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初級忍者

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發表於 2007-4-16 05:26 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

地 方 菜

酸菜肚片湯
# s" U& Q4 [- }# r7 v公仔箱論壇食譜型態：四川菜 公仔箱論壇$ ]  O% l1 W$ {4 e5 d
所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb: q- A  @9 L/ Z7 H) Q& ?+ W
豬肚 ... 1個
* E* H7 A1 O0 a" a# ~$ S. F$ ^& e酸菜 ... 150公克
3 L* J+ o: z, K" {/ h) d5 r筍 ... 1支 % }# `$ ^$ [5 B* J( i4 R
高湯 ... 6飯碗 5.39.217.76( s' i1 @$ z' [" s. T0 H$ `
鹽 ... 1小匙 2 C5 c: I. p! P# _+ a$ D
味精 ... 1/2小匙
) R  N7 ?7 Z) C$ t; Z' A麻油 ... 少許 0 p2 S# K$ E6 k/ g& @8 ]5 l
作法步驟：4 G" v& A. E' n  q( r* c$ y
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i5 D. `2 u* v" F) y- f* v
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
: N) s5 b, C# b2 Y2 b" r1 h上桌前，滴下少許麻油，味道更香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r$ ^; q8 J  v$ U0 x+ @  D
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。tvb now,tvbnow,bttvb" G9 C- ^( T; b" v# M+ e
    紅燒川味牛肉麵公仔箱論壇) C) K1 [  J! ]
食譜型態：四川菜 5.39.217.76: `# S) ^) J( g# n: p- @$ B
所需材料：
, W/ s; Q+ J" A3 R* A6 N5 wtvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 2～3公斤
6 Y) K/ |# T5 M7 `酒 ... 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d: c* Q+ [( P  L5 Y. m9 z# p
老薑 ... 300公克 . Z/ j# E3 J! i- J3 h8 ~! j
蒜 ... 40公克
7 |! y0 d! {% V( f辣豆瓣醬 ... 1飯碗
  \  R( [5 i' y8 u* E, x2 k8 w( [紅辣油 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb7 T- S9 e' @$ \4 z
鹽 ... 1大匙
2 M5 T' h. L9 m" Z; V高湯 ... 6飯碗
9 S3 y3 A% `' ~- j麵條 ... 75公克
% A' e% x% i* g; J1 X+ AA 料/ h& v8 k' L1 I+ k
砂糖 ... 2大匙
& H0 Z6 E1 N, A沙拉油 ... 3大匙
. K* }0 s  B6 v- a/ ?1 |: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
. X3 `# z$ S8 x; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, a0 b2 n* r, a9 R. @% W4 Q4 n6 L$ R
味精 ... 1/2小匙
' E6 O! c/ _# ~/ u9 n5.39.217.76醬油 ... 1大匙1 ^- d* L; j; v3 [; ]  U
蔥花 ... 少許1 U( P* z/ V  J; Z, M
作法步驟：
3 a, R/ U* Y2 W6 ?' C8 b' O牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。5.39.217.76' Y; k0 m2 I- t
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u( b# P4 w' n  t. ~! P
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。% P1 D3 j1 m% y. R4 s
B料拌勻放入碗中，備用。公仔箱論壇' F8 O- W+ A8 W# v+ A3 r
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。7 @) m# B9 i3 f4 n3 @. \* i; z
普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
1 \; R% m$ O) W3 X% Q# ktvb now,tvbnow,bttvb牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
6 K4 k2 M+ f8 s% E( ]& u# Q# D, J/ C+ m5.39.217.76麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
. w# K$ Y& i* N( V               擔擔麵1 m5 Y3 ~4 i4 {
食譜型態：四川菜
3 V  E& D* `/ ?4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
8 ]/ o* V. X1 N/ u+ q, c5.39.217.76麵條 ... 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T: O8 L- P  q' `% ~8 I9 s
A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]/ S# `7 b  ^2 ^9 @, ^
大頭菜末 ... 2小匙* ~& l, `+ e) J$ E0 l
芝麻醬 ... 1大匙公仔箱論壇0 q. z, y6 q% T# z
豬油 ... 1大匙公仔箱論壇7 j* C; F4 G) F0 \; Y* W2 q7 B  o5 Z
