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烹製方法（二人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J i4 a- L" S/ Z1 }
7 i9 s. |' ]8 T3 @公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o5 d' _ c; J9 w1 ]4 W- H% \
/ W6 K, w: O$ H g+ C+ ?" ~, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)# J( {# G: U3 t+ r0 y. A
3 \0 K3 t. N0 b$ a5.39.217.76醬汁：公仔箱論壇, _: f7 c3 N3 p* @! k& o- n
, t& E/ _( A# m* K4 R) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)
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調料：公仔箱論壇$ r2 c2 E$ v! M( G* Q
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油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯) 5.39.217.76- |- m( a$ X1 R
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7 l K% y8 O0 L$ C3 D% T; t T5.39.217.761 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。
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2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。 tvb now,tvbnow,bttvb. j# _. d4 C$ M* q- J( K+ \; X, G7 ]
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2 J+ R' E; s5 G8 p3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。
' T$ X0 v1 V# s# M- x) ?8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* X( c" k; X( H) n. c" g
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) a: w, z& d; Z7 l8 Y4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。
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; P7 B$ v; |: V9 v5 Y# m/ H公仔箱論壇 5.39.217.766 q4 c* r0 C/ s J, A
" m6 i& J! p$ {/ T( U& W# {8 stvb now,tvbnow,bttvb5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K1 M% P- k) w+ s; V; Y7 l* {
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6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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& g, u4 J8 v, E5 ntvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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/ q' v8 Y$ q( a+ M: \8 t公仔箱論壇1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb: o( g' ^8 q- ~% x
" G1 n/ P) B" _7 c2 Wtvb now,tvbnow,bttvb2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。
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, E" G: ~6 |. H+ l: C3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。! Z+ w8 G1 l* Q+ p" {
1 y7 Z" \$ x' r# A* ~% x2 q( ?0 I$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
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