廣東菜tvb now,tvbnow,bttvb: G4 m% R7 g; B) a1 e, ^; y: m
所需材料： " D8 E2 B( \$ Z- m2 g- z* o* q4 ~3 A
牛肉 ... 150公克 5.39.217.76, R3 d7 g+ `6 ^, O# t
芥蘭菜 ... 110公克
4 q6 R E# y; Q5 `7 C9 B) Itvb now,tvbnow,bttvb芝麻 ... 少許 4 ~3 t7 b+ f6 B! g5 p4 g! q
沙茶醬 ... 55公克
# N7 X) U* ~; N1 v$ m: p, Wtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 2杯
. T9 s& t$ ?, s+ f, i5 A- J$ n高湯 ... 1杯5.39.217.769 h% a/ H9 h+ U1 c8 D# k6 {
A 料
7 n: l9 U0 J3 H1 K& Q味精 ... 1/8茶匙公仔箱論壇+ ~% ^ \' o# j
蠔油 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& x; V9 ]) |% o+ m- D
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
$ i0 S7 g& b) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙
: Y3 s- [* {; _: [: B1 q! l: q0 n7 K( W酒 ... 1/2茶匙
' }& _! y0 z+ P0 R$ s/ ]油 ... 1茶匙% A+ S8 X3 E# i
B 料公仔箱論壇' ?: R2 W( T1 b. a m4 C; K" f
味精 ... 1/4茶匙) f& J6 y' f/ j( c6 W
魚露 ... 1/2茶匙
' C j: [2 H4 H# Z醬油 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r! S4 T. j' f U4 `
酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K; O5 X% @' l h& u" w
C 料
$ U2 r+ ]2 G2 m: N% y a rtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/4茶匙 m7 h5 t1 E6 Q1 _- M; E9 n5 ^7 X! R
魚露 ... 1/4茶匙
) x! c# r& H! X+ P! @# M- S* o5.39.217.76醬油 ... 1/2茶匙
, n* Z6 }4 y7 y4 f5.39.217.76酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o# {" O% T; Q% W6 U
太白粉水 ... 1/2茶匙
5 G& @- [$ u& u5 r* K# c# `作法步驟：: H; U3 ^1 |! c& f& C/ ?6 w
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
/ G! S$ F# C4 k6 `3 h炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。+ n4 }# [( @" r8 h& v8 {
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
* w4 w! K7 d( U! K7 s1 c, `備註：公仔箱論壇8 h$ j/ Y. Y8 ?9 N" f
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。4 Y$ w- P: @% p7 [. A3 Z# M/ C
豉椒炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb2 |$ P. C4 b2 L) l: F* m3 x; N D
所需材料：
+ G' E2 Y* a0 c s8 r& `( F5.39.217.76牛腿肉 ... 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb. f( V# g2 v1 O; v; f) K j P1 q
青椒 ... 3個
7 Z) K: I' B) t F$ ?/ [油 ... 2杯
7 Q- g+ B+ g/ o, G% o5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
& ^" a5 U6 I3 g/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 ... 3支
" J: Y0 P% q$ S4 W8 q# u8 J5.39.217.76蔥 ... 3根(取蔥白)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z* F- c8 p& j( ]# ^* t# c. e7 `
紅蘿蔔 ... 少許1 o8 N: G! x: V9 f, X( q
蒜頭 ... 2瓣
2 V2 [6 a0 O2 u- M4 b5 ^/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆豉 ... 1大匙
% s% x& o% T7 H4 g5 }' S# q, T公仔箱論壇B 料tvb now,tvbnow,bttvb* j& W- K% I( v$ o2 n0 A
鹽 ... 1/4茶匙5.39.217.76 z/ d6 A# J/ m: e
味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n; c2 u! S" I- g/ m }
酒 ... 1/4茶匙
/ C; k/ o+ ^" y/ h! p) U# y公仔箱論壇蘇打粉 ... 1/4茶匙公仔箱論壇+ |0 [$ F5 ]7 ], G
太白粉 ... 1/2茶匙
3 G$ }# j) Z3 i7 E- \' A: Ntvb now,tvbnow,bttvb水 ... 2大匙
" u* X$ ^! T" @6 a3 f公仔箱論壇C 料
* b% x7 [; G' ~9 }( N鹽 ... 1/4茶匙. Q* G) s: t" T8 A+ {
味精 ... 1/3茶匙
5 l( E3 S1 _' a: c公仔箱論壇D 料
0 O, ]; x( w6 X8 ]$ ?% Y5.39.217.76鹽 ... 1/4茶匙, Z( C5 l$ U1 y2 N; F( U
味精 ... 1/3茶匙
7 X4 j1 s5 q. U9 z5.39.217.76醬油 ... 1茶匙
7 ]4 a0 E6 g2 Q8 i, G酒 ... 1/4茶匙
1 b& | R) R" F1 O. `$ Y; X, Y公仔箱論壇E 料
0 N3 ^) `2 o9 B) B! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/4茶匙
4 Y9 I2 _- @9 I. Y5 d0 ^* z公仔箱論壇水 ... 1/2茶匙2 t$ w4 x( I# b; d- B; y
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb6 C. _: E3 }5 U
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
