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地 方 菜

酸菜肚片湯
" h+ n/ y5 ^* K. N食譜型態:四川菜 5.39.217.767 {; t6 }# K; u& l! p  |
所需材料:
& B& F- [( N7 m( A! Mtvb now,tvbnow,bttvb豬肚 ... 1個
, d' Q2 a+ V7 Z6 _" J2 h4 l# M, r, O酸菜 ... 150公克
6 Q) X% i! h" S. Z' T  a: L" c! [筍 ... 1支
) T" x: _. l0 z* p6 e7 C5 g* J# x高湯 ... 6飯碗 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b' Z& |+ ^+ ?4 h" H4 D/ ~
鹽 ... 1小匙
/ T* q" f: @- q. T5.39.217.76味精 ... 1/2小匙 " o( I' F& l) O$ Z
麻油 ... 少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a: D: r6 [  h. m, u8 T) \
作法步驟:
. G/ O' q1 [  g7 B豬肚棺面搓洗乾淨,入熱水略燙一下,切成片狀;酸菜沖去浸汁,切取葉梗部成小段,如葉片過厚,再橫切成 2 片;筍洗淨去殼;切成薄片。3 r/ M1 m% b) s0 c' b& O" }+ g. S
高湯入鍋煮滾,放入肚片、酸菜、筍片同煮,高湯再滾時加入鹽、味精調味,改用小火繼續燉煮 10 ~ 15 分鐘,見肚片酥軟,即可熄火,盛入碗前,滴下供食。
7 S0 }0 [/ B& I) y. J" XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上桌前,滴下少許麻油,味道更香。/ U* M. |2 E4 U: P/ \
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的,因此放調味料(尤其是鹽)之前,先嚐一嚐味道再調味,免得太鹹不易入口。
8 z7 Z5 S8 @+ J    紅燒川味牛肉麵
4 y+ d5 {( D9 {; t, _8 B0 Wtvb now,tvbnow,bttvb食譜型態:四川菜 ) |  L- s7 p6 Y( D/ t8 k  D
所需材料:
$ X# o! [8 E' ?3 E6 I" ]# e/ T6 o- V5.39.217.76牛肉 ... 2~3公斤 tvb now,tvbnow,bttvb$ W4 D- v) Z9 ]: J* m; k
酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! J7 E% B1 U( ^7 S! Z  o/ Z
老薑 ... 300公克 公仔箱論壇8 j4 I) L( F5 l( I( ?; v$ t
蒜 ... 40公克
1 V7 E. I* G" F( u/ F% E5 x辣豆瓣醬 ... 1飯碗 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [- c- n6 j% g, F/ B4 {. H
紅辣油 ... 1/2飯碗
5 H0 x. r3 G" t  K! x. _& ?公仔箱論壇鹽 ... 1大匙
) x( o' I' S5 \$ A& W' V1 p6 j9 o. h高湯 ... 6飯碗 公仔箱論壇7 X2 ]7 w+ T0 F' T; \
麵條 ... 75公克
0 i5 \4 L8 d% q( E6 \, l* Dtvb now,tvbnow,bttvbA 料  K1 N% v# E  |6 m3 d! n& P. b5 E
砂糖 ... 2大匙+ U( X/ ~& @( N$ p3 W  Y; P
沙拉油 ... 3大匙
  ?6 s+ ], f, H3 x公仔箱論壇B 料
/ Z0 ?" y: W; |tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
0 `& K' v* _/ C- l: K+ }# j味精 ... 1/2小匙
1 r8 J0 p% O& d3 L4 w+ Etvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙
8 d/ }0 l4 A) r0 O. J4 @蔥花 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D+ E1 W7 {* d9 G; L  q" x
作法步驟:9 C  L" z9 g8 Y$ ?' W% i" i, X
牛肉去油,整理乾淨,切成 2 ( 6 公分的長條塊,放入熱水中煮去血水,見牛肉顏色變淺,即出瀝乾;薑洗淨,切成小塊,拍裂;蒜去老皮,拍裂。- g! b1 R( W- d/ e
A料用小火炒熬成糖色醬,放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻,再入豆瓣醬、辣油同炒。) _' O6 j: G, j: T
整鍋移入燉鍋中,放下鹽、薑塊、蒜、高湯,改回小火燉煮 3 ~ 5 小時,即可。
9 [/ c% l2 a; f( t3 l9 T% KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B料拌勻放入碗中,備用。公仔箱論壇* c% |0 V. q. g
另鍋清水煮滾,麵條抖散開放入鍋中,待水再滾時,先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中,見麵條熟透即撈起放入中,再放上燉好的牛肉及湯,即可供食。
