相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
, ~1 d9 j0 M/ F4 `2 m0 z, j! d0 q' u2 J! S8 @8 Q f
選用本地食材
- o) q" `. Q& L; ^7 h: U1 Z公仔箱論壇看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。5.39.217.76) {, ]# |1 W4 [# d" J# D8 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r2 ?/ P4 B; p' F5 b+ V3 `; f
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
' _/ g" M5 V" Z/ y) t* A! c+ t3 I公仔箱論壇5.39.217.767 c* x% p+ A. s* O3 q% \0 g
這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
* a z7 f6 k/ }# R9 Dtvb now,tvbnow,bttvb# \+ }5 G( i% O' M7 V
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。: n- H8 e3 S1 {/ C- j4 k
公仔箱論壇0 L7 h: g6 U) `+ Z K
Info Cafe Gray Deluxe
: e$ _/ m, f+ Z Y公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
1 ?, s7 I& G, T2 w/ T6 L5 {5.39.217.76
$ y0 b5 }# b5 D/ M6 f! g' d5 f香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
) I/ j" B% S. f. r紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
: Z" }6 w- A( v3 [; {燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
, ^# ]. e+ S+ r4 O/ W( ^3 F公仔箱論壇牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb$ F3 O1 X4 O0 \" Y2 ^ N/ l k
柚子及甜酒凍湯 $60
4 i ?7 ~$ J/ k1 L# B& O0 n1 jtvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。公仔箱論壇& D/ S* t1 Y; [7 f) r, r
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $905.39.217.76: ?; O' J' d: \; j; I3 O0 D5 m9 J
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
) v* F0 N9 i# m/ [7 O蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
0 {7 Z3 Z& H( I f, `9 E* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
" P6 l7 _* ]. a2 m+ U- u4 Y$ |?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
. S5 o; D1 s- S2 J?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。/ z2 X! ^2 n4 r( C
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
& f- y* R4 k3 v& J& ^tvb now,tvbnow,bttvb
1 P. ~$ ^( n; d4 Q: U9 M公仔箱論壇 7 C0 P9 d- U( |, G4 W
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
" o9 U* m6 I5 l
V0 p# i3 p7 e& e* ` 3 T! Z( S) z' o" S6 f X. l
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 