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材料
) y' Y: K5 O( M- ]4 A, Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋白 300克、砂糖 300克、糖霜 300克、杏仁粉 240克、麪粉 60克橙味吉士忌5.39.217.76/ s5 J5 B3 _7 X
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廉餡材料
0 d& R* S+ K, L9 J$ S7 p2 {鮮奶 500毫升、呍呢拿籽 1/2條、蛋黃 100克、砂糖 100克、吉士粉 40克、牛油 80克、橙酒 110毫升、魚膠片 12克、忌廉 560克5.39.217.766 W- W! B$ h. d* f
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+ o+ | C/ g3 N- ^ A$ U做法
t6 X- n; ]1 Z! F; ltvb now,tvbnow,bttvb1.把麪粉、杏仁粉、糖霜倒入大碗拌勻，用篩篩勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb \$ R+ s/ X& M4 L( r; ~
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2.把蛋白倒入大碗，用電動攪拌器打至起泡，分兩至三次加入糖，繼續打約 10分鐘，倒入（ 1），放入唧袋，唧入撻模內，篩上少許糖霜。公仔箱論壇4 L. Y" g- w3 O
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3.焗爐預熱至 170℃，放入（ 2）焗約25-30分鐘，備用。
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4.忌廉餡：砂糖、吉士粉、蛋黃倒入大碗，拌勻備用。; }2 M1 v. R# w+ H$ X% [
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5.把鮮奶和呍呢拿籽放入煲，開中火，邊攪邊煮滾，分兩次倒出撞入（4）拌勻，取去呍呢拿條，倒回煲內，開細火，攪拌至稠身取出。6 i: h: a {+ J: a+ ?
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6.加入已浸軟魚膠片拌勻，下牛油、橙酒拌勻。
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7 {, ? ~- h# F' j) U& C8 R公仔箱論壇7.忌廉打起，分兩次倒入（6）拌勻成餡料，放入雪櫃雪 15分鐘，取出放入唧袋，唧上撻面，伴以喜愛的水果作裝飾即成。5.39.217.76; {; a! E0 E/ `: Y S8 C
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發表於 2009-10-19 06:52 AM
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