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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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/ V, T, N4 `) I. ?- Gtvb now,tvbnow,bttvb材料
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大扇貝 16 隻
! a/ U) J+ Q2 L& t. l: T4 ?& wtvb now,tvbnow,bttvb伴碟青瓜 1 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f9 q4 X0 ?; U
蔥白 2 棵 0 x3 H) e/ U5 R
蒜 1 瓣拍扁
& T0 ~& N' C: }& \* y, Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a* z9 t8 _9 I/ e6 K. d+ @
油 1 茶匙 + 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! @$ u$ D& K i0 t, W3 L
紹酒 2 茶匙
1 `4 R# X) _3 w: l頭抽 1 茶匙
, q: q! f9 @, t3 Q5.39.217.76生抽 2 茶匙 ) w9 F3 C* _5 \$ b7 |# V3 z: k
糖 1 茶匙 5.39.217.76 @: I P% M. ?! M/ C
麻油 ½ 茶匙公仔箱論壇 m: S* {! S; [3 I1 Z
4 e- c" ?9 `8 o+ Z! otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 h7 C/ f# G' X5 U! p
做法5.39.217.765 q0 i F' D: `5 E* F; T4 h0 |6 T
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出公仔箱論壇# X/ j. D" Y# R! K) n
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊5.39.217.76& R8 u. v/ O, D( b3 r
2 f) Z& ~# C4 w公仔箱論壇每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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( c/ h+ l& x, W" s+ z* _5.39.217.76中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝) c. N& i1 w/ a( I8 R+ ?
. A- f" b1 c3 Z Z4 Q6 `# i- U: A" E先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出 T, V% `# `/ g8 h# `" K
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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