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材料公仔箱論壇8 A7 v2 L. C: k/ o7 D
龍蝦頭和殼 300克、橄欖油 30毫升、洋葱粒/甘笋粒/西芹粒各 40克、蒜頭 1粒（剁茸）、赤米蝦 50克、香葉 2片、番茄膏 15克、拔蘭地酒 30毫升、麪粉 60克、魚湯 1公升、忌廉 250毫升、龍蝦肉/茴香頭粒各 250克公仔箱論壇5 m8 G" Z( Z, _; C
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; p1 Q) v9 j3 F* F做法& @4 r2 R8 `# H ?4 D8 `3 S
1.將橄欖油加入煲，下龍蝦頭和殼用大火煎香，加香葉、甘笋粒、西芹粒及洋葱粒炒勻，再加赤米蝦及蒜茸。公仔箱論壇8 n" t; Z. A& @" ?1 i- L$ N
. z/ }9 k& r1 U: ?: t& \4 n2.當蔬菜煮至變軟、龍蝦殼全轉為紅色時，即轉細火，加番茄膏、拔蘭地酒、麪粉及魚湯，轉大火煮滾，然後轉細火煮約2小時後，隔渣，再加忌廉煮至湯濃又滑。
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3.最後加上龍蝦肉和茴香頭粒，煮至再滾起即成。 5.39.217.76) w1 _ f9 ?# q/ u2 M0 Z7 a# u
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發表於 2009-10-21 06:40 AM
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