: _1 I. L2 o7 `2 q: w6 L# L普通家庭做的紅燒牛肉,份量不多,只要按材料欄比例,略減少即可。
- I5 Y% r2 i/ g' m) ^- m7 ^5.39.217.76牛肉可選用冷凍牛肉,燉煮時間長短和肉質老嫩有關,老的肉煮得久些,嫩的肉時間短些。
1 e% R7 H2 f1 c: _/ e9 U5.39.217.76麵條放入碗中時,趁熱攪散,免得黏成一糰。
  V  c) ~: u; k7 D               擔擔麵公仔箱論壇# M; E1 W8 K( V: L0 d& \
食譜型態:四川菜
7 \3 i7 V" |1 h% p4 ]3 }( L所需材料:
0 P' I, [: F7 h: x; j6 Qtvb now,tvbnow,bttvb麵條 ... 40公克
  F) j) R+ `) M9 p+ o' l& @+ V6 ]tvb now,tvbnow,bttvbA 料) j& _' `" L. X8 B  n( F3 W
大頭菜末 ... 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb  v5 v. E8 Z  F, B; [
芝麻醬 ... 1大匙
, _0 K7 @2 m0 K# P) L5 h( r# KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油 ... 1大匙5.39.217.76# L" f* R& i4 A  f
鹽 ... 1小匙5.39.217.76  K6 N! q& q% B: o" A# R
味精 ... 1小匙
% K+ s) M1 _. `% a3 s5.39.217.76蔥花 ... 少許公仔箱論壇2 |& Z( ?% i3 T/ M' W: C
醬油 ... 1大匙- |7 u& `* |: n' x& F
花生粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H: R; C' q1 s: b; ]: t
高湯 ... 少許
5 R! ~; u1 k1 ~2 o  V, D5.39.217.76作法步驟:
5 r: Y1 x. c* v, S6 C' V- m# v! `A料在碗中調勻,成糊狀。
  j. N3 y1 M' _( Jtvb now,tvbnow,bttvb麵條入滾水煮熟,撈起放入碗中,與A料拌勻即可供食。: R0 ~4 o' U0 W4 B" S" R5 G/ N' `
這是 1 碗的份量,如果人數多,拌料仍是各別調勻,麵條可以一起下鍋煮,再分成數碗 5 x: }. c1 B+ j: v4 h  ]
             北京菜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |1 v; p0 q1 Q: D% ~# X
紅燒牛尾- I) P  T$ v" Q0 j
所需材料:
. S+ |# Y+ u. otvb now,tvbnow,bttvb黃牛尾 ... 21/2斤(本地) 8 B" n3 u, M- B
蔥 ... 4根 5.39.217.76& e( A/ }$ D6 D6 z/ ^
薑 ... 2片
1 u( N# _6 P; N$ o紅辣椒 ... 1支
  W! i2 N! \) v( N9 f+ Y' NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1/3杯 5.39.217.76/ @: O* `4 t: Y; y
高湯 ... 1/2鍋
" F3 J+ R7 o' L+ G6 Ctvb now,tvbnow,bttvbA 料
, s: M/ p8 f% Z4 N2 H3 r醬油 ... 1/2杯公仔箱論壇' _3 i! {+ j" H1 T7 c: Q+ i
米酒 ... 1大匙(或紹興酒)" Z# b3 a! G8 f7 A! N% E
冰糖 ... 1茶匙公仔箱論壇& O3 ~, a2 y8 u/ A% r
味精 ... 1茶匙7 r5 a" C+ w8 Q; t" h/ Z' y
八角 ... 3粒
# g7 J# `' M* wtvb now,tvbnow,bttvb丁香 ... 6粒
; _) d; ^  `5 H; z# E- stvb now,tvbnow,bttvb荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
& f  _: c0 z# a+ v4 m5.39.217.76桂皮 ... 2小片
7 }0 Z& a! s/ U! N, G  y. P5.39.217.76甘草 ... 3片公仔箱論壇( d$ o9 h) P) d9 R8 r% Q5 T
作法步驟:公仔箱論壇6 I7 F. A9 l: @" N+ [  e; y# \
刮淨牛尾上的毛,再用火燒去除毛,剁成5公分長段,粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開,再轉中火煮5、6分鐘,將血沫煮出,撈出以清水洗淨。
! d6 Z, H7 ~. S5.39.217.76大火燒熱油1/3杯,爆香蔥、薑、紅辣椒,再下A料及牛尾,使牛尾燒成金黃色,倒1/2鍋高湯以小火燜2小時,使湯汁煨入牛尾裏。
0 N7 K/ {% f* E4 ?) T" V+ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將牛尾整齊排於盤中,倒上剩餘的湯汁,蒸2.5至3小時,即可上桌供食。tvb now,tvbnow,bttvb2 F4 K9 b( {& H1 w
          白切羊肉
% H+ u- t5 ~0 O7 ]! ^0 r# }所需材料:
* V5 ^; G8 L, L6 X% {4 C+ c! _; Qtvb now,tvbnow,bttvb
1 {9 r. Z7 `0 e- y  {8 ~0 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊脖肉 ... 12兩
2 Q( d  Z5 [/ i7 n5.39.217.76蔥 ... 2根 & P! ?2 l& G+ ^; I4 P0 d
薑 ... 1小塊
$ b3 i8 V7 Z5 [5.39.217.76甜麵醬 ... 3大匙
6 }- H/ c/ u& W3 w1 F5.39.217.76蒜苗 ... 2根 5.39.217.762 c7 A9 S' e, G
香菜屑 ... 少許
& h$ L) ^# P, d( Q7 P' a/ m紅蘿蔔片 ... 數片
- Q  I. j, y  {6 S& k8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
, s6 m* D6 y, w0 ~4 ?+ p鹽 ... 1/2茶匙
0 y; w: K; P: O7 Z# y- Vtvb now,tvbnow,bttvb花椒粒 ... 1茶匙
; _' y  i  O1 y; p* @7 f+ |9 ?公仔箱論壇醬油 ... 1大匙公仔箱論壇# R% {4 Z8 _: p- b
料酒 ... 1大匙+ a  K5 n" g' |: u0 `7 r
作法步驟:公仔箱論壇/ Q& N; P) o, C9 {) d2 g% g8 K' D
薑拍裂:蔥切成吋長段。5.39.217.76. M/ m% v' N8 b2 O) z- @
羊肉切除髒質,分切成3份,用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
2 M6 _5 w( q# ]# P醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺,即撈出瀝乾。, J/ I( i+ q& T6 p! F
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊,放入蒸籠中,用大火蒸11/2小時。
2 m( i0 p- t: W  u) o" `$ |% Dtvb now,tvbnow,bttvb羊肉蒸熟後,取出待涼後切成薄片,整齊的排在盤中,盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜,另帶甜麵醬供沾食用。 - k" J- C6 o' M9 L  i2 p! z$ J, Y
           廣東菜公仔箱論壇2 G* @7 j: x& }
所需材料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }9 i# ^8 P, R8 ~
牛肉 ... 150公克 公仔箱論壇. X! T6 T  g/ c7 T- F! k$ N
芥蘭菜 ... 110公克
0 v5 F2 l% R" d9 J5 A9 X, U& X芝麻 ... 少許
8 @& e  @! O) _% {8 b公仔箱論壇沙茶醬 ... 55公克
6 E. l, p; e% c% b9 b: N2 q5.39.217.76油 ... 2杯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b: l8 z2 H3 u# B1 o
高湯 ... 1杯/ d/ \& ?/ t8 p, Z
A 料
; t9 _7 ^( _# R% C( N* u* F# B公仔箱論壇味精 ... 1/8茶匙
, H  s5 N, V8 C3 g/ t9 X! m蠔油 ... 1/4茶匙
$ E2 c+ o; @& s/ h鬆肉粉 ... 1/4茶匙  T. g$ ]7 W& N9 |4 @% w
太白粉 ... 1/2茶匙
- Y- k" T% u1 i. ~: X" D; h公仔箱論壇酒 ... 1/2茶匙5.39.217.76; R3 d$ V( P8 D: m  ^
油 ... 1茶匙
6 I" d% e. {$ T& ^# E0 p5.39.217.76B 料
; p0 N! O" w: O* M9 g+ k' G: _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- v5 K* I5 W# r4 R; d
魚露 ... 1/2茶匙
% x9 i! H& y8 h/ n* Z  }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2茶匙
9 L( {  B% _0 F8 H. b) [公仔箱論壇酒 ... 1/4茶匙
' M. T! @! {# {) E( eC 料% U' ~6 z) B# i: N" E; T
味精 ... 1/4茶匙
- S1 `3 @  Q2 K5 `1 t公仔箱論壇魚露 ... 1/4茶匙
* o0 K) f' w1 T4 ~) ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @: r7 i) R- O0 _) x2 A( v
酒 ... 1/4茶匙
! {) v8 V$ y. X* jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1/2茶匙
3 i. C! {  o" `" N9 D- I作法步驟:/ h9 K2 x( R4 k1 }
牛肉切薄片,加A料拌勻醃置1小時;芥蘭菜切去老莖。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E' s9 |! x. j; b4 q, J+ ?