鹽 ... 1小匙
3 c: g$ D" `4 @& h0 ?6 K% d" U0 F/ o味精 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c" U# s' Y2 X: B5 B) i, H( `; K
蔥花 ... 少許
+ C0 ~  k- Z/ r4 m; K$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1大匙
( m' n% L6 I0 u  y# \8 `花生粉 ... 1大匙
5 m4 v! t) d" W' \+ t5.39.217.76高湯 ... 少許7 D7 D9 |( f( E1 t" d4 ]
作法步驟：
$ T! g" P4 x; Q7 \+ F3 J2 h1 v' D0 Z公仔箱論壇A料在碗中調勻，成糊狀。  G. \( o2 Z. o. g+ q% L1 X, n( p
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
# Q( r" ]* m- L這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 / n  k. W3 A+ U; \9 X$ N) ?" e
             北京菜9 W5 w( L4 q! Z/ b( H
紅燒牛尾
" j, R" g% R0 J2 C! |$ Mtvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
1 z" ~) L2 D! ?2 Q- r. j( D5.39.217.76黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v3 K$ j8 N  @6 O, s
蔥 ... 4根
6 B& }* |3 i7 _2 }% B5 Ztvb now,tvbnow,bttvb薑 ... 2片
  E# O# Y. T  N7 H紅辣椒 ... 1支 : u) R# }: u$ M7 a- E) U9 f
油 ... 1/3杯
8 t5 H. S! t) o. otvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 1/2鍋tvb now,tvbnow,bttvb3 D4 B4 ^3 ]9 J# k) M
A 料
8 `3 g$ o: Z% u+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2杯
7 Q% J7 C+ R$ [2 P2 v1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
1 c. F3 j- H0 \, @6 ]5 [, V2 \, }. ztvb now,tvbnow,bttvb冰糖 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! [1 G  z/ ^& N$ m* M& f
味精 ... 1茶匙
. Z6 A) n7 W- _+ W3 T; ]tvb now,tvbnow,bttvb八角 ... 3粒
: r" u. Y1 q& {3 E0 _公仔箱論壇丁香 ... 6粒公仔箱論壇! P( x1 }; r" Y8 Y& z% K0 l% ~
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
' e; h! {) g) M: B) X# Z5.39.217.76桂皮 ... 2小片
' z! ?& d+ Y! q. w0 C& A, ]; Atvb now,tvbnow,bttvb甘草 ... 3片
! t- j% d3 t5 B  F! x. v, J3 Wtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
1 c' y$ G3 }9 r8 i" I& E5 ~刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
9 `- u9 |! I4 E' @+ E+ s) |* |& Z8 m公仔箱論壇大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。' O; d! r: k9 A/ E) k
將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
. k9 F" G4 {- r# d7 R2 a          白切羊肉
: o% x! l+ p7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料： ( |; f; d% r& c4 Q

" l, _, M2 Q: ^4 }羊脖肉 ... 12兩
! t  E2 I8 y' \7 f# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W' ^; D+ e2 `( G
薑 ... 1小塊
( E' y1 G% O, u: L  {/ M1 ]# {& h' R甜麵醬 ... 3大匙
: Q1 f# T& \, u) j4 \+ y4 ]蒜苗 ... 2根 / D  Q2 Z1 c7 w
香菜屑 ... 少許 公仔箱論壇6 {0 B" h0 y& P% Z5 z
紅蘿蔔片 ... 數片公仔箱論壇; Y: b# k1 ~+ I0 S
A 料tvb now,tvbnow,bttvb( U, K) ?$ E. {/ W
鹽 ... 1/2茶匙* y- Y+ k+ e" u6 N
花椒粒 ... 1茶匙公仔箱論壇" K+ A2 W. y0 n
醬油 ... 1大匙
- r8 {- @6 R2 j, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 ... 1大匙公仔箱論壇. \/ @3 |4 }3 S+ S, N
作法步驟：  a* L; L7 f5 u2 V  K
薑拍裂：蔥切成吋長段。
8 q( e( X- [$ u3 i! W. e6 L" G公仔箱論壇羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G# W( s1 L/ a6 B, U& {; S
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
( C1 ^; u9 @$ ^2 S5 n$ D用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。5.39.217.76% z# S% a3 K; f* ~& A
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
