原料：6 w4 {- b# x1 O; D( s3 Z
8 S7 q) k8 F# U: Q5.39.217.76 羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t5 ?& a1 p+ K' l. m) V: C
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# p1 p5 i" \( y8 C5 E. m5.39.217.76 做法：. }) V% J5 G4 `3 E9 C
: @3 i4 Z. t9 R b5.39.217.76 1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；5.39.217.76: F- n' P: k6 N) \# z* l' r; O
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2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
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8 `9 z/ z1 {& S( Ttvb now,tvbnow,bttvb 3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
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2 |/ x" W& G3 I; [1 K- Q5.39.217.76 备注：公仔箱論壇" m, v# d% I) i2 o6 I8 P
' Q9 y0 _0 i! ]0 S3 g, Xtvb now,tvbnow,bttvb 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
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6 f- M0 i8 b% [3 _8 a8 R t1 n 2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；5.39.217.76. h. e7 w' N' |$ t! q6 Q2 L
" s) C. Z( |; a5 A* P8 b! y% e1 ?tvb now,tvbnow,bttvb 3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c6 ^0 b2 J: V# e4 K- |
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發表於 2009-10-8 03:33 AM
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