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材料- K; m% p. G; c8 U5 Z
雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許4 X% n4 e. S9 n
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5 b! x$ `( [( u. I, K公仔箱論壇做法
$ `3 }$ N2 T y9 ]tvb now,tvbnow,bttvb1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。
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}. c! n8 _9 X' F0 e2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。公仔箱論壇& n2 u4 C) W- s9 R# p
9 ^; V9 n1 e" T$ n* h3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。
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4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。
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3 h" A1 @$ Z0 s4 X& b8 x5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。公仔箱論壇% X$ s7 W5 U q3 c& e/ C: I
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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