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[食肆地點] 會展嚐失傳上海菜

平時甚少會到會展搵食,但最近發現開張的新滬坊,主打地道上海菜式,主廚是有廿多年入廚經驗的干曙光師傅,將傳統菜式加以改良,如甜品高力豆沙,師傅糅合西式麪包做法,以低溫將麪粉糰煮熟,外表雪白堅挺,入口特別鬆化軟綿。另外,還有坊間罕見的失傳稻草紮肉,肉帶鹹香夾着青草香氣,份量比傳統的小四分一,夾鬆脆蝴蝶餅同吃,一軟一脆配搭獨特。新店設有開放式廚房,大師傅更會即席表演拉麪功架。環境亦相當舒適,以木色、米色為主調簡單時尚,再以仿古擺設、毛筆字畫等裝飾,與中西合璧的菜式非常貼切。
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高湯小籠包$42/4件即點即包即蒸的小籠包,包口足足有 21褶,依然皮薄透光,餡肉鮮味多汁。5.39.217.761 U" a1 R* g' x- h$ `: {/ m

* ^( ]8 s: H3 N( `6 f9 c馬蘭頭百頁卷$45/6件
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師傅將馬蘭頭切碎,再捲入百頁中,清甜的百頁帶出鹹香,賣相精緻。tvb now,tvbnow,bttvb2 a4 a- m& l, |. Z& F: x5 H

* P3 v. q+ h- E& ~/ e龍鬚桂魚絲$228tvb now,tvbnow,bttvb# p) o# R! z7 t9 q! P+ f
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用上兩條約斤半的桂魚炮製,先將鮮魚起骨拆肉切絲,相當考師傅刀工,魚質嫩滑,味道滋味。
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& e) ~7 L+ B$ q- \6 C公仔箱論壇新滬坊 (灣仔港灣道香港會議展覽中心1樓) 公仔箱論壇0 {- F4 n4 M2 c3 u
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