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紅芽芋
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8 |" H! ]& s8 o# N: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.76- |7 ^& s% [: G' Z+ S; R b
鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
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4 }+ M7 Z Y2 ~調味料
v4 M7 A) {, P2 y1 itvb now,tvbnow,bttvb可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 E0 _+ D% K. x* A
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; X, y1 @1 g; X1 Y. n" i" otvb now,tvbnow,bttvb做法
- N0 _: w* N/ q- c3 l6 atvb now,tvbnow,bttvb1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。$ G; c) V4 l) z5 S* b$ e0 a
) ]; F4 D4 u6 I3 w: \! W {3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb, U/ i8 S, ?0 e; [2 M5 ]
* O |' `: g3 J( ^; O" e5.39.217.764.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。$ S1 D& u+ p& }, i# G
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。tvb now,tvbnow,bttvb4 A+ }1 I# u! a
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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