相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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/ M, |! r7 v( f4 M3 j- htvb now,tvbnow,bttvb選用本地食材tvb now,tvbnow,bttvb7 \6 K \. L( [$ t6 I
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。公仔箱論壇' V# [, ? ? U) H. ^
) R7 M( ~, Y0 E7 [$ d) c( `3 Q7 A5 V幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
: h. Q, F3 i$ ~. \5 P0 g" x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q0 O z1 }! _2 w5 J6 M
Info Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb, z5 ?4 j3 Y9 p3 L! V
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb+ }9 ^) p- A8 C' [8 }- w, k0 A
; [+ \% @- \3 B! o2 ?) {% D2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180( P( K# k3 Z# A h2 A
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H+ V8 ^. d9 ^1 {6 B/ U
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
# ?6 R. u/ X6 M5.39.217.76牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
2 a# t) e) } A S柚子及甜酒凍湯 $60公仔箱論壇% X5 E _2 J' z5 d" K
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。5.39.217.76, H& ~5 [8 _5 `- r' E
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90公仔箱論壇% D. K9 P9 x4 p* v G
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb. ^/ p4 D% g1 i, _
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1355.39.217.76* x5 R& E" N* B" V4 N& Y
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~* P9 _, t3 W0 }# V% R% B# V* M1 q
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。5.39.217.76 l( K; M8 @9 u
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
- D" h4 F/ W ^" f9 q4 e3 t5.39.217.76?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb k6 v! @4 @# v' O b# z% K6 q
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. h e! J* M* S/ I5.39.217.76香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb6 b; @. |/ V" A2 a% a1 U
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發表於 2009-10-23 06:15 AM
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