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材料tvb now,tvbnow,bttvb' S$ B6 ]( D$ q1 x# X- D! d4 p
蛋白 300克、砂糖 300克、糖霜 300克、杏仁粉 240克、麪粉 60克橙味吉士忌* a3 r/ J- n+ B& [8 Y2 ^; {
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廉餡材料
. m' R9 x. ~" {$ Y9 S9 J鮮奶 500毫升、呍呢拿籽 1/2條、蛋黃 100克、砂糖 100克、吉士粉 40克、牛油 80克、橙酒 110毫升、魚膠片 12克、忌廉 560克# d4 W+ o2 u: y7 X3 k# @
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做法
4 H& d0 {5 m8 k% d0 e/ }5.39.217.761.把麪粉、杏仁粉、糖霜倒入大碗拌勻，用篩篩勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb* o' C: w- R$ H6 p' W
5 e* A0 @+ u/ |: N* J2.把蛋白倒入大碗，用電動攪拌器打至起泡，分兩至三次加入糖，繼續打約 10分鐘，倒入（ 1），放入唧袋，唧入撻模內，篩上少許糖霜。
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3.焗爐預熱至 170℃，放入（ 2）焗約25-30分鐘，備用。
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4.忌廉餡：砂糖、吉士粉、蛋黃倒入大碗，拌勻備用。
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, o" o& B1 I$ Z! n8 ]1 T7 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.把鮮奶和呍呢拿籽放入煲，開中火，邊攪邊煮滾，分兩次倒出撞入（4）拌勻，取去呍呢拿條，倒回煲內，開細火，攪拌至稠身取出。
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* O2 b3 U+ P- L# @; t! Dtvb now,tvbnow,bttvb6.加入已浸軟魚膠片拌勻，下牛油、橙酒拌勻。5.39.217.76' H" V* Q q @ o9 k, G
* ^( p; l$ n- k' x$ Q7 a5.39.217.767.忌廉打起，分兩次倒入（6）拌勻成餡料，放入雪櫃雪 15分鐘，取出放入唧袋，唧上撻面，伴以喜愛的水果作裝飾即成。
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發表於 2009-10-19 06:52 AM
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