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Cold Soup of Cauliflower with Caviar公仔箱論壇. k2 z$ V; @% p
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t1 a0 T2 a2 A6 h- d- ~材料
. r$ j% E$ h* A D* k白椰菜花 1/2個、洋葱 1個（切粒）、葡萄籽油 1湯匙、雞湯 750毫升、奶 125毫升、鹽/胡椒粉各少許、忌廉 1湯匙、黑魚子 4茶匙
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做法公仔箱論壇8 x- Q, F- y) [: U
1.將白椰菜花洗淨切細件。' j. |; Y( _1 V5 @) ~
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2.開大火燒熱鑊，下葡萄籽油將洋葱略炒香，下白椰菜花炒勻，注入雞湯，滾起後收細火，煮 5分鐘至椰菜花軟身。/ F& v, Z3 \8 K$ R, p0 ]
* c. F4 ], ]- ~, H& y9 X- ytvb now,tvbnow,bttvb3.將 (2）倒入大碗，坐冰水降溫，然後倒入攪拌機打茸，逐少加入奶繼續打勻，下鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇! k% d# F/ M7 U& P$ _
. b. z7 q! _2 k; H4.將（3）倒入碗，中間倒入少許忌廉，放上黑魚子即成。
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這個湯都算易做，但注意奶不要下過量，否則湯色會過白，亦會蓋過白椰菜花的味道。
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發表於 2009-10-17 06:12 AM
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