相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。5.39.217.763 ~+ q l' R6 _1 C
* \% |; s, ~2 @4 ]/ a/ l% F7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地食材
- Y; y& x/ K3 @' H! itvb now,tvbnow,bttvb看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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* x6 w1 t' M9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。5.39.217.763 O8 p2 F6 U; k* B. z/ H8 ]
1 z$ i' b$ c! k r% e$ mtvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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9 r/ c4 r# z/ O, e1 H5.39.217.76Info Cafe Gray Deluxe
& ^2 x" P7 _! Y# V. Z# K地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
J/ p! V# C6 T7 p, B0 Y6 b1 ?0 @) k5.39.217.76
# d3 ~0 w1 y& e7 R香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
9 s1 m# p% v* S公仔箱論壇紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
6 P6 q1 [% s# I- m" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb6 M( _8 ?$ ~1 o8 S4 b* }
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb! L: F7 @/ f# B$ E# T
柚子及甜酒凍湯 $60公仔箱論壇( x8 m" n# R6 R$ }' G
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
$ f+ r9 ]( r8 ~; N' K/ a2 P- m鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $905.39.217.764 [; `7 \8 d! F. C
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
5 v# Y) g" _+ h! x公仔箱論壇蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
* n9 ]$ b( p5 x+ B5.39.217.76濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
9 W7 W! a' N! D?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F$ N/ F$ \" Q- E
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
: k( l- R* o7 [9 T1 D3 n) `) Q5.39.217.76?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb% `# G0 y" i" |7 U% o1 o/ s7 ]/ @
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" X2 O, @$ v3 m; U0 B0 Rtvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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0 p7 T7 L2 r0 utvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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