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烹製方法（三人份）
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8 z- i: U/ g1 @/ V. O) x5 m+ Y# Btvb now,tvbnow,bttvb材料：
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i M1 ^ c) T; l/ Itvb now,tvbnow,bttvb雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）公仔箱論壇- L: C5 e8 g2 {" p# n2 l5 U, C
8 `! w( {; ?; l' w調料：5.39.217.76& U5 z* @/ K0 a) p' @. ~; D; m, D
( a' K$ `: h0 ]" T% n( V5 t5 A2 @油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
& h, Q4 Y) z! Y2 m" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' R' c9 V0 @1 s; ?) Q: H
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8 k$ V9 V6 G/ D. `2 t8 Q9 Rtvb now,tvbnow,bttvb1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。
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9 b6 z3 o. Q$ A2 m- l( Q7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 U+ k0 X3 _5 s' Y' g. [$ ytvb now,tvbnow,bttvb2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 0 Y4 d7 P# @2 @5 w
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 5.39.217.767 u' @6 G, L: a5 ^& O% Q
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" P& c8 o7 |" m/ |$ x9 ^8 Dtvb now,tvbnow,bttvb4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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o7 G& f* F6 s: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G- o5 y! U! H" D& F/ v- z
5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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7 ?# X H) G0 J( ^% I" [. [5.39.217.765.39.217.76- `3 m# e/ K# B) u0 e) W
6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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廚神貼士 . K4 s+ P$ \3 `! A9 @% }! G2 O q
( Z1 t/ h9 S+ B5 atvb now,tvbnow,bttvb1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。5.39.217.76# e5 M g: w6 @# _; L$ Z
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。5.39.217.760 _# G7 b; k( s! h% G. D4 d$ F' [
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3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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1 V7 L4 q5 ~- L3 [* X2 c' i) _1 Y4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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