10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。5.39.217.767 M1 h+ a9 K$ e: ^, j$ @; ^
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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5 k2 a* e& x$ m+ z, N) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。tvb now,tvbnow,bttvb& ?4 j; F% @4 X" e% C; L4 g
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm 5.39.217.769 w! D {! j' G4 Y M% D
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮1 T- e% O* Y" H7 S; A
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. T& [" q8 \0 y% r6 [, B! b5.39.217.76■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j7 |" n, ?4 O- Q, a
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D- s: P+ @- z) g% M: ?" j0 k
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地中海式煎蝦5.39.217.761 o% e/ `% W7 v" x3 p
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。公仔箱論壇& R3 l0 V2 `! J* N/ _. g
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海鮮意大利飯
- o3 `* |' E& A9 htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g( E+ W0 l" ?9 D' k' g
正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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雜錦炸魚伴炸菜
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。公仔箱論壇7 S1 W0 t' G9 U7 e1 a, ?& i
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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7 V3 e* O% P; E以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。0 [4 E. F R, a! j" @
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
" s3 i2 C% }# J- O! O# K+ y. P" Ztvb now,tvbnow,bttvbJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） # R$ U! u! l7 p5 q; N- A. S; w8 t
晚市時間： 6pm-12mn
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! I F7 h4 i* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁% k; }- q7 G5 L
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。5.39.217.76& n8 |2 o9 `8 v# M, @% Y, l$ `
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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& h- [1 [4 P& _% x: otvb now,tvbnow,bttvb燜和牛面頰及牛柳% i) h4 ~: e7 u3 ^! G X- _
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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+ Z) V& ^7 F' i" i: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb2 J0 P7 [9 Y, x1 ^
6 a6 x- x0 }$ ^8 W7 f W3 E以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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$ E- @7 q# Q: K5 \8 O; ?tvb now,tvbnow,bttvb果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 ' _, e, G7 N$ ]* z ^2 Z
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6 i5 j3 n7 o) v( C' m5 ytvb now,tvbnow,bttvb■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 ( @& N" F% S: \! a
! l* x9 a! D) nD. Diamond（圓方 R001號舖）
# V8 H8 } l* `/ X, Y晚市時間： 6pm-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb. k0 A; \" `9 K
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚tvb now,tvbnow,bttvb2 |. R; u2 G+ T3 z9 m8 |
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N. w8 J( O0 F1 ?" D6 D% {+ t
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。公仔箱論壇! ?) A+ f% k6 i/ u$ ~# G
* D. S8 k$ v* w9 ~6 j紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。) Q' E2 J% r5 N3 h" y
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香烤黑鱈魚柳" L# V$ ~# ]1 {6 b; N% A3 o
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 , n2 k6 p) q( s
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7 t, Q) k2 B" f* ~1 U公仔箱論壇大廚Michaeltvb now,tvbnow,bttvb9 \7 m4 m' K( P7 P7 q% J- ]
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 公仔箱論壇. C8 u7 f: T8 s* ^) b9 m3 L
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Olive（圓方 3樓 R008號)
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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