" k. d, Y0 X* Q: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F9 e, O6 J. j' x
材料tvb now,tvbnow,bttvb8 }; ~/ p: z8 T0 S5 X$ [5 |& Y. A" l
鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克
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% }* a- R/ g5 ~- s6 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! u+ Y6 t8 S" ~( v9 w( G _' X
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~; H# i# A5 y' q% y1 ^ m; W
1.將鮮腐皮切成八件。
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: c+ u1 {5 o- K+ Z# _% Atvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。9 Z9 x7 X$ P- D b) ]* ?
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3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。
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& _, B+ y0 t4 I0 v4 [8 t) D" otvb now,tvbnow,bttvb4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。
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) s- w. T5 v2 o6 c0 j4 f5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。公仔箱論壇! h% S- m% D( J) z6 S
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+ K* v6 \# f8 Y; s/ ~豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z$ h( ]+ U2 q, `' S- g
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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