原料：
" n0 _ ?2 j0 @$ ctvb now,tvbnow,bttvb: ]5 q+ M' p, ^; D0 ]4 d
三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
+ Y" p4 q# a( R3 Y2 i ?, L5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Q' L9 L" E1 g& z. R做法：
3 j; q3 @ _+ h: ^: f5.39.217.76# K' ?3 j* E, }+ g/ z7 a1 c- [ ^
1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；tvb now,tvbnow,bttvb p1 U6 l6 ~5 l4 X
7 l( R6 V0 X5 z) F, a. w5.39.217.76
( I- X; r5 _+ i% ]7 E n, r/ W# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e h- s7 {: v! Dtvb now,tvbnow,bttvb2、黄豆芽摘洗干净备用；
7 H, m: b9 l/ f& d' H- l+ D公仔箱論壇
3 K m1 O( D3 K: O, Z3 X0 j
4 |% F ^* c6 p1 k( K" |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: Y6 q4 f; R$ K7 W3 c6 _
3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
: _0 u9 L( k$ N# xtvb now,tvbnow,bttvb3 s& W1 Z5 j3 X8 k. k: g3 i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z( v9 j Y( r1 W) L) M) k- n0 q
/ S& j7 ?# a' z/ I% {4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
4 h" _" ^; O" k+ m6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 l9 T; U! A3 s# Y# ktvb now,tvbnow,bttvb
) h% r- X- g1 y" `4 m- p- a" N0 b) x6 R" {( [* K( g% ~
5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
1 @) W7 \. @6 s4 k3 X+ ~0 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h) g( F7 o, O4 S. @8 J0 r0 m
 / F: M( j: A% K, ~7 M( R# R
3 b# b* I' N: ?& k' [6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；公仔箱論壇1 ]' C; P7 u4 [# x& F& T
/ U! L9 b! x, v( C# j- Stvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.762 C7 q# D6 N. F5 {- v
2 {; }0 x9 \; ?5 F
7、转大火收浓汤汁即可。5 W/ x! X# u7 s# U0 ^4 H% y
tvb now,tvbnow,bttvb; b+ g! _( `- \2 Y- p- N% h. p w
0 f R6 u1 ]1 g$ g7 v/ p' c; j
' o; M5 Z6 U _0 s% F+ q) L5.39.217.76贴心提示：
4 \0 s$ Z5 v. t# j' X公仔箱論壇
* a4 R; J) |) {+ g5.39.217.761、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；9 m! E0 r, c, q8 `1 C, i6 i. W
5.39.217.76) M( t6 w2 T+ x6 @/ C0 G5 q
2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
8 \# f4 t9 R V9 p
5 b' z9 G% q! A8 t! |3 C! ptvb now,tvbnow,bttvb3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；公仔箱論壇 [* {6 O$ \( x3 x! A ?- j
6 h1 r( w& Y @3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
& Q& i* G9 x+ @5 P$ J. C g) X# Z+ j2 K) W6 |5 o4 s( Y; \; E
5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
1 v g+ J: g8 a0 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! J }/ Y+ v6 E2 K
6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
| 
此個應該會好好味，感謝分享！