炒鍋中倒入1大匙油燒熱後,放入芥蘭菜及B料以中火略炒,再加2大匙水繼續拌炒,待熟即盛起,瀝去水份後舖於盤中。公仔箱論壇1 F' H- m2 O1 i
炸油2杯燒熱,放牛肉稍炸撈起,將油倒出;再將牛肉放回鍋中,加高湯和C,以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上,再灑下芝麻即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 q/ R/ _9 W1 S  d5 X# W- n  g
備註:
1 d+ {! F$ I' X魚露可在市場或雜貨店購買,或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚(種類不限)用鹽醃漬後,加水熬煮成糊狀,再經過濾幾次,留魚汁,置陽光下曬,愈久愈香醇,是潮州具特色的調味料。
廣東菜2 I# s. p( j, ?  W
所需材料: 7 n9 L4 h5 d8 F2 W& E" |
牛肉 ... 150公克
! Z# _' ]4 G1 o& Ztvb now,tvbnow,bttvb芥蘭菜 ... 110公克 5.39.217.763 l& |# n+ _4 }! W1 c
芝麻 ... 少許 8 X) {9 {) K* j! n  c4 F
沙茶醬 ... 55公克
2 o9 }/ A8 J8 p# x: p6 m2 C' `/ g油 ... 2杯 0 u) ^& E8 ^: ~( o4 @
高湯 ... 1杯
1 Z5 Z+ D2 m$ E( A' P: u$ VA 料
/ v5 M- J8 k6 J1 _; E味精 ... 1/8茶匙
3 f8 J2 L6 d  i3 S9 y6 Itvb now,tvbnow,bttvb蠔油 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y/ V6 f" ^+ r3 p* x+ B3 X( r
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
. n/ v2 j" d2 I% G8 ]6 @& Q公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇9 b, m; K. ]0 _( w$ N/ F8 ^! Y
酒 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 ?. J! K4 e4 E( b, x5 Z1 Q" e# X
油 ... 1茶匙
, Z# x$ ]# j5 Z- s6 Ctvb now,tvbnow,bttvbB 料
- d4 d) X1 s- J0 W9 c* A3 C/ w公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙
* f/ p& x1 H1 i+ J* }# UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/2茶匙
1 \3 b6 i, G  ]0 W5 R8 k7 S( JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2茶匙
2 }+ @+ k1 E1 p1 I  O. d; xtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙
. [. b* i1 D$ L0 EC 料% |" ]6 t$ P; n
味精 ... 1/4茶匙
5 }9 V1 \- u) w/ Y& ~5.39.217.76魚露 ... 1/4茶匙# g7 s4 O& r. Z; x
醬油 ... 1/2茶匙
5 ~6 r( S* H. w  ~酒 ... 1/4茶匙5.39.217.76! b1 g; H+ J8 C. Y* c" @
太白粉水 ... 1/2茶匙5.39.217.765 N/ S1 w* }6 D$ d  ]( _
作法步驟:
: a  l% s9 o. C+ r: Y牛肉切薄片,加A料拌勻醃置1小時;芥蘭菜切去老莖。( b& i8 n: [. H! n, a9 n3 m
炒鍋中倒入1大匙油燒熱後,放入芥蘭菜及B料以中火略炒,再加2大匙水繼續拌炒,待熟即盛起,瀝去水份後舖於盤中。
7 i8 F8 ]4 S/ P1 ?$ `" q公仔箱論壇炸油2杯燒熱,放牛肉稍炸撈起,將油倒出;再將牛肉放回鍋中,加高湯和C,以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上,再灑下芝麻即可。
& }* H3 d: b* p( q& x0 d7 U  Mtvb now,tvbnow,bttvb備註:
2 B: D$ S' w% q1 p4 X: E5 J魚露可在市場或雜貨店購買,或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚(種類不限)用鹽醃漬後,加水熬煮成糊狀,再經過濾幾次,留魚汁,置陽光下曬,愈久愈香醇,是潮州具特色的調味料。
% R( z# O3 A5 q- @# P      豉椒炒牛肉* x* N, ~! k4 ~: N
所需材料: 5.39.217.768 R1 D9 l# n; @
牛腿肉 ... 300公克 ; l( E+ |  \9 o- a. t) o" \; g3 N
青椒 ... 3個 tvb now,tvbnow,bttvb0 n# B4 P- ^- A3 Z: B" B
油 ... 2杯公仔箱論壇4 H# `* B/ J) W2 W, Y
A 料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `9 g+ Q. Q: x2 C! t
紅辣椒 ... 3支
