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4 Z( z, @, U7 S5 ~5 g5 o0 z烹製方法（三人份） 1 j( e5 u+ A+ u
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 1 x9 W3 T' P& e% d1 P+ R& Q
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# d2 c5 c D* T% r5.39.217.762 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 % M. U$ o4 s5 j
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。
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J8 ?: p+ A5 }9 ^8 A; z3 y5.39.217.764 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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2 B* [. ]. e1 {# g5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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" b6 a3 l) q* R6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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( d9 ?5 d8 w4 C: h% Y3 O7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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+ {/ ]! U! I4 n" D, Y6 f廚神貼士
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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9 ~8 `9 _* k3 d2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。tvb now,tvbnow,bttvb4 R# D% _) z* X- E; m+ J9 r( l
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3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f/ Y; X) T2 [3 ?; s
; L0 g0 V$ |$ r5 Y5 B7 E0 {1 Ytvb now,tvbnow,bttvb4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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