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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。5.39.217.76+ g3 S& Z. `. V. J) p" e" K( |
* P0 Y2 N0 G* ?# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L! e" U+ ?7 Z) [/ Y0 s3 j- I% Htvb now,tvbnow,bttvb材料
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大扇貝 16 隻 tvb now,tvbnow,bttvb+ r6 Y( D1 y4 P" }
伴碟青瓜 1 條 5 b. x6 f; h4 B( G: C+ ?
蔥白 2 棵 公仔箱論壇+ [6 @1 M. L, L$ R
蒜 1 瓣拍扁 1 I% h5 v1 w9 R# ]3 t
1 Y9 [# }6 ^- s6 ~% u公仔箱論壇油 1 茶匙 + 1 湯匙
" y# q" Z7 [1 M! p2 D: [tvb now,tvbnow,bttvb紹酒 2 茶匙
7 S* [# f4 C- o& k8 x頭抽 1 茶匙
' `8 s6 h: z& ztvb now,tvbnow,bttvb生抽 2 茶匙
; Q- x& }$ V+ {/ p9 F {2 W# g糖 1 茶匙 公仔箱論壇" ]7 m/ q5 v3 }" ^) y! n" G5 L0 g0 e# h
麻油 ½ 茶匙5 Y+ B2 P- p, u6 {; i
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做法
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5 y/ J5 \, N5 Mtvb now,tvbnow,bttvb用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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. h9 h" [: _1 Y# J; d$ r+ \: u5.39.217.76每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份$ s; e3 \' }0 y/ P9 X" t. w. K- F
# `0 M9 w2 e" K9 A, ^2 Y中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝公仔箱論壇0 P- i, \; G$ U4 N! x
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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