【材料】： 公仔箱論壇4 @; \% c+ \+ h; \
淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
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* B+ c7 m6 X+ S; n% o" i公仔箱論壇【作法】：
0 v* s! t' d& f; b 1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。
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0 L( ]$ h! i1 g) Ptvb now,tvbnow,bttvb 2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
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3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。tvb now,tvbnow,bttvb. I' Q8 c; a& o {" @. `: t$ d5 T
" [& d. E1 t" o. q8 Z$ R) X! A2 b5.39.217.76 4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸公仔箱論壇- X$ Y# j: D5 _3 y2 a, ]+ i
食。5.39.217.76* W8 A& _! \% [7 L4 X" A/ U1 J6 q+ H
3 m* Z( [. G$ ^9 D* Q% ?tvb now,tvbnow,bttvb【其他】：
: X& P/ G T+ X2 K& U& ]6 ]tvb now,tvbnow,bttvb特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。 |
發表於 2007-4-13 12:04 AM
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