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材料5.39.217.76/ s% r9 I; @/ ]' d* s
大花竹蝦 8隻、葱花適量、蒜頭 4粒（切粒）、乾葱 1粒（切片）、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、紹酒/麻油各少許/ A6 u4 J* }" X" ^ y3 k
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做法5.39.217.76. P. C$ o& @' A( S& r; Q9 X
1.將花竹蝦剪去眼和鬚腳，開背部，挑腸洗淨後瀝乾。5.39.217.76$ `- m$ u% O z9 n) \# t# d4 P0 {
9 X2 p2 U" [; a: O) e" g2.燒滾油至 180℃，下花竹蝦走油，撈起瀝乾油。- Z/ P$ w& _% R `0 { q( K$ ?' }, u
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3.將生抽、老抽、糖、雞粉及麻油拌勻。4.燒熱鑊下油，下蒜頭及乾葱爆香，將花竹蝦回鑊，倒入（3）快炒至乾身，下葱花，灒紹酒兜勻即可上碟。
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貼士花竹蝦洗淨後一定要吸乾水份，否則走油時會很彈油。
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發表於 2009-10-2 01:19 PM
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