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+ Y4 u2 u- c. i* n b% B1 e巨无霸型的帝王蟹一上桌，必定引起惊呼，红艳硕大，海中霸主，既顶级又美味，是惊艳全场的最佳主角。tvb now,tvbnow,bttvb' T, z; Q* A- S j4 S* P0 G
; V8 A3 n" i8 ^& S3 w5.39.217.76●示范主厨／蓝水源（海霸王宴会厅主厨）
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4 k& S% Y! `' Z2 h! }0 q; r: [5.39.217.76●材料： 帝王蟹（或螃蟹）1只丶蒜仁40公克丶葱花少许丶粿条1斤 I4 g# O8 `8 K i3 v
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●调味料： 沙拉油3大匙丶砂糖1小匙丶酱油3大匙丶清水6两丶醋1大匙公仔箱論壇/ F, Z$ N2 c% X8 t7 l. b# G
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x7 e4 r) v5 o# G/ d( _2 A5.39.217.76●做法：
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1.先将蒜仁剁碎，与沙拉油入锅爆香，慢火炒至金黄色。再将所有调味料放进锅里，一起煮滚，备用。
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2.帝王蟹洗净，用刀或剪将帝王蟹剖开。
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3.粿条先摆入盘中，再排上帝王蟹。tvb now,tvbnow,bttvb, v$ E: l: A; m) P7 u
; e( s5 U8 g/ E3 q4.淋上蒜泥酱汁，以大火蒸15分钟；最後撒葱花丶淋少许热油，即可上桌。0 U* I+ n8 I" Q% m5 w
! X( G* i5 z' }+ m2 X1 z( G5.39.217.76●TIPS：帝王蟹的剪法：先将所有蟹脚剪断，再一分为二丶中间部分画开一刀；去蟹壳丶去鳃，再将蟹身剪小块，最後逐一拼回原形。
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0 G3 Y; D1 v7 h: [1 H/ J- Ptvb now,tvbnow,bttvb●年味增色：红咚咚的帝王蟹，贵气十足；建议选生冻的即可，未必要取活蟹料理。 |
發表於 2009-10-3 02:45 AM
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