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( A2 |* H! W6 U! ^, P5.39.217.76材料5.39.217.76$ g$ [1 F) [5 Y
桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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做法5.39.217.76) o, n- g- S2 g6 n* T, z' Z6 m
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。7 d' U7 R# N0 p/ c
1 f0 p/ P$ ~$ j3 a) vtvb now,tvbnow,bttvb2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。公仔箱論壇- r! r1 f# m3 n5 b! M Q
) K$ b# x2 y! v6 E7 m7 _% ~tvb now,tvbnow,bttvb4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb' k8 y- H5 B. Y8 o
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貼士
8 |/ G9 V: i% b; l; V公仔箱論壇做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。 |
發表於 2009-9-30 01:28 PM
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