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# \/ a+ @1 c, q0 M& M公仔箱論壇材料" W s# h! ^% }; D" N' k5 d
砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件
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; l: U/ d* |: s) y5.39.217.76做法; |' {7 U4 c$ {1 s/ A+ ?5 `
1.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。$ u u3 u: d3 h5 c! T4 n
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2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。4 e, {, o: M: O' L9 L
# d% }% p! T! ]8 r5.39.217.763.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。
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F3 J- F& n5 e) s' T) ^, N" j4.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。5.39.217.765 ?# J1 b4 f0 ]
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5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。( j9 E+ \8 ~* Y; {) t% j
( T, q- u1 G* x6 Z6 s+ Z5.39.217.766.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。
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7.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。 |
發表於 2009-10-19 06:54 AM
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