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原料：tvb now,tvbnow,bttvb6 i# ` q( W5 g3 N5 t7 | c
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黄花菜、黑木耳、香菇、腊肠、葱姜、生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、黑胡椒、橄榄油。tvb now,tvbnow,bttvb8 @5 \# l7 W \; Z5 P
y5 R7 `6 C7 I! c2 z1 \6 ?, ?, S公仔箱論壇做法：
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1、黄花菜、黑木耳（漏拍照片）泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段；
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' k+ ^8 ` o8 G) R8 r0 X$ d* ^/ s. |tvb now,tvbnow,bttvb2、鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上；
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3、取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠；
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4、再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠；
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5 l U/ Y( f6 R+ k, H) t- A; H5、覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可。公仔箱論壇* b# p6 J5 Y# p9 \: ]
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黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，养血驻颜，祛病延年。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，美白肌肤，令人肌肤红润，容光焕发。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”。
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黄花菜又名金针菜，其香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、香菇，被视作“席上珍品”。
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小牛贴心提示：
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* [- N/ O7 P3 }) B1、加了加拿大冰酒以后味道奇香，没有也可用其它白（红）葡萄酒、玫瑰露酒代替；公仔箱論壇% {: h, X/ \; o- m$ v2 J* O( l2 Y
; R9 l" ?3 d0 [$ e' v, ~$ ~tvb now,tvbnow,bttvb2、鸡肉撕掉鸡皮，可以减少油腻度，使之更加美味健康；0 {( L. H7 i: o+ S& M2 s D: D
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3、腌制鸡肉加入少许生粉，可以使鸡肉更加滑嫩可口；
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4、鸡肉腌制可以在上班前腌制好，下班回家后从冰箱取出即蒸即食；
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, @1 z/ x9 P( S8 k# v% Y" j5.39.217.765、新鲜香菇不要用水洗，会失去鲜味，也可用干香菇泡发以后代替；
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/ a+ b/ c. ~# o. I6、腊肠最好选用正宗广式腊肠，可以让成品更加香美，实在没有即可；
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7 Q$ ]- C8 ~; f5 k; Z. |7、蒸制的时候一定要加盖子，不然大量的水蒸气会流到盘子里，影响成品的味道；
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8、高压锅可以缩短食物烹制的时间，但是请务必正确、安全使用高压锅。
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發表於 2009-10-3 02:49 AM
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