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[中式食譜] 排骨燉豆角一鍋出

這個排骨燉豆角要做的好吃,有一種調料必有可少,那就是大醬。最好用東北大醬,如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。! h! G& R1 C9 u7 O$ g
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做法:5.39.217.764 F" V+ _2 P9 p% S; u
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1、適量自發粉慢慢倒入適量溫水,用筷子混合均勻;(水量一般爲自發粉的一半)9 r* [' ~% A0 Y" N0 t0 J
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2、將麵粉揉成光滑面團,蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾;公仔箱論壇! T4 {# b" ?/ t

8 i; }( L- W! b公仔箱論壇3、將麵團擀成圓片,均勻塗上少許鹽和色拉油,可以個人口味加一點五香粉或椒鹽;
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- c, |3 `- E) Y- pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、將麵片卷起來,切成小段;
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8 u/ [! z2 b5 B( O( u7 C5.39.217.765、將每小段麵卷擰成螺旋狀,蒙上保鮮膜靜置半個小時;
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6、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒,撈出排骨,用溫水沖淨血沫和污物;tvb now,tvbnow,bttvb2 w: C6 T# u; _. ]$ q

: ^; Y  c$ J! Y+ O9 p3 ]  ?公仔箱論壇7、豆角摘去兩頭和筋,洗淨,蔥、薑切絲;5 y# r; R9 J" J' _2 b: r

& d  _4 N7 H6 c' v1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、鍋中油熱後,放入花椒、八角炒香,放入蔥薑絲炒香,放入排骨翻炒均勻;
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9、烹入料酒、老抽調色、調味;公仔箱論壇8 _  h& Q( G' Y5 h6 a4 b6 q

. e1 \1 c. }& A  @) `" a10、放入豆角翻炒至變色;
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# I- ]2 @7 s2 y2 ]公仔箱論壇11、將東北大醬放入适量溫水中調勻,倒入鍋中,水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開,小火煮二十至三十分鐘;
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. ?  r) w0 D8 m7 J7 K; U) _0 O公仔箱論壇12、將麵卷放中鍋中,蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
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東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色,但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷,飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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1 N1 ~) G/ U5 I& @) V: u0 e: h2 J公仔箱論壇出,就做了這種,下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A0 E5 m) L, K1 d% [1 p
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  上次做炒餅的時候,有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況:
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! o+ M$ q6 }  \" C) |$ O  1、一般做餅不用放發酵粉,用普通麵粉即可,做發麵餅的時候才用發酵粉;
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1 l6 H, ?) c( _4 b- r4 D, jtvb now,tvbnow,bttvb  2、發酵粉一般用在需要發起來的麵食,比如饅頭,包子,麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟;& ^3 N* i% i& z; y7 n
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  3、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替,自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣,不需要再放發酵粉。
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. Z; _2 ~4 A% G2 K' Dtvb now,tvbnow,bttvb  4、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
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2 V4 d: C1 s# I+ v, F/ ]5 |公仔箱論壇  自發粉比較好操作,發起來的麵食也好看,但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下,不太系統,不知道是不是越看越暈了,其實挺簡單的,剛開始我也不知道,做多了就明白了。
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