「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。! @% h) \( O1 s1 Z- Q, [+ [5 E- v6 L
* p" q% Y! ]$ ?+ g. N火炭中大交流生大讚雞粥5.39.217.765 n7 @) V/ e7 {+ g F6 K- K
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
7 }. J; |0 P( @( A V2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `- D' H. ?3 d7 `3 L: p
椒鹽墨魚嘴$60 5.39.217.765 e. A$ ]% n# n Q+ g8 Y
/ k% A% Y8 a8 X+ w; D" A8 ?公仔箱論壇方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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! j n4 g. E& f: X( Y: s) `5.39.217.76醉雞鍋$118（半隻）
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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椒鹽瀨尿蝦特價$28
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! d6 n2 [1 X( T4 j( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 ' F# w, d9 t- q8 [
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辣酒煮花螺$128tvb now,tvbnow,bttvb6 ]6 s: V# i$ ^' E/ |
) V7 A7 t' s4 R$ m% c9 G: `螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 5.39.217.76* A( S; h, j" V- @; @8 N
/ P% z$ s9 J( I0 d. @tvb now,tvbnow,bttvb招牌雞粥特價$78（大）
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# c/ g! a# ]- z1 U米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 6 f3 `$ n8 y" d) t; W% Q0 v
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)# d, Q# J1 V1 Q, ]8 p9 B5 W; @4 m
1 K( b. O5 X7 e! J6 v6 t+ q公仔箱論壇沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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% X; e ^* g, W" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! U* e' \% B3 d* S# m/ x提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 tvb now,tvbnow,bttvb: _# _8 {( H2 Q% ?1 c# m# |
% A* i4 z$ \$ \0 ?- P4 h公仔箱論壇胡椒蝦$98（例牌）公仔箱論壇; f/ M$ Y. G/ J, O
7 t, h% W2 T* q4 B! n6 ~用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。7 C5 k# I; I. N+ r+ H2 M: s/ B
+ D h, M$ X/ k+ [0 I' s5 t x) p/ L( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然鮮羊肉$58 2 [! A2 E: C) _* }
( |% b, {- c9 W6 e/ _; W羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 5.39.217.76$ C+ k5 n0 k. F: @3 d/ H2 W; F
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醉香雞$88（半隻）tvb now,tvbnow,bttvb9 r2 }0 @8 t5 C
- z3 N/ e, y0 m/ e5.39.217.76用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb/ q/ v, \& X3 w9 z ]9 E( ]
% L) l5 b: `# @+ M# O公仔箱論壇川芎白芷魚頭煲$88 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G: |; U% ^% k8 K3 \
6 z2 o4 Q+ Q: vtvb now,tvbnow,bttvb清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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% o' ]# P4 Q [0 y$ |" h. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 y$ C1 R0 a {! C, \4 W
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)tvb now,tvbnow,bttvb; j$ l' i: n: I5 G
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中環工人滋補湯 2 H5 l$ d* V8 f! h. b
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。, l# A# h* v8 _/ i1 `: F
$ l! ]! w- b O) \6 ^芥菜豬雜湯$30
% d, n6 ~6 p9 h) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " M% c3 L8 |; V/ V" f' H4 g+ p
豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。公仔箱論壇+ _0 Z% O; }9 ]5 f9 c- C% F
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青椒釀魚肉$40 公仔箱論壇. c& q# A% L0 L- |
9 A" v% V2 w% X# N2 |' A/ o" }青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。tvb now,tvbnow,bttvb W C7 z2 Q0 H6 i
; P8 z+ k5 x8 K% ytvb now,tvbnow,bttvb啫啫雞煲$40 公仔箱論壇9 Z! l0 j3 a4 C
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。公仔箱論壇. R) U! @. _3 @0 ?- S" G
; R( d* l) D& j* d8 H7 q( }. ~8 `5.39.217.76腰果雞腎$40
) H g) i8 p3 l; Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i7 p2 i2 R [/ M# D& W
雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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盛記（(中環士丹利街)tvb now,tvbnow,bttvb5 X1 C U3 W1 _1 _$ \
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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