( i3 ~& k, T" H, Z7 p4 Z  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           廣東菜5.39.217.76/ a4 ?% `# E+ o' J" }# i4 k
所需材料：
  |; Z/ J( B  _0 |) b  R* Z! Atvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 150公克
& \5 k# |# t* C4 a芥蘭菜 ... 110公克
) s' Z7 x3 M) u% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 ... 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }9 q1 T5 `5 K" c% ^- K0 i
沙茶醬 ... 55公克
$ B$ c' Q. M2 x+ P5.39.217.76油 ... 2杯
8 l/ C0 }# g: d% o) @% Y高湯 ... 1杯
) H. S( ?6 [" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料tvb now,tvbnow,bttvb3 S4 ~- h* u& _0 Y1 F
味精 ... 1/8茶匙' }# i- F6 [" B
蠔油 ... 1/4茶匙
1 _7 O# ]* z* F  i/ X- q4 T( S) ctvb now,tvbnow,bttvb鬆肉粉 ... 1/4茶匙公仔箱論壇# U; ?2 }$ {, X9 |4 ~: I) p* O
太白粉 ... 1/2茶匙
3 O1 n4 o# Z( L- H7 \* S  R2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/2茶匙
" O2 c- T) l: q& X) }) y5 @公仔箱論壇油 ... 1茶匙公仔箱論壇% V5 ?2 c' E4 N( Y! P$ r
B 料
0 o! S" e* y/ t- D5 M5.39.217.76味精 ... 1/4茶匙5.39.217.76" d0 h+ D5 G7 O
魚露 ... 1/2茶匙9 A$ A% i0 d1 K8 L; W  y
醬油 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# U+ M* N0 x; Z7 _- V
酒 ... 1/4茶匙- j$ n' n( l. `7 {4 u
C 料  b. u; C6 v* I8 N' l
味精 ... 1/4茶匙
( G* u& S5 ?6 s5 }) ~公仔箱論壇魚露 ... 1/4茶匙
& J& D7 v  O1 o0 m7 g4 A公仔箱論壇醬油 ... 1/2茶匙
$ D: V( j2 h' d  atvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙
) k. @1 v) m/ _0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1/2茶匙
5 i# o3 f* f$ h! V5 P; N; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
. s  T( I& D+ r" @# e% j* Q公仔箱論壇牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。公仔箱論壇4 x5 y5 f* w8 B: V+ e/ ]) q
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
( q( K1 s$ ~: v2 n; l$ f炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
5 s4 k4 Q7 x" e- G公仔箱論壇備註：$ `0 S: g+ u/ w, k& d! M
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
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廣東菜) x  K( X, G3 b! z  l# d, l
所需材料：
# k/ D& e2 |/ f! i* h/ M$ }公仔箱論壇牛肉 ... 150公克
, w2 _3 c: `0 E  \& atvb now,tvbnow,bttvb芥蘭菜 ... 110公克
: a( j: l% z  R& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 ... 少許
0 U/ m% B& m9 r$ L# ttvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬 ... 55公克 - b; ^% R+ t% b' f, r
油 ... 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb' j/ _8 s# G4 ^0 @+ `
高湯 ... 1杯
7 ?! j8 D' \  U" u公仔箱論壇A 料* i, E! l5 a+ w) D
味精 ... 1/8茶匙. E2 ^& F, p% u
蠔油 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H9 N8 T" y+ V- m1 v
鬆肉粉 ... 1/4茶匙公仔箱論壇+ a6 l3 @6 R6 l+ ^5 z2 Q2 x9 E+ b
太白粉 ... 1/2茶匙
- p9 C3 L2 m0 Y! Wtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/2茶匙+ J: T( P- g& g: L2 x# F8 M  a
油 ... 1茶匙
2 N( }9 L  l% C" u6 |% o. W3 e1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
: N; f$ Q& b6 K6 P1 g5.39.217.76味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇/ M0 ^% A0 R" b$ @$ h" \# f7 N
魚露 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 U$ v6 q* L+ A5 J) i$ v
醬油 ... 1/2茶匙
, a- K" Y# ~! B酒 ... 1/4茶匙
, k) C8 x- J! O& d" V' ]. A5.39.217.76C 料
