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材料
: w) i% F$ A! g/ I9 q3 Y0 z Jtvb now,tvbnow,bttvb免治雞肉 200克、免治豬肉 200克、鴨腿肉 400克、橙皮碎（半個橙）、鵝油 1湯匙、味醂 1茶匙、豉油 1茶匙、鼠尾草 2茶匙、百里香 1茶匙、迷迭香 1茶匙、薑茸 1茶匙、鹽/黑胡椒碎各少許9 [# Y. O3 V! v
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; Y1 O8 U$ l3 s9 V. [; x( Dtvb now,tvbnow,bttvb做法
+ @$ E- X% y/ v- Qtvb now,tvbnow,bttvb1.將所有材料放入大碗拌勻，再用手搓勻，要搓至完全混合及起膠。tvb now,tvbnow,bttvb3 d1 |3 J3 K, i' W8 q# `
. M/ J/ K, a I; H+ T7 E2.將適量的（ 1）放保鮮紙上，捲成約2吋直徑的圓柱狀，將保鮮紙兩端扭實定型，然後再包錫紙。5.39.217.76% R, @$ k% v8 W! i) E5 v
7 y w0 u- \; d" ztvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水，放入（ 2）以中火隔水蒸30分鐘，間中打開鑊蓋讓蒸氣溜出，令煲內溫度不會過熱，這樣可保持肉質嫩滑。 t* t+ L8 {$ m6 e- o6 V
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4.待肉卷蒸熟，取出放凉後，放雪櫃雪過夜，吃時切件上碟。/ [. Y9 R/ s, \ w
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因買不到鵝油，我用生油代替，但不知為何很難打至起膠，於是我又加入少許粟粉希望可以多點黏性，結果出來很粗糙不太像樣，可能是保鮮紙包得不夠實吧﹗
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發表於 2009-10-17 06:14 AM
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