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材料
, N+ F5 H) c$ Z3 S L! Q法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量
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7 I, H3 D% W, C# u' m, d3 I6 Z( j5 w5.39.217.76選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。5.39.217.76* K* X( g! p3 n+ T1 ^3 N
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做法
1 ^" {) {" d# a5.39.217.761.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。
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2.魚膠片浸冰水至軟。1 E2 f2 i3 q# L1 h6 e& R
& f) l K0 G2 |+ S" G公仔箱論壇3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m& j1 ^) i' K. j8 x+ G
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4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。, r* g7 B" ]1 n
* N l3 L2 ?8 L+ }5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。& C& z( ~, G% M6 ^
, B- v' o5 A, D6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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