秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。" P$ R! n% r" w$ e1 Q
- {* p; J3 m' W4 f- U# g. vtvb now,tvbnow,bttvb帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180+ S6 `. _2 @. C: N$ @5 m
' T" O! U, I- E( s! o$ s8 t鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。
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1 G1 u5 r. O7 G$ v3 ` i. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白松露菌和牛角$380
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, S# i# A$ w/ h* {& B5 N u' b日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。9 P! q' B+ b3 W
% f8 l. \9 L8 ]1 G# J2 Q4 F5.39.217.76白松露菌珠龍蝦$1,280
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7 J; J9 P* [2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。! Y6 g) N) F5 A' _2 p
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8 [( X8 N4 R+ C% a% {- i* k5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B+ V- x' ~/ p/ K. v% N公仔箱論壇國金軒(中環 IFC商場 3樓)( J! T6 D- x( t0 J' ~
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發表於 2009-10-27 06:07 AM
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發表於 2009-11-7 03:57 AM
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