制作方法:tvb now,tvbnow,bttvb" K; D" J J- h$ C! v
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主 料： 桂鱼
9 s* c. k# P# E. T9 i- M8 Qtvb now,tvbnow,bttvb辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末% ?2 ^- N% U5 O6 q8 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H2 ?- U! O/ m- k9 F3 f0 b H
用料：
2 l' G! O s6 ~$ ^* G- S9 H, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。
/ h) L3 G8 [+ O" n0 N5 g: ~2、白糖两大匙。tvb now,tvbnow,bttvb& s4 G8 }" f1 d8 _
3、醋四大匙。5.39.217.764 }1 k, v/ T9 L% H$ R5 O C7 p
4、酱油两大匙。. q* H, o5 {# c
5、番茄酱一两。tvb now,tvbnow,bttvb) a# r$ J0 D# r& g, l
6、老姜小指尖大一块。
3 F& \. J$ E- n$ K1 G5.39.217.767、独蒜一个。5.39.217.76: t' J1 w" s7 x1 ?
8、香葱一棵。公仔箱論壇' H- L, J) F5 v, N# n! ^7 ]- D
9、鲜豌豆一两。
. K* z1 o# L B5 M5 ?! @公仔箱論壇10、笋尘一两。- k* h }) i3 p: H& W
11、肉末一两。tvb now,tvbnow,bttvb$ r Q/ }1 \, d% v
12、料酒三大匙。公仔箱論壇+ o' q6 n+ J- s z
13、淀粉一汤勺。
/ L) b3 g! n5 p/ V; h公仔箱論壇12、汤或水半杯。
7 I, X/ G; Q* n( x公仔箱論壇13、盐适量。
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; f9 H3 Y- Z4 p1 Z$ B, ~5.39.217.76做法：4 b: d7 B1 ^; T* ~$ E
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。0 l' G" P% Z5 t! Q
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2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。: m3 `. F+ o' A. V* u0 H" n0 p" ~
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& X+ }* d! Q3 I公仔箱論壇5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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* ?3 N5 n0 G9 w公仔箱論壇6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。5.39.217.76; i. O, z$ L; L3 b) E
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) h! K" N6 c: P6 O' m& l" T ~8 l; P公仔箱論壇7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
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8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。5.39.217.76+ y! W: S- `# n; y6 s; c
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9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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