煮好食的茄牛通不易，要煮出茄味，需要用大量番茄煮至味道濃郁，好似星座冰室一鍋夠過百人食的番茄醬，便用上六十斤番茄去煮，忙起來一天更要煮三鍋才夠應付食客，雖位處隱蔽的香檳大廈地庫，仍日賣幾百碗，究竟有咩咁巴閉？5.39.217.76( v) O+ w1 U2 \' P* k
- u- K5 W% }3 }, r6 T; s3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60斤番茄煮成醬
1 X9 T) _/ r3 K2 f- d% _+ Ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" L. x* v6 f) u6 y" D: i* t6 m. r
■每鍋番茄醬要用上兩個筲箕的新鮮番茄來熬煮，味道特別濃郁。5.39.217.76; G0 ~3 ^" a' w M
/ f( h* }7 M4 y) Q7 G
為了星座冰室這碗茄牛通，走進香檳大廈，入口的格局極似重慶大廈，還要爬下樓梯，在燈火不算通明的小巷盡頭，發現一派舊冰室佈置的星座冰室，霎時像進了時光隧道。冰室有四十多年舊史，十多年前由林氏一家接手，林媽媽當起伙頭，每日以麻雀枱般大的鑊，煮出一鍋又一鍋的鮮茄醬，每鑊用上逾五、六十斤番茄，切碎再加入熬了半小時以上的骨湯底，簡單以鹽調味，即帶出鮮味，做法看似容易，但由於番茄用量驚人，煮出來的味道非常濃郁，「道理好似四碗水煲埋一碗，在家好難做到這種味道。」老闆林偉健笑說，到訪當日是閒日的下午時分，來食茄牛通的人絡繹不絕，老闆忙於招呼客人，未曾停過手，「通常星期六最忙，一日要煮兩、三鍋茄醬才夠用。」來星座冰室不吃番茄麪，就等於白來。
* U. x4 e6 S( `7 e- A0 x! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E; v9 a' J. j2 |# z. b0 n
番茄牛肉通粉$23
1 k7 h7 q) R F4 Z5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^( G6 g$ U2 E7 B9 W# U5 y1 n
牛肉切成薄片，簡單以豆粉、豉油、糖醃過，再用豬骨湯滾熟，食時淋上熱辣辣鮮茄醬，肉味更為突出，咬下帶嚼勁。
, O, n7 V! X- L( Y公仔箱論壇
- D3 t8 `' L% i& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄撈蛋麪$23
9 O$ ~9 Q9 I' t# G# \tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* f$ I6 m8 M( ]( }
招牌麪，選用新鮮雞蛋，富膠質能將醬汁凝固，特別香。
! G( j* G) H2 [$ v& V公仔箱論壇" ?" U: @% O) C; K! a
番茄豬扒麪$26
) m" W! |0 @5 q: K6 {/ e5.39.217.76
4 @) w+ _- L5 @8 Y豬扒以洋葱煎香，伴鮮甜番茄醬，令豬扒帶香甜味道。
- U: E& b/ U7 V! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ X( l) V( h! a' P, \% c/ Q3 j8 D
蠔油雞中翼$28
( u. V: @4 X* q- w* B# x# y- T 5.39.217.76& I' T" ^9 C( S+ t6 S
秘製的蠔油汁，加入薑茸，入口多份清香，辛而不辣。
% H' z2 F6 ~! ^* A! D( S4 q
2 O, ?# m# Q2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨炸雙丸$28
5 P. s. _0 }; C! M5 t3 [7 y5 `: h/ ltvb now,tvbnow,bttvb
% U# Y8 [1 E: T7 q墨魚丸及牛丸用猛火炸至金黃香脆，外脆內軟，香口惹味。
2 d) c7 i7 o7 k E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# r7 ?0 E0 k; p/ I d
2 f3 W( [3 R2 z' Z; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星座冰室(尖沙嘴金巴利道香檳大廈地庫)5.39.217.765 x7 C: x/ W$ s z" a9 A* ], ^
公仔箱論壇2 `" Z, W e& w; b+ h
番茄三重奏5.39.217.76- i8 M2 p3 Q: E$ H# T) p5 {' h6 `% B; Y
勝香園的大牌檔風味，就連蘇施黃、食家葉一南都對它充滿情意結。屹立美輪街樓梯的檔口看似簡陋，但檔主Irene對食物的要求絕對嚴謹，茄牛通的番茄醬就是由她研究出來，以長身的意大利番茄、圓身的北京番茄和車厘茄煮成，「北京番茄味道香甜，意大利番茄則用來調色，車厘茄食落有咬口。」每天晨早六時就開始煮番茄，一大桶放在廚房前，打開蓋鮮茄的香氣即飄至。點了一個茄牛通，Irene建議加料，「加個碎牛炒蛋，包你出面食唔到！」雖然是用罐頭碎牛，Irene指定要用長城牌，更一定要天津肉，同一個牌子不同產地，她都食得出水準不同，蛋煎得香脆，內裏鹹牛肉與半溶蛋醬混合一起，質地軟熟，帶鹹香，不自覺便將整片煎蛋鯨吞了。公仔箱論壇# {0 H( i5 I$ Z( h- p2 n. ]
y g3 O3 N' {) H& Ptvb now,tvbnow,bttvb
) C5 J% U# f" w" d: X8 Q# ~+ d■茄醬每日新鮮煮，打開蓋香氣迎面而來。
8 p/ X& f8 g0 ?! j) E: F公仔箱論壇
$ c' x. V) j# _ r" @ tvb now,tvbnow,bttvb' k% @6 E- h7 L
■用上較長身的意大利番茄，令茄醬的顏呈鮮紅色，看起來更好吃！
* E# l# z' m9 B) J1 g; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 U- n; Q0 A/ H' X
番茄碎牛炒蛋鮮牛肉通粉$28
$ {/ f2 K% s6 X0 z+ |$ Otvb now,tvbnow,bttvb
( J/ A# N- G {- Y3 |6 S5.39.217.76蛋包着鹹牛肉煎香，外脆內滑，鹹香十足，番茄醬色香味俱全，酸酸甜甜，鮮味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \0 T% t# e, j0 }" U% l) I- n1 p' D
公仔箱論壇% r! c O" @ r) Z# B, N( F3 v
番茄鮮牛蛋麪$25
6 E; O8 w# q* H0 c& Q9 O! y: U7 a
; M+ h. e1 p% j$ v$ C$ A: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉每日新鮮從街市送到，由 Irene 80歲的媽媽親手醃製，入口爽滑肉嫩，有一份家的風味。
+ G4 v: z m" S6 u5 {
0 Q$ b- b: F1 |) D% a$ a番茄豬扒麪$22
, k0 D% |* w" w公仔箱論壇 # W2 E& G) |" P2 V% ]% O
採用意大利蒜粒將豬扒醃過夜，煎香後蒜味十足，皮脆肉嫩。
9 P. |) k8 n1 W# B3 i; [+ z! B公仔箱論壇7 C) e. X8 f+ T, I& H# n3 d2 t- v
 5.39.217.76' y' K7 q: W# `+ i- `
tvb now,tvbnow,bttvb @+ d p; a( Y. u
勝香園（(中環美輪街大牌檔（歌賦街轉入))tvb now,tvbnow,bttvb1 ^0 G5 W0 q0 i8 e+ t8 S" Q& s
) q9 W$ b n! g E( d& N" \. z
 |
發表於 2009-10-15 06:25 AM
| 
發表於 2009-10-17 04:48 AM
| 
流口水了