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材料
* t+ C4 S$ K) v' @, j4 q公仔箱論壇鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克tvb now,tvbnow,bttvb# Q c# Q6 G# }7 \3 }( q3 v
# z! I& b. R$ R2 n t* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j: B1 H% W$ ?+ d! W公仔箱論壇做法
/ B/ ~1 N* y& rtvb now,tvbnow,bttvb1.將鮮腐皮切成八件。* i# D& J- ~; t' f# H! F4 }& X6 h
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2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。5.39.217.762 A# w" g% j( {0 b
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3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。; p. \; ?8 W7 ?+ }0 v; P* x
' C7 e, K; B' g8 e4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A; Z2 L0 P; u/ F$ L
- ~9 s: l2 O: [ T: ?5.39.217.765.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。
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/ [9 h% h+ D/ S4 S( R& s6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 0 b. y" R# V+ D6 @
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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