 公仔箱論壇- I2 H7 s7 [5 N1 j% V2 C
# L: Z' }" _0 e0 n1 G# e: q材料tvb now,tvbnow,bttvb% ]8 q! d, C4 g( Y8 s
水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克tvb now,tvbnow,bttvb. U* f$ V' Q+ K h# l% u$ I
5.39.217.768 M$ D# L0 D- f0 Z. |+ X
蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許1 @8 M- Z# V, n( n/ z) l0 e% T' [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t7 k9 c8 {. K) x3 t7 J2 l
1 |+ r" l/ } E/ I) i2 o做法
m9 w9 M1 { [) V e+ W7 A+ ntvb now,tvbnow,bttvb1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。
0 j4 t. e+ u; X8 r# p. @1 Z" }& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 j+ R. |6 E- ^5 s2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。
! A5 M, z! T( j+ W3 ktvb now,tvbnow,bttvb
3 |& A. {3 u. _/ \5 h7 W公仔箱論壇3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。
7 E/ s! E3 l- X2 D# l% `2 rtvb now,tvbnow,bttvb
9 b0 Z6 Z9 `- htvb now,tvbnow,bttvb4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 j O/ G; z. {$ A8 V$ m
5 F5 y& z* H* v3 U6 U! w/ ^! ^% Z5.39.217.765.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。
& z. p- U2 u$ M$ G. V% w' E; {/ H* D/ ^% P5 K
" n! k$ A& `! q# O& Z, l8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y& a& Z% C1 P4 Q* T2 B3 A- {5.39.217.76
5 J, e: u4 S+ @& p# G' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; a4 d% u; C' a; o5 h; F
7 X- b, Q7 j+ H) G
& C( v+ g! q* c& z2 u0 ?8 b
2 ^# e% X; X1 |1 r# ]公仔箱論壇
! U, T" b: u4 E {' ~/ f貼士
5 k7 n! P) N' ?5 M3 f! X, s公仔箱論壇注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。5.39.217.76 v! z' M, W& f8 f0 K
|
發表於 2009-10-5 06:52 AM
| 
發表於 2009-10-5 07:28 AM
| 