秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。
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4 w/ T0 T5 Q4 K帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180
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鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o# p1 Y1 G8 K6 _0 Y
! G; v. W) [. B9 Z白松露菌和牛角$380公仔箱論壇; J# I0 a& ]8 K* k w$ q
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日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。
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% A" ^" J+ Y$ k8 l% }1 Y白松露菌珠龍蝦$1,280
5 k# D& g! B! x+ E' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 R/ `) f3 g; [) T }, I# z( L公仔箱論壇用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。公仔箱論壇5 a& f( t" ~" C3 E* l' _
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w- o5 m- K3 [% a8 D( ~7 m1 Ktvb now,tvbnow,bttvb國金軒(中環 IFC商場 3樓)
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發表於 2009-10-27 06:07 AM
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發表於 2009-11-7 03:57 AM
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