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8 ~ y- O# @7 {; o" A1 U5 rtvb now,tvbnow,bttvb主料：净肥鸭1只(2公斤左右)
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辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克 tvb now,tvbnow,bttvb) _) \" Q4 f) u; P8 n
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制作： 公仔箱論壇! Y! v" i/ t. ?- N: W4 ]" j! A! X
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1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右；
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+ ?1 B' m, S2 Z$ f8 `tvb now,tvbnow,bttvb 2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出； 7 k5 l. e# @" S I( Y, H @# q
6 f3 O+ s7 S. I1 P G 3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。 |
發表於 2009-10-26 01:15 PM
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