相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
( ?- Z n5 o) x0 A& d& v/ m5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ I" R# E g7 F2 B- S
選用本地食材4 L' T! y, A6 ~' z# V) x; Q) h
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb6 t& a' w$ B$ m% J1 d
公仔箱論壇5 M8 m9 S: p: J5 T
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
# j1 j, E$ ]' m% B0 H* Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ D# ?* o0 v1 n. h+ v
這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇! M# A v' r0 Y
5.39.217.761 ^9 I$ \& U$ c( y
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
( N4 [. f5 A0 X, k4 v. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P- E" U& B3 [5 V
Info Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb. S' K3 {( _2 t1 p6 A( Y7 v
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
; d* A; B1 |& s% u) l3 h/ K( W* O2 R5.39.217.769 Z, D g( Q! P; \7 ?
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
8 T% t+ H$ ?! n( o- h紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
' c# h9 ^7 ~7 xtvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
* R7 Q5 X5 s7 a' U5 B9 ttvb now,tvbnow,bttvb牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb4 P- `+ }9 y/ n% d3 x( [
柚子及甜酒凍湯 $60
2 X! N, J# J' D公仔箱論壇湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
s3 ~1 z$ L: [0 Q3 W公仔箱論壇鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W3 d: C( W) U9 s4 K2 T2 c
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
- P& v# m8 g7 E4 d' ytvb now,tvbnow,bttvb蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135tvb now,tvbnow,bttvb* M$ O% e/ T$ m! `
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j1 v; }% \9 S/ V
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
- ^" T1 X% x3 `* }* S) Y7 c2 O公仔箱論壇?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
* c# y. ~) x: U8 d( j5.39.217.76?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇# q+ {" r( ?4 ~
' n+ L- P/ G8 S. m* r- n
 # ^- n: ~# i7 w' k2 H
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
0 W5 o' E& V6 I4 H' e# H6 l5.39.217.76- K) n2 [( t. f0 ^, N
 - j4 c( F6 N/ r/ w: m8 i
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 