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* j& a. O9 H+ l/ d, Htvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.765 L( B+ ^8 c- C" |
甜酥底材料：軟牛油 300克、砂糖 600克、雞蛋 125克、呍呢拿油少許、低筋麪粉 900克
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6 k; I, k$ N$ A, q% F/ T公仔箱論壇檸檬餡料：蛋 450克、蛋黃 75克、砂糖 405克、檸檬汁 300克、忌廉 750克、粟粉 30克、檸檬皮茸 5克+ u9 R6 }; [. |
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做法
6 z3 q+ Y3 ~2 n; h5 |( Atvb now,tvbnow,bttvb1.先做甜酥底。將軟牛油與砂糖拌勻，再加呍呢拿油攪勻，慢慢加雞蛋搓勻，再加已篩過的低筋麪粉搓勻成麪糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。
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2.將麪糰搓軟後輾成 3毫米厚薄，用模吸出圓形餅皮，套在撻殼內，貼實撻殼，用叉在底部拮窿，然後放入已預熱至200℃焗爐焗 20分鐘焗至金黃色，然後攤凉。
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# v+ f, N6 d, p8 b* H( w! l5.39.217.763.然後做餡料。將蛋、蛋黃及粟粉攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb) {) R0 N/ U; t1 W- [
G1 Z# I& r* T# v5 S$ x1 N4.將忌廉放入煲用中火煮至剛滾起，然後撞入（3），再加糖、檸檬汁及檸檬皮茸，倒回煲內煮成糊狀後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb2 j. M( \3 O9 p+ j2 h4 z
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5.將（ 4）注入撻內至七成滿，放入已預熱至 190℃焗爐焗15分鐘，取出攤凉，然後脫模即成。
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. N+ H8 L# N& o& n3 f7 \/ X% r在放檸檬餡料前要把撻殼放入焗爐 2分鐘，會酥脆些。
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發表於 2009-10-21 06:43 AM
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