「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥
' y0 s- ^# `- K! V5.39.217.76入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]0 W1 b; y' H
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椒鹽墨魚嘴$60 公仔箱論壇; t% r4 s0 d2 A+ m D3 j7 Q
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 5.39.217.76+ V" ~7 l. n' H- T+ j0 m
; _ ^* o4 c- m- i- @1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉雞鍋$118（半隻）
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。9 ]8 q2 R* t" G! o5 W, v3 j+ g
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椒鹽瀨尿蝦特價$28
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4 Z3 M+ u2 A0 P* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
1 F2 j7 `# D* {* b0 d0 Z( E& @- h公仔箱論壇5.39.217.76/ [* A0 s, l; ?: g8 } X5 t% i
辣酒煮花螺$128公仔箱論壇& n% z5 @# Z& ?' a
/ Q; G/ {- w$ v* o; P( u' s% D( ?$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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: s8 O' A9 ?/ c5.39.217.76招牌雞粥特價$78（大）
' K8 L3 K! ^9 H+ s) z; m' `( U. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" f/ f6 E. f$ a4 }* Gtvb now,tvbnow,bttvb米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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: J% N2 n$ d& O# g- b O: n8 }tvb now,tvbnow,bttvb泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)9 [! m8 A a& n- | Y$ M; P+ B
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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! h; b0 q( Q% c" H2 B9 g- |3 @. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 f+ V% B! B3 i+ g提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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8 q. ~/ Q9 f( g* ^; u- G, F5.39.217.76胡椒蝦$98（例牌）
! J; [+ a1 p& C) K( v% } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d# S* m$ l: N& E1 x
用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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( `. d- b/ c+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然鮮羊肉$58
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 ( b% c2 W" p9 y
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醉香雞$88（半隻）
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- ]3 ?) S1 K: o% f2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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川芎白芷魚頭煲$88 公仔箱論壇- `( Z" D! c: e+ e! c$ F. z1 `( C
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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& i1 N( S8 T) m) {* ^$ B6 H陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)公仔箱論壇% @7 A J2 q0 _
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中環工人滋補湯 tvb now,tvbnow,bttvb! m- o/ {7 ^- z
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。公仔箱論壇( m9 ? v- u p8 ~) H# E+ w9 k5 S8 a
% H5 c* p1 w' B$ F芥菜豬雜湯$30 : L6 I' N `5 P _: j* |" k- v
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。5.39.217.769 s, ~* T, C% ?
, I" q7 R8 s& j1 N: O$ ?; d, h公仔箱論壇青椒釀魚肉$40
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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& @- l% |$ b, {! f! Y, q公仔箱論壇啫啫雞煲$40
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。5.39.217.76) ^! G q7 c0 f
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腰果雞腎$40
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8 ?( E0 m7 }& y+ C1 f% ?公仔箱論壇雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 tvb now,tvbnow,bttvb# P0 o' n, q) G
9 d! c5 E% ?7 s: C% \* K; V& `2 W) p 公仔箱論壇3 p. o& Q7 n* p% ^& I
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盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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