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材料
: [7 M( i4 w5 _( s8 X3 b& h, @雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許
: e4 V( I4 l. q C" w7 E3 m5.39.217.76( a7 m8 d) H2 {5 A1 u' P5 }6 N
5 o+ s# f _3 Z) ], s做法( ^, N( u$ q3 Z) ^
1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。' }2 X0 j5 F- P7 w% q2 j
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2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。
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3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。公仔箱論壇/ l4 p, l3 Y5 U( f$ d* |
& r" X9 n4 \; a rtvb now,tvbnow,bttvb4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。
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6 G [6 [8 e& E8 a; ~& P4 |0 B0 S5.39.217.765.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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