材料： tvb now,tvbnow,bttvb# Z* Q9 d- I: C0 f& h
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c.
" X) b3 \$ V& r" B1 Y: m$ V5.39.217.76 蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 ]+ @! ~. L9 |1 X7 P+ B- T' D0 ?
糖粉 220克 7 g! `8 t& n5 [
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 tvb now,tvbnow,bttvb) @2 p* j3 J2 W5 a5 C
食譜為100克） tvb now,tvbnow,bttvb6 v# r/ } L; P
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k" z" f6 K9 j5 A' S
& a; N) l9 n' f* N ]; {作法： 5.39.217.76, |! N8 M! j) R& h; y6 u2 G7 ~3 |
◎餅乾底 " J j9 [5 c% i: F4 A
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
' e5 m) y$ a% c0 }3 R. [' N1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
; I2 `. p" D" d% @4 X4 \tvb now,tvbnow,bttvb3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
2 i9 H5 n; j# A6 R; Ctvb now,tvbnow,bttvb◎ 蛋糕體 1 P; c" T( d- c7 ?2 ^
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 M9 g( I' y' _6 I" \
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
: M; k5 d: R3 qtvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 5.39.217.76. @9 H5 e' d# @: c3 I- `
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
$ `1 v p& [* I2 r! e4 i( Otvb now,tvbnow,bttvb5. 鮮奶油打發備用。 ]3 b) T: A# }
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
/ v w7 K, s8 Z Y5.39.217.767. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 公仔箱論壇! c* P% m+ i1 v9 ^5 L" B
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
/ @& J+ A E9 C" H9 ?5 M3 Q公仔箱論壇9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 # [& m1 q) W9 E7 Y: v5 X. z1 _
◎ 裝飾 # T7 @5 B0 [4 Y
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
! i' |+ w) C- f: B! ^" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C" W1 o7 y; A( u
3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 5.39.217.763 D( c0 k K6 x6 D; @$ F
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 ! T3 ]' B$ S9 F8 z2 j
一小口。
8 n, o* U- O& ?) g) Q5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 5.39.217.76* q3 S) i4 U* `+ C4 @3 i3 D( ]% m; v+ Z
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
: j4 D$ U8 R( h4 B& E `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 成的。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M( {+ U# R5 W2 ]: G0 e: I' `/ l2 `
6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
3 r* L$ B# e3 L. d# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 $ v( ^0 g% ?4 ^2 U$ c
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 . s, \! e0 g+ G5 z4 K" Y
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。 7 q1 w0 Q& m1 |3 x; c% c7 y7 P
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※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 tvb now,tvbnow,bttvb; U; o. z! M) ?6 ], m- {, _/ b
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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