相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
@3 n8 R; l& @& q+ }0 U$ }4 s2 \
( o: ?, o. m3 A, t. t7 t公仔箱論壇選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v3 p% U+ v Q r% C: \
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb" X' J( J1 e/ Q* e! q: b
1 } R% c! h. S) y8 K: c, C$ |5 g: d7 {幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M; @' Z c" j6 [/ _$ W' s
4 \7 R T& w: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。5.39.217.764 i! i2 m4 @. z1 I5 s
+ G% J: u% L8 g) Y5 o u- t
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
- k( G! Q: ]6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& F8 N4 q. H5 g4 A% m! ktvb now,tvbnow,bttvbInfo Cafe Gray Deluxe; ^1 [0 o1 q- Q K$ ]
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓) ] ?* q' x. S' L: I' z
) j" l. j. t' u3 C/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
4 e; l: f: y# L, x% z紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
" q3 c+ `1 `8 s. Y( q+ ~' n燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
* @' J, O" X9 v7 D牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。! W7 ]( d* ?* ] g- W7 N- `8 d
柚子及甜酒凍湯 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b5 g+ ?! V, T# o% G
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb2 o4 k b6 l N
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
" x; W) M" ]) _7 d; f* @tvb now,tvbnow,bttvb看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb6 P3 K/ X8 H1 f; ?# U
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135公仔箱論壇+ o4 [# P4 X( s( @2 p
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
1 r/ L B$ ^4 a# {- W5.39.217.76?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g" M2 G- Y M
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。/ D; X8 j2 Q. [/ D! z5 y- N: Y
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
+ W9 [' y- Z9 ?1 r" R+ k5.39.217.76
* @6 X: j0 a4 D3 [& K0 `" e
2 x+ b- ^3 H. B% j# Ftvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
) M" b7 Y* D& O! X5 b; J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# o) h7 ^' r1 Q A% v
 % t! \$ X+ _/ F0 R% ~
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 