相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇' @( e* m: q! l/ I6 }3 i
# z/ Q( \7 L, a9 C: n2 Y1 c選用本地食材
3 L; C( g6 U% { l) l: ~: j% j看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
3 V. ~: N- d2 p4 A3 {7 ztvb now,tvbnow,bttvb. x( Y# a& ^' g$ N! z* R! Y
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。公仔箱論壇" J% Y* `6 v7 K( V& i& I' n- `" t" v
3 K7 A% | b! O: g3 ]1 `公仔箱論壇這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
& b: n) J8 m2 P' M2 d0 H# gtvb now,tvbnow,bttvb
4 E/ s) q) A K7 L& @: \5 |tvb now,tvbnow,bttvb大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。公仔箱論壇, m: M( r$ f9 b; r T
7 A3 L( O; B1 j5 \, S$ etvb now,tvbnow,bttvbInfo Cafe Gray Deluxe
7 q+ a, ] n( J* s2 u1 T W地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
& W, E' Q4 S8 j9 d+ n. \公仔箱論壇# C$ K' y6 W1 r, K5 O
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1800 Q6 x, Q; o# Y: F v, [
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x( q. R. F0 j1 g
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
5 A% \) u$ E# ttvb now,tvbnow,bttvb牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
1 n5 Q/ A* x5 l1 M公仔箱論壇柚子及甜酒凍湯 $603 R+ B7 }) g" ^$ b% |# q0 f1 v: E3 {
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。5 t9 a# {! v; D$ }
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $905.39.217.767 b8 c: C/ Q g( x
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。公仔箱論壇9 S6 f- M* ]7 z4 T
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
* p) {7 L; c) L* q( R1 M E7 z濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
7 e; F7 [6 h6 R( J, [?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
) C/ s' m4 _: f6 S: _5 }& qtvb now,tvbnow,bttvb?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
0 N3 f) U! `& T5.39.217.76?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
# Q9 ]5 F3 s$ s" n" B# l5 R
7 U; ]( P$ A5 h! T* G, m公仔箱論壇
& }) z: N% j+ u( p' _- o8 h( E5.39.217.76香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180. m ]+ W I2 c4 f% M2 R
5.39.217.76* l% z1 z' g4 \3 E9 n+ H) ` D
 / E4 [0 z T3 n
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 