「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥公仔箱論壇/ y6 D" l3 |. r/ O$ Z6 }
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60
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" l8 N+ k4 J. z) \3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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8 t$ ]( h* K( e& ~, K* ttvb now,tvbnow,bttvb醉雞鍋$118（半隻）公仔箱論壇5 ]4 p1 R8 u/ q3 _$ r
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。tvb now,tvbnow,bttvb% v/ r- y0 ~8 Q* s' \& F
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椒鹽瀨尿蝦特價$28
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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辣酒煮花螺$128tvb now,tvbnow,bttvb! U" `3 D1 t1 M4 E1 v5 R( l
4 ?6 N" W$ ~+ Q2 {* }/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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. r. \, m; l# P" r1 L招牌雞粥特價$78（大）
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% F. ?) X, d+ Y" \4 P5.39.217.76米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q# @) m- ^2 h2 C5 }" z. @& x; C
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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: I9 S9 m# Z) _; I" }1 Rtvb now,tvbnow,bttvb沙田毛毛愛爆胡椒蝦公仔箱論壇; r8 J0 P" j0 p* m5 p$ [
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, K* j8 s6 \) i) o. K7 d提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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胡椒蝦$98（例牌）公仔箱論壇1 g" W6 X i2 u/ [. x
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。5.39.217.76! d5 I, T3 @6 H# s
9 f4 M1 t0 |9 j7 _, ktvb now,tvbnow,bttvb孜然鮮羊肉$58 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b5 ^0 Q' J% J% \' R9 g" B9 @* n
6 }" M! z7 o* {: J* ktvb now,tvbnow,bttvb羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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+ _8 S# i- s! Z/ N* m: W0 M* ktvb now,tvbnow,bttvb醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。6 `# Z/ D5 G( V t2 n) |
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川芎白芷魚頭煲$88 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B2 j' y! i. { x/ k4 W# r
+ _; [1 e6 H3 S/ n清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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6 @8 \/ ~ S0 A: j- l: s5.39.217.76陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V( r# c$ e* x/ J
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中環工人滋補湯 : ~3 g' ]* }. q1 K' ^
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。公仔箱論壇$ a5 s; Y. C+ I5 m5 y- z+ ]4 |5 X2 {
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芥菜豬雜湯$30
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; _% h' v$ a8 c% g5.39.217.76豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
2 f5 I* r$ Q+ e( T0 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g& p( J2 Q5 a( c3 r* y, S
青椒釀魚肉$40 5.39.217.760 i: x" M8 ~- v7 Z x% y4 H
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。5.39.217.76& |) C$ w0 q5 M: d
# v$ d9 P9 v" Y* D N5 Y5 @8 a啫啫雞煲$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z" D* r: T$ L$ P$ U$ |1 G
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。5.39.217.76' U/ o {. q' Y7 }
) J9 i- {- U2 l1 C; `5.39.217.76腰果雞腎$40
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 5.39.217.76 Y3 J+ Y. M8 b* V# y8 |0 S! {
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! `/ @- Z$ C; S3 U4 S盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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