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. N; }. m; ?: |, c1 r' U5.39.217.76鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L! m$ a+ @( s& m4 M/ ]0 B' e
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材料5.39.217.76" ^' s( B8 O7 p; T' J/ x
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大扇貝 16 隻 公仔箱論壇( F+ q- J' `2 F/ l4 m( F
伴碟青瓜 1 條 6 X9 \; i7 k: Q' g# t, j4 N
蔥白 2 棵
1 J1 L! f% v$ f& n3 W# S7 n蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 公仔箱論壇- S* k- A0 @% f
紹酒 2 茶匙 公仔箱論壇' N+ s7 [3 D+ I z
頭抽 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z- S! P$ R: h) u/ w3 v' |' P1 c0 e
生抽 2 茶匙 5.39.217.76* E# M ]. w# p" q& J2 ~
糖 1 茶匙
3 C9 O( `! k# y; S. y: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ½ 茶匙9 o3 _% A$ D, {' o6 Q1 ]
5.39.217.768 L9 O+ ?9 ?4 m- y D
公仔箱論壇. s# v! T2 s2 i3 m: ?) Z; g" V q
做法
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( h2 K2 g; G0 Z' b# F9 i3 v1 `5.39.217.76用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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$ B, [7 O8 E7 k5 c" T3 {8 Itvb now,tvbnow,bttvb撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊 @- _6 Z' z p
# Z5 M7 r0 H. |& k/ b3 m每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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/ q J5 O0 @3 u, b: A* c: Q中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出/ m8 |( X: l1 x+ K( [
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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