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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
% y) P9 q' C6 G% b; ]* s# _9 R5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?4 b. b3 X, _/ k- l% r& u* P) M
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大扇貝 16 隻
' J! ?& F4 b8 G, W* R% {5.39.217.76伴碟青瓜 1 條
6 }$ {& z5 K. s" c% c* b$ R" V蔥白 2 棵
1 e6 V+ G! n" ~) M' p/ T公仔箱論壇蒜 1 瓣拍扁
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% x9 p9 C% o0 B) O! G$ T" @油 1 茶匙 + 1 湯匙 5.39.217.760 f( H& J1 L/ G! I5 o% E
紹酒 2 茶匙 - G! i# p+ T7 A' O
頭抽 1 茶匙
# U# K x- {- ^& _6 X+ j生抽 2 茶匙 公仔箱論壇( _; n9 U2 h% d
糖 1 茶匙
/ l; o: O! v5 |4 @0 K4 V麻油 ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" W3 n! X. m% W/ ]: Q. a$ |
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
, X0 \2 t7 z4 ~9 d7 U' Q7 K0 J# a' ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) R3 j! x, X. `# O. f4 V
撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N. u% c, P. t& H0 L9 n6 \* G
/ l0 M- @8 Q. o, i" } |6 \* ttvb now,tvbnow,bttvb每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份tvb now,tvbnow,bttvb5 ]0 w$ B' k2 S% Q* Y/ i
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝& [ J W; o) ` h; h' N
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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