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烹製方法（三人份） ' {5 \; U0 Y/ Y s5 ^8 S/ j- ^
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）
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調料：
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1 H) ?) [# t! p0 t# ^ ?1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）公仔箱論壇+ @+ K( Q% ]. m6 N6 J9 I+ b
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 公仔箱論壇2 [0 d9 Z" Y" j
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4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb( w) ~. c# s. {
6 c7 [3 n, D1 C& w3 z- t9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; I5 b9 m/ I( H3 ? u3 f
1 c+ K0 E. H/ b/ `- m& P N! `tvb now,tvbnow,bttvb5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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6 d& p7 s* j- `3 Q6 D- z0 i6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w- k5 O7 o6 h& k+ _( F2 V7 H
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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廚神貼士
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。5.39.217.76! B7 |3 B" h% X# P2 ?, ]
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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; r3 C3 _4 I$ R5.39.217.763、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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, i. c3 ^+ M3 V5.39.217.764、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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