10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
. s' l4 W P: U4 V. |& ~/ s% D# U公仔箱論壇5.39.217.764 J: b; t3 C) m, G. v
. R/ e) `$ c. K: g5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。) o9 [5 a9 I8 x4 z) o T' o
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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, ^# z" \# j; T6 Stvb now,tvbnow,bttvb爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
) {% [% T3 F, N5 ^5 j2 b" W公仔箱論壇Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮2 q) c4 K# Q% w5 i, `8 l
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- i$ j' d4 M5 Z■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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8 S; h5 M' l& b3 z, {2 n4 e2 _; L5.39.217.76Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 ; g9 e" ] L8 U0 d. d
/ U+ y6 [, Z' t8 K# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地中海式煎蝦5.39.217.76' z: P4 ?* T8 I
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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海鮮意大利飯
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7 {, t2 F8 X( r: V# \+ O2 R5.39.217.76正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。5.39.217.76" ?9 e" `2 P- i5 k& @: g8 I
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雜錦炸魚伴炸菜tvb now,tvbnow,bttvb3 d$ A; f3 w0 v/ f; a \
) u7 j- O, K1 Wtvb now,tvbnow,bttvb魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
. N4 X3 _9 }, U P# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% u8 x$ m. V; m經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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( E) V' s2 O7 A Ttvb now,tvbnow,bttvb以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。/ Z! d, e$ S; c. K2 N% y. j( _: s
' }1 t _. [' m- }7 b6 \Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
& b( ?( a0 w# t3 z! J3 ]公仔箱論壇Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
; X' I8 `! m& }; i+ `; W( j3 ttvb now,tvbnow,bttvb晚市時間： 6pm-12mn
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. G6 d3 j5 E% b. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁0 I% L/ R( w( B
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。) ^% s. R$ |& T5 m) i; i5 K7 M3 p0 N
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。公仔箱論壇6 ^& t" K! R, ^6 {; \% |
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燜和牛面頰及牛柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a. |7 T. d# N2 I& z& v/ M; ?8 {
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [& x" L6 Q* C9 X, y
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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C8 e6 C; h+ y$ @# B5.39.217.76以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 tvb now,tvbnow,bttvb) C* f6 u, P r; h
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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! _' H6 `$ @ \, c& [2 C0 I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F! m: `. q* A8 H, L
■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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( y( M5 U& [7 ?" o$ _, ~8 n公仔箱論壇D. Diamond（圓方 R001號舖）
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9 t! l, a, J8 }$ V1 {+ E公仔箱論壇高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚5.39.217.767 X+ M1 ~" {- W1 x- j+ ^" h, {: B
{- _/ Q- v* x9 V公仔箱論壇■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。5.39.217.761 j% g L; I! C, }$ J" ?" ^8 b
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。公仔箱論壇7 D5 @$ T4 O& c6 \( I. z
u+ `( |( _' U7 K5 d5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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" B% c( \! X8 u' g, j; w傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。tvb now,tvbnow,bttvb& y1 p0 ?2 o# _% `! ]
! v+ E/ s4 q. ptvb now,tvbnow,bttvb香烤黑鱈魚柳8 _) ?& x4 O; s. M0 s( ^
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 5.39.217.760 J8 Y4 D* W& q0 a
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( i% `3 A3 t; X8 t- ]公仔箱論壇大廚Michaeltvb now,tvbnow,bttvb5 s7 U' U4 z- j3 r
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 tvb now,tvbnow,bttvb0 T5 e( ]+ P6 O& w. d' f1 F) a
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Olive（圓方 3樓 R008號)) I- t7 m' Y9 b, ?+ ^6 d+ \ Y7 y
舖晚市時間： 6pm-10:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R& I8 {7 T$ g' ^! M2 J. g
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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