「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥& Y) k4 l" n8 W( y) t* @$ [
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60 tvb now,tvbnow,bttvb- F/ e6 t8 l/ c7 `# S& Z+ ?
! z& I( S6 u7 X: x) d/ L+ R# t+ m ?方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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, u, ~4 x- j1 g4 t4 [* k3 Ctvb now,tvbnow,bttvb醉雞鍋$118（半隻）
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7 J( {/ [: E" ?- z先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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椒鹽瀨尿蝦特價$28
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/ L% j2 s' F+ e3 r5.39.217.76蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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0 @: j0 \+ G. r, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣酒煮花螺$128
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
9 A6 E }2 @ z; p( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: }: K# `& G3 P& e8 E% u. L
招牌雞粥特價$78（大）! G) ^* l1 e" P( ?" q6 ? c; i% O9 Y
' G9 c8 u; v/ J% p8 E+ ^5 R公仔箱論壇米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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2 ^# K0 v' t9 s# b+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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* S; T5 O- y! T/ m) W7 Q提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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* g' t' p/ N; x2 R+ r5.39.217.76胡椒蝦$98（例牌）公仔箱論壇) I/ z$ K4 u5 e% Y
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。公仔箱論壇* G. T0 j& w# ?' Z$ y! O7 I
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孜然鮮羊肉$58
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, w0 r, ^7 d( a% ?& @% p4 d5.39.217.76羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
% I3 v* q7 f( S. u; t4 l- t& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ c \1 F6 z) N; T" A/ y0 b% ~( s+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。4 r Y- e5 l# o2 ]
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川芎白芷魚頭煲$88 # S9 V# l+ t/ a n! _
. G4 J. R! u/ e1 F0 w7 W, s, E清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。5.39.217.76- t: h6 O$ ? p; w8 i% I+ b. c, V- \
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)% r* Z% X0 q$ T5 }1 |4 Y
- { q- U7 v, ^5 g$ q2 ?2 k公仔箱論壇中環工人滋補湯 tvb now,tvbnow,bttvb* S4 x/ D8 R! J4 J
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。tvb now,tvbnow,bttvb/ W. |$ J* \: R! M
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芥菜豬雜湯$30 5.39.217.76; T2 I) x6 E; e i& n6 [* B) K
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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青椒釀魚肉$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r5 O4 S" G8 |
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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啫啫雞煲$40
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f8 X) n" w; j+ W+ ] o7 Y
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腰果雞腎$40 5.39.217.76, B( I3 E: c' A# L
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 + F/ X- n: { W' L4 \, L2 q
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: {" V$ s( ]' q公仔箱論壇盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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