「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。3 P/ Y" g* ]2 g: t: [
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火炭中大交流生大讚雞粥
y9 p. a/ W/ R' N# s2 a# Z% _( g公仔箱論壇入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb3 t! M( L5 a9 M1 r
# K2 ~! u% J: m; F, y- I% d公仔箱論壇椒鹽墨魚嘴$60 tvb now,tvbnow,bttvb$ X1 U- L% u0 b3 R" d" a' M2 m* A
& Z$ K6 U) h: q# _! D1 wtvb now,tvbnow,bttvb方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 5 b6 B/ f( Z" q: X, T* V" q4 T+ A
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醉雞鍋$118（半隻）5.39.217.76( Z( D, D4 R& w3 M
! W: \; S* W' H: {3 V0 x3 C先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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椒鹽瀨尿蝦特價$28
* _& F* m9 W A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |, l: Q6 H0 E/ f: t1 O1 U
蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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辣酒煮花螺$128tvb now,tvbnow,bttvb u5 t# L! Z& {: c8 z
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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招牌雞粥特價$78（大）* E6 Z3 S" e; [4 A' v
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 公仔箱論壇: M0 u* C# d7 }
% ~) v7 \: d5 Q" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)7 T2 l5 N, E4 T* L, n" F# S
( U( }# F! k6 e5 u- W+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田毛毛愛爆胡椒蝦tvb now,tvbnow,bttvb2 n, r6 [% }) B
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. F( s+ l. S- F$ q9 @0 X0 p提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 5.39.217.76" ~: m# B0 a: ]( G1 j# n
5 q8 h3 O6 e0 k5 w# F0 Q$ _胡椒蝦$98（例牌）5.39.217.76, D8 p2 K6 [0 N0 O; X9 F
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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孜然鮮羊肉$58
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7 B/ L: ^; I% g" P& b' Utvb now,tvbnow,bttvb羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 # r( F2 D4 l; a# j
, A: F$ Y k; n* l) N公仔箱論壇醉香雞$88（半隻）
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9 \; k* n" q7 E( `6 x: otvb now,tvbnow,bttvb用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。公仔箱論壇. x- i- v0 A8 B" x0 C
' z. B$ F9 r. M1 A+ H0 e) Y1 g5.39.217.76川芎白芷魚頭煲$88
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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. _, _" i9 _% {5 |/ X5.39.217.76陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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1 N/ U& R+ A, E% h3 B6 G' {/ V$ ]5.39.217.76中環工人滋補湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d$ J$ |+ x$ t; \
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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! Y& }& |; f6 ]7 [/ ~; [4 @' Y/ E芥菜豬雜湯$30
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: k, E; S9 R! W0 ^2 D/ U" O公仔箱論壇豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d$ H( I: y- t8 i& J7 y; G
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青椒釀魚肉$40 $ p% v( _5 c& {$ w' x! u- N( {
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。, b0 m% P" j$ s1 k; j; V7 d
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啫啫雞煲$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U% l6 }' P5 k% @* V' J0 S/ X
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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* r( `0 N% ?$ _& ], A公仔箱論壇腰果雞腎$40
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; B/ c/ } R; y# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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盛記（(中環士丹利街)tvb now,tvbnow,bttvb7 M8 Y7 w! }- S/ j/ k0 Z! V
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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