創傷弧菌（vibrio vulnificus）俗稱食肉菌，是一種棲息於海洋的細菌，可致敗血病或壞死性筋膜炎，進食含該菌的海產，或傷口接觸含菌海水便有可能受感染，故海鮮宜徹底煮熟才進食。此菌對患有愛滋病、癌病、腎病、糖尿病、肝病等長期病患者尤為危險。據美國疾控中心資料顯示，創傷弧菌感染屬季節性，逾八成五個案發生於五至十月間。 5.39.217.765 c) {' V2 V, N5 O' m/ W
美國食品及藥物管理局（FDA）為減少致命的食肉菌食物中毒，將於二○一一年實施新例，凡於五月至十月間在墨西哥灣出產的生蠔，都要經過加工處理才能在國內市面發售，換句話說屆時所有墨西哥灣夏季生蠔都不再是鮮活的。新例預料將嚴重打擊蠔農。
- B. W0 O7 j( S+ C) l5.39.217.76《今日美國報》報道，FDA的食品安全專家泰勒，上周六在新罕布什爾州向州衞生部門和貝類海產業官員講解新例，指此舉是為了對抗有可能存在於生蠔的致命創傷弧菌（俗稱食肉菌）。FDA將由二○一一年起，禁止在溫暖季節發售產自德州、路易斯安那州和佛羅里達州的鮮活生蠔，只許加工處理過的產品出售。
( p# I& B: J# z0 }2 e. {& D+ f5 C& ]公仔箱論壇新例提出四加工方法FDA要求的加工方式有四種，包括急凍、高壓處理、小火加熱、低劑量伽馬射線消毒，商販可任選一種，該局認為新例可保人命。泰勒指出，加州在一九九一至二○○一年間，有四十宗感染創傷弧菌致死的個案，○三年起開始禁售未經處理的墨西哥灣生蠔後，死亡案例降至零，成效顯著。他說：「基本上，墨西哥灣在溫暖季節出產的生蠔，佔美國全年消耗量一成，所以起碼有一成生蠔要加工處理。」泰勒表示，四種加工方法均能大幅降低創傷弧菌感染的風險，而不影響蠔的口感。但州際貝類衞生會議的穆爾認為，加工後的生蠔味道和口感或多或少都會改變，新例相信會對蠔農帶來重大影響。墨西哥灣約佔美國全國生蠔產量的五成五，而據美國國家海洋漁業局的統計，墨西哥灣○六年出產一千九百七十萬磅生蠔，價值六千二百三十萬美元（約四億九千萬港元）。% y3 i+ p' a: R# v$ l9 { o
每年數十人食後死亡創傷弧菌對長期病患者尤為危險，美國科學公益中心的食品安全主任德瓦爾歡迎新例推行，指每年美國約有十至二十五人食用生蠔後死亡。 |
發表於 2009-10-20 06:58 AM
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