秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。, A7 c) Y. \9 C1 ^* M
( U/ ~5 d6 Q- X' F
帶子鵝肝腸粉配白松露菌$1805.39.217.763 f- k4 j0 j# [/ [1 ^
 : F4 x7 B/ s1 @6 K, }
鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。tvb now,tvbnow,bttvb" y/ @( q+ e. C1 ?* z
公仔箱論壇# m( s' y, U) \+ |- h/ N" O9 y L
白松露菌和牛角$380% e7 ^ S. ?( ]" W8 J7 d
. P8 E) P' Y2 m- a* j/ A) b日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。1 @# Q% R. q) w* S) C3 u
: ^8 y6 i1 f3 |
白松露菌珠龍蝦$1,280: x/ e3 T% D1 E. z$ ^/ ? D
 5.39.217.76/ `2 b$ E* K( c) `( X
用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。5.39.217.76' p1 V7 R- w3 S6 g) P$ v* ^, K1 t
4 u2 [8 `. y( b$ F" _8 R$ ]5.39.217.76
; `0 l7 X% d7 b公仔箱論壇# |$ O5 e! B$ W' p q) \
國金軒(中環 IFC商場 3樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V& U: j" S. J8 L5 E" u& k: [
9 u8 Z: f/ Z0 ] |
發表於 2009-10-27 06:07 AM
| 
發表於 2009-11-7 03:57 AM
|