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5 c( K2 J: w, ^$ X6 m# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
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/ |' T9 E! v0 v. k6 K做法：
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6 S$ ]" Q! {% g) u6 c1 ]. K+ t1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；公仔箱論壇7 Y: W* Z9 Z4 i; A; o
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2、黄豆芽摘洗干净备用；
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x) }! S5 K' t( G- Q9 A D3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb) ]% G' n, z+ g! F. n$ q6 {8 O
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5 a& a: o+ i7 Z. E+ r5.39.217.764、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；5.39.217.76$ [0 X3 ~/ [" X1 f; S
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；, U' M7 e) m8 m9 f2 f+ Y8 U8 Q; g
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4 G- ~8 t- C. X# L5.39.217.767、转大火收浓汤汁即可。
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8 p% _, D W) [+ R公仔箱論壇贴心提示：6 l! x- r6 C! v& F0 p) Q" D
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；5 P. M& V# Y: Y! y' x1 K
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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% ]4 v+ s+ j4 B$ ^5.39.217.763、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；0 d' l( x1 c* U9 Z1 o/ X* H
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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9 ~5 A# Q% _& v& Ttvb now,tvbnow,bttvb5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；5.39.217.76! D8 M% c! A- |; G8 }" V7 @. c) m/ X
' Z1 k4 W1 s7 k6 F1 M公仔箱論壇6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！