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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克tvb now,tvbnow,bttvb; z6 T: F7 U- D# i( K& i$ Y! z
& W: K1 ]' X% m, j4 f- C# I# x0 x+ Rtvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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$ Q2 _& d: E/ s2 c6 @8 p; I4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：% O% @" \ k: n
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n. W4 R3 C6 ]! Q1 `0 o. w' b& S ^
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2.海鮮餡料作法：
& }+ Y! t4 n0 P/ Q7 i( E" I, W. ua.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
; Q0 }. L. ?% U( t公仔箱論壇b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
+ N4 @% X& P; U& J' S/ M3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb# D$ Y' }" R$ h& u$ c* w
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。公仔箱論壇! M' I: z9 S+ [* }6 _: K
! ?! i* d( x E# i. Z3 q4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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: Q' i& }, I8 v. OTIPS：
. b, l' `7 j0 ?! U& M7 {7 u+ k9 r1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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