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* ?) _1 i: ~ O& Z# R% M8 q烹製方法（二人份）
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材料：4 `6 J/ ^- P+ q2 T: U# e6 r+ i
) A0 S' g3 w. V T% p# v; d4 k鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)
3 a. z$ F, t- k) t0 p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _ B! J5 n5 g- d
醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb+ V1 x- N1 @( i
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鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)! [4 x/ i. t$ J- _* b8 {+ b
8 M8 d3 Z+ k# u! N! _5 H& {調料：tvb now,tvbnow,bttvb8 z' u1 o" z) I& b4 z# |3 {
9 [2 t% K, i6 S- _: U油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯)
$ S% l2 o/ x3 S, U `! A' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C- _$ `5 M/ [9 V
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1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。 " _* u5 X0 C: r/ D- _. f
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3 h ^% b. i' a$ m' }7 w5.39.217.762 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。
0 [) F0 V+ R+ \ ^2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F: H# d C+ v' L1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( ?9 @3 K, d3 H( N6 w. r2 L2 ]
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。 + @- O; q7 _0 f; ]2 J9 _
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9 t! F# N( w" m1 A% @: v5.39.217.764 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。 5.39.217.764 Q( j; z' h/ S0 z- s
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5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r/ \: q; D" Z# c/ U- Z0 L
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% o0 t4 @" Y& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 ) y2 ?) K6 l, {8 w: }& c9 }
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廚神貼士 tvb now,tvbnow,bttvb) K8 v* x( F. ^6 \: R4 ?7 m; E$ M
8 @# @- x1 l! P6 R( H) U公仔箱論壇1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。 * m, M5 U9 E; Q
e* R1 Z: @$ A7 {3 c5.39.217.762、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。tvb now,tvbnow,bttvb$ S$ n$ ?( ]4 L1 D. Y1 E
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3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X& x- C. q: P2 n
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4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
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