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紅芽芋
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# Y( E; q0 h+ A X( W0 htvb now,tvbnow,bttvb材料
$ K4 E5 ~$ F- \& v1 N+ ]tvb now,tvbnow,bttvb鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F& s& O! d% W' ^6 t( S5 F7 L( R
可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ K- j z& q+ J. Z' N
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做法
4 C7 p" P8 d6 i+ N0 T5.39.217.761.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。公仔箱論壇" t( E: _. T$ C' Z8 Y/ y0 ^! v) c/ t
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。( |' j- h y1 h" j) K" A% Y5 a* M
4 Y+ N. M' x; W4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。 q$ |: _( d) t* H: @2 e
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。# f4 D6 o2 f. K$ H4 k; G
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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