「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。tvb now,tvbnow,bttvb/ S; O1 c% U3 {
; x1 x: N" x% @6 x
火炭中大交流生大讚雞粥
4 O P6 q0 h( i3 |% T# T6 y+ |5.39.217.76入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
3 M- {2 M2 C2 k3 Z2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y" u3 A6 M: v+ f: k
椒鹽墨魚嘴$60
1 |7 c; U& G y5 c6 ~4 h5 [4 T
/ g P2 t% t( _. r! k, T方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 + e" e9 p7 }" N+ _* a
4 l5 `3 N; w6 V6 L0 I' z$ N公仔箱論壇醉雞鍋$118（半隻）公仔箱論壇7 V* \! E1 l+ v/ e( A: v w
 2 k# w0 R: k5 q" [# B
先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。$ a; i/ H1 Y$ w' o
* S7 N$ [5 L5 Q( D: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽瀨尿蝦特價$28 公仔箱論壇" M8 c' }& }- X8 ^: T
 3 i- q/ o9 D* r$ y C9 a/ I" F0 F
蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
1 @* j$ Q$ O/ @+ C. ]tvb now,tvbnow,bttvb
- u3 j1 k8 H& K( l( M* e辣酒煮花螺$128
# Y: F9 J* s$ mtvb now,tvbnow,bttvb 8 H+ G s0 P; S7 Z# z1 {3 y, I
螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R/ R y1 k0 j
' l$ F/ k0 C m1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌雞粥特價$78（大）
$ i( s, i( } `5 o+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" n9 E4 ~2 K, g( T$ ~) F米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 5.39.217.76, e, Z7 ]: Y- B8 |1 N+ M/ _
5.39.217.76% H/ u8 K2 X' p/ l
泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
$ Q. y) @/ T$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ M4 `7 V3 K. N, W7 {% s# Z公仔箱論壇沙田毛毛愛爆胡椒蝦5.39.217.76; e1 [" T- w4 M
 $ x# |, i, V0 p& a I4 L" v% Q
5.39.217.76- i& |/ J, C1 F! E" Q8 r
提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 公仔箱論壇2 T( b9 B3 X3 P. v0 b s
8 _ G; c3 o, g% U, q公仔箱論壇胡椒蝦$98（例牌）% h" z Q2 m: Z* j2 P& B& w
 tvb now,tvbnow,bttvb2 R% A, c8 C$ l7 W& C t" M. j* N
用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。5.39.217.76, ^2 X' S4 E6 u! o D i+ r
0 }8 o6 e% ?4 }% _& I, w
孜然鮮羊肉$58 * [ A" R1 t' P
- r7 ~0 b: [. e; ]( f4 S1 ?tvb now,tvbnow,bttvb羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
5 y9 \- z2 k8 G3 t9 v: N2 r9 ntvb now,tvbnow,bttvb
; J# u" h- ?' G. u; `5 u! r1 {3 C6 _醉香雞$88（半隻）
3 k' K4 b5 b* q+ m0 S+ a2 } 公仔箱論壇5 P$ K' T' z3 A3 T% |& x( D
用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。2 L0 S% T- g) x6 u% v9 `
tvb now,tvbnow,bttvb9 E4 E2 \! u9 w
川芎白芷魚頭煲$88
/ H$ k" {( @: a9 t% y/ Z l
' k, d& n8 k* @. B0 v. f2 P4 F7 O) q1 vtvb now,tvbnow,bttvb清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。tvb now,tvbnow,bttvb( n$ o: m7 g% V( l9 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {7 h! j# y9 t
# Q' J) T& s; z8 Ytvb now,tvbnow,bttvb! {* i q5 d# M. e! m
 tvb now,tvbnow,bttvb/ K8 B' `0 }4 ]: x0 f9 R6 P
0 K! w; Y" L9 F1 S% X; C1 U6 F
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
# G) L/ {: X/ H9 Y( p- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ j& @8 f& a+ F5 z* N' @
中環工人滋補湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a9 }6 _2 a) ]! x( U8 i5 _
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i; d) @% O' T, K. _: ~
8 k# T" H- A0 K1 c9 d; A3 c- } ]" ]芥菜豬雜湯$30
+ b* `1 Q' }" Q$ K" }/ [& r/ z" ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z, d2 G# m8 j3 O& a5 U+ d
豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
8 F, G$ Z |: `7 p5.39.217.765.39.217.766 X2 b4 }/ f' G9 d( o" M
青椒釀魚肉$40
' q1 C1 J2 K) X5 \
+ \8 c, V* X* I5 _+ {- Z: ptvb now,tvbnow,bttvb青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
3 g$ W: `9 z/ W: l0 ]* _公仔箱論壇4 x" T1 Q# R$ F
啫啫雞煲$40 公仔箱論壇! }" `* w0 I( _1 F8 N1 _7 y" D
) Z y& k5 r' a公仔箱論壇熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
4 t! V, |5 T% D3 Y" x公仔箱論壇
% |0 k; d* E. C% q* }* d腰果雞腎$40
4 j% X' Q V7 A& H$ a# h2 b$ {, |: d 公仔箱論壇7 h* E# C6 ~ R, X# s! {, p
雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
9 S [; z4 G7 e7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q1 B& v2 ~) v& P! a/ D2 q. E
7 l, `8 J( m4 x( m, o+ k- J
/ E9 t0 C9 O) \& x* V8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( R" [) T3 G& Q3 }, A. H/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s4 E1 P {. n: _$ Z5.39.217.76盛記（(中環士丹利街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^; ]; i" J! G0 n& c$ J5 b0 p
公仔箱論壇4 r W6 b# r" v! r$ j
 |
發表於 2009-10-10 07:04 AM
| 