10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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- p# W n1 d7 q( B* z, jtvb now,tvbnow,bttvb■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm tvb now,tvbnow,bttvb4 M2 v# n8 l- I* C3 o' q
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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2 z& m% X/ S6 ^0 Y■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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2 U: {4 \3 [2 i- w; J為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。公仔箱論壇8 K0 v' Z8 [+ n6 j9 }
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5 Q( k) `, L# o* XFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 + W, F |/ c% [/ u9 ~; |6 L
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地中海式煎蝦6 U. i1 v; u# S/ v
& l1 S7 D# m9 ~; |/ [0 v z鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。3 `. ^4 u6 P j0 l, p4 X; m
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海鮮意大利飯
, k. h$ Y0 `" U# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76( _! g: v1 }- x* C, Q0 ~% Q$ h
正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。tvb now,tvbnow,bttvb9 t; [# s, x7 a+ f2 u
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雜錦炸魚伴炸菜tvb now,tvbnow,bttvb1 E- K3 |" \5 e( }5 A6 e- N
) {; _* \3 k, S8 [9 |, q! C- z公仔箱論壇魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。6 H) d7 V4 |: A9 o j( ]' x: f; F, V
7 r. B4 w) \% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕5.39.217.76: i. X9 B4 j7 h B3 O
* f$ l9 y0 g/ D2 M. _1 W# D s5.39.217.76以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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8 x; [! ^7 D+ N) mGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
- T, v& K2 N+ O: G. r5.39.217.76Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
. q5 |& P. f. W9 Q晚市時間： 6pm-12mn
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
, Z; h/ _. [. C" L7 g- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 J b( n, t- X' V5 Y" v■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。tvb now,tvbnow,bttvb/ n" q ]1 E) Y7 _( d
) C6 E+ u% i9 e4 m5.39.217.76燜和牛面頰及牛柳tvb now,tvbnow,bttvb3 I# z3 j/ ~: m6 U: ?, }
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H5 ?' e1 i U" Q# w7 W5 ~
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁5.39.217.76, y$ M' i# U' n8 f1 r$ Q% u6 b
+ T5 ~2 R7 @; C- [- C& M公仔箱論壇以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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% r1 P2 e* w( j: N* { T5.39.217.76果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
" M2 z- Y2 t! m' V/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
b6 x5 X) l; M& G$ l `蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 5.39.217.76* Q0 H- H/ z$ K7 B/ v+ C
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7 N3 w7 s P: i5 j! E/ J5 y公仔箱論壇■總廚 Bryan
1 k6 M, i, Q& k/ h( T% M3 ~% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 g$ a, l ^, K, u) [/ S公仔箱論壇華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 5.39.217.765 X1 E8 q& \& X9 b
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D. Diamond（圓方 R001號舖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u' s+ Z7 ?$ a
晚市時間： 6pm-10:30pm
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2 S) I$ Q& i6 s3 k1 T2 D. M: e0 d公仔箱論壇高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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6 f9 @7 ~* a3 f c■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。: R# A2 P- X1 }1 U
# C% Z, c/ `1 ^+ ] KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。tvb now,tvbnow,bttvb2 \: F+ I" K$ q
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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) t! z# F0 L X+ D8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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香烤黑鱈魚柳
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( r t2 C' j, R2 o! i5.39.217.76黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 公仔箱論壇* _/ D) y( V, N/ m9 D1 c- j
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大廚Michael
& i/ b; m- a. j" F7 H; D% Otvb now,tvbnow,bttvb高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 tvb now,tvbnow,bttvb3 c. K& M1 H8 m2 u& H2 z/ i
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Olive（圓方 3樓 R008號)
7 U/ I+ c7 _# J9 F; c* e8 M公仔箱論壇舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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