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紅芽芋2 a7 ^3 G- Z2 F6 E# J( N! O
; U2 d, q$ R/ @" M- c! I5.39.217.76材料
% E. b' O- x6 ?# E0 N5.39.217.76鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條
7 ^3 f( g3 g4 u1 w y. c1 \2 A/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q# M9 g5 x* L2 W" ~
調味料4 {0 P% t9 ^: [( t4 n% p
可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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做法 S% y% @! o! Q+ s X% `
1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。
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2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。
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3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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* m- r' ^/ I* |' r; R% X4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y7 R6 k* S. @% Y
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紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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