材料： （兩人份）公仔箱論壇+ z+ h' V, j8 b
米粉適量
* E" x$ s3 ~3 b- U2 |0 u; p5.39.217.76芹菜數根 1 l/ f: c3 e- A6 m* t) Z" O, B
黃色的大辣椒 1/4 , I3 `' j0 I- K6 V7 q
干貝(泡水) ' ?6 ~2 n2 a7 r
洋蔥 1/4
7 w3 K5 Y; ~$ P! @, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U% e% m+ i) I1 q
帶殼的蝦 6個
- _ } N' c' L公仔箱論壇橄欖油 1湯匙
4 Z3 k. n4 s, i* F' f; h( p4 o( c* T' S1 {! a醬油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r3 A! c3 t$ M" J1 x+ ~
調味料的湯汁： tvb now,tvbnow,bttvb: F" d8 F( @# U1 Y, `
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0 K; x4 F$ G) o( f. T% x醬油1/2湯匙
# q1 M, U/ e% H. k9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一點調味料 ' I, {5 H; R! _9 c4 ]
一點點的鹽 5 l: q3 l* l, U; z3 H
少量的胡椒粉6 g5 `# I4 v+ {2 X% |
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3 L( n4 x* F* N) w4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻公仔箱論壇) A# G& F+ m$ a+ R: W4 h
1 m N$ Z+ O% w( [ D$ |3 Jtvb now,tvbnow,bttvb作法： B Z! P0 Y) {! c9 I- @
1.材料洗淨備用。
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j2 `# ?( j4 ]) T" ^
1 M+ @" Q4 A0 U$ E5.39.217.763.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。tvb now,tvbnow,bttvb5 }! S* a) E$ z) c, b4 K8 x9 s
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備註： ) i; F Q/ x; U: Z
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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. h- z) q: _* D M3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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