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' h. ~1 m: v- L: h5.39.217.76鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。5 L9 e* A( J9 o$ m
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材料
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大扇貝 16 隻
0 E6 }: v4 {$ f% o伴碟青瓜 1 條 5.39.217.76$ v! C) W6 Z# z+ ]. G3 u* D6 @* Y
蔥白 2 棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?3 e3 G; a* C+ ?( n
蒜 1 瓣拍扁
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+ e. U. \) P/ h* o5 M5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1 茶匙 + 1 湯匙 公仔箱論壇- X) ~$ |7 D8 s6 a& [8 j
紹酒 2 茶匙
/ E G6 \4 h; {5 [3 J8 n7 e8 `0 Ntvb now,tvbnow,bttvb頭抽 1 茶匙 公仔箱論壇2 A. f7 j% A9 R' J" t
生抽 2 茶匙 9 {% V8 U$ W" j2 Y' \
糖 1 茶匙
! G- Q' o7 f. _; H5.39.217.76麻油 ½ 茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' X; T5 W+ q. Y E4 O5 a1 H3 f4 h
' ?( O) v4 I$ e0 y2 b6 [5.39.217.76用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊5.39.217.769 {0 d# [2 i+ j: }
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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+ B4 \# k \! `. }* ~9 ~+ M5.39.217.76中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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