# K: C0 t! g  H  w  A3 x. QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 3根(取蔥白)
6 b0 c" e( J. h' N4 O0 l1 V; w& p紅蘿蔔 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z: N, T9 ?" f" a
蒜頭 ... 2瓣
; ]7 d6 U  Q. B& Q# ^7 rtvb now,tvbnow,bttvb豆豉 ... 1大匙
; o& f/ n7 A8 Q1 U5 ?: x5.39.217.76B 料
4 G0 W; X4 E$ T( S1 A. A5 @5 y: E4 g5 k鹽 ... 1/4茶匙
1 f8 {: j+ w4 m( i. n/ p3 o, u  r5.39.217.76味精 ... 1/4茶匙
! ~9 P5 O, ~3 c1 F酒 ... 1/4茶匙
5 ~* \/ ?! \# m4 L; s% q蘇打粉 ... 1/4茶匙; K- g6 F1 d% t( d% O, {
太白粉 ... 1/2茶匙
3 z1 O5 {6 p  t9 m+ Q水 ... 2大匙
) H6 E$ L! `3 F$ q$ d公仔箱論壇C 料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y8 x) s+ R( i! J
鹽 ... 1/4茶匙
+ \) d8 B; a$ r% \公仔箱論壇味精 ... 1/3茶匙
! P  k+ S8 A; uD 料
3 R0 Q+ S7 ?8 V0 R( q鹽 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ g1 a- L, n5 d# E% }& I$ ^) d
味精 ... 1/3茶匙
, g4 A( Z; t+ R3 x/ Z) Y! ^; D5.39.217.76醬油 ... 1茶匙5.39.217.76' v, E& C4 L2 `$ [) i* ^; @  q
酒 ... 1/4茶匙
$ F; o4 v: E  N6 h1 ]: mE 料
7 r6 V/ B% i9 r$ P% c6 K5.39.217.76太白粉 ... 1/4茶匙
& ]/ J7 p7 t  g! J  U水 ... 1/2茶匙
3 P6 u+ m; Z2 W7 V: Dtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟:tvb now,tvbnow,bttvb' \: V# n, }8 C7 Q6 `# x4 Y+ J* H
牛肉切薄片,加B料醃置1小時,備用;青椒、紅辣椒去籽切小塊;蔥切小段;紅蘿蔔切小片;蒜頭、豆豉切碎。
/ W5 ^' }5 v' h9 D# z- ^1 g* lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒放開水中,加C料,以大火燙熟後撈出;牛肉放熱油中,以大火炒至8分熟撈起瀝乾。5.39.217.76& E8 A; m, @' R2 x" O) T
炒鍋中留油1大匙燒熱,加A料拌炒,再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒,起鍋前淋下E料勾芡,炒勻即盛起;盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。0 Z' }5 X8 z( D& i0 }
                     蠔油芥蘭牛肉
3 }4 V) h: @  z+ D& J所需材料: 4 _6 Y' I# N; [8 C$ d) t3 r
牛肉 ... 225公克
- n; @# d8 f9 d! Z7 Q/ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭菜 ... 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ W8 q( k, B8 m
紅蘿蔔 ... 2片
, ?$ b& D% i4 k( }# V" s! m/ O4 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ... 2片 . ~% L  h, S' n7 Q& O3 U8 ?! B9 C4 a
蒜頭 ... 2瓣
  I1 V4 t2 S) c: E% g; H. \1 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 8大匙公仔箱論壇8 ?3 S& k6 t+ T$ e5 C& ~" E
A 料
7 ^6 ^, t7 _( a1 P; O& }: y6 w5.39.217.76醬油 ... 5大匙3 |# L! Y" V  Q0 ~( i  _: U; o; A5 k
油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# [9 F! p& O4 K/ X
玉米粉 ... 少許
7 s" Z# A) ]( Ftvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: K7 Q* X0 r- q! Z
水 ... 5大匙5.39.217.761 a) K/ H$ o7 ?4 I" f& L
B 料公仔箱論壇& R4 y' X, V& @; ], P
糖 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @' O8 O$ n0 m! |  {0 V
鹽 ... 1/4茶匙
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味精 ... 少許
