) S# j3 i. g6 d1 ]8 | K2 H* @6 y1 k Y" Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( l' g) A3 m! y+ A) W
主料：净肥鸭1只(2公斤左右)
3 S" p0 f3 }, i3 H" X& [* h7 Y( ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 ^ Y# T1 _3 G' E) ^3 g
辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克
f4 P2 @" [+ L, J公仔箱論壇
+ R2 R3 \) j: x' p! r公仔箱論壇 制作：
' {/ L* H! l' l5 g公仔箱論壇- h/ P+ s5 e4 F5 m) d
1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右； 8 R8 D- z- `6 u
0 ~# L5 c0 {1 A5.39.217.76 2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出；
- S4 h. f, e0 M, `5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; \3 _4 H. W) G U$ b) p" n# q( \6 K
3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。 |
發表於 2009-10-26 01:15 PM
| 