2 u: o! c# E  T; \" d1 @: _% f4 }* B5 q味精 ... 1/4茶匙
- P' `" ?' f/ o% v  ?$ ~魚露 ... 1/4茶匙1 `- Q) U7 u; v) A8 J" O# \
醬油 ... 1/2茶匙6 ~  x4 {% M- |
酒 ... 1/4茶匙! Q6 A8 O, C# Y+ P
太白粉水 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N5 _& L: p) t7 Z9 q: g
作法步驟：
0 C- N1 `  Y6 X' k& F, o& Z牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
% |" b& D9 a$ k3 A8 m" v* W$ Q公仔箱論壇炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
. Z0 X; w; Z0 w; ]0 A7 [炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
2 j- Y2 ?; l& q, o$ Ntvb now,tvbnow,bttvb備註：
. s* l) A4 X4 \! T5.39.217.76魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
! A2 K1 {2 Y7 v( u5 i0 u6 p1 ^/ [5.39.217.76      豉椒炒牛肉5.39.217.766 p' s, v& J# C% ]$ ]; M
所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb! A: \3 c/ H- s4 l. b
牛腿肉 ... 300公克
0 ?- t7 x/ I2 M* L6 k青椒 ... 3個
  u$ h9 U5 X! b5.39.217.76油 ... 2杯
* {( ?1 t  z$ O& I+ }' m6 d7 cA 料
. g1 c& j5 d7 l  Btvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒 ... 3支
# e( S2 [7 K( p- [7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 ... 3根(取蔥白)
0 F+ Y  S: o$ q: j紅蘿蔔 ... 少許
% |/ b; @4 F$ }3 f) Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 ... 2瓣
6 {- W# s" g& _! @) ^( r( G0 M豆豉 ... 1大匙
' Q! _& t2 u" rB 料
2 U* X! A: e9 Y5 S鹽 ... 1/4茶匙公仔箱論壇# k) g; |; ^& {6 V2 b0 ^8 Z9 t' N
味精 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! U& o+ m7 Y' ?: I9 U6 t6 i1 M2 H
酒 ... 1/4茶匙
, p% s- Y# A) c) m: G8 v: dtvb now,tvbnow,bttvb蘇打粉 ... 1/4茶匙
1 Y0 B+ A' @, R% s1 Y. \tvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/2茶匙
" u& T  c/ e' C2 a! h5 o3 I7 t水 ... 2大匙
+ m0 E6 i. k4 s8 d  Y5.39.217.76C 料! R  M2 w  }0 x9 \, k' d- Q: F& @/ k
鹽 ... 1/4茶匙, _* n5 I& l+ p( Y
味精 ... 1/3茶匙
: z4 V) f; @; x! JD 料" R5 u$ H, ^8 k' C" S! m
鹽 ... 1/4茶匙
5 O" g4 i4 |8 V4 `tvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/3茶匙
# z2 x- k1 p$ @$ [3 r0 C醬油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 t% `- }0 C; ^4 x- L" E
酒 ... 1/4茶匙
7 t. Q7 H) y3 x4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。E 料tvb now,tvbnow,bttvb" U1 o$ |/ `! P9 a8 j2 ]
太白粉 ... 1/4茶匙
; q& n7 m' w+ p( L9 V# R公仔箱論壇水 ... 1/2茶匙
" N' |* x( D: e/ I: `" s- L作法步驟：
5 Q' S7 Y2 i' ^1 p6 Otvb now,tvbnow,bttvb牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
2 C! j) D* E+ \" n" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
, u; M$ J% |, c: U9 ~6 s6 l3 y炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
  L  Q- T: X& A1 @4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                     蠔油芥蘭牛肉
1 ]7 I& x: ~' B" N所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb1 h7 J( \9 e4 N+ R0 P
牛肉 ... 225公克 + i* O1 s% `% W1 O4 ^) V3 b& ?
芥蘭菜 ... 600公克 5 n( A7 z* ?( k+ S; U6 H& A
紅蘿蔔 ... 2片 0 u4 N" U& ]0 o3 a
薑 ... 2片
. }8 ]  s& L# N# Y: R' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 ... 2瓣
9 `* p# V/ y! y! u8 p( Z$ i3 R油 ... 8大匙tvb now,tvbnow,bttvb# x- z2 b3 o) O% L* N3 `- k2 ~! |
A 料
8 c% J6 l- c* r) Z' ?( O' q! q" i醬油 ... 5大匙
$ I3 N4 o$ B+ `' Q公仔箱論壇油 ... 1大匙5.39.217.76+ w' E, A! U( K7 z& ?
