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■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。
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材料5.39.217.76% }9 [0 q1 [8 b# `
跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙
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4 G' B! }7 T I9 Y0 G6 `7 H公仔箱論壇做法 & A- q1 f+ r/ r
1.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb: J2 y8 [2 g5 V# y. h7 F
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2.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。
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1 ?1 i" ^; e T" \; h/ F5 c5 `3.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。
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貼士
6 j* }1 W, b E/ ?! a公仔箱論壇記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。公仔箱論壇# [0 M0 t0 G/ G2 `4 M
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發表於 2009-10-8 06:47 AM
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