10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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& z6 p/ B5 J0 W! R2 N3 y* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。公仔箱論壇/ e7 G) O N' Z, q7 ?% ~$ H$ ]
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& g, ^: q7 {5 M7 Y■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q. U* w3 U {2 r
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X3 d0 \: G" T) a- _* j
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, d, W- J- X2 P" d5 T■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 tvb now,tvbnow,bttvb( n1 n/ n$ e3 E4 S+ h2 s+ v
$ d( E9 k2 E3 {3 @3 G地中海式煎蝦
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。* D1 H9 |% I8 F- j" I
) B$ o. k4 t. R7 U8 V公仔箱論壇海鮮意大利飯
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- P e; a7 e. w- v# Q正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
- V( b6 A5 U( q8 D7 D' d/ x5.39.217.765.39.217.76$ X1 B$ F2 n5 v/ x/ a
雜錦炸魚伴炸菜- ~. H& H5 Z/ o# v' @5 @+ ~9 \' M u( R
0 |/ ]/ `6 t3 Y- }& t/ r+ x ptvb now,tvbnow,bttvb魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。5.39.217.76; i# j# O5 n+ f' I7 P
% ?7 d2 j; J/ ]) T* e經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕5.39.217.762 H, `; z; C3 ~7 I1 F: R9 X* ~, ~
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
9 V" X I) g+ | W4 ?' c公仔箱論壇Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
* s2 h0 n$ }# o. s/ i9 S* b7 I2 Y) f5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚市時間： 6pm-12mntvb now,tvbnow,bttvb1 V1 ^. c. ]9 }; X8 y+ J y
, J9 }1 j% v* n( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M/ M: ]. {' h& g5 r
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燜和牛面頰及牛柳9 P j4 N0 _" A
4 m M, I. n# Z9 \/ n公仔箱論壇牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。1 n9 G0 V5 i; s& [/ Z) f( x* E
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁5.39.217.763 z% F+ s6 T0 q7 b7 \+ Y: L
) g! O6 d' u1 E% q6 A) i# \0 [ b) E4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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: C0 p; O7 K3 s0 o$ ~5.39.217.76果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬+ U! r. w# t" R/ e# b* k
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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% @$ {9 ~% ~5 B" F$ i) K% \8 z公仔箱論壇■總廚 Bryan' f. b5 ^7 I, w# ]
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 - t/ U9 _6 x( E4 k
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
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# h" t, z3 p$ r! o. E, Otvb now,tvbnow,bttvb高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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w: T3 h; Z5 V+ D■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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4 N9 n e" w* _+ ]& }* p9 b紅酒燜魷魚伴辣洋葱 公仔箱論壇+ d) a) L/ y; D& C1 K
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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# \+ d6 B+ N8 L) k3 ^" k公仔箱論壇香烤黑鱈魚柳
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1 U& w, z; A4 m. l* H5.39.217.76黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚Michael5.39.217.76+ j+ u( F/ m. n4 Q; w
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 tvb now,tvbnow,bttvb1 o5 ~! B* M! N+ U3 C% ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L) `6 ?" Z0 w6 f2 _1 S9 `
Olive（圓方 3樓 R008號)
# T! R% _' ~$ Y+ R公仔箱論壇舖晚市時間： 6pm-10:30pm 5.39.217.76, w( G8 l6 W! M( d' o
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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