十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
& t) r; e' G0 I: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: X2 A' Y& N! X: w* W6 q) ?
炭爐叉燒風靡灣仔街坊公仔箱論壇, D/ t5 @+ K5 w8 t8 v$ F. y: G
 公仔箱論壇$ G3 g; A6 A7 k9 t# v1 r. s
& u y- A0 K: A9 |2 y/ t/ j
「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 tvb now,tvbnow,bttvb4 _1 F; }3 Q' j; ~- a
5.39.217.76$ g8 s+ _* V- h
 公仔箱論壇" j. S6 |) ]2 f* K# Y! `
1 w! G8 z- e" Y7 w( W* f3 J! i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m8 m( n _2 k
公仔箱論壇: M$ X! p# z7 H3 X! Q1 O
阿姐章子怡也來公仔箱論壇' k7 q3 j' ?' z7 W$ k
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
0 A9 y! d# g9 k0 B8 o4 }( @. a$ g2 q6 T. f/ J: ^; P
大包$20一個2 u1 V/ L. Y6 p O1 }, C4 |
 tvb now,tvbnow,bttvb! W) I z1 k3 c3 L- u0 G2 a0 i
包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
; r) N, ^/ R) Y* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q. ^ o7 K% t7 c( X' t3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒鵝$60例牌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z! |+ e$ a6 Z
 公仔箱論壇: |' E: M8 w2 w9 S5 f
用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 ) A, B( m @& `+ w. l4 B
4 h- A7 N+ i0 u* Y7 f0 {7 `& {tvb now,tvbnow,bttvb八寶鴨$320一隻- d+ u2 F+ R: T) S. O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J, d- p% K" C4 ]$ s/ Z5 [0 K
鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。tvb now,tvbnow,bttvb z- r- B& _. a/ b6 q$ `1 C
5.39.217.76% Z! H) ]6 Y0 f- x3 Z/ Q/ R/ z F
特色牛仔粒$68
' g+ o. l% N8 `, m6 M' P" `! q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ O2 W: J5 b, b! Q; F4 d
用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 公仔箱論壇. g T+ l+ C# R! t
+ ^9 ]5 h( W# ~" Q叉燒包$13一籠
. z- A# x! T! H/ [5 h% [& ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }/ P/ P1 ^1 ^* l5 h4 }& ~- a
咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
. O+ c6 P8 p& {9 K' m/ _/ X
; }- U) o; G0 c/ d9 O5 o" Q% a- y' Rtvb now,tvbnow,bttvb龍門人與物
$ ], o' `: E3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 R7 b' \3 h: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。5.39.217.769 \- B& W( i8 [4 W& B/ w
$ o' h7 ^) q' |9 ^5 w. h, ] tvb now,tvbnow,bttvb/ ?8 I6 v; ~& s3 b
8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
6 e9 s/ H7 e1 }' \/ c$ Dtvb now,tvbnow,bttvb
0 J- y# e6 S0 w. [% h - x5 s' N1 z1 O) ?: F7 u* [* |& F
2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。5.39.217.763 b+ F2 F B+ F6 A1 K
: c' U- X3 }3 C8 j
" Z6 O2 k" t- l6 y. Z公仔箱論壇3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。) C9 j" b( @ E7 H5 Q+ `9 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m$ L B+ J& }
 tvb now,tvbnow,bttvb* L1 O3 @, J# T8 g- e/ J( _
4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
- Q2 ]# k: F) I! w1 z6 l {; D$ @4 F. i9 F( p+ D$ {' k! m" [9 A
* F4 R1 n! v, p: ^1 w( g, ftvb now,tvbnow,bttvb5.第一代收銀機，將捐給博物館。
/ Q. j7 c0 W# {! R* \4 U+ x) stvb now,tvbnow,bttvb! ?3 d6 M& H2 ]
4 d- M/ R# N, {* y. F6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
3 D/ n( e' k9 U( \7 F4 J$ }( u公仔箱論壇
% [- T; w: I1 z' q, ^公仔箱論壇
. O. R% j) [9 P4 X2 U+ F' |7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R. c2 y( P- ^+ |5 T
7 O8 n g' l2 {* I5 f9 [tvb now,tvbnow,bttvb龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V; m, f, |- ]% E
) b( V% H5 f2 Etvb now,tvbnow,bttvb中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣5.39.217.76: |% M4 s K, _7 l9 J/ o% A$ c
7 q# i6 N; K9 G
0 M! o6 F r4 r" n很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
( c4 X4 P1 h: G2 D5.39.217.76
, H3 z6 p4 r3 H7 x0 c) i, |5.39.217.76至尊鮑魚燒賣$22兩隻
# F* ~0 C) b0 j* ?公仔箱論壇
b* t9 q/ e* Y9 U5 d% I; Y鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
% W6 k8 ^7 D7 |0 n5.39.217.76
, p9 [5 @ n1 J7 b/ u3 n1 y公仔箱論壇燕窩紅棗糕$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U h0 [* R5 I3 [# ^- t
 5.39.217.76' T: e; m q, Y. e% q" }0 [+ J
把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。& [3 b; Z# _, _ {' v: D
5.39.217.76# O( k L0 E4 U7 }
茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) 5.39.217.764 M# G% {5 T/ a
4 G2 I" [9 t x& ]
人氣叉燒包長龍店
' ^" K' m- O" d6 E$ S0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q6 O- x* g4 y, C% F' L) P
% _, \9 o: u# |今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
% y' n6 O6 j4 qtvb now,tvbnow,bttvb/ ]3 G+ q4 d0 F9 v5 k1 [7 C
酥皮焗叉燒包$12 5.39.217.767 M. W) x5 l V) N0 [
. A f) |6 e; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
2 g& h5 ]# Z% }4 N5.39.217.76
$ A5 @- P4 B& F7 C4 d山葵白汁鹹水角$12
# }4 }7 k- r+ L6 k# k$ p公仔箱論壇 公仔箱論壇& W# k# W6 |0 `( O& ^' q
餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
# X" K7 }; M5 J) R$ \3 v5.39.217.76
, @- F7 A. D" ~$ a- b/ g/ r& V3 S * v. _4 u5 O Y
陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
; ?* Q; Y9 `2 b& \/ [
& B! Q0 a O }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z# ^* [9 _! n/ [$ K, s
鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。- B5 J4 H# n! |& F5 S; [
' H* J" u( t( \3 \ Q! m" q
添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
. t# O3 I! q O/ B) e! E; O$ e) y2 A; x' V/ V) a
 |
發表於 2009-10-13 06:36 AM
| 