 9 `/ m. U* m5 J) I( j
3 r1 c0 l. u+ g烹製方法（二人份） , {, I) K3 X, f* l! ?% P
5 R2 m5 U$ Z1 j9 U3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.761 I8 J0 [0 W: h; c: U: l4 d
tvb now,tvbnow,bttvb; r2 B6 r9 Q1 T# \; V5 o8 E' T
鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)tvb now,tvbnow,bttvb( H- K: t; b2 c9 p% I7 {! f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^" g5 ]' `! b9 t# q& U
醬汁：公仔箱論壇& p A2 y" u' d2 a( N$ B7 N5 `
1 g% S J. d6 r4 l" h公仔箱論壇鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)5.39.217.767 W+ X: }. K4 F& q1 D
8 a5 f0 x; n8 E4 M1 Qtvb now,tvbnow,bttvb調料：公仔箱論壇' e [3 [% a& j! d$ K. S5 q; e
tvb now,tvbnow,bttvb5 L7 t; O5 V5 o1 x. \1 J5 a6 B( ?% ]
油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯) tvb now,tvbnow,bttvb0 z4 T" x. Q# U( X( B
( H t3 D4 j% A# v公仔箱論壇
+ I6 c0 v" j. L- s. Y" d tvb now,tvbnow,bttvb: H4 q4 P; F' w1 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G w+ `1 {; L! Q: X
1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。 公仔箱論壇- t5 g' I0 [0 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P o3 N( D. p% R' k
4 l o& R, M2 ^6 Q8 ^8 a
8 ]' P6 @( }. L* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。 tvb now,tvbnow,bttvb$ u3 x8 Q8 W3 q/ ^3 O$ x3 Y8 e
5.39.217.76- c) a2 ]4 S5 K# E0 m
; X- Y+ I$ A2 N" W8 q% j3 E; Y- B* W& K ?0 V& A% z
3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。
) V) I6 o/ |/ Y- N2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d5 G* V* i2 t \
 tvb now,tvbnow,bttvb \. Q3 o! |5 K; e0 f" a v; J
' n" y. U7 o8 d% z
4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。 5.39.217.761 G" L, h2 D( E# F4 ]
% J; [1 g/ g7 c& d% w
) i1 k9 P# H* r, e m/ m) L
1 E1 F( x& Q4 }- P6 v5.39.217.765 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。 5 T/ x0 M, H" i# S* ]
! B: G3 ]' ]% t4 n- L
' j: t8 u6 I, d9 M0 y: Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( q$ M$ _" s R- r3 E
6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R% x* c2 t2 j$ L! @" @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C- V; v- l! s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F# |$ c F) F* F( h
廚神貼士 公仔箱論壇" m' E, L0 u @- Z" W& L$ U
( j( u, ]5 G; m) `1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。 公仔箱論壇2 y& h5 p6 D6 S; m; x; T( v
; M1 k- w V9 L& S2 {$ ]9 V
2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^( c$ z: O7 n' W! Y6 I/ l
$ u" H, ^/ K) g( y2 [/ N# f0 a, J5.39.217.763、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。5.39.217.76! f4 B8 d! ^' j. f
( O7 `; D9 K7 ]5.39.217.764、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
| 