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初級忍者

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發表於 2007-4-16 05:26 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

地 方 菜

酸菜肚片湯
& k+ H; u. |/ h8 M! ytvb now,tvbnow,bttvb食譜型態：四川菜
! t2 M$ j; O$ b2 I! h9 ?  ntvb now,tvbnow,bttvb所需材料： / i# n3 V2 Q& S1 ^. r
豬肚 ... 1個
& \1 ~% U4 F$ l# B) d酸菜 ... 150公克 1 [! `0 I6 Z+ R$ P6 o+ g! |
筍 ... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb5 z7 ?' k! l8 |* F5 E9 ?
高湯 ... 6飯碗
; }7 G& x! v5 {5 F3 F( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙 * k( W3 a% C& f/ D% h: o6 X. D: n% F
味精 ... 1/2小匙 9 m! w+ r0 K4 u/ U$ E' ^" `
麻油 ... 少許
* [' n& M$ H5 J8 g, Q; }8 x5.39.217.76作法步驟：
' y7 {5 D+ A/ h2 z- W; ]豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。5.39.217.76. W, U' N. J9 f) X  v$ v# y6 Q2 u- n
高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。公仔箱論壇. ?4 L: M: w1 b3 Y
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
7 N( S- S- d3 z  Q- m; ~7 ~酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。5.39.217.764 M3 J: R- E! U& {8 m$ f
    紅燒川味牛肉麵' y6 ^$ X8 t2 x  i$ s
食譜型態：四川菜
/ f* E2 N( q& F$ q0 c0 H% Y. @* ?8 O所需材料：
" h  c. f8 l' k! L9 m8 T5 O2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 2～3公斤
8 Y3 J+ l6 i0 e; d2 C5.39.217.76酒 ... 3大匙 公仔箱論壇5 G4 g2 M- ~) D& _& N9 E+ h
老薑 ... 300公克
8 a8 [( T* W- @蒜 ... 40公克
0 c* f) O3 B" f9 q, B3 n' \5.39.217.76辣豆瓣醬 ... 1飯碗
: w. u7 T0 o) |- Z5.39.217.76紅辣油 ... 1/2飯碗
6 D8 g" t+ i+ s! xtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1大匙
. G* E; E, y$ O, M; P# ]tvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 6飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S& ]$ ^6 }# H0 ?0 N+ ?: {
麵條 ... 75公克
6 Q& x% h1 W, n) `- U5.39.217.76A 料& }5 c* {& a% v8 L6 S% Q6 @( K- Y
砂糖 ... 2大匙3 V0 R# H; u/ j2 v1 I& Q( Y7 n7 _" C
沙拉油 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G- p2 O9 B# n
B 料tvb now,tvbnow,bttvb& F) r% M" Z: `- p1 Q
鹽 ... 1小匙
3 j' P7 J9 q9 n- R  i公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙
7 }5 h9 k; b* ~4 Xtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙/ K4 r$ m- P6 H# ]4 V9 u
蔥花 ... 少許
3 R6 j9 l3 [, l+ y" p作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb- d9 V/ i! Z/ F8 S* B/ Y5 ^! f
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。公仔箱論壇7 J, `1 G" G/ Z  G( s* v
A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z/ [" C2 X$ m+ T! R+ e& v
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。! m( V( D, W# J2 D) U+ x" R+ D
B料拌勻放入碗中，備用。' r5 r, {4 j+ b3 x& [
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
1 L- q2 w( t% r5 n$ {公仔箱論壇普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。' l$ R3 _6 b. N+ `0 G3 m
牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
4 q' X2 T( ^8 `9 s- j3 b1 ^( v公仔箱論壇麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
7 h& b% Y; B3 d5.39.217.76               擔擔麵5.39.217.76+ ~, S% |+ h3 d, p) d% {
食譜型態：四川菜
: a/ V/ g* T0 L9 B0 N# T( o1 v# V所需材料：
) D% U- n; {" b- K' u8 m( q! G6 q公仔箱論壇麵條 ... 40公克公仔箱論壇. i* H* R7 E* }) U
