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紅芽芋公仔箱論壇3 l# V' p/ P' |" E
$ n$ b: i( ]# V& n; S材料: K' M$ ~) G/ T% r8 C
鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
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: {( ]; @7 Z! q: E3 [1 p調味料7 n: g6 o1 z5 C+ x1 r
可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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tvb now,tvbnow,bttvb# Z) a/ j7 Q& `2 v/ \+ w# T5 b
做法tvb now,tvbnow,bttvb" h; f4 {3 d2 A" k
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。
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4 z" ?; C! r! C4 T9 Q% ^公仔箱論壇2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。7 u6 W& D( t" U" G% U, p; M
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。* i7 O; Q- b( x7 t* I
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貼士
% Y, z% X7 Z5 T K- |/ j紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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