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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許5.39.217.760 N. @9 D5 B! B5 I4 }1 v4 x4 s5 y
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作法：
; G2 m, P( ^8 ?- \4 V+ G) T5.39.217.761.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。% S8 j0 }; |/ r8 x8 U+ b* j
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2.海鮮餡料作法：公仔箱論壇# o& J5 W2 N. U& c6 u; F
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。' G/ q" B+ Y* M
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。公仔箱論壇; C9 Z+ o8 ]: z' a
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
7 {) O3 L) X" B# {8 y/ j5.39.217.76d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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- M2 T% g$ I. c6 o; x! Q公仔箱論壇3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。公仔箱論壇2 j* i4 M' V0 p/ g
# g5 t9 w( A6 a3 m" f+ w6 |5.39.217.764.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。- U, i4 f- e2 J0 Q. \0 P; J9 b1 N
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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9 U( ?$ ^0 C5 Y8 Y# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：
9 M q$ {6 R1 M1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。3 s" b6 x( W& z& b0 \; `! a
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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