十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。; W9 t4 W0 r8 t& O
+ w! w& \2 u* @5 K( S' T: f公仔箱論壇炭爐叉燒風靡灣仔街坊
" @9 F3 l( f3 U4 C. B. b2 G5 h% L2 rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ R& C& L: k$ b/ n& s2 z3 s% X: v
( I/ T% V5 n" s% @( ?+ H公仔箱論壇「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
1 r; L4 ^+ s$ R1 M4 w% ^/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @3 T; R! l j; T' X
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0 e8 m w7 n# q2 ktvb now,tvbnow,bttvb阿姐章子怡也來公仔箱論壇' p, A* O& P' L }' h
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。! n& I5 c( @5 e/ e5 D
" S' X" w3 s8 Z& W+ {5.39.217.76大包$20一個
2 a' m/ M6 Q! n% |; Q# Q' l8 D. utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t" f9 ~9 d. L) F# w
包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h" l; T6 U7 p
. e: A6 W5 h. m f* X燒鵝$60例牌tvb now,tvbnow,bttvb, ]& g& V) c0 O& ^$ y
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 公仔箱論壇' T4 q6 t' @& ^( p
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八寶鴨$320一隻
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$ G9 m' i* w9 l/ K鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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, q! m, x0 z$ I8 _ R* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色牛仔粒$68 ! j: r; Z" D4 U. j$ E9 i1 p
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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叉燒包$13一籠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S+ ?9 g' k" ]( j1 V
4 k6 \6 o- q. d4 ]0 v& Y6 p# C公仔箱論壇咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。5.39.217.769 ^/ |) w; H) ~8 J
; u9 \, X) F( X2 G9 Z; L# J( V0 Ntvb now,tvbnow,bttvb龍門人與物
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( @: V, ^1 s6 Z4 H- z: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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O) ?# ^# F3 T* U, n: V& t$ itvb now,tvbnow,bttvb8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。5.39.217.76* |% F; d) `: M9 f( a
2 y9 r" {- {- }' M0 L3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. @( @' k! l8 M! k+ l$ _2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。tvb now,tvbnow,bttvb- ~: Z: L7 R' _0 s% S1 ?4 G5 G" G
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/ X% E9 y! y3 x* z. [- w8 Otvb now,tvbnow,bttvb3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。, ]* g2 b: V3 T
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。5.39.217.76) i) G5 y n t/ v# m c% T
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& \5 y# z3 j0 X8 P* a1 z6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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3 P- s0 n' S, |1 B1 l& C4 ltvb now,tvbnow,bttvb7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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/ ?% {8 j4 T, q; Q4 c# g' _% n公仔箱論壇龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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c( A# ^5 y1 K* N2 a2 h- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣5 `4 v: s: m# P5 {
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3 G% p, K. s, Y5 Q# d htvb now,tvbnow,bttvb很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
& U9 N1 T7 `( u: a4 m2 e! T- i6 }- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b- M1 c7 Y8 r: \! t Y3 ~
至尊鮑魚燒賣$22兩隻公仔箱論壇' q! u' ~* P, u2 p& }% X
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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- V' F2 W( {$ P" M; O; P, c公仔箱論壇燕窩紅棗糕$16
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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% T4 a5 C" s- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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) m0 h$ |9 N6 n3 `% Q) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣叉燒包長龍店8 d% E8 x) K, R2 J' d
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 5.39.217.765 j1 r0 l4 @; K
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酥皮焗叉燒包$12 公仔箱論壇8 T6 |6 s" p' S, D3 @
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。' W! ~1 H& m' j# B, g& i+ S, {
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山葵白汁鹹水角$12 公仔箱論壇) ?& J3 y2 [- W3 l) t% i& J
- d# ]; l! A) ^* z! d* @9 u# a6 m' O餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。5.39.217.764 n" P! y( F8 ?! b+ J1 e7 ?, Z+ q9 x& r
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; c3 \' O* U$ Y2 D" g5.39.217.76鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。5.39.217.76' T8 D9 x) i: F; k0 L: ^' ?
$ A/ I Y6 c. [2 ]: I- e公仔箱論壇添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) 公仔箱論壇3 x y: k/ m0 U. p
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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