相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材tvb now,tvbnow,bttvb8 `! m8 f: w& S; _+ X! l; P V
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。9 R$ x7 s3 i) R! \ X
- ]% I7 T- n* P5 h/ c, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb2 p9 b' H9 h4 f. n* v
- r6 E- m# M; s& y: Y) g這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇) l! Y# P5 y( r0 s s
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe公仔箱論壇! E9 R& k1 ~1 J. Y4 c: a! w4 p% M
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓公仔箱論壇3 n Z% Y+ U7 @6 K
5 J2 Y. n: a1 b! t$ L5 w5 Q香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m* s, p$ S" Z* U9 q$ ~4 t
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
4 x: n0 D3 g; j, W R. c, S5.39.217.76燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 E3 w+ E3 h* b9 W/ o+ J
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C+ B: U! R6 n7 I! N3 x" F
柚子及甜酒凍湯 $60
! H& [ X/ v9 v# H6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb, i6 @! `) i# S7 g, D4 n
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90tvb now,tvbnow,bttvb7 d/ H% I4 [! j' T8 n4 O/ H# c
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
2 U6 }/ ]: q7 A蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
7 p* i0 w" R5 u濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
2 v2 \0 M, @( Y9 D5 g9 S5 e9 w/ k6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。5.39.217.76" O5 b A, a( m$ p* W6 j& K
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
5 J9 j7 `" I. ~4 M( }( Q5.39.217.76?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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# P- X) u- p6 q1 n) E# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, A. m* [9 ?9 ]
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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