材料： （兩人份）
0 A* u( z2 J# n5.39.217.76米粉適量 公仔箱論壇: }$ @0 I Z% N" I" D1 ]
芹菜數根 $ _6 c5 @* g( M' f9 \& A
黃色的大辣椒 1/4 tvb now,tvbnow,bttvb7 A- ?" f, |8 {/ _6 w
干貝(泡水) tvb now,tvbnow,bttvb' h5 B8 r8 o3 A; Y; q) G. ~. S
洋蔥 1/4 0 K) F ~# f1 O% e/ u% `& s
大蒜 1粒 : T3 y- e( @. G, ]
帶殼的蝦 6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }- J2 D' m x* _ ~+ f
橄欖油 1湯匙 + s* u e2 K+ L
醬油 1湯匙公仔箱論壇( Q- t) g3 b1 k0 E
調味料的湯汁：
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% [- o5 Q2 m0 O) w7 n6 l _公仔箱論壇（A）
6 n( @. k' a# P5 S }+ G. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油1/2湯匙 5.39.217.767 i- {3 k7 I6 O8 L
一點調味料 5.39.217.761 l7 t7 N# ^/ W6 w7 K
一點點的鹽
& O# M6 k5 U2 P# L" B少量的胡椒粉
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+ R6 x2 y1 C/ O ?& B& ?; t公仔箱論壇（B）
( s6 a$ B u& [8 K, ptvb now,tvbnow,bttvb(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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* t t. [+ Q( N3 t8 x3 |+ |, i- otvb now,tvbnow,bttvb作法：
! h- b. n4 J% ?% L$ Z公仔箱論壇1.材料洗淨備用。
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" n- N- _3 Y" o; D. k6 q. E6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。5.39.217.76( u+ Y* ]) |1 D) `% r5 U* k
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備註： 5.39.217.76. [1 H% Z" n) p& c6 t
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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9 `; s. K9 u% X8 C2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。5 ~: s: l2 r) m1 u- |1 e
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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