材料： ' M6 X/ ~. h l! i+ ] G
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. # [- z5 L4 _% z O
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
: [! M1 E3 D% v- i+ g' R 糖粉 220克
4 X6 a3 P5 K5 ~) Btvb now,tvbnow,bttvb餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 6 l$ v2 q$ x' R1 X! G3 K) F
食譜為100克）
2 h; ~% }8 W. [$ u4 Atvb now,tvbnow,bttvb裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 5.39.217.76' b$ d9 t6 E4 p
* }7 m1 u/ y! Qtvb now,tvbnow,bttvb作法：
6 F1 o( r# l! M公仔箱論壇◎餅乾底 * [: e, b$ u. Z6 n" s
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 0 x O# `, _/ b, p+ I' C9 g
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G/ J- w& o! ~; x
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 公仔箱論壇 `2 `0 K) h+ a: J* _
◎ 蛋糕體
. q d2 q1 Q9 b/ M# r3 a4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z B! w8 N( a% j: u
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
. m) M# ^0 V' K3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
( o# W0 _ x5 I1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 9 @' k5 n# L y" z1 a: _. b
5. 鮮奶油打發備用。 5.39.217.766 N0 h0 j, j+ `: K; T' }) h- ^
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
0 R, ^. B' U6 N( O/ b9 t! @5.39.217.767. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 # [2 E9 Z! ]/ D5 B' H. {' W
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 # U4 N( F; {/ c; `' _
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T% b0 ?4 Z; x5 g
◎ 裝飾
, J5 E4 {5 x; ]" ?; w3 x3 |1 r公仔箱論壇1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 tvb now,tvbnow,bttvb/ i0 h+ T# K4 ^' I- K: n5 `
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }3 ~0 c" J( M
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @1 c2 P& y4 i
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪
- ?8 G/ }% o2 W9 ltvb now,tvbnow,bttvb 一小口。
' A8 I j; L& ^! d n5 Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
3 U; L* U" |3 K$ e, i" F" J公仔箱論壇 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 ! e) [, j; {. [
成的。 5 D: Z$ A/ B: p+ l) W
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 公仔箱論壇. X, A) n& i) F% U. y1 H
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。
- y0 \2 G: d. j5.39.217.767. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 % w2 o1 p- y! o# R) y, C+ K/ V( t. A2 b
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
- e s( U+ `' t+ I1 E. [0 _- \公仔箱論壇 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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