這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。5.39.217.763 s# S! v" j8 b3 G( K
tvb now,tvbnow,bttvb: w; e$ o" f8 X
做法：
2 P9 e( |3 C9 ^6 b) b4 utvb now,tvbnow,bttvb u$ D W* I$ y! Y/ a
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
R7 z, X& M i: r) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N S" w! ~9 j
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
3 O/ u2 A: ` y+ dtvb now,tvbnow,bttvb
) ^5 v/ y% {2 y' j- xtvb now,tvbnow,bttvb３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；5.39.217.76$ v& P6 }+ g" f. {" A* C# p
, }1 r, e2 [' i3 Z8 B/ u0 S４、將麵片卷起來，切成小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d. v% o I8 i2 D
tvb now,tvbnow,bttvb; B- p( Q$ {3 ]1 m
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；tvb now,tvbnow,bttvb0 W3 z0 r2 z! D( ^2 ?& |
) ?+ {9 z. s- h" M5.39.217.76
# _; x2 L" m7 U$ k$ n- K, r' a0 X' v- s+ w( L
5.39.217.76' G% k% `+ u% V7 e5 | y4 e
4 X d: [1 J' Q" p5 p3 `0 a0 jtvb now,tvbnow,bttvb
1 `6 O+ `. R; |, m! ?9 v3 w$ q, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ]1 F+ n: V1 ]& H+ k. s5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
5 {7 Z L, r/ A C9 M+ Stvb now,tvbnow,bttvb６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；6 l+ `7 Z3 L# H
. [& y- ^4 H: Z2 @tvb now,tvbnow,bttvb７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；tvb now,tvbnow,bttvb4 p+ j- l( U8 i
a0 z2 Z1 K$ d８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；3 V! i$ u6 u! ~
公仔箱論壇) }2 F; `- h. R0 ^. G/ P
９、烹入料酒、老抽調色、調味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?- y: \) e% }7 {* ?; H
5.39.217.768 d: d/ i. t, D9 S
１０、放入豆角翻炒至變色；) H. X+ h" b2 a) N! M/ c3 l3 O! X( U9 Z
4 i. K% U8 x% K) D; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
4 D" p3 F; w! s1 C+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Y/ v. X+ v2 S; m H& `; D. Gtvb now,tvbnow,bttvb１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
& n$ W! w7 i" p% s* ?
; F) r& L8 C- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e; O5 D% M; ~: p- _; A( [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o3 f) E8 L3 [4 k/ P' r$ B: P
) c! r4 S0 W6 j/ I6 k h2 J+ N9 Jtvb now,tvbnow,bttvb
$ r4 Y. w# y" x
/ e$ b6 `' K8 n6 _8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y' p/ y* G- g! j
公仔箱論壇+ Z; F- z2 l h
# F8 v6 O$ c6 t9 |7 B! x東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋5.39.217.762 k/ x& D1 Q$ b% c( ^
tvb now,tvbnow,bttvb2 D u% `" Z# A+ z) C/ }
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
0 s1 W4 [1 L1 L
' `" q, }5 ?0 j# n7 I0 n4 @" V8 r 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
f2 E2 e8 r3 N& b' k. t- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B7 l8 N5 G, E7 T% }: U4 Y& v １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；4 D7 c b# z5 o+ |5 v
tvb now,tvbnow,bttvb9 U' |) |$ D, F* n+ a
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；2 b b9 \( O+ o4 {
9 K6 @8 E# ]5 f2 }% G" Y" V
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ A+ e1 Q7 i* o& ]
5 E) z5 ]. O3 m9 |) E ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
" Q0 h0 I9 Q, c. z! [" X" L, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T5 D. X l, w# c& b4 m0 V, y
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
| 