材料：
* s7 V0 D; n* W1 y蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
+ u/ |7 }3 ^7 Z' a4 ?) G* f* q5.39.217.76 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 5.39.217.76( k0 a: H1 U; S1 K: {: p6 `$ r! y; A7 x t
糖粉 220克
2 a5 ]8 m; `8 Q: M$ j: ttvb now,tvbnow,bttvb餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 5.39.217.762 d, d, z/ t/ @$ v
食譜為100克）
' B! S, d! ^7 [2 h6 D* R9 }3 U公仔箱論壇裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
9 C# C8 G# Z( n7 R8 B: L" u公仔箱論壇8 t1 |3 }8 U3 L
作法：
6 \/ [+ O) h; v) n8 Z9 Dtvb now,tvbnow,bttvb◎餅乾底
4 {$ w, j7 [7 W( V) W6 i4 ^1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 5.39.217.76; R; j# Z! }0 E4 I0 s
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 公仔箱論壇* c/ ?+ N* `% q% m/ j$ B. i
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
. B- Y* ^ F$ H7 x- P$ X8 |; Stvb now,tvbnow,bttvb◎ 蛋糕體
+ J; B, {, u- Q3 C: u i/ \5.39.217.761. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 公仔箱論壇9 h6 r, X2 Q( K' X! o; v
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k: |* X8 N9 L+ u+ {+ ]5 z
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 5.39.217.76! r: c0 m2 E% ] n6 m( D7 v1 D. l; H
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J/ e+ C" o1 Z
5. 鮮奶油打發備用。
2 T8 X a2 {5 _2 H; s; Y公仔箱論壇6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
% u6 t; D' n* \. M/ g2 F5.39.217.767. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 5.39.217.76: u( O& C# z6 |' j2 Y: @6 S
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
) i8 y. H8 D( M/ M9 `$ Q公仔箱論壇9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 ' x( N4 P0 X. p: x
◎ 裝飾 5.39.217.76$ T: ^+ F9 {/ @
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
+ W9 B' G0 E+ _, t8 E1 ?5.39.217.762. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
; F: N1 l0 L, v: U/ F& a* _ L$ A3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。
3 v( _; t$ s) n7 e1 F% E公仔箱論壇4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
8 S3 h3 u& J8 \: @3 @" L' G% I, `5.39.217.76 一小口。
X2 o0 o# `# [8 M, Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
$ Y: u- I) ~# a9 n 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
8 {' _; z+ @7 Y1 |tvb now,tvbnow,bttvb 成的。 5.39.217.760 ~, u8 o; f1 D1 h+ x1 A+ ~0 S% S
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 5.39.217.76! b( g8 D* v* B( [$ n( Z! ^2 Y
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。 公仔箱論壇( n# Y; i% a) K/ h9 c: M; N9 r
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
5 o3 h; X- \3 S8 @' x% b/ ]公仔箱論壇 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
* b, g7 o4 s0 C公仔箱論壇
9 c# D& z/ n5 {, Q※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 1 H1 [: o" j0 d9 [8 x
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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