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& H/ y: i" n* h3 Dtvb now,tvbnow,bttvb主料：净肥鸭1只(2公斤左右) tvb now,tvbnow,bttvb/ h+ q, G, Z& l- x
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辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克
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制作：
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, r! S3 [1 h0 j6 |3 e8 b0 r 1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右； 公仔箱論壇+ l. H9 p, I' }
4 z7 c, X5 l$ y+ n 2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出； ! m$ N+ q& B' K# s# l8 V6 ~' f: A
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3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。 |
發表於 2009-10-26 01:15 PM
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