相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材: A1 y9 o- s8 W0 Y7 D. }: b
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q+ S5 F" l- s
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。* Y* A- x( t6 v' y+ P% R7 S
3 W; y% F" F- z) ^+ f/ Btvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。( N7 c9 b8 s R. l5 U! R! h
+ ]% s3 Z2 \$ T6 F; o! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。 C9 j. w) z0 r) N+ E! q! c
( Q3 M- ?* U, }' Y; s! g+ y) H1 BInfo Cafe Gray Deluxe
2 [" y. J( ^; J& ~ F% |地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
+ L0 h& O$ G* L: ^tvb now,tvbnow,bttvb紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb) v' W5 ?3 G) g1 X/ e
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
2 ?# o2 m$ k3 E' P+ y2 n: Y牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。1 }8 r: u+ r! S9 J( r$ j, z
柚子及甜酒凍湯 $60
# b7 O" {% H5 `( C5.39.217.76湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。# _; P- j @( l* z$ X M
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90+ B3 [ \5 Y$ ^9 Q+ ?
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb' M- D8 Q: x) {5 R1 C
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
* O! c+ {7 p9 q. E" f- L公仔箱論壇濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
5 R) n+ Z" D2 |5 t* x8 j3 K?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。1 \8 F1 T, {& Z7 K, f+ h& L3 T7 B
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。5 J/ r% k9 a. o* c- _" \
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇# F: J5 B2 w2 }: }) V9 E2 w
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) u" @) S8 B, w; U) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180 [4 r3 y% `4 Z! k1 W
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0 d5 ^/ K/ O* K: C+ E燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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