原料：5.39.217.766 n" _- b/ m) H, Z2 S9 z
7 K0 X) ^6 u! h' a" I3 M3 ~' p; l三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。5.39.217.767 {2 {4 }+ ~, c
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做法：
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' h+ C7 z; h1 _0 P% x* D; v9 n' ~5.39.217.761、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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2、黄豆芽摘洗干净备用；, b: D) n' E% P5 ^7 Z; f' r. A* I
7 h" S: M' {8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I7 [0 a, x4 d9 l9 R7 q7 k
; f/ K, Z# S6 ^3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；! x3 [' @% C3 g
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1 t/ ?; D# H+ f$ Otvb now,tvbnow,bttvb7、转大火收浓汤汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W/ o! \" G( k9 E+ J6 J
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' x3 k; R ?& S6 H) `1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；7 s7 o4 ^, `7 ~5 N0 _
. f- ~7 Q& X& C, y, p" Rtvb now,tvbnow,bttvb2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
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/ J( {$ K3 l2 k. `6 z3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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6 b% S, M1 e/ m+ C' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；; H" i2 ~7 O; [: R
# u* f, a" {( d6 C% k2 l9 `. B0 q3 r5.39.217.766、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！