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材料公仔箱論壇2 u* B1 A& z# F
砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件
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( c! w7 g2 d7 g6 d* x" @% P* T做法
5 K/ w$ y y3 v$ l- C' Ttvb now,tvbnow,bttvb1.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。
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4 D9 @* L7 | N% @# b y0 jtvb now,tvbnow,bttvb2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。3 q/ b+ D+ H$ {9 F$ G m9 ^
+ A0 n% r/ s' q0 v: w) i3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 u; a2 n, k- }
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4.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。5.39.217.76; ^+ `$ U' [! J! k6 K
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5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。
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6.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。
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% R% }& Y, h1 {: D4 P% A7.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。 |
發表於 2009-10-19 06:54 AM
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