9 H& @& R8 F: ]3 k q% d; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。
0 x* _7 E6 ^3 l( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' p( Q. {, K7 n3 W
2 `) J2 D- j0 \9 Y; @9 g& c/ J# J' W4 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb6 s) j# K( h3 o, {
蝦米.... 160公克tvb now,tvbnow,bttvb/ U: c6 \, n0 V* h
金華火腿.... 480公克tvb now,tvbnow,bttvb! Z/ A. @7 d ?4 M
干貝.... 240公克
0 X0 b4 O& a( f) i公仔箱論壇蝦皮.... 80公克
# K7 {8 \/ J- r7 ?! l公仔箱論壇香菇.... 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W! i: g5 i+ v2 R8 E
小魚乾.... 80公克
2 a. e- f1 C' S; c' ?1 P- d公仔箱論壇泰國辣椒.... 320公克3 J: j; X6 B3 V# u% N- z
小辣椒.... 160公克
0 d" A' ]+ d9 b/ Z* y% d蒜頭.... 320公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y5 _$ x1 O& G, p% ^' e
紅洋蔥.... 240公克公仔箱論壇2 l# M- R* I( m7 E3 A( [7 @
辣椒粉.... 80公克
: T& w$ Q+ E5 B: E沙拉油.... 320cc$ w% M, }* Q- X- j% S
* F6 h8 m6 K( }! ]( i: N: c調味料
4 }1 x5 o& `$ x9 o! g0 A) @( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉.... 40公克
- Q/ Z5 H. K. h1 f公仔箱論壇糖 ....40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F2 z& w, i) Y1 c+ r' i! b7 U! p
辣椒油.... 160公克
5 c+ i. {7 N% @# b) [0 E5 H+ E, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n! N% w7 w/ b+ q! Mtvb now,tvbnow,bttvb
1 y' v& Z9 [. P: h# C7 m# ~2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z" v# F9 Y6 s' \
作法! x( P) J! D9 o5 r" M8 L; h
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
/ ~7 M2 n; `7 e2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
7 I |: b/ z# H$ ?3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
/ y* ~+ F1 U8 H; H- F' i7 [! etvb now,tvbnow,bttvb4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。' ~' R: K4 M! J) e( i! U! X
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。5.39.217.76- Y. _' o3 D( w" @
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。
3 M) a/ G- \. \$ J$ U7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
+ c k+ V( z& N公仔箱論壇8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
- f! V; u1 `3 R" W0 o9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。
5 b5 d* q! L" n0 [) b3 @; ntvb now,tvbnow,bttvb10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
! k5 j: J5 ]: Y3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I( ] g5 p) J' W/ B2 B
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
| 
