相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。5.39.217.764 H/ x) S6 v" O
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選用本地食材
/ K) s; K5 I6 Z) u+ Otvb now,tvbnow,bttvb看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。+ [* s$ q7 V! {; ]* q Y4 e
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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$ t% a, Y7 \& ?7 o2 c# Q這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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" T3 r. b2 J8 ~/ |6 T" W4 E5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。公仔箱論壇% y- U+ a4 A+ i* i" D; t' h; f
/ Z" W# P! v& n# y, ctvb now,tvbnow,bttvbInfo Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb( ^. G1 o$ x& q
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓公仔箱論壇2 K: h& L' c s6 y+ n9 @5 C
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
) s ]5 e. @1 p' ~: O4 ttvb now,tvbnow,bttvb紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
% F/ ?$ L3 B f2 D! i5.39.217.76燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
6 O$ p& ^1 i' F. itvb now,tvbnow,bttvb牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。5.39.217.76. X$ N$ M9 l7 e; X/ E' M& e# ^4 U3 l0 [
柚子及甜酒凍湯 $605.39.217.764 ]& E5 P- w x/ d2 ]7 D6 S
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。: b% M S7 r0 A& V$ B
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90公仔箱論壇+ j( E0 u- e; [% ^) h' ?
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c' a5 v6 D/ T2 n k& u5 ^0 v
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135tvb now,tvbnow,bttvb+ l3 P4 z9 Y. D" @. a" ?* n( F9 k& v
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
! U ^: z# I& I r: J( S3 ]+ D?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
+ z6 F( l! S1 d/ e) W) P?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F- |2 W3 a% h9 _, }- J7 W
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V: x) ~) W+ e: j2 i: U1 Q3 l
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" O2 U( G# F: e( Gtvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180: S$ U+ {' H# L
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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