A 料
* E, o0 C' ^9 A, d4 G5.39.217.76大頭菜末 ... 2小匙* g# `& v  I+ ~8 l
芝麻醬 ... 1大匙
7 ~! u& J' K" x- |+ \5 M* x豬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q2 }- x9 C( F4 F
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇1 n2 u# ~4 D: ^( W
味精 ... 1小匙公仔箱論壇1 P) n; o5 S2 T0 j& R! M
蔥花 ... 少許5.39.217.767 O+ L' ]. j; y& M0 G) `
醬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. F+ |* n4 u2 A( e9 _- x/ L6 G
花生粉 ... 1大匙
  V/ O7 n6 S# d公仔箱論壇高湯 ... 少許
1 J# _- J/ t; S$ e( t3 ~" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
; l4 y5 ^. a+ a& b" [" `0 F+ N! w公仔箱論壇A料在碗中調勻，成糊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q! \3 e1 c; {; H! q) U
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。公仔箱論壇# l! q2 [) c- V1 ]6 L
這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
- s8 ~( o! V7 _4 v/ z6 D" O公仔箱論壇             北京菜
6 ]8 V, k' H1 f  B0 n公仔箱論壇紅燒牛尾公仔箱論壇0 L/ y: l4 l, s8 U" i% `* h
所需材料：
. U2 C- u7 s3 N- K; \- Z公仔箱論壇黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) 公仔箱論壇. ?& Q6 E7 ^" {$ l! l
蔥 ... 4根 公仔箱論壇+ I  E6 M+ p3 m. y% b+ h
薑 ... 2片 5 V0 b/ N+ ]. d% Y3 a
紅辣椒 ... 1支 . O6 N7 H& O5 j* _0 \
油 ... 1/3杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J1 y* E2 A" m) T' ]2 R
高湯 ... 1/2鍋
6 B9 m2 m4 M8 E! {A 料
3 M* e) C: `+ f. S醬油 ... 1/2杯
8 f8 ]' q' H( e5 Rtvb now,tvbnow,bttvb米酒 ... 1大匙(或紹興酒), y4 r2 e% {" c  U  n& ?
冰糖 ... 1茶匙
4 b% u; `/ E# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C! r0 w+ B7 N! t: F; z
八角 ... 3粒公仔箱論壇6 {# U) D! H# @+ x
丁香 ... 6粒7 {7 F9 r1 Z& c) Q
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d# E, @( G, y5 x& j1 `! A7 x/ m- a( v
桂皮 ... 2小片公仔箱論壇. g' X' D; y' t
甘草 ... 3片
& i# u5 y% _! s1 ~+ Atvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
( B4 b7 E1 ^0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。公仔箱論壇% f5 y- D; a; j2 \, _9 Y& L" f
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
# z& @! K4 z9 e% ~1 }* H( v5.39.217.76將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
2 b$ z+ N2 D5 F! B% k# Q公仔箱論壇          白切羊肉5 {6 d" D4 }3 @7 d& N& v  {! a
所需材料： 5.39.217.76* d; K- p2 w7 m0 S! H

9 x, z, ?: X  b5 r& X6 N# x8 u5 J: ^4 t5.39.217.76羊脖肉 ... 12兩 tvb now,tvbnow,bttvb" c4 N, y$ C+ W2 ~% Q8 |* z  ~
蔥 ... 2根
' E0 N1 P$ r& V  H5.39.217.76薑 ... 1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb% Z# a. Z- g# e" h+ ~1 \$ b% w
甜麵醬 ... 3大匙
1 ]; W3 `" {* Z0 s  T0 k蒜苗 ... 2根
; ~9 Q3 Y; F* l9 k香菜屑 ... 少許
6 T2 V" T) R4 H" m, ]5.39.217.76紅蘿蔔片 ... 數片
! o& ^+ r; v0 `# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
) [: f( p2 m6 ?6 s6 K5.39.217.76鹽 ... 1/2茶匙
# o0 I8 v! Q% X" Y+ u公仔箱論壇花椒粒 ... 1茶匙
2 Y3 m2 j( C6 Z" y  Ztvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙5 U/ Q2 k! ~! `
料酒 ... 1大匙
* e6 y8 p7 d; j  h+ l( u作法步驟：
8 I. ?7 J# i( f5 S9 X2 ttvb now,tvbnow,bttvb薑拍裂：蔥切成吋長段。
4 R9 s4 x0 B: }' p# D( utvb now,tvbnow,bttvb羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
