W2 ?! m4 Q) s3 y/ S) [0 C公仔箱論壇
$ u7 K: @6 O' T9 x: {" J材料 5.39.217.765 C8 }9 E" X+ f5 K; C
皮料：芋頭 4両、馬豆 2両、澄麪粉 2両、滾水 2両、白菜油 2両、臭粉 1分、鹽 2克、砂糖 5錢、雞粉 2克、五香粉少許tvb now,tvbnow,bttvb& m8 R$ a7 ^5 R& D0 a4 @
公仔箱論壇2 h8 @& k# D' i; Y1 Y% e! a, ]
餡料：雞髀肉粒8両、冬菇粒 4両、叉燒粒 2両、蝦米碎 1両（浸軟計）醃料：鹽 1錢、雞粉 1錢、砂糖 5錢、生抽少許、生粉水少許裝
1 Y. f! ? @/ @8 F0 C/ d7 Otvb now,tvbnow,bttvb- [2 l. N% ]0 D4 ? O: {* A
飾料：黑芝麻1両、杏仁片 1両 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q, V( j, Y0 i. a7 ?
公仔箱論壇+ y) S" A/ ]) e, h$ s7 k3 S
1 T, N; ]$ y5 U8 ]- N P5.39.217.76做法5.39.217.763 I3 `6 k5 C4 W, T8 O% v' f' X0 g
1.先做芋茸皮。將澄麪粉與滾水拌勻，然後搓成熟澄麪。公仔箱論壇6 E/ D' d+ o' o* ^- `% a1 @# R9 n
. E M8 \; ]: X) {/ x1 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.芋頭與馬豆一起放入鑊，用中火隔水蒸15分鐘至熟，然後用菜刀壓爛芋頭，馬豆亦用菜刀壓碎。將熟澄麪、馬豆及芋頭搓勻，再加白菜油、雞粉、臭粉、鹽、砂糖及五香粉搓勻，放入雪櫃雪至稍為硬身。
& G. e' p3 O/ K3 r) E! a: i: Z. q2 z+ S) ], f/ p1 O+ k
3.然後做餡料。燒熱鑊下油，放入蝦米碎、冬菇粒、雞髀肉粒及叉燒粒炒香，加鹽、雞粉、砂糖、生抽及生粉水煮成餡後盛起攤凉。
/ l0 o3 W5 n G9 ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 h J- R" w4 h4 ~' U
4.芋茸皮分成每件重四錢，包上四錢餡料，搓圓後將一邊弄尖，插上杏仁片，然後貼上黑芝麻作眼睛即成穿山甲。
2 W$ z6 Z G: V ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m! p8 `% m* j# d8 z. o' t3 X
5.將穿山甲放入 100℃熱油中炸至淡黃色即可。
) B) x2 B8 y' {% @# F( L2 C1 l5.39.217.76 |
發表於 2009-10-12 06:15 AM
| 