C6 l1 F: I5 |- B$ [* ~公仔箱論壇公仔箱論壇( [& M5 Q. u- p# R; Z$ F
材料
. [0 E; z# a+ c) n5 W/ X5.39.217.76皮料：芋頭 4両、馬豆 2両、澄麪粉 2両、滾水 2両、白菜油 2両、臭粉 1分、鹽 2克、砂糖 5錢、雞粉 2克、五香粉少許
8 k' G( g' u- b; ]' Atvb now,tvbnow,bttvb
; f$ w6 b8 Y _6 y* J- L餡料：雞髀肉粒8両、冬菇粒 4両、叉燒粒 2両、蝦米碎 1両（浸軟計）醃料：鹽 1錢、雞粉 1錢、砂糖 5錢、生抽少許、生粉水少許裝
2 d5 Y5 s. y7 ktvb now,tvbnow,bttvb W1 m. X" k. G( e ^, |5 a9 i1 B2 R
飾料：黑芝麻1両、杏仁片 1両
" k5 K1 J( U# b3 E5 ?7 ]5 E1 d公仔箱論壇
0 i g! z4 W3 `4 f7 s' u0 A' }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 t/ n& U$ {/ [
做法5 J( [7 {7 }+ N& o( l; d3 L: V
1.先做芋茸皮。將澄麪粉與滾水拌勻，然後搓成熟澄麪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o1 T, Z9 `% p, M* @ y
6 T5 ~) e" o% m4 d6 z9 H3 L& j% Q
2.芋頭與馬豆一起放入鑊，用中火隔水蒸15分鐘至熟，然後用菜刀壓爛芋頭，馬豆亦用菜刀壓碎。將熟澄麪、馬豆及芋頭搓勻，再加白菜油、雞粉、臭粉、鹽、砂糖及五香粉搓勻，放入雪櫃雪至稍為硬身。
3 f; ~& @, s; t$ l3 z' o, k, E5.39.217.76' q- I' ]6 a4 y, n3 C- k+ \: `
3.然後做餡料。燒熱鑊下油，放入蝦米碎、冬菇粒、雞髀肉粒及叉燒粒炒香，加鹽、雞粉、砂糖、生抽及生粉水煮成餡後盛起攤凉。公仔箱論壇+ y- B: O! D8 Y7 C
1 c- w. Z+ i' }$ c! b% f) p5 m5.39.217.764.芋茸皮分成每件重四錢，包上四錢餡料，搓圓後將一邊弄尖，插上杏仁片，然後貼上黑芝麻作眼睛即成穿山甲。
0 ~+ c9 F/ G3 v% X6 z5 Q' Otvb now,tvbnow,bttvb
% v6 X3 e: N& {2 B5.將穿山甲放入 100℃熱油中炸至淡黃色即可。
/ M8 N# S2 j1 L0 k+ X/ } F) M |
發表於 2009-10-12 06:15 AM
| 