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2 d& ^, m5 C% z9 T% ]* ~2 h, p材料 4 Z5 \4 c0 I$ W% |8 O
皮料：芋頭 4両、馬豆 2両、澄麪粉 2両、滾水 2両、白菜油 2両、臭粉 1分、鹽 2克、砂糖 5錢、雞粉 2克、五香粉少許5.39.217.762 H& w) j3 y/ N
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餡料：雞髀肉粒8両、冬菇粒 4両、叉燒粒 2両、蝦米碎 1両（浸軟計）醃料：鹽 1錢、雞粉 1錢、砂糖 5錢、生抽少許、生粉水少許裝tvb now,tvbnow,bttvb9 J+ A" Z; O3 F7 Q4 N- n
}7 Y, D( f3 ~' g! x飾料：黑芝麻1両、杏仁片 1両
$ x* x1 M& c) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F! i+ N' W2 w7 y' d8 S& E; N5.39.217.76% A" t* R: d' a8 a9 p5 z" o' W& s
做法5.39.217.76+ M( w; v' V4 ^: j; O! P% X4 y! @5 k
1.先做芋茸皮。將澄麪粉與滾水拌勻，然後搓成熟澄麪。
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) e' A1 A7 U( Q: ^0 `. `2.芋頭與馬豆一起放入鑊，用中火隔水蒸15分鐘至熟，然後用菜刀壓爛芋頭，馬豆亦用菜刀壓碎。將熟澄麪、馬豆及芋頭搓勻，再加白菜油、雞粉、臭粉、鹽、砂糖及五香粉搓勻，放入雪櫃雪至稍為硬身。6 w5 e9 \9 O' t. \( r2 v
8 u* ]' H; w8 c0 ]5 h( c公仔箱論壇3.然後做餡料。燒熱鑊下油，放入蝦米碎、冬菇粒、雞髀肉粒及叉燒粒炒香，加鹽、雞粉、砂糖、生抽及生粉水煮成餡後盛起攤凉。
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& s( S' {2 |% R2 [0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.芋茸皮分成每件重四錢，包上四錢餡料，搓圓後將一邊弄尖，插上杏仁片，然後貼上黑芝麻作眼睛即成穿山甲。
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5.將穿山甲放入 100℃熱油中炸至淡黃色即可。 e: C8 g% s* Z: B7 y
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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