食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y, h4 {6 J) S1 R. C: H3 c
+ p7 H' [/ {+ M+ H" y& x2 S+ ?' W* ^
法佬食蠔加 Vodka
) Z9 ~& B/ ?5 ?9 b酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」
4 s0 `' ~' @1 V
4 Z0 r; Z2 g2 m9 H( S( [tvb now,tvbnow,bttvb淡Tasmania$18
5 G" ?5 s9 ]: k; s7 f ` 公仔箱論壇: W$ W9 c- d# z) y# L
來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。
& G; S: `1 k/ K! c& ~0 Dtvb now,tvbnow,bttvb0 D* U* H" l d# F1 A
淡Loch Fyne$28tvb now,tvbnow,bttvb, b( n( f" S% p' \ U# d( U+ z
, w' R2 i7 R/ a7 l4 o% D% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。9 z( X: C% F4 }
tvb now,tvbnow,bttvb0 O7 v# r3 \/ P6 j( k- m% [3 C
濃Gold Hanger$34/ c8 w2 p: _/ o# _! ~0 [
9 z) ~! b: `( N3 E來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。
5 ], M0 X# n+ i& B/ d) ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' h( P& D6 I1 o% b' u, J; ]
濃Utah Beach$42tvb now,tvbnow,bttvb; X- A8 y) m5 M: f9 e
0 P7 x4 p! ~; q' D5 A2 `, g+ R1 h5.39.217.76來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。
+ }, c2 n& X: X/ k( q' O+ @3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! |* ~) R' z, t! }3 b0 e( M
最靚蠔在冬季
$ s6 L% ~! m9 C& K+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。
' P5 J$ _" m9 C1 G5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 x/ ^) P/ N! D) {4 i& p9 e6 K1 E
 4 q. x- C9 ?" m, T5 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U2 B/ o7 p* B# d2 q3 _: j% w
 . D' N: a& U, T' h6 v) g
■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。
& R. m* u8 w0 U, o' v公仔箱論壇
6 J/ ?; m, I- B0 n4 `# p 公仔箱論壇9 ~0 E5 `/ i U- a! a
公仔箱論壇# K t; `% f8 z: Y i) ~
The Sky Bar(旺角朗豪坊)
- R3 G& W! m+ g) e* v公仔箱論壇
4 a# l0 U7 K. F. o( Z4 ttvb now,tvbnow,bttvb同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。
: B) u( F& N8 z$ U) a& a3 _. mtvb now,tvbnow,bttvb4 ^9 B* D7 I) Y5 Z
China Sea$108 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~- r5 S+ r; C
c5 Q+ [, ?7 P# t3 u公仔箱論壇用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。( l2 ?) G/ q- \. p, z
, ~- M: ?" L2 E
Seafood Linguini$108
- Q/ W! r- n; @5 n- g" y; J公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 s& M$ p9 D' b& j, i2 L# {: ^
蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。4 n' j9 G# ?& Q0 h" |% d, E
0 K# i8 A$ j. ?; T: g) ltvb now,tvbnow,bttvb 0 x' e# z8 Y0 ?
Amici(旺角朗豪坊)
7 }2 Z- d7 N8 T+ G. `, b5.39.217.760 ~$ f* q- H# m% N" E5 l+ R
 tvb now,tvbnow,bttvb5 S- v- a% Y- h, z7 m' m- q7 x
|
發表於 2009-10-21 06:38 AM
| 
發表於 2009-10-23 03:21 PM
|