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材料
$ s: l. _! y; L5.39.217.76甜酥底材料：軟牛油 300克、砂糖 600克、雞蛋 125克、呍呢拿油少許、低筋麪粉 900克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X) h, m* N9 Y7 T
& I" ]7 g3 ?% Y J$ i3 e/ Etvb now,tvbnow,bttvb檸檬餡料：蛋 450克、蛋黃 75克、砂糖 405克、檸檬汁 300克、忌廉 750克、粟粉 30克、檸檬皮茸 5克
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {# J* e4 d+ g" X+ E: L; g/ }
1.先做甜酥底。將軟牛油與砂糖拌勻，再加呍呢拿油攪勻，慢慢加雞蛋搓勻，再加已篩過的低筋麪粉搓勻成麪糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。
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7 E* \$ P. ?3 |) W& E: N* m0 d6 ?- U5.39.217.762.將麪糰搓軟後輾成 3毫米厚薄，用模吸出圓形餅皮，套在撻殼內，貼實撻殼，用叉在底部拮窿，然後放入已預熱至200℃焗爐焗 20分鐘焗至金黃色，然後攤凉。公仔箱論壇. R) s1 @/ g4 j% r; s) p
/ o) ^( g% J9 J% |1 d6 E# O D* [5.39.217.763.然後做餡料。將蛋、蛋黃及粟粉攪勻。4 @8 W0 N- O8 Y3 j# K" B
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4.將忌廉放入煲用中火煮至剛滾起，然後撞入（3），再加糖、檸檬汁及檸檬皮茸，倒回煲內煮成糊狀後熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v' M% E" w e
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5.將（ 4）注入撻內至七成滿，放入已預熱至 190℃焗爐焗15分鐘，取出攤凉，然後脫模即成。( e7 e. ^& z( n5 E3 e
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在放檸檬餡料前要把撻殼放入焗爐 2分鐘，會酥脆些。 公仔箱論壇. N7 a c6 x0 H
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發表於 2009-10-21 06:43 AM
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