這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
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+ N7 c0 H* j$ F2 h- F公仔箱論壇做法：
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( Y7 Q3 Y0 r/ D0 D' J: J$ gtvb now,tvbnow,bttvb１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）公仔箱論壇0 v% j" z' p( W) G/ G7 S* P
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２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
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３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；公仔箱論壇! B* P. X" l7 W3 I$ X3 g' K
4 v9 j; T/ y# V4 R7 G４、將麵片卷起來，切成小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z/ p9 s1 O3 H4 z
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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( p, R8 R8 m% [. i6 ~) w; @公仔箱論壇６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
1 }' K% M: k4 d& f( E7 s! K! D5.39.217.76
% v* o5 c5 w* h公仔箱論壇７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
6 n4 p* _" L3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B$ N2 i I% F4 `3 |; s2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；! g K( m C; K+ c4 n6 z
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９、烹入料酒、老抽調色、調味；% n6 N, n4 p* Z8 f4 ]+ h2 e9 `
1 u% e2 K0 X' R I7 w公仔箱論壇１０、放入豆角翻炒至變色；
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4 b1 R5 ?7 D7 T! E2 {7 a- A5.39.217.76１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
* o0 N- z1 J0 z4 ~+ j6 n* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 s! i, ?' V/ q8 k5 I+ W9 c& L5 \
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
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" g7 I n! Y4 P/ U+ z5 i3 D* t* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: T0 P5 e; i' _) B$ l3 O/ M
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東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋5.39.217.76! ^7 v1 X* \4 V! @% [4 C
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出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。; E! r. [+ G( O5 l* g: F
S7 m2 l1 S0 M' x7 mtvb now,tvbnow,bttvb 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D# ^" f( h' N# y- D4 @
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１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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7 Q1 L1 T3 |/ D3 Y公仔箱論壇 ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；公仔箱論壇. Q( ~+ Z# ~& S" x& u; }
! K( @+ o0 f! \/ U7 `$ \9 v, ctvb now,tvbnow,bttvb ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。4 `9 [/ U5 m2 o4 ?" U7 _/ o
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
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自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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