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主料：净肥鸭1只(2公斤左右) 公仔箱論壇! |4 v6 I, K, z6 a. D+ k- T
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辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克
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制作： 6 I, o4 l! f) D, P3 C% e) A" C
$ J9 K1 ~0 U. u9 D公仔箱論壇 1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右； tvb now,tvbnow,bttvb* v" B: u# X6 e$ e
' F6 p# c/ H- O" S% f3 V) h+ _. ctvb now,tvbnow,bttvb 2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出； 公仔箱論壇3 S7 R( n) S5 X7 ]! I4 W
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3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。 |
發表於 2009-10-26 01:15 PM
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