相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。1 @2 p; f6 M4 o' O' P4 u/ y E1 p% l
" O; `( A: i6 U5.39.217.76選用本地食材
( }; x. o2 |2 n2 `5.39.217.76看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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0 B) _8 M# Z2 m% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb; K; P* S0 T" D4 y2 j9 x( V/ c
! b N2 i+ R+ z9 ?$ k' H e這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。tvb now,tvbnow,bttvb8 M g) Y; C( }
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。公仔箱論壇, f9 j, |2 Q L1 O) @
8 R# k( K7 v2 h公仔箱論壇Info Cafe Gray Deluxe
\' x2 y2 n9 u8 u+ r* T9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb* @+ c) V6 ^$ D
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。2 v' x9 a/ j: v* Q
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
4 ?/ H1 D5 q/ g; q( Z" r$ X: B牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
2 {5 Z W7 `$ g* Z, \, ztvb now,tvbnow,bttvb柚子及甜酒凍湯 $605 c. S: D3 }4 X k3 d" W8 Z
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。5.39.217.76- z+ {' \: v" D+ n
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
' w" ]2 E/ \, _0 H9 o% O2 O5 d! ~5.39.217.76看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~0 h6 p( I! C
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135公仔箱論壇. d9 x/ B6 H, ]3 w0 B1 A R- k8 v
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
1 `. [4 s) p l% B6 ]5.39.217.76?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。5.39.217.76( r; K6 g* r5 t, u W3 D
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。5.39.217.76+ J5 n4 Q$ j% F/ L, o0 c
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。5.39.217.76$ N' V9 `2 ?$ G1 ?) f
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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. c2 K! m w. Q& O3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J% f9 a5 c* l燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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