10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。5.39.217.76' `9 s* ?$ l) s4 E4 p" m6 A, Y' C) ^
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, E4 G1 J; d9 @& U. T1 O; n■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。5.39.217.76# B4 r Z% \! v7 K
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+ e8 s0 h8 |7 l2 E5 @4 f4 L- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
' x3 X( @! { {- e) {0 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^( I$ g6 P& J, T7 G
爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
, G" G# Y3 d: O2 h! `. r公仔箱論壇Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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2 J. z; H2 {8 D1 n! u■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。tvb now,tvbnow,bttvb9 S6 V) g- [6 r9 l
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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2 M) K) p- z0 F" |& b [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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" A0 ?' N$ h4 w: M _' V, }! I$ h地中海式煎蝦5.39.217.761 N9 @ \( @2 C Y! A \6 ~. C1 e
: x) @& G" F6 \) ^" p" F* Q6 x$ vtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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" j$ V. y1 U0 ?8 c; j% y$ a海鮮意大利飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F" W4 O6 U$ F8 S9 }. K
+ L/ B8 _7 g3 S正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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' r" }. v2 M) S- j2 a! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜錦炸魚伴炸菜
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。公仔箱論壇7 ~: X8 b8 p4 E+ }, `8 G
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕公仔箱論壇! o% l* t" _& w+ h7 c1 y
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
# G4 P4 X/ D+ {2 o- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
4 x# o. h9 c" p8 T/ x5 g% l公仔箱論壇晚市時間： 6pm-12mn
& [0 y ~5 V/ k, G* w: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 j. {( Q( ]! w" ]; j
華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁公仔箱論壇& K: G5 S t0 s' E
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。tvb now,tvbnow,bttvb4 V8 ], C% K3 M: V9 ?2 R: r
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。# @ q- O$ B- {7 E% o8 \- B# ^+ U
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燜和牛面頰及牛柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k$ t3 n7 |( v* ^+ t* R+ {
$ G$ V0 w! r1 l. J6 l" Stvb now,tvbnow,bttvb牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G1 D# |. u: R0 K7 @$ U
' B2 j% |/ I9 E/ w; `2 A! m生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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- H7 U) Z9 z- h; u& c5.39.217.76以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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8 }! Z" h% x. ]# V果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x$ D1 x1 _9 ~6 x
3 U7 j/ O* b$ R$ _9 Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~4 l3 Z; ~8 U+ J; i2 ?
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■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f6 S- V4 O0 |1 B2 f
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D. Diamond（圓方 R001號舖）3 E. H+ \* M Z: z" h+ x
晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚tvb now,tvbnow,bttvb* g$ N% l8 m x: a
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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2 D2 V; W, F4 H" o1 y Vtvb now,tvbnow,bttvb紅酒燜魷魚伴辣洋葱 5.39.217.763 X" Y' @7 e- b* B
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。公仔箱論壇 @6 N7 `1 e( A, p4 z6 m, o
! y5 S7 Y7 ]9 m: w+ r, Q6 d4 e7 t/ Gtvb now,tvbnow,bttvb香烤黑鱈魚柳% J" e. j- h8 @; j6 x' H
) I$ e# \. n% M7 B2 V Q) L公仔箱論壇黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚Michael
9 j/ R' Z# a3 U2 K& g& I: B高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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& k# h1 C+ O9 B- u5.39.217.76舖晚市時間： 6pm-10:30pm 2 G( a6 L, i9 P: [3 j1 u5 T
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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