6 i5 M7 [) H( z) L公仔箱論壇
' L# _( X; [. z; m) t7 p公仔箱論壇烹製方法（二人份）
! \4 V4 W6 [" i# k/ S; I0 D
) l0 ?1 Y$ Q! E5 i& x# ]; [' L+ U8 d& @tvb now,tvbnow,bttvb材料：
2 ^- x0 B3 Y; d+ k! z7 ~% L公仔箱論壇( p* S) ]2 T! L7 U- M
鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)公仔箱論壇' n/ e7 n) [/ e
$ k+ X9 I5 p& ~; x; p8 ?( P醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q; M! B6 e& C/ l% x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W+ Q2 i$ s$ h
鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)5.39.217.763 o# R x. i* o, i3 X" H
% P3 Q$ \) b8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：- j8 c5 d# f7 E; ?" |: L& K" P" t& ~
. u J; `/ K& }公仔箱論壇油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x# m5 d4 \, c, ^
5.39.217.76; F5 `' z! G3 N5 l8 ]& M! ]5 z3 U
* h! N) B+ p2 z' }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |, t" Y' I, U% \
" a" L1 @: e6 s" ^; e5 P5 t: W* ]1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。 # q# \1 y. @( ^/ P
0 u6 {' `% T- ?; I
" g+ u$ }' o- n/ i Q0 L6 r( J
2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。
$ N( M; E: w$ B; d# G# E- Q7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: e0 l g% m1 Z" N9 Y# B5.39.217.76
. ~: i$ b( Z& Dtvb now,tvbnow,bttvb
3 S, p3 ?; `$ N& c) D公仔箱論壇3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。
3 Y2 Q B. G6 H E) z3 o
& C' j0 [, e0 z$ U
) _; t! B7 r* y: \5.39.217.76
% Y: m) D7 ?( d6 @$ U, O8 `" Htvb now,tvbnow,bttvb4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。
! q9 s6 I5 p" B Z. I! t: A公仔箱論壇
0 o1 [$ L- S! ]8 s: g& N* k& f5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?& k9 m x- t4 C' Q3 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n c& O; F! Z0 \3 Y
5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。 $ u% i5 k9 y1 |/ W: g$ R2 H2 v
1 V8 E" N {' c' k
6 ?, e# O4 P: R" E/ Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 u: V/ o" O% t
6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
5 N# V' q, e3 b* |4 P) Wtvb now,tvbnow,bttvb
* @: s# M0 {5 N6 a- F公仔箱論壇
3 [: W$ e s; ~& \( jtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士 tvb now,tvbnow,bttvb3 p. v" o# A: h
公仔箱論壇; _# S, W! ?$ b# h% N) k! l6 c& r5 z
1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。 " z; O8 M/ Q: D Z/ X
% t, z+ o. [) O1 a- i/ f* H. n) v3 \5 m
2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。
5 R$ Y$ y% Q- z2 t. ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]( U8 I1 r0 S2 z% Y- c8 W3 N
3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。, T) G6 F3 a5 S0 O& z5 ^; X
5.39.217.764 q, p5 m2 U. Y+ E; n' M
4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
| 