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活花蟹、葱姜、面粉。
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! m1 S! ^7 f& ?1 V3 l# Y5.39.217.76 调料：$ O% P2 b: ~' A
# B; |+ ]8 } n& f& m4 S" ?" e* K 料酒、盐、生抽、白糖。
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+ d% a9 P V( \, T+ K! e+ n' stvb now,tvbnow,bttvb 做法：5.39.217.765 i- ~, b' ]8 b6 Z. I4 ?
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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! Y# @# ]7 ?& w: L公仔箱論壇 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；2 n) x+ r2 T3 W) ~2 W* T7 f
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- U @" ~ t% }' Y- e# I 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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做法：
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" U& [9 g, H$ c. F) T7 f. ?* F 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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( N8 q* a1 f% H& U6 k% ]tvb now,tvbnow,bttvb 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；0 c/ S, ^ {' T) I" _+ n
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6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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