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材料. Y, g4 w" B( G0 W3 h) d
甜酥底材料：軟牛油 300克、砂糖 600克、雞蛋 125克、呍呢拿油少許、低筋麪粉 900克
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1 k/ A4 z; y. w$ }/ z5 l$ o檸檬餡料：蛋 450克、蛋黃 75克、砂糖 405克、檸檬汁 300克、忌廉 750克、粟粉 30克、檸檬皮茸 5克公仔箱論壇6 b! W2 `; T: V9 J. n, I
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9 E p! ?8 Z4 }: Z( c2 E6 s" N* @& q做法
# f3 }( \6 E1 A' K. |/ ^* ?1.先做甜酥底。將軟牛油與砂糖拌勻，再加呍呢拿油攪勻，慢慢加雞蛋搓勻，再加已篩過的低筋麪粉搓勻成麪糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。5.39.217.76 n& O& r# F2 J! c3 C' |2 J9 L
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2.將麪糰搓軟後輾成 3毫米厚薄，用模吸出圓形餅皮，套在撻殼內，貼實撻殼，用叉在底部拮窿，然後放入已預熱至200℃焗爐焗 20分鐘焗至金黃色，然後攤凉。( {# `) v1 U5 x+ `# G* \9 I
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3.然後做餡料。將蛋、蛋黃及粟粉攪勻。
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5 g0 d7 b2 h5 a* Z; x$ @4 Vtvb now,tvbnow,bttvb4.將忌廉放入煲用中火煮至剛滾起，然後撞入（3），再加糖、檸檬汁及檸檬皮茸，倒回煲內煮成糊狀後熄火。4 r% j+ { r' V. a1 Z
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5.將（ 4）注入撻內至七成滿，放入已預熱至 190℃焗爐焗15分鐘，取出攤凉，然後脫模即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ e. s7 B: P2 F9 w2 s
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在放檸檬餡料前要把撻殼放入焗爐 2分鐘，會酥脆些。
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發表於 2009-10-21 06:43 AM
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