【材料】：
" f( l1 I% M) E3 a( q$ ?淨大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
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: u$ `1 b( E: t$ N) j2 D1 l6 F【作法】： 5.39.217.762 G6 [9 u# y9 O6 q
1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。5.39.217.76$ I" M% V( A# N) v# Z
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2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。" ]6 c# }' G6 e% ^
6 C! E1 K- T: l1 M; x, U* w! |tvb now,tvbnow,bttvb 3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。tvb now,tvbnow,bttvb2 s, g9 W3 `0 |) W) X
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4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸
; R k b! F; B3 t3 G1 ntvb now,tvbnow,bttvb 食。
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【其他】：
. q0 s l I# @1 xtvb now,tvbnow,bttvb特點：顏色紅亮，外酥裡嫩，味鹹甜酸辣，姜蒜香味突出。 |
發表於 2007-4-13 12:04 AM
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