秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。
( u0 K$ T5 i; B ]tvb now,tvbnow,bttvb
; P. J/ Z3 C+ }" |) u1 u: R" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180
* ~: [5 {3 i$ V6 F5 n, s* ~ 5.39.217.762 R: U- H6 P Z0 n6 T% q
鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。
8 j- F' m2 m% `) q, g. G* _* G3 y4 }; J1 z6 O1 F8 m
白松露菌和牛角$380! v! n7 j# R2 S7 U3 \' ~, \6 g% [
 公仔箱論壇. r, q2 L, p" J7 D2 ~6 s# t
日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。
8 t* m& e. ?) W2 n. x& U! D: U; F H) J
白松露菌珠龍蝦$1,280
- E, Q$ x' S4 b: I3 p, F: z; e2 B5.39.217.76
' v$ E6 }9 v5 _7 k: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E+ h6 R" q1 e) E2 W
0 n4 S; C- U* c+ U. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 z9 m/ k- g# e o. U0 _
& g! g/ M$ I2 S$ E1 p0 Z5.39.217.76國金軒(中環 IFC商場 3樓)
7 ]6 U5 z, @0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X1 T% x) F/ z$ m$ s) a: K |
發表於 2009-10-27 06:07 AM
| 
發表於 2009-11-7 03:57 AM
|