( V$ s% @7 I5 ?  n7 ]! e" \醬油 ... 1茶匙
8 U2 |8 A/ M5 T8 S公仔箱論壇蠔油 ... 1茶匙* Z4 j2 b, y" s3 J% R
酒 ... 1茶匙% B& x7 Y$ m( U! z" y
D 料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]& _9 t& r5 K& A7 N  I
太白粉 ... 1/2茶匙
' i7 U+ V! f7 H- [* Y* v- tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e! s; j! }/ v8 g
作法步驟:7 r  ~, Y* N4 C0 L% m1 ~" u
牛肉切片後加A料拌勻,醃置11/2小時,備用;芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份;蒜頭切碎。公仔箱論壇% V4 ?, d0 N0 b0 r
炒鍋倒入3大匙油燒熱後,放芥蘭菜及B料以中火略炒,再加2大匙水繼續炒,待菜熟即盛起,瀝去水份。
1 K/ D  O" T+ o- _, jtvb now,tvbnow,bttvb炒鍋倒入5大匙油燒熱,將牛肉放入攤開,至7分熟,加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒,最後淋上D料勾芡,炒勻盛起,先舖芥蘭菜,再擺上牛肉、紅蘿蔔、,薑片,即可上桌。
. \* a7 w0 c5 x' H) |2 }- j蠔油是廣東的特殊調味料,由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養,除在烹調時使用之外,也作為蘸料。 公仔箱論壇: g* J& M. }5 Y' t
          鮮茄牛肉# x7 L/ x' s) d
所需材料:
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1 |1 X7 s6 K, A* z公仔箱論壇牛肉 ... 225公克
, C$ W+ ~. }! r) {2 g9 i4 q9 H6 K番茄 ... 450公克
0 C6 J4 f* n- B. E! n4 e- K蔥 ... 2根
& y$ i7 m$ Z: E- gtvb now,tvbnow,bttvb薑 ... 3片
5 E6 {" W6 ]+ W. ptvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 ... 2瓣 公仔箱論壇9 v2 r# w$ b$ o, F" P2 N
油 ... 8大匙
% g4 ~# w$ T: [* B6 lA 料
0 z; G, m# V' j5 c2 O* ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 5大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h- o5 K& j8 q+ t
油 ... 1大匙9 B" b3 N4 C; e! W) o
玉米粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb0 v+ x/ {9 G9 Q- ~- [' n. R
太白粉 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @! W0 H$ q& p! P# |
水 ... 5茶匙, S5 X) x) u" a' d$ C
B 料5.39.217.76) X6 b- U, a1 r2 v& D; n0 j
鹽 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E+ L9 G% x. V1 G( s' i) h1 W0 B
糖 ... 6大匙
- W  g; a9 h1 i  {1 r- s% ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙
& }! e& \+ U# d" R7 J% jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料
- t5 n, T, N8 Z太白粉 ... 1/2茶匙: H8 k; F+ X4 b5 C3 D  f9 [
水 ... 1大匙
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作法步驟:
8 m# q, B9 ?8 z) P5.39.217.76牛肉切片後加A料拌勻,醃置11/2小時,備用;番茄去皮、切半後,以滾刀塊切成三角形塊狀;蔥切2公分小段;薑切片;蒜切碎。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o1 b0 f. r# Q- L7 c% K* A
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時,放進牛肉過油,7分熟即撈起瀝乾。5.39.217.76. u. c: c3 [  F4 a; G6 h4 K% O! v
炒鍋留3大匙油燒熱,放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後,加3大匙水及B料,待番茄煮爛,加牛肉略炒,澆上C料勾芡炒勻,即可盛於盤中
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評分次數

  • carmen_girl

夠曬詳細,多謝曬
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