「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y/ m! V0 ?" q! t' s- Q5 Y
1 i. e7 M9 U) h( Z+ x1 B! c' @/ W公仔箱論壇火炭中大交流生大讚雞粥+ `0 Y$ G3 L% }5 A' l
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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6 W" N: M1 L+ \+ ]椒鹽墨魚嘴$60 / N8 X0 ~$ ?+ T) N# v
; [) V+ B$ k" g, X5.39.217.76方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 9 ^4 f1 X- N# Q* z0 O7 b0 Y
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醉雞鍋$118（半隻）
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! _+ x1 r; V4 B8 f* \- s+ H: [# X5.39.217.76先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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椒鹽瀨尿蝦特價$28
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 tvb now,tvbnow,bttvb v: k$ w% B& m6 x
4 G( N8 o5 J4 ^- M辣酒煮花螺$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c4 y6 e8 g8 v+ Z
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 . Q, ^) S' g1 s Z% x
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招牌雞粥特價$78（大）' v4 j$ g$ b% R v2 W
4 V* A- |; E' X, V5 [1 p- Gtvb now,tvbnow,bttvb米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 5.39.217.765 ^& Z# G5 U$ g8 z8 S
/ ]0 n, d3 W7 m) v5.39.217.76泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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胡椒蝦$98（例牌）
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。 r* g$ }7 ]9 a I
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孜然鮮羊肉$58
6 \8 ?8 X/ B( G- |9 Etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.762 B/ z# ^* r" p" @* k0 ~& u! H
羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 tvb now,tvbnow,bttvb/ v+ j* _! ?6 x% o5 {. d9 H0 X
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醉香雞$88（半隻）5 ^( ~. M; C( H+ c ?2 F8 Y
- |* |0 w# b8 ^公仔箱論壇用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
3 p, W: |4 A. S" e8 i2 S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F U6 r/ p& |- s! Z- C
川芎白芷魚頭煲$88 5 o% u# X0 g' ?! {' ~% V
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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& {& C. b# _! i$ D$ Ctvb now,tvbnow,bttvb陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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中環工人滋補湯 ' n* o6 c/ D* \' e0 X) ]4 y
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。tvb now,tvbnow,bttvb1 X% ]% E! a' v, s9 y6 P
5.39.217.766 H f+ k, D7 g2 \6 ] N/ x6 S8 _
芥菜豬雜湯$30
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1 ~% p0 w" ]- X# x9 O7 `tvb now,tvbnow,bttvb豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。' R. N9 s; f9 D- S' o
* R3 d5 r+ w7 h. u( _/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒釀魚肉$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g* Y0 M; t2 b
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。9 _2 ~2 x$ g9 n; Y9 }! |
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啫啫雞煲$40
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& F7 M- v; f! \& s% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。$ o$ R* L# _4 F, b% q' l1 C& b
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腰果雞腎$40 tvb now,tvbnow,bttvb! m2 X3 h9 X7 L4 X. p/ I
; o- H6 {$ [* D1 N9 {% O# Htvb now,tvbnow,bttvb雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 & [$ n- I8 T( y" Z
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盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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