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- c G1 ]# f! h% z: V3 j材料tvb now,tvbnow,bttvb4 {' C1 z. |$ M4 Q1 w
甜酥底材料：軟牛油 300克、砂糖 600克、雞蛋 125克、呍呢拿油少許、低筋麪粉 900克
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檸檬餡料：蛋 450克、蛋黃 75克、砂糖 405克、檸檬汁 300克、忌廉 750克、粟粉 30克、檸檬皮茸 5克
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做法
0 ^2 n3 B. j# W1.先做甜酥底。將軟牛油與砂糖拌勻，再加呍呢拿油攪勻，慢慢加雞蛋搓勻，再加已篩過的低筋麪粉搓勻成麪糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。
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. e0 j. B7 B* g4 J2 r0 c0 C5.39.217.762.將麪糰搓軟後輾成 3毫米厚薄，用模吸出圓形餅皮，套在撻殼內，貼實撻殼，用叉在底部拮窿，然後放入已預熱至200℃焗爐焗 20分鐘焗至金黃色，然後攤凉。
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1 ~' a. }: v; U& R' U$ Z3.然後做餡料。將蛋、蛋黃及粟粉攪勻。5 A, ]" Q9 f4 ^4 u9 |' e+ Y; f I
, L. ^' Z% f. _; {" r8 j5.39.217.764.將忌廉放入煲用中火煮至剛滾起，然後撞入（3），再加糖、檸檬汁及檸檬皮茸，倒回煲內煮成糊狀後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb: M w& s3 ^7 \2 D+ m5 g& ~
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5.將（ 4）注入撻內至七成滿，放入已預熱至 190℃焗爐焗15分鐘，取出攤凉，然後脫模即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 m2 L: F6 o! e& f# {
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! R2 E7 v( e) w4 u1 Y在放檸檬餡料前要把撻殼放入焗爐 2分鐘，會酥脆些。
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發表於 2009-10-21 06:43 AM
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