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材料/ d$ {5 w; R4 Y( z6 R: q$ \2 |
砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件公仔箱論壇$ O/ w" j- w- G' w
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" D6 O1 a# D* z6 y+ x( _8 V公仔箱論壇做法0 @2 \; |7 R2 s5 c/ K+ J
1.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。) |* F& V6 t7 G& S; B% U
. N/ h$ k; ~3 ]; u& |公仔箱論壇2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。
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3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。
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4.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。
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+ M6 X; L; c; R3 L, h5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。
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6.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。
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+ z j& ^2 m% I& w4 ^3 l) z5.39.217.767.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。 |
發表於 2009-10-19 06:54 AM
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