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材料
( b r: n9 W4 {桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙5.39.217.76: B/ k& ?/ D' N
! I. \# E ?$ B- C* }公仔箱論壇5.39.217.76" P1 v4 U$ i6 V6 q x! ]0 I
做法5.39.217.76# d) C. w5 G4 [* u: R
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
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/ b( Z X' @$ ~5 N; R/ O9 y. I公仔箱論壇2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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; n2 Z" w, X0 V+ X, K: c2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。公仔箱論壇, r" o& y5 X. M6 {+ F
" t5 E" z" H1 K# m( i8 T8 k4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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* T$ K- E1 z% Y6 P2 Q, |* q貼士
* c4 r$ O: C- S! [. d1 Ltvb now,tvbnow,bttvb做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。 |
發表於 2009-9-30 01:28 PM
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