制作方法:
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6 y& M. J# R1 s m" E! O E5.39.217.76主 料： 桂鱼
1 E4 l" F5 G K辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末tvb now,tvbnow,bttvb( Q& _% K. J% v$ K5 H% Y
2 s! N* [* r: ?5.39.217.76用料：
. w2 `8 O4 F5 }$ f公仔箱論壇1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。tvb now,tvbnow,bttvb' T4 |: f8 G3 _2 P& d2 x# N I M d+ \
2、白糖两大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _3 m* K1 S+ {
3、醋四大匙。公仔箱論壇. z( f& k& E2 T+ r) i
4、酱油两大匙。
) o) O2 b$ ^6 F# W5、番茄酱一两。( W4 v- I& `- H0 ~
6、老姜小指尖大一块。3 f' J( W8 O% K$ {! K
7、独蒜一个。5.39.217.76( E5 C9 g1 ~% B5 f
8、香葱一棵。
# \$ z' O, n" b& t5.39.217.769、鲜豌豆一两。0 M5 c2 I1 b# v( j* g) ]$ x+ H
10、笋尘一两。/ [ t+ V" S& f1 x9 G
11、肉末一两。
; v6 l7 d! @; i- }" c12、料酒三大匙。, N0 d8 X( O6 D( h0 X9 T
13、淀粉一汤勺。
5 M# b/ a: K- i( y, ` s: U12、汤或水半杯。, G+ Q2 [! ]; x1 o3 d" C, J
13、盐适量。
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做法：
' Q. l1 L' }5 |: k% _. btvb now,tvbnow,bttvb1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。* w2 N: |/ M, P$ b6 \0 W( `, D# n
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2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。$ _6 O5 H6 S" l9 U3 y
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& O& \: |, r0 N |/ T' B6 o- z& ^9 p公仔箱論壇3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。% S) X: p9 v5 z& L! i" {; C
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! ~. O; a8 a! J5 G$ S7 F5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。公仔箱論壇8 V* ?7 O$ `) w4 J4 b# F
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9 v0 x$ Q0 y' s( F) H3 Y+ [7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。公仔箱論壇1 n1 e( h7 ~ I! ^
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8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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0 p4 |* [, b3 Z4 \ M+ l% d( M5.39.217.769、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。公仔箱論壇5 F, b+ T1 {" ]# L, e
* U- I4 {: |9 u3 Q" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ^6 P* t h7 `10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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