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原料：' |" ~/ h4 h1 {' K$ v. y
0 y# c' o4 i/ @9 {& k7 T( E0 j鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许。
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# C% S" k0 k8 | d3 {+ x公仔箱論壇做法：
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1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀；" ^; W9 Y9 l, T2 X% ]3 H: T
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2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀；5.39.217.760 G; u* f" L$ ?: S
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3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用；
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4、水发木耳撕成小块，蒜切末；0 v; a; O( d4 U% i# l
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5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用；( Q( y" \ h6 O1 \! f2 x4 T; }
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6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香；
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7、倒入木耳块翻炒一会；
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8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水；
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6 x$ ]$ n# P% b2 q5 z0 Z% d4 M' P公仔箱論壇9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可；
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10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可。公仔箱論壇/ j; v2 H! q4 L4 Q1 K. G& c
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备注：
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1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高；tvb now,tvbnow,bttvb4 I3 x: W; x1 }6 l
* |% @+ M! w' G7 [, ftvb now,tvbnow,bttvb2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段；
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3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事。 5.39.217.769 H' j- Z. _1 d( j* Y7 r5 B
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發表於 2009-10-3 02:50 AM
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