原料：
4 e3 `& Z5 `" ^/ y公仔箱論壇/ A$ J+ H" T7 `7 M0 O' f
三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
- ] J2 ^4 b" M( A/ U ^! K; wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ @ F& `0 A0 k. h# i
做法：
$ M% t; W% S& c6 l. `5.39.217.76" i7 L9 V- |' t6 Q' t
1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
. K4 T4 ^9 `0 N3 V% d公仔箱論壇
6 s" x) \7 M0 r1 E公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 T8 o# T! s$ W5 O: c% g
5.39.217.76; y: F4 I! e, k o
2、黄豆芽摘洗干净备用；
$ k& P, m' w+ _, V2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 y3 q; F, f2 R* `
+ n) Q' N, f9 l) x+ f' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" l Q p& j# V" s* Y# v' s
3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；5 ?, Q+ w( C$ m) P* T( L
+ _. ^4 X/ M0 Z6 K$ S7 x" O" q
7 Q$ S7 @) o2 y. o3 E; Ztvb now,tvbnow,bttvb
4 E V2 V" e! ~! a4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
# R# F9 e* F+ J9 W# F! o* ^公仔箱論壇
, n! u! {7 B/ m9 v& v9 a
. M+ {" s* C/ A2 [' W; P+ Q3 H' {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. S9 j% p3 {4 n
5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
# k ]( W2 w7 s0 E8 k" }
3 `% O: A8 m& ~3 l! [3 w5.39.217.76 ; {& ~6 j* b6 q0 w: H. j! P
, q z( ]8 X0 @. @4 ~2 r
6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
* A5 ^/ u5 {, h5 k; E* s) ?tvb now,tvbnow,bttvb a3 v, D3 v) ?) h
* ~7 C v/ n" B& ?. c- P! Xtvb now,tvbnow,bttvb
2 G- X) N# g: Ntvb now,tvbnow,bttvb7、转大火收浓汤汁即可。
7 R9 V; F: J# E$ O6 ~0 E. htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ J; r! q" s, o( U6 ]
 公仔箱論壇8 x* s( {: w& [$ K# @$ `: y" b
公仔箱論壇/ m0 a A w( L0 s# n
贴心提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r3 x2 L% f# G7 {* g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q1 A( Z$ ^# {! f" P! j
1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；公仔箱論壇" m" N# n& h& c u& {; F4 `, y
9 K. P1 n& x4 T* d* q2 @! b9 d2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；: ^3 K' O! _- \1 h3 v! Q
$ i- i7 H, ]4 C5.39.217.763、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G* t. u! M$ K7 ~
公仔箱論壇5 w7 I Z! R& ~. ^; n. u
4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；5.39.217.76: B/ M _( L4 y6 Z$ L8 o8 a
5.39.217.76! l9 s* E+ m& j( D
5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m) x* O& |/ v ]
; {3 Y! U8 v/ t+ z0 Y, ^
6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
| 
此個應該會好好味，感謝分享！