相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材公仔箱論壇% h7 R2 u7 t/ u5 A7 g
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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+ v, I2 a9 h; i$ qInfo Cafe Gray Deluxe1 L1 Z3 }; `( U' D, ]0 J
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb3 X6 ?$ i& S4 |" \: n6 C) ]) V
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
1 j: n8 ]% W3 ?# n3 ]9 w5.39.217.76紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
0 ?6 D6 n; S$ m燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
- O# Z$ ?& ]0 V8 A. W2 t) i5.39.217.76牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
# k* C0 [9 r2 R2 Y- b0 }3 u6 {. r* ttvb now,tvbnow,bttvb柚子及甜酒凍湯 $60
$ |: i3 @8 B" Q5 y7 q公仔箱論壇湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb" T2 O. t! M( W* L
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
$ N( B0 i! E. k. X* b9 Q' @看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。+ E+ ]* ~5 Q0 o6 R- i$ y' V# N
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $1350 d/ u& o- V: m# r2 i1 y8 d
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
1 o/ E' I' Y; ]2 s; H( A5.39.217.76?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
. C. k4 b, M+ l" x' {9 p4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \) B) }, u" _+ i+ @8 W* s
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1804 i+ z2 d% l8 k0 c, k6 Q
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' u* E) h; `* _. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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