十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J" y; H: D0 S% r/ [( ^
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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& r$ e9 G+ c& |: O+ @9 ~2 L. Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a8 K- ^* }5 K2 w
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6 l/ h. s, H; P- c& ^6 M公仔箱論壇阿姐章子怡也來
5 `: N- N# ^$ ^$ Q! g屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
0 l2 {5 s( d* |& p% Y; S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R7 j p) D& J0 K, @! `" Q* b4 c
大包$20一個公仔箱論壇7 q' t, f* `0 A A
0 z T& x/ J' Q; r" c' B+ S3 K {包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 ) l( p/ t; L6 ?+ M0 d
; a- P0 |7 i# g$ S0 c" M( W7 k: Z燒鵝$60例牌
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7 C1 A7 g; X$ T" k+ W' [" Y K. }0 L/ S用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 3 {' M- G; l( E6 K
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八寶鴨$320一隻
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7 p- ~4 [% o& `4 i$ ]# R4 `公仔箱論壇鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U4 Q: P$ C4 V- b8 a5 o
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特色牛仔粒$68
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5 J( @( l8 f" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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' f G( s& @/ \- O8 |' C8 K6 T5.39.217.76叉燒包$13一籠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V- R! {: Q7 c+ j: }* ~; m" K
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。/ {" o* J! ]& u& u3 \( X0 @
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龍門人與物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^3 H- h6 J% Z8 T4 x
) E& U# h% y$ V; [$ Z6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。: T6 m" q5 P' u% `# [
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。公仔箱論壇$ v2 e3 I" k: e3 G. G
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8 n4 z1 _; v- j6 Q2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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3 ~. }7 M9 n) g4 ~1 D! Y3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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+ O9 [$ c2 U$ g P$ P5 L @5 rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O* z8 k7 c- M' ]0 t
4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。! h/ U3 M+ t: H. z S
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# Z) L3 ~6 K" Y4 |5.39.217.765.第一代收銀機，將捐給博物館。
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1 c5 J. M0 x2 e- W# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。tvb now,tvbnow,bttvb- S: h" T& T4 M w1 @8 ~- \
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。公仔箱論壇9 e4 N. n5 ^5 I3 R+ n! O! j+ [
3 R1 O* X% j0 {0 i o龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) tvb now,tvbnow,bttvb3 X ~1 o; t4 O6 E) \( p6 C5 X# C6 m
7 d' \; D# ?# c/ H2 p1 R. d公仔箱論壇中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 $ H+ o4 l- _2 E [. H$ l; x
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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# T# b j, Q( I# a鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 & b: j/ M, r( W+ t9 O, J7 o
8 ^7 y' |$ r9 r R! \公仔箱論壇燕窩紅棗糕$16 5.39.217.76( J6 a- j1 f( |- u( \% E6 }$ m
( k6 U% p! O0 |5 W" `把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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' G/ d0 U3 \: Z/ k' z# ^茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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2 x, ^% U2 V9 X5 `* J人氣叉燒包長龍店
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2 M+ n: C4 }% k- q今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q7 `9 k2 G' A) w \: ~1 r; k
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酥皮焗叉燒包$12
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
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山葵白汁鹹水角$12 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^" i" G& ]: _0 E% e: [8 l7 ~
9 D) v6 m. r5 v; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb. i; L$ n- D! P
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4 z& F( }' c' B* F& v公仔箱論壇陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。5.39.217.76/ j" p# a8 A% m1 J& x/ t2 z3 F
# e4 ?5 N$ W. \6 a4 T8 \添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) - ^- f0 f! k& _1 o& o! j
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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