玉米粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q+ H$ y: V/ }% n: _
太白粉 ... 1/2茶匙
7 t( Y0 Z' ]+ C- p水 ... 5大匙
* A4 C2 f+ G- e1 o8 wtvb now,tvbnow,bttvbB 料
; R% ^2 z0 a! Y$ O* b$ `糖 ... 1/4茶匙公仔箱論壇1 |, H! ?! `" p
鹽 ... 1/4茶匙! M$ w+ e* A5 s: [, D# c
C 料
: U& h/ O2 B0 r( d! w4 |) ytvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 少許
5 l9 \2 [+ H" K0 Y7 @醬油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' P  q6 H" w! Y3 F& f. v6 `" i
蠔油 ... 1茶匙1 x. y, `( L+ v' M
酒 ... 1茶匙
; g# u( W# i0 I! Ltvb now,tvbnow,bttvbD 料
; d3 H1 H( G4 R8 J5.39.217.76太白粉 ... 1/2茶匙
2 M4 f* j  F+ ~+ G' f0 ~5.39.217.76水 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& `5 T1 N* ~" z! O: B8 F8 x/ ^+ B$ W; @
作法步驟：
3 q- B, f1 f! u' O3 K  K牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
3 Z2 w3 m- l$ ^+ f0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
. C3 m* c( A. E: H7 N- Z4 R8 C炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。公仔箱論壇& k, U* j  M; n& ?* ~- |$ r
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 5.39.217.767 A# A  p3 V% }
          鮮茄牛肉
3 L9 m$ r& P; ?. z2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料：
+ t: C; w5 {' t2 @$ z5 F: y3 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }: ]* K0 W1 t- E3 b
牛肉 ... 225公克 ( `" I8 H' o( R# O% \7 E: F! c
番茄 ... 450公克 tvb now,tvbnow,bttvb  O9 P- U1 ~, [4 a1 F$ m) n
蔥 ... 2根
" D; E1 Y0 H7 m: [5.39.217.76薑 ... 3片 2 t# R. s* Q5 r6 N% v. D
蒜頭 ... 2瓣 3 |1 D# F2 M% [3 I# }  w7 Y( N
油 ... 8大匙
! j/ u6 V8 ~1 E) W* Z' q公仔箱論壇A 料
4 y- v: D0 g7 p5 Jtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 5大匙
8 S2 T( q4 m$ v7 j/ g公仔箱論壇油 ... 1大匙, \( K" h2 {3 v+ j
玉米粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p. t+ `7 j$ J$ T/ e5 }! D/ \$ E+ ]" p
太白粉 ... 1/2茶匙
, Q  D4 R& q7 w+ J9 m$ |tvb now,tvbnow,bttvb水 ... 5茶匙
7 U  M( a( {- Y( j4 N. A) M7 n公仔箱論壇B 料
4 B, S- E- D9 R鹽 ... 1/2茶匙  A' z# |1 Z/ w% s( d5 d; W
糖 ... 6大匙- `0 S/ w; ]5 q! W
番茄醬 ... 3大匙4 v/ [) E3 M  q, a6 Y; y
C 料' m% Q, b7 v! s; O+ Y$ P
太白粉 ... 1/2茶匙5.39.217.76" _8 ~6 u1 x( M# A1 O( m
水 ... 1大匙
8 G% B3 Q, t* k$ d7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L/ j5 m, m) q  Z8 f" \! J5.39.217.76  公仔箱論壇$ D( ^4 p* g* x" `- t
  
% B9 y( ]! [5 S2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d  R0 Q  j, ?+ N! V
公仔箱論壇: i1 R% I* U! S% h
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb0 c4 s- a: M3 O& H0 L
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
, t0 y5 A1 m2 l; a炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。公仔箱論壇( _8 ?$ o4 ^9 R2 ]8 G+ C' s
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中
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  • carmen_girl
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carmen_girl

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3#
發表於 2007-4-21 10:32 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
夠曬詳細,多謝曬
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