「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥
/ J0 N4 S2 G5 Y8 P5.39.217.76入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 公仔箱論壇) ~; |2 F% s! e. P8 s
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醉雞鍋$118（半隻）公仔箱論壇) l1 \( b1 y+ h, L% ?% F7 X
' z# U7 t0 \3 x# d" v8 k* ^! h先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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9 ~- G" w) H% J! ]; D: btvb now,tvbnow,bttvb蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 tvb now,tvbnow,bttvb) Q" a6 L( o; k u0 v& u- {
& e) x7 D l6 ]5.39.217.76辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 " a, }' _) v. c( R
) D0 P% ~7 G) L- r5.39.217.76招牌雞粥特價$78（大）
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3 j+ a- O6 n G' k7 \2 p& ]; Rtvb now,tvbnow,bttvb米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 5.39.217.76" m: A2 e0 U x* ]" H7 J( e/ m
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)5.39.217.76/ s5 k- m0 x. ^5 G' j% W2 ~+ |) C% c
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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: C8 e6 s8 m! y5 D提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 ' J: ~+ p" J. t) p/ r/ L
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胡椒蝦$98（例牌）
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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孜然鮮羊肉$58
' d9 n8 h) B9 ]! z" ~- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ X' G+ {3 h4 r# `, {* \1 \# v" c2 l
羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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4 O0 Q; ~, ~+ M1 o; Y" r, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉香雞$88（半隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^3 `! S1 t# ?, `
' g) a, g$ }! {# z8 d# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。公仔箱論壇' t) v' B. L# p* }/ v
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川芎白芷魚頭煲$88
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! g: q1 x k# B* @) R1 k# q清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。7 y0 e T' k0 e' }
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)5.39.217.766 _, h& A: S3 ]$ I
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中環工人滋補湯 5.39.217.76/ @( L# d4 N' Z" q
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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/ l8 H; C1 F( r& z* E* G" F- N公仔箱論壇芥菜豬雜湯$30 ! B/ W. F' p& v+ T. a5 g
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。5.39.217.76* O% U% z# s0 D! C; _3 q0 P# a' x" e
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青椒釀魚肉$40
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6 I& w" [- A1 o3 z1 o K青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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啫啫雞煲$40 & o" b3 @; X" U0 l. y2 U- k
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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5 \/ k" F: I4 U& }4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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盛記（(中環士丹利街)5.39.217.767 {) b+ ^1 N# `/ Q$ t. a; ]
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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