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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。5.39.217.763 O0 q. e% p' n2 \8 _; n2 g
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V' G$ v" L/ P
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大扇貝 16 隻 0 ?+ z x6 k% @9 r
伴碟青瓜 1 條
; D T1 |& L7 R! }# E蔥白 2 棵
0 t7 x5 _6 j& d! W" M蒜 1 瓣拍扁
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2 B+ V3 q5 {$ p; }- X# V公仔箱論壇油 1 茶匙 + 1 湯匙 ( V& z6 s0 K1 R! `) v( G6 f! W8 J
紹酒 2 茶匙 - W8 {/ M; J$ \/ B: R* u
頭抽 1 茶匙 公仔箱論壇1 `5 _% b2 [1 F8 L$ s1 ^9 u! i1 C
生抽 2 茶匙
2 d& r9 r6 y7 v- ltvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 M! K5 G6 I# S7 |5 e
麻油 ½ 茶匙, _9 {9 k7 q: w, P% w
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做法
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5 K; v$ E2 Q0 K3 ~tvb now,tvbnow,bttvb用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
9 V' j: v1 K, E' h' S, p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y: g5 \6 N9 r
撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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& u- g0 U5 v* ?; I& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝# y4 {7 L0 o& E, s: M, s% ~
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出; I- n5 e; {3 ]3 s2 O8 N! `
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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