1 N8 l( S/ B; I3 U J" ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m* j% B" z+ A/ g8 m+ M3 y
材料% |: }& t/ O+ ]9 j* w& t
鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
: ~5 @( X2 ~ }5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% y4 ~1 Z! N+ U
& o+ z1 S4 ?3 ?8 ?: h5.39.217.76做法0 f+ a2 ?& w6 V+ O: N1 l k6 \
1.將鮮腐皮切成八件。5.39.217.767 n/ K. `- J3 [
9 |: A) w1 M7 ^7 F/ {- ^9 S8 |tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
. m/ U- E0 M/ z: K$ V1 B3 gtvb now,tvbnow,bttvb
: f' m7 e. i: W. m4 U) btvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。
4 x! G* l2 M; n2 B' m+ P5.39.217.76
& Y! [; A3 W7 @) m# B+ B* ~3 {( E5.39.217.764.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R0 U3 x: z# v* V9 c
公仔箱論壇: i# w& v' h* `; N, O0 a; n! j
5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。- e8 j7 h: t( W9 m: c0 R
tvb now,tvbnow,bttvb$ p1 f# a# x0 ^( C* d
 ' Q) Z+ h Y1 Q H; w" U3 D
, i3 _) ?7 {! [6 F" E : t1 p' O3 L% J) P% ]6 U
5.39.217.76, e8 `* g3 L) _$ E6 C; x
貼士tvb now,tvbnow,bttvb: t* u4 D) D- `; F$ k0 }& H
 . O# _, w$ E, r- @7 J) |
豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。
: B ?& Z& T4 Y0 T% K0 C+ utvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-10-6 06:48 AM
| 