制作方法:5.39.217.76& z% m3 f l1 y" q, C
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主 料： 桂鱼5.39.217.764 i/ U7 h6 M3 H: q+ Q9 c
辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末
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+ a9 i+ h* X4 C, S# G! c y5.39.217.76用料：
- G+ Y b: d3 h/ etvb now,tvbnow,bttvb1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y. P2 V: t* w8 e0 v, u2 e a
2、白糖两大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _& O0 C8 `0 m X7 I
3、醋四大匙。公仔箱論壇' w( c( @$ l/ ?& z
4、酱油两大匙。
9 D, ~/ D; w- W+ Y. q* T' ctvb now,tvbnow,bttvb5、番茄酱一两。5.39.217.76: A+ }5 |! |7 @4 O0 w
6、老姜小指尖大一块。5.39.217.76( L$ d: J# L; h! R4 O# o5 A- k( A
7、独蒜一个。
& c# z3 L$ M+ Ctvb now,tvbnow,bttvb8、香葱一棵。" c. m+ F6 @4 @- p2 `
9、鲜豌豆一两。
`/ Z! r' ]. u: d3 P8 Y, ]tvb now,tvbnow,bttvb10、笋尘一两。
4 L# [3 d Y. |; _5 Q" t! q11、肉末一两。
& C6 J7 C6 e G/ {5.39.217.7612、料酒三大匙。7 _6 t6 J {- A) M/ g
13、淀粉一汤勺。
5 _& j! K8 _; {; j2 [* x* `1 A1 [3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、汤或水半杯。0 O* w; U+ c/ p/ R, M% J2 b# s6 Q
13、盐适量。0 a0 U6 a- z# u
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7 g4 w& h4 U0 t' @' [1 `% R3 k* e公仔箱論壇做法：公仔箱論壇! y8 l8 S( b$ \1 L- H2 v* i4 [
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。
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2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。5 F" V! S: @% K9 |1 \
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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。* b/ K& _& e0 n& w
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" R g, ^; d3 p# X5.39.217.765、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。: M# k H1 S: \& k: E! _* t* m. e7 Y/ U
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6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。
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) `3 L0 G3 @5 C5 T公仔箱論壇7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
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8 ?8 E2 p' [3 Z1 o- M公仔箱論壇8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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