9 l- B* t1 L$ ^3 stvb now,tvbnow,bttvb青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。; _2 c! H) H/ }* [5 c4 J
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
5 Q4 o4 q/ [: \4 h" g% ] 蠔油芥蘭牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T, k7 e8 h# u. i3 M F* P' C
所需材料：
+ A( R, b' L2 e$ l& O公仔箱論壇牛肉 ... 225公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 d& b- }4 `2 t) X
芥蘭菜 ... 600公克
# r9 x' |( Y6 M: `紅蘿蔔 ... 2片
. x3 O: E1 w5 k$ z" o薑 ... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t% V5 p- W) \% t" O
蒜頭 ... 2瓣 tvb now,tvbnow,bttvb& }; f% @+ ^) _7 _7 _
油 ... 8大匙
L: q3 _$ s8 g9 Q8 a5 Z5.39.217.76A 料
0 B& p9 Q# u, v/ U' Wtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]2 Z, E- c4 _/ e
油 ... 1大匙
8 g9 m+ c) c# _9 p) p) h) Ptvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 ... 少許5.39.217.76% O% i! J0 d* `5 h' O
太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x! N; V" W' x# Z5 V
水 ... 5大匙公仔箱論壇' h; I4 t# Z( P+ L! a E2 H
B 料tvb now,tvbnow,bttvb w' [: K F7 v' |5 t
糖 ... 1/4茶匙& T8 J' c5 H) p# Q" u
鹽 ... 1/4茶匙( J g l/ @, z3 u B* y
C 料
0 V" P* p% c3 s% g; F/ H& J2 H5.39.217.76味精 ... 少許
# x4 T, n: s' F$ a/ e公仔箱論壇醬油 ... 1茶匙
- k6 z. C0 w1 atvb now,tvbnow,bttvb蠔油 ... 1茶匙
+ N6 u/ L9 T1 b8 ?( G酒 ... 1茶匙
\8 [! ~2 `& ]$ I& x6 v- L% X5.39.217.76D 料
$ `6 }( C5 a0 ]3 y. {tvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙5.39.217.767 l3 v+ t, L) k, d, P v
水 ... 1茶匙
" Z8 s# k3 ^& h8 ~8 S5.39.217.76作法步驟：5.39.217.76 e5 s9 b& M, g! n- r5 \1 y& @9 ]
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E" Q4 L$ I) r% b$ m
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G* H5 X1 q9 l+ c
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb4 @- M0 _$ C9 p! K$ G; o* b$ N9 K7 S
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
, s+ E$ @1 {! c5.39.217.76 鮮茄牛肉
4 ^$ e- l0 O% |2 N. v0 U" l4 Y公仔箱論壇所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb2 c# x2 Y7 M" z0 G- r! a
- x/ U# s! C; }' z6 `- [ Q5.39.217.76牛肉 ... 225公克 公仔箱論壇# B4 `: ?$ `; N6 V6 W; M) V
番茄 ... 450公克
( p, {3 e1 c" A# T7 @5 p蔥 ... 2根 tvb now,tvbnow,bttvb7 u) J) M0 v% z# g# w
薑 ... 3片 tvb now,tvbnow,bttvb2 l# ?, |* l$ L
蒜頭 ... 2瓣
3 \0 f3 J% G+ S) @* z H& |油 ... 8大匙5.39.217.768 i7 |/ V' q$ _# |0 b4 n" e F
A 料5 K U* u" V! A) ]3 l
醬油 ... 5大匙
) Z$ f2 I% n+ w; D3 d' a. j7 ltvb now,tvbnow,bttvb油 ... 1大匙
1 p+ p. X( a7 a* a! E- h公仔箱論壇玉米粉 ... 少許
% ~! j8 H5 P" f5 i7 H* A+ \公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙
# _4 b& I; q4 }9 K水 ... 5茶匙5.39.217.76 T; `" j& X+ R) j3 i3 j; r! D
B 料
- p: |( e) \! i) k5.39.217.76鹽 ... 1/2茶匙8 \/ ^+ C! L7 a) w! v4 H
糖 ... 6大匙
' u. R% B/ p1 W+ }番茄醬 ... 3大匙公仔箱論壇% R$ i7 W2 c, n& z
C 料8 d; |+ _7 ^# R* I! q1 `: Z
太白粉 ... 1/2茶匙
4 Q9 q/ h- n8 n$ K" ?* F3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 1大匙- Z5 j- a% E1 j
, T u, W6 B6 I. a
" q/ R$ d' B3 H) k3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Y0 ~2 B I L/ F2 j4 \5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* V; B( Y; q+ t+ r9 W
& _" \" ?4 x. `, U- Y- r作法步驟：2 j5 N8 l+ U. m* H1 w
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
6 L: j9 }9 @# l1 N" T公仔箱論壇炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
- @3 [2 `; H' @( ~5.39.217.76炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中 |
發表於 2007-4-16 05:26 PM
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