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1 f/ u, u. Z( g5 H7 M5.39.217.76材料
! H _1 W: T" E+ C) u5 V; P3 itvb now,tvbnow,bttvb中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量
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3 A3 r& h2 I- e) A2 ~- n公仔箱論壇做法
6 g" b0 L) h& x$ D: i5.39.217.761.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。
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+ C. Q! n5 h5 w- u5 etvb now,tvbnow,bttvb2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。
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' G3 Q& ?- ?$ ~" R4 D* i5.39.217.763.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |2 H) F9 n5 t2 J
, c! g/ U1 Q6 F8 z: M! _tvb now,tvbnow,bttvb4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。5.39.217.765 ~! c5 A7 C; n' H1 o
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5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。
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" K# l) S* x' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。公仔箱論壇# \( T: b$ a7 _* }$ R: Z/ j1 j, B; b
9 F: v; c7 p8 O7 W4 |; ?. Itvb now,tvbnow,bttvb7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。 , ~7 B! x5 `- m3 R8 j7 x
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v4 T8 p- w' U& n9 M9 `1 T做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。tvb now,tvbnow,bttvb$ R2 v1 C5 V7 k+ g( B% a& r
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發表於 2009-10-6 06:47 AM
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