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紅芽芋
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9 R5 n9 [) N6 s) k) s# ]材料
1 Z+ {3 o { ]2 l1 Q- p鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
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調味料
+ z3 D$ P( B o1 l# h3 u可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' }8 U+ W, b2 r( y
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做法公仔箱論壇. ?* j* u- A, m# f
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。
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, ]& d$ i& B' i, {( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。5.39.217.766 w8 e: o+ O$ A% R
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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. c! @2 B$ L7 Y# Z8 N; |* Htvb now,tvbnow,bttvb4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。5.39.217.760 j; }8 o2 C4 x' ]
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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