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材料公仔箱論壇- P* L/ q) B: l
鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條1 \9 Z( |) j. S) r
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調味料
3 Q& F/ w6 X: Z$ n+ {6 M: v可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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4 ?7 ?! C$ v" R$ g5 Otvb now,tvbnow,bttvb做法
1 E0 h. F/ b1 h4 K# e5.39.217.761.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。
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+ H0 x3 T6 u! F s: U/ o' s2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。/ T8 ?) |8 f/ d, b% E
0 k( l5 s: i0 b& c! s3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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