝(泡水)
$ ^4 s, Q5 g& X8 z! a' L公仔箱論壇洋蔥 1/4 , Z9 a; z E: P
大蒜 1粒 公仔箱論壇% o G0 v' a$ O3 L
帶殼的蝦 6個
$ |/ [( G8 }7 |公仔箱論壇橄欖油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B- ~; g4 F9 |$ D4 w
醬油 1湯匙
4 E' E2 a6 V2 R$ c- O調味料的湯汁： tvb now,tvbnow,bttvb2 p0 m: f) c4 ~) C
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（A）公仔箱論壇4 m/ z5 y& J* q2 p4 i) l
醬油1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 b. f+ @* W1 {- C( @; C' r
一點調味料
9 k6 Q; D! y1 H0 Q! C& M, Z* F公仔箱論壇一點點的鹽
& P: c: S/ n2 v7 W+ q5.39.217.76少量的胡椒粉
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5 y V8 W/ X; p, @/ E# N（B）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N7 F) i- X/ X9 \, c5 h1 O
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j% }8 y8 D2 {: V1 F7 z% _* R
m0 |# a( U) P" X$ \! m( w X作法： tvb now,tvbnow,bttvb4 s# v9 j( O/ g9 Q; n
1.材料洗淨備用。
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3 B: X" @2 K( y) O" t# T8 B+ V公仔箱論壇2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f& T5 n; L, X5 T
' z$ m( O8 Q- Q. h3 p. k, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
* R4 ^6 D$ d; y7 [! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# N7 |' T! a, K5 wtvb now,tvbnow,bttvb備註： - Z: R0 ^3 u( B( v8 M1 q5 ^
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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( {! y' M4 y3 K8 O* H7 s2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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