各位好好犒劳犒劳自己吧
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1.将五花肉洗干净,放入清水中小煮一下,加入少量姜去惺味,煮到能用筷子容易的插入即可;公仔箱論壇/ G! R; t* G4 ^" e9 W w5 \
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2.将蒜苗切好,蒜苗头部那种白色的,比较壮的部分放在另外一个小碗里面,再将姜片,蒜瓣儿,花椒,放在一起,一会下油锅先煎出香味;
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; h- `: l, P/ {, `tvb now,tvbnow,bttvb3.把前面轻煮的肉捞出,切好,长的比较漂亮的就是这个样子,嘿嘿5.39.217.76. ?6 ]# ~4 |1 Q# O% p
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% Q1 M* U+ p2 ]8 [3 L公仔箱論壇4.不过大部分肉长这样
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# Z, m+ A9 D( c9 v% R& H$ L9 F9 E5.上面准备完毕,开始下锅啦~~~~,加入适量油,不用太多,一会肉里面还会出油,把上面小碗中的作料放入锅中,跑油锅.......爆出香味...5.39.217.76) _0 q7 M1 I! F- G% K' y1 x
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% _" B0 [: ~3 `" W" u6 m公仔箱論壇6.上面一步爆出香味后,马上就把肉倒入其中,小心翻炒....
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, `3 Z* V4 Z' J8 s# ^0 m @- h公仔箱論壇7.在锅里熬一会,看出与上面不同之处了吧,更黄一些了哦,香味出来了~~,所以四川有些地方也把回锅肉叫熬锅肉,再加入适量酱油,醋,少许糖.........熬啊熬....
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8.楼上的同学,豆瓣来啦~~~~加入适量郫县豆瓣酱,这次做菜俺家没有郫县豆瓣酱,就用的另外一种四川香辣酱代替/ W0 c; H& ]" t) D# g4 J9 S
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/ W1 `8 z; L4 f8 d9.倒入前面准备好的蒜苗,翻炒.......混合均匀,是不是有点感觉了呀..........." X0 M' s. P3 z6 ^4 K
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" W9 m6 N6 F# L) R" k; E- G5.39.217.76哈哈哈，做完了，味道没的说阿，大家一起尝尝吧！！！
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發表於 2007-4-17 08:05 PM
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