# `9 r0 T4 M/ n醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e2 R, Q8 Y& A- Y, c4 l/ ?2 D, s* G2 o
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
, G/ ]- A$ `3 T8 I: B; H; r5.39.217.76羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。
6 S# H: H: ?0 V- R+ O5.39.217.76           廣東菜公仔箱論壇( k. B' ?! ^! k! d: g+ E
所需材料：
1 C- h# J/ f0 I5 T1 x& t3 g2 l) M: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 150公克
& Q; z$ S- n( e2 r1 ?5 q公仔箱論壇芥蘭菜 ... 110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j/ w2 i0 Z" m- M8 V4 E
芝麻 ... 少許
  a$ U: w+ ?* y' [$ u( J" N公仔箱論壇沙茶醬 ... 55公克
. @$ N+ m; b" I# s: \" F1 Gtvb now,tvbnow,bttvb油 ... 2杯
. o6 x$ Y/ ?* X: e. F& Q5.39.217.76高湯 ... 1杯
( M0 w+ b8 |- i3 n4 ]tvb now,tvbnow,bttvbA 料tvb now,tvbnow,bttvb8 I* ?6 \3 w7 h2 T  `/ T
味精 ... 1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q4 i. A& x! p. [+ V' `7 y8 j) ~
蠔油 ... 1/4茶匙
$ f5 H0 s* R  z  e) m  Q# M5.39.217.76鬆肉粉 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N# f9 C+ H! E3 G
太白粉 ... 1/2茶匙
: ^2 m. n! U5 W; ]* r* L5.39.217.76酒 ... 1/2茶匙
* M/ R' }: G: g* n; b油 ... 1茶匙
2 m& l9 F+ y  G5 ]' |; ytvb now,tvbnow,bttvbB 料% |' Q9 W( L  d6 w" S* `! H
味精 ... 1/4茶匙4 U% }$ i; t% [. N
魚露 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 H0 a( A- _: ^& c
醬油 ... 1/2茶匙
! ]) B5 X" }2 E3 _1 p6 X3 o% W5.39.217.76酒 ... 1/4茶匙
" U5 m9 d" ^$ m1 |4 Q) w; Z. p- _tvb now,tvbnow,bttvbC 料
; U/ e5 F' h" R- L* k公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙
2 N9 o9 @( a6 q' o公仔箱論壇魚露 ... 1/4茶匙公仔箱論壇+ |/ ^$ D  C) x* S7 o7 W) t2 y: ]
醬油 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L4 ~6 X/ h$ R% F
酒 ... 1/4茶匙5.39.217.76# Q- w- u: n& b; R$ B2 n
太白粉水 ... 1/2茶匙: l7 D9 _+ k4 c1 k" {8 T1 |" ]
作法步驟：
# X# U; D9 c( v" y9 o. ztvb now,tvbnow,bttvb牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。tvb now,tvbnow,bttvb7 A" v# C! [( U' w* g5 m
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
: ^" v* ~* }2 ?2 k: ]4 L% Dtvb now,tvbnow,bttvb炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
. i$ H( ~. A! c6 r* j/ |7 k備註：
5 j$ h* F- {- `5.39.217.76魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
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廣東菜tvb now,tvbnow,bttvb/ p- k' R/ p: c# Z
所需材料：
/ l( [( X" {# F. O/ X3 @牛肉 ... 150公克 0 |$ Y8 W9 k$ i- f% W. C* x0 D
芥蘭菜 ... 110公克
, H. A# Q! ], A, }5 U2 f+ Etvb now,tvbnow,bttvb芝麻 ... 少許 公仔箱論壇8 H3 j* U* x0 x$ I+ M5 Z9 b
沙茶醬 ... 55公克 5.39.217.76+ J* P  l) q& h2 o! C  a, K/ a
油 ... 2杯
( ]! w. L! e0 o  B公仔箱論壇高湯 ... 1杯公仔箱論壇* ]: H# w$ U% ]' \' W
A 料
* R- X8 V7 [- ]2 D公仔箱論壇味精 ... 1/8茶匙
1 l/ l; W( Z- F5 _( ?. n* R0 w5.39.217.76蠔油 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w9 L6 K2 ]5 r! J! |. w
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
. m1 z& Q3 N! z3 y3 S太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ j6 E; j7 y5 ^
酒 ... 1/2茶匙
% ~9 ]9 |! ]& W# l3 o9 Q( x0 S6 u* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1茶匙
, Z0 I- z  Y1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
5 B# d: g& a9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙
