相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k A$ @( q! |2 f6 O/ z( E
3 o4 ~) U# H1 m選用本地食材: o6 k9 y V7 ~: t* B2 K( o$ l
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F. W7 c+ W& y( R
4 d$ ]0 x9 D) ^ x& |幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb% _& D7 h6 Q( J# M' i
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
* ~9 g- p, T0 [8 {$ l oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- f; K4 C; F! v* }. [4 p& V公仔箱論壇大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~, d9 e: C' A
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Info Cafe Gray Deluxe5.39.217.76* s9 ~+ U% f7 L, M `1 y. D% W6 ~
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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9 z/ M* R2 w( j" p: @( r4 G- @( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w5 S# [4 b7 _; I- D
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。. E9 h) A8 @0 M$ ?# m3 f) |
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb0 l. e+ n% a, L- n w
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
% L" O% ]4 R/ a3 I: e) [柚子及甜酒凍湯 $60
3 w n9 G; m& m7 u7 G$ M {% ^5.39.217.76湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。公仔箱論壇( F* ]8 G* q' ~& s: I
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
- C8 Z1 Y* ]$ z& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N% l: i/ V6 A( H+ C) a8 w1 P
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135$ r' `; R7 s* j$ \
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~+ i8 |& z v- G7 h4 z. z' V! F! X
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
& k: q0 v# f5 |! Y/ \( @ e- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。公仔箱論壇/ [8 j) N& k% e) [5 c# _% R# _
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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6 O( \) p. o( G- I: b, \3 }香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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