「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
5 T% r- f& C4 k' E0 [& C L5 e/ [! u- Z b6 @+ d$ ~
火炭中大交流生大讚雞粥tvb now,tvbnow,bttvb- t/ a0 b7 m. q; k1 z
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。" }$ y# [: A* i) v' o
# p+ T+ i) \6 d3 t1 C U. D" A4 L5.39.217.76椒鹽墨魚嘴$60 4 e; M! `$ @; w4 H
 ( n+ f b8 R( o, w" E/ _
方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 5.39.217.76) \! \5 A2 m* |: m
tvb now,tvbnow,bttvb! I3 Z) `. P3 x# Z+ X
醉雞鍋$118（半隻）
9 k& J3 g. {* A/ \# C' z
- d- l z$ Q$ K$ Z3 o1 S5 t& C5.39.217.76先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
; G/ P5 r5 Z" f' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q! X e$ p+ R, N公仔箱論壇椒鹽瀨尿蝦特價$28 5.39.217.76+ \0 \% M( a2 B7 p r- Z0 l
 5.39.217.76/ [& a% Y# E4 @9 ^+ U4 m
蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
. l: p5 Q: ]: a3 L( itvb now,tvbnow,bttvb
4 R8 N7 ~ z1 ?) E$ Qtvb now,tvbnow,bttvb辣酒煮花螺$128tvb now,tvbnow,bttvb7 j/ F! x9 |# b) _4 v+ n2 C) E9 }' d
- d; `& k* n/ { _tvb now,tvbnow,bttvb螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 公仔箱論壇/ ^- ~4 o0 J: H! S4 i" x! k
9 ?: Q# M5 d) P$ t3 t$ P" n; V. a9 Z
招牌雞粥特價$78（大）
% ~% |+ ]! } z4 {, e$ M/ r7 u9 E7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" H& v, {. z9 u K l
米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 6 T2 W0 @# `4 P9 b- l0 ^
' S4 l7 _+ b( P# Q8 H5 rtvb now,tvbnow,bttvb泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
+ }3 ^: a ]8 E N! H% q2 x0 o y. V
4 \7 |6 p Y3 N. [$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙田毛毛愛爆胡椒蝦; H) x$ z: E0 u q1 {; ^5 Z
 5.39.217.76* r, m* r5 k4 @3 k8 {
5 y; z& t1 d( E* M- X提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 8 W/ i3 `" g: j: O, t
. ]/ K$ g1 ]. h( k胡椒蝦$98（例牌）6 M* q/ f6 Y, Z; B! B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F$ p. ^% f& A) j6 N
用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。& X7 g1 f7 L6 c9 ?' D
- \. Y& U$ X( O. K孜然鮮羊肉$58
1 C' Y2 _0 a: G5 H* K3 e$ |tvb now,tvbnow,bttvb
3 G4 x! E' _& X3 L1 |) Btvb now,tvbnow,bttvb羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
- V7 E6 F1 O$ ?% {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x- ?8 r9 }& a' X
醉香雞$88（半隻）公仔箱論壇, R+ v6 l0 a% N2 c1 A) _+ X
. p) {5 h+ ?. t$ M% _6 j+ {公仔箱論壇用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k8 V' ~' N0 Q$ E
0 m$ K, n2 z7 W( H, k5.39.217.76川芎白芷魚頭煲$88
! b- m$ K' ~' _6 X$ k( k公仔箱論壇
# E* U. u/ a8 F9 c9 s* o7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S8 J9 x N, E/ w
P p3 _. G5 i0 R# R( i- g- _tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: g+ j7 y# W$ C! {$ _
, U2 T b1 v4 ~0 v 3 Y& l! h. U, x1 l* A3 D7 I s' N
4 v% y5 I8 @& Z% ttvb now,tvbnow,bttvb陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
- C6 F3 K1 E7 j0 P* T u- Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' V) a- G5 u" a9 j. D& c6 \
中環工人滋補湯
' r7 H: x- b2 Z% F) y, }) qtvb now,tvbnow,bttvb走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。7 B# u4 S# U9 y
( u0 d, f1 P' ]: B% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜豬雜湯$30 - A3 m; t% N" o7 b, r" @2 ~2 N! q
 公仔箱論壇/ W, i# J; G3 d0 k
豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
& ~$ ]- T: ^5 `9 W5.39.217.76+ |8 G7 `, E7 z! E3 x) l8 f) l
青椒釀魚肉$40
1 x+ R$ v( D( K公仔箱論壇
8 f. z& E5 Q B5 x) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q7 p P( f9 F s1 Z! [ a6 M
X* ~+ s" E. F5 T3 F3 l. g
啫啫雞煲$40 ) @3 s0 l" g( K+ [
 tvb now,tvbnow,bttvb1 L* \, I7 U/ [4 A2 R, _6 _
熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。- u7 V! k, }! x2 r1 |# {1 M
公仔箱論壇) w5 j7 O+ k9 f% {% r- M
腰果雞腎$40
1 X' Y2 a# e" ^5 @3 P! K9 Mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( v! b, `. ?. k1 s6 ?; d
雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
' O8 ~( E- H5 s% i% utvb now,tvbnow,bttvb- ~6 v, ^7 Y! r1 K
 " j; [2 M: o0 ?# z" c
) m8 A6 m+ O- q1 }; F
 " q8 @' a4 c' D3 o3 j
tvb now,tvbnow,bttvb& `! p- U) M* _6 N, O+ K8 A7 j! K
盛記（(中環士丹利街)2 \& m% H) T v8 r* L( X7 `- Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^5 d' f4 Y8 R `& n1 v
 |
發表於 2009-10-10 07:04 AM
| 