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紅芽芋
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材料
7 v e% l6 f+ k. e) s# U5.39.217.76鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
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, K# J& f1 b3 d+ n調味料
7 E) n2 t( w7 ]/ c7 C- b( X公仔箱論壇可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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做法; _8 u9 o. M Z" o4 F! H
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。( S% u: c% c: q1 L
$ v& i+ ?0 s: m+ {9 h8 { q2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。
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, [; s! \8 D+ i& I' S% }- B! R8 r; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。5.39.217.76, Z2 o5 G2 N0 R7 d. V1 q' G+ Z
0 g5 q/ I5 w1 G: V4 i& L4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。5.39.217.76. w+ g0 r: v, j P/ i7 v' I+ p
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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