 5.39.217.761 R2 {1 w/ n9 `/ d' I4 ]& f
0 [1 q( N. W# v0 z. W
主料：桂鱼一条(重约750克)。 熟鸡脯肉25克、干贝25克、熟火腿25克、熟鸡脓25克、熟猪瘦肉25克、熟猪肥肉25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、猪网油150克。
% ]8 u+ ^% r" f/ V& o9 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H2 ~) ~: w; Z$ x6 J0 m
辅料： 姜片3克。葱结一个(约5克)、葱段2克、绍酒35克、白糖3克、精盐5克、味精3克、清汤250克 tvb now,tvbnow,bttvb, o8 g7 o& t# h# x( `0 q& ~* b" D& E
tvb now,tvbnow,bttvb* S& s5 s. B. x
制作： s3 z: G8 k) l6 y
- u9 X' W" _. A& T: z, |
1)、将桂鱼斩去背刺，去鳞，将鱼腮连内脏一起拉出，从背部剖开，去背脊骨和胸骨洗净待用、将鸡脯肉、干贝、火腿、鸡肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、笋肉等“八宝”料均切成丁，放入碗中加绍酒5克、姜片1克、精盐1克、味精克、腌渍入味； , J, p4 w2 _6 B6 s3 q7 G8 }! F6 [; Y+ o
3 O* \: h3 T; ^ a( A, q8 O) S5.39.217.76 2)、而后将“八宝”料放入鱼肚内，合成整鱼，包上网油，放入汤盘，加绍酒5克、姜片2克、葱结和清汤，入笼屉旺火蒸约15分钟，出笼后拣去姜片、葱结；
- K! q( u. H- w1 u: Atvb now,tvbnow,bttvb
+ ]5 G7 z; u6 M9 H7 o `5.39.217.76 3)、另用一只碗盛入绍酒5克、精盐2克、味精2克、白糖3克及葱段，把原汁汤滗入碗内调匀。桂鱼装入腰盘，将调好味汁汤浇在鱼身上即可。 |
發表於 2009-10-22 03:27 AM
| 