10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。公仔箱論壇8 W8 x" \& M2 E ], p8 l
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/ d/ e! F2 h+ B% |5.39.217.76■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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: d6 `, w( w, D& r5 i% N5 ^) @爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
* h U3 {) E. P9 s% yGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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: i# V6 |# V( d1 k( `; O% b■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。tvb now,tvbnow,bttvb8 X3 _2 j( I+ M: e7 E5 n
0 [3 J: M, i5 q' _ U0 b3 |9 A. M為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z6 _# v9 C; R3 q% D0 }% K! U
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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4 s6 q& {7 ^9 b/ x5.39.217.76地中海式煎蝦5.39.217.76% k7 \% U0 A) _" s4 p
4 ]5 W+ D0 g! {/ M; d5 U5.39.217.76鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
6 J4 T% q+ K$ R2 x9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E4 k) f% v! P- d9 @) S
海鮮意大利飯tvb now,tvbnow,bttvb/ J* Z# t: [: R# @6 Q
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。0 r# u# U8 ~4 x) L
2 I, x! J5 \+ ~. X) e$ Atvb now,tvbnow,bttvb雜錦炸魚伴炸菜
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。公仔箱論壇/ t) z4 L& [' u0 g( V
: k w. K6 r. J( [經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A6 o2 b/ c7 f% o2 h' y, x5 f
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {/ g1 z& k3 ]" l3 `
# d. j, T3 \, X公仔箱論壇Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
% l2 U; C; J# e) Z; ~9 eJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
! b5 \4 d5 n& O, x0 u4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚市時間： 6pm-12mn
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. f+ p( A. ?, C# E% {. r公仔箱論壇華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb6 t; f" n8 T4 o4 x7 j R2 `
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。5.39.217.76& R, i* x4 U" U* \/ f2 A9 Q8 I. P( p
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。+ C. D: x1 i8 @9 l, z' N) {+ S
( t I6 g- {. d* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燜和牛面頰及牛柳
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3 U$ O; K2 d* Y' e4 s( |4 P# H牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。公仔箱論壇3 W2 t' C$ S/ s# V
/ d% d `9 ?; e4 J. E! D公仔箱論壇生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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) A4 S+ o' Z8 m: r3 v0 I1 |/ L( g以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬5 |: B/ m5 b6 k1 H: B/ R" c* J% o9 g
, L0 V" I0 Q" `/ \/ z# R5.39.217.76蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 5.39.217.765 K6 q5 [$ c ~, @* }" H* e+ @
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■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 " [2 J V7 z: j8 c* l* k
( R W* q, x0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. Diamond（圓方 R001號舖）
3 o1 s" Y! r( x; h晚市時間： 6pm-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G% i b# C7 z z+ V3 z
# `3 c3 q2 i5 h, B O公仔箱論壇高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚( B0 C5 j; i d) F+ V7 b
8 Y7 h& N; ^( a$ d, Ktvb now,tvbnow,bttvb■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。5.39.217.76) r9 Y1 O3 m- c
$ Q% g5 W) s' j6 x8 p. t ~/ k5.39.217.76Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 " C2 t& m2 z9 {" E& G
; N9 A- T# F7 }8 C傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。tvb now,tvbnow,bttvb- @9 f8 R- ?" R1 S
5 V1 [ I; T; s: z) T& f7 [公仔箱論壇香烤黑鱈魚柳
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 tvb now,tvbnow,bttvb$ c6 x4 |# x; a
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大廚Michael
" G6 k- {4 c+ w* w2 Y公仔箱論壇高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 5.39.217.76* F) Q. b1 w% a$ i/ l' B! B; Z* i1 a
9 V. e) W# k+ W- MOlive（圓方 3樓 R008號)# R0 K" [( Y& E" |& ?
舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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