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材料 v" O' C+ _% Q
柿燉蛋白tvb now,tvbnow,bttvb2 a' A; \' K6 g7 \
公仔箱論壇 U; I. A' `+ j# Q* N" Y
材料
+ W; ~4 S5 N) a8 ~8 K) Ytvb now,tvbnow,bttvb富有柿 1個、腍柿 1個、忌廉 110毫升、蛋白 2隻、砂糖 38克柿班戟材料：富有柿1個（起肉）、麪粉 150克、雞蛋黃 1隻、忌廉 150克、牛油 19克、砂糖/水各少許柿雪葩材料（份量 1公升）：蛋白 2隻、腍柿肉600克、砂糖 300克、乳化劑少許公仔箱論壇" h* A! k4 x& M) `9 H6 B3 L
) a* d' q. \& h7 J: ]% Q! |# ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" S @1 U, C: g& C9 }8 B# q
做法
- L7 ` N3 c; t4 b公仔箱論壇1.先做柿燉蛋白。將富有柿頂部切開，挖出果肉；腍柿去皮後將果肉剁成碎粒。$ N* _& A: f$ R5 B3 a
. N3 W2 I s" p3 ]9 v+ `2.蛋白拂起，加入忌廉與砂糖拂勻，注入富有柿內，將之放入已預熱至 190℃焗爐焗10分鐘，取出淋上腍柿肉即成。
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3.現做班戟。將麪粉、雞蛋黃及水拌勻成稀糊狀。在平底鑊中加牛油，倒入班戟漿煎成薄薄班戟，盛起攤凉。
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1 z8 `8 ]( q5 K- m- E# F" s4 D, O5.39.217.764.忌廉加砂糖拂至直身，塗在班戟上，再放上切碎的富有柿肉，捲起班戟，切件即成。1 i5 ]( u! Y4 h/ r% _8 R
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5.現做雪葩。將蛋白、砂糖及乳化劑拂起，加腍柿肉拂勻，放入雪櫃雪 2至3小時至凝固即成。
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富有柿肉較爽、腍柿肉較甜，所以做雪糕宜用較甜的腍柿。 |
發表於 2009-10-23 06:12 AM
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