10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。5.39.217.766 }9 ]" l/ _4 j/ z
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5 ~; j3 {% c# W5 C■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
9 M* _( X3 X* m! X% d: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! w5 I' ] C6 B5 P
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm 4 T6 V+ }0 n) \
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。公仔箱論壇4 A9 v- H4 D1 j* f7 A6 k
; C s4 B. K" W# k) E' `& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。6 A6 c3 U- U$ X3 C2 U% J
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! G2 p; K' u ]% p* jFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 + Q2 P6 u1 t. [9 f0 e; n' T
- }7 h$ P* X" }6 e! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地中海式煎蝦公仔箱論壇) B/ K7 ~ n" e, J( r* W5 Y
1 P' a$ I% M8 i2 C9 c& t. Ytvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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' _: G! [- o( f4 n: [4 w& \7 \: u公仔箱論壇海鮮意大利飯tvb now,tvbnow,bttvb4 m' [- y$ H w
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。# l# v8 W' p( p. n) D/ P
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雜錦炸魚伴炸菜
- d( q- l) c0 L; b5 Q; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ k B; {% [- mtvb now,tvbnow,bttvb魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F, J5 q8 T+ Q# n0 u1 H
' N6 S! @* S) G" ?) G! ]5.39.217.76經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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" y: ^" W# h8 O# O0 h4 }tvb now,tvbnow,bttvb以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
! G0 Q `8 q% H; U+ I" O8 g& c5.39.217.76Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
/ y1 \; j9 m$ {7 O2 |% x. y% x晚市時間： 6pm-12mn
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) L3 E$ p% w+ n. e" f' e華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
0 `5 }# P6 b7 T# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& o+ y9 P- w% \; B) M
Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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5 P; E6 Z1 J3 I* [0 T燜和牛面頰及牛柳公仔箱論壇, E' |5 Z8 z9 G7 o
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。& l/ t3 F$ ^. ]) P0 M ^, i! u! p" v
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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/ l* I i5 d) j3 u, P( z( d果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 5.39.217.76! P( P3 F8 h$ w% K5 A n
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■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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6 E) }2 V5 w8 p6 }0 ltvb now,tvbnow,bttvbD. Diamond（圓方 R001號舖）
_9 {) u! u$ Y5.39.217.76晚市時間： 6pm-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb* L4 Y& R' k e0 w0 T( w. ? b
# R3 y; \9 {. {5 h; b5.39.217.76高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 tvb now,tvbnow,bttvb6 s# S8 {8 b+ f& [9 h+ f: V
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。5.39.217.76 A: D9 X' B. y8 t# @$ x& p
5 N- k3 L |% h8 \7 ~* f香烤黑鱈魚柳
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚Michael" p6 \5 B2 W+ L4 ]! S# N
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)
1 J& |& S; J2 P2 [tvb now,tvbnow,bttvb舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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