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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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E) W; w \$ v" L調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許, Z/ f3 w' U5 Q) Y& _
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作法：公仔箱論壇: [6 y9 V" ` O3 S, j+ f
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。4 l% g% h! C+ r& t4 `
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2.海鮮餡料作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f" J& w( @6 j( A* t
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb& s! b7 t [& a* v- W3 f3 ]9 M
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J3 N% ~) U( l4 A6 r9 k
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
! a1 O: T' @+ i2 S; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb( E- [5 W5 Q' w5 L) V( [' S+ T
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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0 d( N/ a2 ?3 I公仔箱論壇4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb* K. A* M7 X2 c1 I' ]
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。公仔箱論壇/ U q9 K0 G0 j" `4 h) o0 c- y4 Y: @
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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