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材料5.39.217.768 p* ]* y5 ~* g" c" g' a/ M
蜆 1/2斤、洋葱 1/2個（切件）、南薑 6片、香茅 5條、檸檬葉 5塊、鮮青檸汁 5湯匙、上湯 500毫升、水 350毫升、鹽 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙
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4 `* d) ^2 f( j2 E! m" v做法
/ U( }& q2 H+ y( r0 f/ @8 mtvb now,tvbnow,bttvb1.蜆用鹽水浸 1小時，讓其吐出沙粒，冲淨隔水備用。4 r8 J% i( Z: L ], t7 v g7 \
% j/ ?! a) y0 x& W9 h$ P2 s Xtvb now,tvbnow,bttvb2.香茅拍扁後切段。
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% d& v5 K, s4 n3.慢火燒熱葡萄籽油，下洋葱爆香，再下南薑及香茅同爆，下水、上湯及檸檬葉，轉大火煮滾後，冚蓋轉細火煮 20分鐘。
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7 v$ V. Y& {* F3 Z4 y6 b$ F: A4.取走所有香料，下蜆冚蓋用細火煮至開口後熄火，加鮮青檸汁及鹽調味即成。
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發表於 2009-10-13 06:38 AM
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