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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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- u# [& b$ d. D$ r調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許5.39.217.76 B1 g7 c" B3 M' G9 f: D- j7 W- C
1 D& n* G4 _6 }: E4 \% w作法：
$ l' h7 D9 l3 _& G+ ttvb now,tvbnow,bttvb1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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: l2 N( X8 h% k4 |2.海鮮餡料作法：- v" [/ _7 P4 ^% q2 B
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb( T! M7 ]$ b( Q; `, x
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
3 M0 g3 X3 c& ~8 {7 Qc.加入糖、鹽、胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e" k* W2 d }, U! f: {7 t# n
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。1 o! H9 S# ~6 ^+ U6 @% _
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。5.39.217.768 V) p4 A& m. R, e
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb% w2 R! `7 v% d
: N: I( G/ h- p! b1 p5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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+ s9 S4 {& Y" j$ Ftvb now,tvbnow,bttvbTIPS：3 e. E/ y0 L1 M+ k& k+ a0 B8 l
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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