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[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚


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0 ]3 q# b. t' r. p. H! }8 n" [材料
/ g$ z" m. h/ b, g5 F公仔箱論壇桂花魚 350克(起肉)、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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2 j: Z0 t# I$ A5 d, K% l! GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]) t% l+ R" M1 L0 z3 j3 P0 V
做法
  K$ L0 B5 ]  k8 C. M6 H2 ^5.39.217.761.將酸梅搗爛、起核、去皮,加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。公仔箱論壇0 k8 O6 w# ^' w0 o

' G' b# p& ~& H' F, w0 L% L+ m9 I1 ]2.將桂花魚肉連皮切花,但不要切斷魚皮。
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( g( i8 _) [& b7 Y0 q9 P5 S5.39.217.763.將油燒至微溫,轉細火,用笊籬載起魚肉,魚肉向上放入油鑊,油要浸過魚肉,間中將油淋上魚身,約5分鐘,待魚肉變白色後盛起。+ ?; ^  m- s7 o, K* W/ g

* L, s2 C! C1 V0 X; {5.39.217.764.將魚肉上碟,淋上酸梅醬汁即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _9 H5 S; [' D4 t0 v: V. t6 {
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做酸梅醬汁時用生蛋黃,可以令味道更香滑,但如果怕有細菌,可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖,能夠中和酸味,令味道更清甜。
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