相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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' n1 F) d+ W2 |tvb now,tvbnow,bttvb選用本地食材+ j. u0 _# {0 Z9 ]7 f' j9 k
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。5.39.217.76& m& j1 \! b+ w: }' c8 o
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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# ?" U( p* _7 T4 F( ^* a( [! e5.39.217.76大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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2 ] I$ L c7 WInfo Cafe Gray Deluxe
! O L* |1 k. n3 i/ v) S地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓4 ~/ W; t5 a1 s7 v( u6 ^! Y3 x
6 a- e0 r0 s0 F0 \香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇& H+ T, j# x( {; m9 m ]' m1 r
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
: V4 m M# y! T* o公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300$ k& P2 ]) d+ ~
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
+ P; a) j+ Z |7 P5 S- W, S- P" d公仔箱論壇柚子及甜酒凍湯 $60
: v4 @: @) s4 X) ^tvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb1 D3 _& d8 i2 B+ o) B( m
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
8 X) H7 G5 z5 C' l1 z E. t$ j% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
* p: N. s e. W+ D) A7 {公仔箱論壇蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1358 Y& Q! l# ^4 P% _7 z
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。5.39.217.76" M7 F8 k9 X( A( B9 a) H
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb5 i* C0 f4 m# k( B. Z
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
# v( O* r: Y |) I9 v) L+ H8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
" F4 }1 r& O$ U4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 [' r* G& U; g: y9 N5 |3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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