原料：) C: {! ? j. K
6 o& [5 W5 l, C5 b" }三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
+ P9 `* D0 {; A4 D( r公仔箱論壇
/ u9 S8 r% S' ?& j做法：
& k6 L7 |: h* E8 ^7 d1 Q* Htvb now,tvbnow,bttvb
1 _( o' z& Y9 e/ r9 q; j8 [# D+ Rtvb now,tvbnow,bttvb1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
. H' z/ V; m% }2 z8 X5.39.217.76# o: B" _" N, |1 i* Y8 h' C; x( {- ?
# C3 j; r3 U0 N/ U) f8 d5 Y; S公仔箱論壇
, x9 K* x8 {7 y& V- A# o& |公仔箱論壇2、黄豆芽摘洗干净备用；
* w$ b: f5 y. ^ W9 D" }$ v5 ~2 ]. d1 v
( K0 v1 Z5 k; b/ V0 y; B* C6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, C/ |) @% N! A% F& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；2 O% t% l$ [/ `6 ?1 R3 j8 N& W
1 U! D! k) v, b. _; L0 \tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; |% M0 e/ g! v9 ?0 m% b+ [
- f% @1 H+ W9 p t4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S8 D) I/ e' j
$ C+ j- r: g3 `* G% }5.39.217.76
}! D D8 j, G- z. g6 w8 gtvb now,tvbnow,bttvb/ s& W# k h( u1 f" A
5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；tvb now,tvbnow,bttvb$ v# J/ s+ b% {7 N: I4 b
公仔箱論壇- N# C3 p5 j# J- Q
* `3 O# I8 _7 d* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z$ l; J6 u1 n- ]* @
6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
8 M) R( k9 ]7 f5.39.217.76
3 f7 I. C7 r0 i" y) `) R6 _# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 K. h( T; S \5 @! `2 Qtvb now,tvbnow,bttvb
+ |) L) z& h8 F9 _' D2 n( }; U公仔箱論壇7、转大火收浓汤汁即可。公仔箱論壇( M0 V: e; |6 G/ g z! i+ a
5 s& f4 W* W0 n6 P5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb' W# [4 [+ B$ p6 P
5.39.217.76; I9 d7 t1 r9 ~
贴心提示：
! R* N6 g1 U! f& b5 k$ R5.39.217.765.39.217.761 i1 u: x: {: d& P
1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；9 Q4 p/ [5 V% H& h/ X7 i. l/ H
tvb now,tvbnow,bttvb4 N, e6 a# j6 B- L7 q8 K
2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；5.39.217.76, _' ^# [2 D, e8 r9 f/ \1 E
/ F6 f+ m2 d6 C2 J) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；tvb now,tvbnow,bttvb0 U# C6 z+ f; u4 M" Q9 o
+ J. @' }: D0 Z+ C4 f* ~5 E! E( {4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
}# H; w) i# _; O( }( e" L, d5.39.217.765.39.217.76* `: C5 `8 |: o2 x7 v1 U
5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
; Q( [9 U) M& r/ \( a* c5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, V2 {# r/ E/ \" `( j W8 Z% @
6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
| 
此個應該會好好味，感謝分享！