原料：
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活花蟹、葱姜、面粉。 5 ]: b) j! y( u" g- |
$ d7 Q l2 a4 W5 a公仔箱論壇 调料：
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) a# y e" W3 _1 I/ o; O/ f( E4 R 料酒、盐、生抽、白糖。5.39.217.76$ I' T2 T k& T1 K# C
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做法：& o: w$ w- f+ \5 d( x8 F, p _
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；2 g+ g* ^, }: u2 X0 t* ?9 `
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( _' A9 [3 n" m( J( K; ? 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； 公仔箱論壇$ X N# X/ Q( L% p" ^5 S
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做法：3 e5 [4 P" p6 U! g9 E: |
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；5.39.217.76" L8 c# X( h- d) L
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。5.39.217.76! y& s+ r2 ~: |8 d. v4 O+ e
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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