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烹製方法（三人份）
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材料：
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）
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調料：2 @, F- B3 Y$ n/ L, B: F% i, M
, J0 [( G) w1 V# l; j" g公仔箱論壇油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O3 T; `) \% l8 y) Z/ G. m
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 5 f) q* p9 a, C
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y2 i, Z- ]* y \9 g O
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4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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1 e4 A! D9 e! E8 H& T6 P$ w5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。 公仔箱論壇' o! b' C+ S6 t/ Y. v6 ]. l* H6 y/ t8 N
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+ S& |! e& L+ m6 X4 f {& o7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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/ ~6 d8 B- z9 |- M廚神貼士
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/ n& e9 V8 O9 S* c5.39.217.761、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。公仔箱論壇0 r+ K5 b0 M8 T9 l8 s! w) K
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。公仔箱論壇2 z* S2 e+ n" m# E
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3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。公仔箱論壇5 G& G4 B& L; w
1 F1 E$ T- k7 v: U3 b公仔箱論壇4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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