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$ p! f, i, r- l& J; _# q" Ktvb now,tvbnow,bttvb主料：净冬笋400克。 红辣椒1个、绿蔬菜100克
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. Q& W ~! q9 q4 v2 `# Rtvb now,tvbnow,bttvb 辅料：精盐3)、5克、味精2)、5克、芝麻酱10克、麻辣油6克、精盐3)、5克、红辣椒1个、熟猪油750克(实耗油100克) 5.39.217.762 r+ m/ c* v6 Y8 F/ y9 T! `2 v# `
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1)、笋切成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热(约66℃)时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出； 5.39.217.76$ {* }6 f/ D7 ?5 ^% I
1 U8 w/ A( N- m% X! h5 {' V 2)、锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火炆经3分钟，至汤汁剩下1／3时，加入芝麻酱(用水调稀)和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两边，淋上麻辣油即成。 |
發表於 2009-10-26 01:20 PM
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