. X! D4 U/ Z7 H2 T1 wtvb now,tvbnow,bttvb魚露 ... 1/2茶匙
9 k; d0 j: p+ R) ftvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2茶匙
8 q" P# P9 l8 K3 r  s酒 ... 1/4茶匙! D7 o# Z  e+ \' f' X: z$ \
C 料' U) X' [) J' a3 P0 C, Q
味精 ... 1/4茶匙" t+ V0 H( Q/ }/ i
魚露 ... 1/4茶匙
5 O$ o" ^: O( |& C醬油 ... 1/2茶匙
% X' D* K  W9 G  v8 [: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/4茶匙
! ], d/ I7 S4 d! t太白粉水 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x5 W0 R/ g+ Z) ]* K0 d: W) o
作法步驟：
- L$ K" f8 o% J牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
, C6 y. K* p& s+ r% [5.39.217.76炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
4 [% p2 Y9 W- M% J8 w7 A  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
. F; v" o0 G0 [) y# `! v備註：
  I# M3 c3 h- _3 k魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。5.39.217.76* \* E# s+ Y$ ~: C
      豉椒炒牛肉
! E: e: C; A! K7 }4 A, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所需材料： 8 ~% ~4 _2 Z. n' M
牛腿肉 ... 300公克
: U) x2 b" j$ C/ D& @/ o9 utvb now,tvbnow,bttvb青椒 ... 3個 5.39.217.76! [( w9 J1 u% X6 ~5 z9 g' |5 Z
油 ... 2杯tvb now,tvbnow,bttvb! b8 ]# w2 Z+ C
A 料/ U# m1 F8 Q% p- V& [. F) L$ g% i
紅辣椒 ... 3支0 [3 D. [1 l. y3 T) I8 d6 G& `
蔥 ... 3根(取蔥白)
  {7 E% U' F" _0 r紅蘿蔔 ... 少許
4 W* {) k3 v) T- C7 Y蒜頭 ... 2瓣
5 ?6 b9 X% T# Q' X1 ~* d: D) Y豆豉 ... 1大匙+ b/ C; q3 C; \  I4 d
B 料7 e: _0 m6 Y2 e; r( P6 e0 h4 Z" k
鹽 ... 1/4茶匙
7 e  Y9 K: J! i8 k8 E7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙/ @! a4 F1 U: y$ J/ D7 _, m3 z
酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇" ]" K9 E& T! _- ^& O" |6 [
蘇打粉 ... 1/4茶匙
5 }/ G- |, ^8 L6 U5.39.217.76太白粉 ... 1/2茶匙
* M3 E. J5 L! [3 e( Y0 f  e2 Qtvb now,tvbnow,bttvb水 ... 2大匙5.39.217.76  B: T/ d8 p1 q: b1 k9 _
C 料
# i) d+ ^% i2 E: H+ t5 g3 \( i鹽 ... 1/4茶匙5.39.217.76% _, z' \/ g! g; m( c! [6 _
味精 ... 1/3茶匙
) ~! j3 i" r7 d' N7 ^5 y  x5 J5.39.217.76D 料5.39.217.760 o! Y7 j: r2 }; B( p" r4 J( q( j
鹽 ... 1/4茶匙: p. x3 H- Y" \$ e+ G6 {) m
味精 ... 1/3茶匙7 B# g+ z( u. g8 x
醬油 ... 1茶匙
- N& ]+ c6 o9 J. y3 l6 y酒 ... 1/4茶匙0 \3 Z7 L1 u6 L* `: Z( m
E 料
5 G/ X  X, t; c' m9 c5.39.217.76太白粉 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o6 e" q! D5 g, @, x: b
水 ... 1/2茶匙5.39.217.76. T0 M5 R1 _9 J; r) Z
作法步驟：+ r4 _1 u0 t* `* n  }- w
牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。tvb now,tvbnow,bttvb$ i+ p& g$ i, ^; a
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。
( p& y  N- g8 n- W2 _" Q3 R; C8 u5.39.217.76炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。! k' x. V/ y8 w- I  c
                     蠔油芥蘭牛肉tvb now,tvbnow,bttvb3 D3 Q4 F# n% d8 Z$ ^! U9 z5 {" I
所需材料：
4 t( ^) Y/ w" g$ O9 K; l公仔箱論壇牛肉 ... 225公克
( n: l5 B7 g# h' x6 _' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭菜 ... 600公克 7 z! F$ L# N$ i1 m
紅蘿蔔 ... 2片 公仔箱論壇* ^* x2 R  k7 H& A, ^
薑 ... 2片
# M$ O3 c- H1 ^, `3 F) \0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 ... 2瓣 " J" M$ b7 K, Q% o1 @' E
油 ... 8大匙
( n. P# N' Z8 @+ p/ Ftvb now,tvbnow,bttvbA 料5.39.217.76% Q3 E+ k, d7 l: P# n; i, a
