「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。5.39.217.76 m, A$ h/ ~$ J
. \4 ^/ |& R( N8 [: `- @3 r4 Ztvb now,tvbnow,bttvb火炭中大交流生大讚雞粥
x/ A0 q- a) R/ q5.39.217.76入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。& q" a: j2 w( v: Y
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椒鹽墨魚嘴$60 , F9 Y% |4 u2 R+ z+ _9 \: v
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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醉雞鍋$118（半隻）
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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椒鹽瀨尿蝦特價$28
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* C: C$ J3 @. V公仔箱論壇蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 ) s5 B5 l9 B) g/ ^) v, U
G6 B3 M) t: ^公仔箱論壇辣酒煮花螺$128
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# q9 \6 E- V0 R& d% L8 B$ D; y螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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0 U4 y Z# F- X1 \ s4 y+ A招牌雞粥特價$78（大）公仔箱論壇* N7 I) N* V; m7 L6 Z
5 A: Q' R. }( W# c7 o# z4 `米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
5 }" b- c& H( l2 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p0 C8 d0 s" r! ]
泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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' t" ^- G" G- ~, U- v" g沙田毛毛愛爆胡椒蝦
! D5 B; P* J5 h: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D* F# G. g7 u+ N
" ~5 G/ y, R2 h; s, V' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 tvb now,tvbnow,bttvb& n9 ~& j; D( b0 `
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胡椒蝦$98（例牌）: W2 M/ D5 ?0 ~4 w: m
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]7 z( ^# M |( |% f+ [6 L
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孜然鮮羊肉$58 5 ]' M7 i8 ~* g' F* `) U2 I
- _ I9 [6 K- s( u羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 ( u2 m; k# {4 |8 Z
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醉香雞$88（半隻）% n! s4 |4 \$ r$ J5 P
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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川芎白芷魚頭煲$88 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z+ A# v% b) z- S" L" x1 E
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |9 A. M1 q( z3 d
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8 O4 [. ]1 ~* _) w! J+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + T0 y+ P% m. ~( B- t
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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中環工人滋補湯
( m8 T# V8 C* v# U5.39.217.76走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B6 \5 {8 ?* Q+ Y- { t6 k# V
* i R* a# \: @! g公仔箱論壇芥菜豬雜湯$30 tvb now,tvbnow,bttvb( V* }8 t( [' F. y9 @+ o! x$ S m4 z
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~' _5 i7 f. S: ~
6 d9 q' K! |& @, o0 Y, U6 Mtvb now,tvbnow,bttvb青椒釀魚肉$40 公仔箱論壇+ D3 u" d. }: \2 C+ u4 D: u. _2 @
( L: @+ e/ P3 H/ L公仔箱論壇青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。5.39.217.764 W! Q1 i Z5 ?+ j5 B1 J( ~
+ m( S& [3 A# J' L8 X, c+ N% n腰果雞腎$40 公仔箱論壇9 z8 N" u5 [* h; a( P! n
' ^" `9 |, w4 H9 K雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 公仔箱論壇! H& F, A7 l. D6 c) H% W* {8 J- t" x& m
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0 i$ X/ ^! M6 C9 V5.39.217.76盛記（(中環士丹利街)4 @7 R9 F* z8 H5 C$ s2 X+ Y- b
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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