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[食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上?撤走法國田螺,換上大牌檔辣酒煮花螺,高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下,乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒,嚟!左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥tvb now,tvbnow,bttvb- t/ a0 b7 m. q; k1 z
入黑後的工業邨本應渺無人煙,但在火炭卻燈火通明,人聲鼎沸,皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔,真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了,每晚八、九時總人氣十足,假日例必爆滿,大牌三間食肆包括津津、泰源和德記,尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔,晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流,更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯,感受一下地道「麻甩」風味,Sarah和Anauric就大讚:「雞粥惹味,不知道是甚麼材料,但很足料。在這地方吃飯很舒適,充滿地道風味。」記者一試,粥入口軟綿,黏而不過稠,米飯香中還有雞肉甜味,最抵讚是沒有過多雞油在粥面,清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿,中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴,煙煙韌韌,細粒易食,表面炒得香脆有燒汁甜味,咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味,惹味無窮。秋風起,老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋,辣汁滲到螺肉中,用口慢慢吮,把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨,吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材,張老闆說有正氣,下火之效,加上用花雕浸雞,吃了暖胃。" }$ y# [: A* i) v' o

# p+ T+ i) \6 d3 t1 C  U. D" A4 L5.39.217.76椒鹽墨魚嘴$60        4 e; M! `$ @; w4 H
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方便易食,香脆有咬口,咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜,送飯送酒絕配。 5.39.217.76) \! \5 A2 m* |: m
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醉雞鍋$118(半隻)
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- d- l  z$ Q$ K$ Z3 o1 S5 t& C5.39.217.76先嗅到參味甚濃,入口有雞肉和杞子甜味,慢慢有陣酒香。
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+ q! X  e$ p+ R, N公仔箱論壇椒鹽瀨尿蝦特價$28        5.39.217.76+ \0 \% M( a2 B7 p  r- Z0 l
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蝦炒得乾身,肉味鮮甜,蝦膏肥美,抵食。每枱點兩個餸以上,即送一客或油菜一碟。
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4 R8 N7 ~  z1 ?) E$ Qtvb now,tvbnow,bttvb辣酒煮花螺$128tvb now,tvbnow,bttvb7 j/ F! x9 |# b) _4 v+ n2 C) E9 }' d
       
- d; `& k* n/ {  _tvb now,tvbnow,bttvb螺肉中亦能嚐辛辣味,辟走花螺的海水味,滿口麻辣。 公仔箱論壇/ ^- ~4 o0 J: H! S4 i" x! k
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招牌雞粥特價$78(大)
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米飯香中雞肉甜味,軟綿粥底,清淡不膩。 6 T2 W0 @# `4 P9 b- l0 ^

' S4 l7 _+ b( P# Q8 H5 rtvb now,tvbnow,bttvb泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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4 \7 |6 p  Y3 N. [$ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田毛毛愛爆胡椒蝦; H) x$ z: E0 u  q1 {; ^5 Z
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5 y; z& t1 d( E* M- X提起沙田大牌檔,必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨,論知名度大,要數已近三十年歷史的陳根記,比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說:「平日多學生和外人駛車來,反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥,老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令,川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃,雖然較為熱氣,但是人氣之選,連常客毛毛(毛舜筠)也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味,鑊氣十足,蝦殼被炸至乾身卜卜脆,肉也炸得鬆化,惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新,老闆說也曾考慮過革新,不過要看鄰家成果如何才考慮。 8 W/ i3 `" g: j: O, t

. ]/ K$ g1 ]. h( k胡椒蝦$98(例牌)6 M* q/ f6 Y, Z; B! B
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用胡椒乾炒,嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水,一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。& X7 g1 f7 L6 c9 ?' D

- \. Y& U$ X( O. K孜然鮮羊肉$58       
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3 G4 x! E' _& X3 L1 |) Btvb now,tvbnow,bttvb羊肉先炒再燜,後炸至熟透呈赤色,皮最煙韌,上面有孜然粉香。
- V7 E6 F1 O$ ?% {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x- ?8 r9 }& a' X
醉香雞$88(半隻)公仔箱論壇, R+ v6 l0 a% N2 c1 A) _+ X

. p) {5 h+ ?. t$ M% _6 j+ {公仔箱論壇用冰在底鎮着,令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香,雞肉也很嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k8 V' ~' N0 Q$ E

0 m$ K, n2 z7 W( H, k5.39.217.76川芎白芷魚頭煲$88       
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# E* U. u/ a8 F9 c9 s* o7 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清淡的魚湯中有濃烈藥材味,有去頭痛、補腦之效。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S8 J9 x  N, E/ w

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4 v% y5 I8 @& Z% ttvb now,tvbnow,bttvb陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
- C6 F3 K1 E7 j0 P* T  u- Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' V) a- G5 u" a9 j. D& c6 \
中環工人滋補湯
' r7 H: x- b2 Z% F) y, }) qtvb now,tvbnow,bttvb走到士丹利街橋底大牌檔,斜路多、無冷氣,午飯時間,見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯,當中亦有不少西裝友上班族,說的是盛記,與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎,林老闆說:「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯,豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血,芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲,先把雞斬件,然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製,令肉更鬆軟嫩滑,再放在煲仔中慢火煲,煲至汁身濃稠,令雞肉更入味。7 B# u4 S# U9 y

( u0 d, f1 P' ]: B% ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜豬雜湯$30        - A3 m; t% N" o7 b, r" @2 ~2 N! q
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾,最清熱,抖擻精神。
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青椒釀魚肉$40       
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8 f. z& E5 Q  B5 x) qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒包着魚肉,魚肉軟腍爽口,青椒辣味混豉椒汁鹹味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q7 p  P( f9 F  s1 Z! [  a6 M
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啫啫雞煲$40        ) @3 s0 l" g( K+ [
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熱騰騰的本地農場雞肉入味,質感嫩滑,有彈性。- u7 V! k, }! x2 r1 |# {1 M
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腰果雞腎$40       
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雞腎炒得爽口有鑊氣,味夾香脆腰果,送酒最好。
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盛記((中環士丹利街)2 \& m% H) T  v8 r* L( X7 `- Y
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