 5.39.217.762 r& l( Q8 F: `. m4 p" D3 z
公仔箱論壇' V7 \, \2 Q& g% d( N9 q/ T3 v5 Q
烹製方法（二人份） 5.39.217.76: K I0 L2 \# g$ z8 I
: d' s6 H: y: T/ G8 q# I1 f5.39.217.76材料：
8 A" v1 w' E! V5 c3 z w% a% \2 W( g: @0 p% P& R! o
鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)公仔箱論壇& [" j+ D4 \9 L) e4 ]
0 H" `' ^, L) k2 \0 K1 b醬汁：
" d# h& r. a6 U/ F9 ]8 Q4 Y z6 jtvb now,tvbnow,bttvb
! D3 Z" n9 l" e4 k: j4 M- U5.39.217.76鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯), F4 m/ Y A1 n- ~, J7 @9 L" g
! N- ^" y7 N9 S+ b- `8 E; Y
調料：
% s% S8 N6 P( C9 k9 o6 k. Gtvb now,tvbnow,bttvb; @$ _7 ?/ v% W: C7 q
油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯)
X1 T# [# Q( d( s6 n公仔箱論壇$ E- A7 g* [& H, i- `, i
2 |; T+ E& Y( j( L: A
! B" Z! y% G M# L% J. c7 [6 W4 S: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% c, n% i0 W* i- q9 ? z
1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。
8 a& I4 y( } n5.39.217.76! U) K# g3 ?1 ^1 i
 5.39.217.761 a) Z' F1 D* Z
tvb now,tvbnow,bttvb6 e/ c! B: l# R
2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。
! I, [# @6 q" @; d% u1 r公仔箱論壇0 p% \' ]' s% ?/ M T1 K
 5.39.217.761 x% Z& x6 Y3 u/ {1 g
公仔箱論壇, q" V! W! a h
3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。
! Y1 o/ J+ U; V$ }* btvb now,tvbnow,bttvb
9 y* `* k. h0 f, R$ y; V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E" ?! [% S( u d1 C* q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @0 i% `% l5 l/ r5 }0 \
4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。 公仔箱論壇, C- M4 O3 _: k! J) J. H$ r
0 j! {; z, ]4 o+ N4 {/ a/ Y
! d9 }7 z7 g' D; [tvb now,tvbnow,bttvb
# S, t" f ^. K2 jtvb now,tvbnow,bttvb5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。 5.39.217.76- u8 a- |0 @+ a m9 M F
公仔箱論壇5 K6 I) c* s8 L' f5 c
9 q9 H+ F1 I' W( i; ~/ k
3 ?. z# r$ v) d6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 # H) |% l& P5 Z+ `2 w x
" }( B' y z" s% @公仔箱論壇( z) c3 O7 Y) I% {
廚神貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j4 T& k4 k2 \1 r t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f o" q9 n# _
1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。
1 f' F" i& N; |- X( L$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " Q p' G, x/ {# t2 o
2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。
+ e! d: W$ a8 a( n
% R+ s( W( s8 Y. J5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。
- ]5 Y( N* k/ x* W9 Z5 C公仔箱論壇 5.39.217.763 Q5 j2 L* N0 T1 F, E8 _/ E ?( {
4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
| 