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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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% Z/ U9 C% V& d: E# V g3 e C公仔箱論壇調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許5.39.217.76' W+ i( q9 [* ^* ~
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作法：
% {5 y8 e7 y$ V4 h; C7 ?! Ytvb now,tvbnow,bttvb1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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2.海鮮餡料作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 o* L' B9 h( p% k4 N4 D( D" P+ Q
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
1 U( f( {9 ], i' a( M3 }# V# K公仔箱論壇b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。6 K6 J+ S& ?1 x) ^. v; |
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。3 p6 \7 H1 W. b* D. U9 w$ r
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
6 i( {0 p+ d+ C' l) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' u6 p2 F! ^) A' P
3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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# q2 V* Y, `8 Q ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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# }7 v: v: W3 \1 {' q公仔箱論壇5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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- s* H+ d0 C0 }% u1 x f' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：
9 N# H- U8 h, c0 Q: _公仔箱論壇1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
9 p' @1 M: C5 Q! {2 V! u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P# P6 U1 E$ j9 f. N
2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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