「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x3 H A1 c9 E
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。, x0 f: {5 R8 E: f
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椒鹽墨魚嘴$60
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8 K0 |; i1 |: \, Q* O1 ^tvb now,tvbnow,bttvb方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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醉雞鍋$118（半隻）
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4 @* E+ p5 _9 n, _+ R& e" q3 b4 I" J公仔箱論壇先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。tvb now,tvbnow,bttvb( j/ ?/ k8 g. Y, Y: F( V+ V& n
: U. D, r8 _5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽瀨尿蝦特價$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]( M$ x6 O# ~$ L
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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8 v; g$ I% X ]9 T2 h" w/ w& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
/ |; N0 z6 e' S# p2 o7 J; J/ _2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& ?: q& f$ b7 H. t+ {( Q
招牌雞粥特價$78（大） l5 ?* r0 n% s9 n' T
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場). H; ?2 W# a1 v9 b$ C- m
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦; Y* K, R+ h) @" U- a! e
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! T6 |. Y' {3 O8 q5 T提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 , X5 f! n$ {& G0 i0 O m8 v0 A2 B7 U3 ^0 l
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胡椒蝦$98（例牌）
$ h" \) Z; H# o& s+ ^: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" p- \" ~2 @% Q! v/ K- ^用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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& Q4 }" I+ d9 }" I* }, H5 N: m孜然鮮羊肉$58
/ [6 V1 Q! n2 Y+ R/ j$ ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m* _; d; B+ \2 a
羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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川芎白芷魚頭煲$88
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" M4 M$ Z0 R% W$ ]' r5 [tvb now,tvbnow,bttvb清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u# e! m" W1 f, @) X/ E' H) n+ }
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中環工人滋補湯 公仔箱論壇5 c: t. e; c D' }2 ]$ r+ K, F
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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% A2 v* x- a: t+ X X5 U/ S1 W# |5 s芥菜豬雜湯$30 2 r7 m9 q$ i4 w3 l
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。/ Y$ L$ m( d$ ]% }5 j- d
; @/ a1 s" t# ?9 l公仔箱論壇青椒釀魚肉$40
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* x% m1 `- r. e% [5 t/ A. |tvb now,tvbnow,bttvb青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。/ j+ u) z; _' n7 y7 H
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啫啫雞煲$40 8 F; |5 p3 o% i9 ^, i( K, e' e
' e0 [' ?% i4 l8 C8 q1 f公仔箱論壇熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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/ ~/ ~. z, |6 H# ^0 Qtvb now,tvbnow,bttvb腰果雞腎$40 公仔箱論壇1 t4 _) s U" I4 ]* O j$ ]
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 5.39.217.765 v0 u' p" w0 l% ~5 x- G
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0 e P0 | J9 Z+ ^公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% ]3 R: D& a5 m7 n( x. s
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盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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