醬油 ... 5大匙5.39.217.76& ?9 d3 R) F( _) C
油 ... 1大匙
# z& i) m2 d6 d5.39.217.76玉米粉 ... 少許
% x, o  U4 r5 P& U9 E. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙
/ f# j' Q/ W1 x) \2 m& u$ L" i5.39.217.76水 ... 5大匙
3 w4 i8 N$ g3 f7 t0 S# Y5.39.217.76B 料tvb now,tvbnow,bttvb: E% r8 Z8 U0 a
糖 ... 1/4茶匙
' d  T! C% k5 ]; e7 J/ X3 U0 W鹽 ... 1/4茶匙
% ]7 p$ T! T. `) g! ]tvb now,tvbnow,bttvbC 料
/ [2 N2 L1 A+ `% Y; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 少許
" p! ]/ I8 h  K1 b/ W$ V醬油 ... 1茶匙1 p1 R. _$ x- f) n0 V! Z4 Y. [+ ~
蠔油 ... 1茶匙5.39.217.76' h4 o+ d/ k% Z$ a. b  l! h1 l- B
酒 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T6 r! E0 S& g% s# v; e, ^- ^
D 料: s- m3 U; k6 c/ ]
太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. _, m/ B5 Z5 d8 `
水 ... 1茶匙* ~5 u/ \" B% ~
作法步驟：6 }/ s4 e/ p; ?! z. |
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。
( s, e3 @: t+ G* V- S3 C炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。公仔箱論壇& @, n& K5 F! }; C5 Y# l
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H( W' u* G+ g* ?6 A
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。
. _4 F8 Q3 v, c3 o* i: E( F5 E7 F" U* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。          鮮茄牛肉
7 P8 l: X9 |2 [0 k' I1 g所需材料： 公仔箱論壇. J3 `. c6 G0 }. ]$ S% C8 x# v! z

  J( q& E- Y. ^" I5.39.217.76牛肉 ... 225公克
% |  r$ Z( m4 U' }2 vtvb now,tvbnow,bttvb番茄 ... 450公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 O1 L* K1 k' o
蔥 ... 2根
, c9 k* V4 O. p; X( q薑 ... 3片
( J1 ?8 A2 [& S7 n0 `% W8 W7 M) X公仔箱論壇蒜頭 ... 2瓣
3 k; }# m- z2 \5.39.217.76油 ... 8大匙公仔箱論壇6 S  W9 ^( o( ^, s0 S/ d) [$ B
A 料. V$ n2 d/ e. i" y
醬油 ... 5大匙公仔箱論壇8 M& P2 n# j( j' p# q0 P9 S7 K
油 ... 1大匙& @; q/ i& n3 E# M' |0 R
玉米粉 ... 少許
2 g- e: M! N, o( c: V: c太白粉 ... 1/2茶匙
7 j  ^6 J4 F! S% k% j公仔箱論壇水 ... 5茶匙
; R7 A" @4 o# N3 a/ k. nB 料公仔箱論壇9 @0 N! @* S- c1 p5 O
鹽 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 e! ?( ]' @8 ]! H) H$ v4 F
糖 ... 6大匙
8 f; H; x1 n8 X1 T7 o- c! i: y' `公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙
" y7 a! A* q6 NC 料
* M, s) L/ p+ W) P- r  y公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙5 M, ?+ s" ]6 N4 G$ h; e0 Z( P0 ~+ Q
水 ... 1大匙公仔箱論壇0 j+ D5 H7 d/ }6 j& v

4 b. d& w$ C$ Q, k6 Q  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s* w& o- _- Z/ P3 w0 e% I
  ) }- N( w+ ]' f, }4 |9 G3 Q9 B2 O

9 [4 t  }" z" V公仔箱論壇5 Y+ k; ]# C/ H/ g  |
作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y* }# }! q- ~9 z* s' T- ]
牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
% L5 w8 B& V' w2 L/ j炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。
1 z$ M: f* d* [" k炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中
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  • carmen_girl
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carmen_girl

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3#
發表於 2007-4-21 10:32 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
夠曬詳細,多謝曬
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