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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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材料
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1 A2 y. i/ |# K8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大扇貝 16 隻 # o9 a% A. D6 f" U$ [
伴碟青瓜 1 條 4 t2 y0 R0 x4 s$ u& S+ o. e+ i1 ~
蔥白 2 棵
) s) O5 |* T% x% E+ K! \+ c5.39.217.76蒜 1 瓣拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb0 e2 I# Y$ k0 l+ T1 I
公仔箱論壇: w) A: A0 z6 \) H4 Z
油 1 茶匙 + 1 湯匙
% X, ?, e7 D+ r# g) X/ ^紹酒 2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 i; h, z' y. b |9 s9 P+ `& c
頭抽 1 茶匙 4 x" k+ g) s2 ~& S& C
生抽 2 茶匙
) v1 M% M7 G1 d4 X2 R" H7 ~9 btvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶匙 公仔箱論壇% o# u' C' z" s" I6 ?0 a
麻油 ½ 茶匙
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! R' N0 c0 l: w/ x9 h" K" `5.39.217.76做法
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. X9 {2 U4 E/ n; E2 g; d/ s9 R- Z用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊5.39.217.76: k9 U2 M* b; A; b! h
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P" R! R% F4 c% D C7 |( I: {7 T
% ^5 O9 t! i3 o6 `tvb now,tvbnow,bttvb中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l n: k1 G! D2 s
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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