望到頸都長，終於等到中秋節後，肥美大閘蟹出籠的季節。囍宴私房菜名廚 Jacky Yu今年也來湊熱鬧，首次推出大閘蟹 Menu，8道菜連甜品及雞尾酒的菜式，創意十足。每人一隻足六両清蒸大閘蟹，啖啖鮮甜嫩蟹肉，蟹膏香氣四溢，更有Jacky精心設計的魚花似玉，將新鮮石斑肉剁成魚膠，砌成玫瑰花形狀，慢煮後淋上鮮拆蟹粉汁，魚肉嫩滑多汁配上蟹粉，鮮味大大提升。每道蟹粉中間夾着幾款消滯驅寒的食品，包括清甜帶辛的沖繩黑糖老薑茶、富香草清新的金不換雪葩等等，幾道小吃令人食完整個大閘蟹餐亦毫不膩滯。「不時不食．私房大閘蟹宴」由即日起供應，每位$628（ 4位起），須預先訂座。
* O# N1 y' H, K! Y# m5.39.217.765.39.217.76( `. g S7 _- u: x' {5 ?6 v
魚花似玉相當費心機的菜式，將石斑魚肉剁成魚膠切成玫瑰花狀，慢煮魚肉清甜嫩滑，淋上蟹粉汁鮮香十足。5.39.217.766 t3 j1 C2 A" c6 ]# O/ `
公仔箱論壇) U* S+ b- F3 ?8 ? ^& E* T
金銀帶子蟹粉糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb' g6 `1 ~- G* N5 o2 V
: b8 C" Z+ h# x6 j蟹粉拌糯米放於荷葉內蒸，放上鮮帶子及瑤柱，啖啖海鮮精華。* l/ L$ e$ N9 _0 E: E N
tvb now,tvbnow,bttvb- o8 p" M' A2 K. [( u, z
腐皮蟹黃卷5.39.217.764 U5 L7 u/ y( U: `& _. ^
: e; B( ?6 x; ~. y3 h! h( ?蟹粉加入雞湯同熬，再以皮蛋、腐皮裹起來炸，鬆脆香口，汁液充足。
2 q, A4 {2 v {4 f+ J( t6 Y
1 q7 k: m8 @6 F9 b {9 _8 L 5.39.217.76: V4 N9 v! D$ M T* W
囍宴．廚藝(灣仔灣仔道)
7 p5 Y0 {9 ^/ T8 @8 w5 G0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j2 L& m; K* L
 |
發表於 2009-10-15 06:22 AM
| 