相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。" I4 L+ p* {; D, M
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選用本地食材
8 T/ _0 A. o7 R; V公仔箱論壇看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。5.39.217.76; v% e4 y1 K1 s% A7 ~
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v4 }5 ?& h" g ^* Y
1 R$ O4 }! u5 F& n$ U4 C/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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9 I6 \7 v" `; R& r( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray DeluxeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d X7 z7 H, K: e$ E6 D
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
) u1 @0 r7 v- G t' i* o7 i紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。' R$ [* v/ c3 k* i7 W
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
; X( e# E& J8 t7 A4 P牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb+ u2 X' |! G- w* i! |
柚子及甜酒凍湯 $60公仔箱論壇2 j. y! s& Y$ t: c" D3 c# w
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
5 [" B4 e! X0 b% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $909 `- h( ?6 [; K
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
8 Y$ B3 N4 f) Z9 Q+ l蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
N2 O+ T( K3 u- y, vtvb now,tvbnow,bttvb濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
J4 k9 e2 l; I0 c6 |?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
h* B4 F0 o+ `' e) B3 F- T) u3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。; Y5 x2 a$ Q2 v7 z' |" V9 l" B0 q
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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