「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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火炭中大交流生大讚雞粥
, J3 p+ U& S& |% [tvb now,tvbnow,bttvb入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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4 f6 P2 v6 x2 s$ |. `- f0 w椒鹽墨魚嘴$60
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q, I% L, j0 ^ F& ]4 W, Q6 ^
$ g' `" t+ d; j/ Y$ S" L醉雞鍋$118（半隻）
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, z- y4 X. ?/ u& p" |" r: l* X公仔箱論壇先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。公仔箱論壇0 g# ^0 v" `) ^0 H9 y2 |
+ g- i( C1 k0 f$ x+ ^" X8 Ptvb now,tvbnow,bttvb椒鹽瀨尿蝦特價$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t- C* v+ C- ^4 u- x% j, f* ?
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 q* F/ }1 j$ j6 t2 z
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辣酒煮花螺$1286 V% R% R2 ^$ T3 `! |" E2 \2 X
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 , Z$ s+ x# x. w8 d. B
& M( C- m* p( n2 V招牌雞粥特價$78（大）/ |; P; C: d( k) j8 R
4 F& t7 H! p1 [0 w8 I0 S米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
$ F. `: Q3 h0 x" s+ x( R5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb2 w- U. U( A- e+ L+ k
沙田毛毛愛爆胡椒蝦# s4 S2 `& F! X, [
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% R8 ~, I; O! O8 m5 R* _- x7 [提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
0 m7 t* y) g/ D6 Y bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u# g# s$ l& A) \, E g! e
胡椒蝦$98（例牌）tvb now,tvbnow,bttvb8 { h9 a5 ^: |: ^" t" Y
0 N# m! P+ b2 u- l$ s% i7 etvb now,tvbnow,bttvb用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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! x0 u1 J) @& N+ t0 G公仔箱論壇孜然鮮羊肉$58
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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/ ]% ?% L; s8 ptvb now,tvbnow,bttvb醉香雞$88（半隻）公仔箱論壇: }9 C6 u' u* ~$ ?; w
x% L" |5 X! ~+ n+ O9 e1 ~9 ` Z: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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( r, n9 @! {) X7 R6 p/ [7 x. a8 t川芎白芷魚頭煲$88
8 s' _1 y- R8 L/ H6 g ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & M1 {: C, C- M& C
清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。公仔箱論壇7 c* b+ |! @7 I( Z
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)tvb now,tvbnow,bttvb4 u# g" r- U: g9 L
# X' m7 k' v8 h6 v6 b. w9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中環工人滋補湯
3 S, |$ z# _! g+ o# Q$ |% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。& T, m6 ^7 [- E9 ]% s5 v3 ` r# i
1 D \. F9 u' t8 Y1 d: E芥菜豬雜湯$30 4 R" O) b/ B# e. ^; N, s
( J' E/ y9 W a豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
0 E0 H% \! @# m+ o; j! M5 A& R; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# y9 B* v, h" }* a
青椒釀魚肉$40 公仔箱論壇9 E) m3 }0 N" N4 ~3 t1 P
% j5 q3 x q3 S$ d2 v' Dtvb now,tvbnow,bttvb青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。5.39.217.76. \! A1 b% z3 k0 @
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啫啫雞煲$40
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8 ?4 v3 f/ d1 U, N9 a熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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2 `9 }# J8 q+ Q3 j9 `# Z, h公仔箱論壇腰果雞腎$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l# m k% p7 g* X
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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9 E" A2 F+ @6 i. [, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛記（(中環士丹利街)tvb now,tvbnow,bttvb" ^3 d$ s6 I* `! g" `6 D$ A
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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