材料：
/ T0 X% n' |3 o蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. 5.39.217.76* e& b, l8 f! X$ t2 U4 T
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
* |7 a# L5 d0 d& [: j% Z" d. T 糖粉 220克
1 i, S; d, M" i% c4 }% xtvb now,tvbnow,bttvb餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 ( g8 N/ ^& z" D/ k
食譜為100克） 公仔箱論壇8 C' ?, @/ D8 n; d2 s
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M$ \& }& Q! l! k% A
) J1 k& e& h/ b6 l9 l4 e作法：
8 X7 {# K$ D- b3 z; j+ U◎餅乾底 公仔箱論壇: m6 t6 O- l) l; {* L
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
; c0 x) p* }0 S2 R( L2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 公仔箱論壇6 w3 E( P; z$ K5 S
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
! d& k E2 v# ?! Ctvb now,tvbnow,bttvb◎ 蛋糕體 O; L' Z+ a" v1 L+ B# ~
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
% N5 n; Z. W" h6 f. R, ]公仔箱論壇2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
; {* X# I( t' z% t3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
( `; E5 o: j2 a3 a公仔箱論壇4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 tvb now,tvbnow,bttvb ?; p9 x7 H2 j5 j5 L8 w0 ]0 V
5. 鮮奶油打發備用。
$ G+ o! f9 b$ i [/ A' x& M公仔箱論壇6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
" t. r$ X r5 E/ J7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 5.39.217.76- z, J' q" D$ ~5 h. e1 c- H
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 公仔箱論壇+ _7 ^; C3 ?7 ]; ?! z @8 F) F7 m
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。
8 g6 d6 o' c) k" E◎ 裝飾
: b2 F" c, Z- p* O& t5.39.217.761. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 ) c% Z# y' y& A: Q
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
* @& N) J$ H2 K6 P3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 ; I- U! I; E( x# u
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s5 K E; g9 J" @6 n
一小口。
( T2 k' M/ Q, L* g4 S5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比 5.39.217.76 A l3 Y4 {) p5 X
蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
" d5 n9 L( |+ p2 @/ n6 M! H, B 成的。
1 ~7 c- ~% s- @5 d dtvb now,tvbnow,bttvb6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 公仔箱論壇* e8 h5 Y; v' t
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。
$ @6 L, O( K* g: |5.39.217.767. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 公仔箱論壇( G3 e2 Z3 x% c1 b- d ^
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
# G! b* } y4 z3 ~4 }, o& z8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 W, ?; S4 j- l+ q
※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s! ?& U/ l4 C, _; E/ n9 ]9 h
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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