10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。$ F/ Q v3 q ^& {' U( A
- v7 |* e5 i! | i3 }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [8 G" F5 j9 Z `! | f/ n1 I4 _
■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z) F5 g# O8 O% R
& U7 g! J- N7 P. f
# y2 c N0 O: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。5.39.217.76 e8 T7 [$ ]- M" P2 o% k
tvb now,tvbnow,bttvb( y7 F7 g- R3 B5 x# J8 z# G: y. t
爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm 5.39.217.764 @* P+ P/ e8 Z( l6 Z* k8 m5 V
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
+ ?3 G2 t# H5 @+ P7 v; Q: |& a: }7 G6 W) J3 H
! ?, f' D, @, w! A7 t■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
! @# R }1 z0 ^2 V/ \ d3 w( I5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) w* U% @% G* a# P; V& \. E
為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
& Z0 X/ L4 t. h% {4 P
( e5 @& S: E2 [
" V- o% D7 b) h) a+ ]Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 公仔箱論壇6 ?0 E9 T3 N* v" d2 {5 E
/ T& t, I8 h- H0 G- |
地中海式煎蝦
/ a# I) l% K" J) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k( W4 i* T6 L2 S5 |9 r/ U: R5.39.217.76鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
0 X% h; u" y4 v& z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ L( ^7 G" s# m+ b- x( A8 g; @
海鮮意大利飯& m1 f6 O5 r# x0 n$ Z
 5.39.217.76( c, w5 f: c/ i
正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。公仔箱論壇# P( p5 U4 H5 O, D" X
) H% ~3 z/ ]1 v! D5 U+ ?7 B- Dtvb now,tvbnow,bttvb雜錦炸魚伴炸菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* } A3 @0 i0 F' L' c: W- u8 Z
 公仔箱論壇5 P) x5 ?4 s W
魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
0 Z/ N5 D! W# @+ E/ ~9 J公仔箱論壇
; n2 g: v8 m$ C0 _5.39.217.76經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
+ C' z& S T5 B. {3 R! I% A5.39.217.76 2 |7 s! b7 s* u/ `) G( Z
以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。4 F3 x, B4 `1 p
O- v( a9 C3 T6 S1 Y. y5.39.217.76Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕( w& R( F5 D( c; r5 g4 {' S
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
5 A' d; F- I+ o! }. f6 utvb now,tvbnow,bttvb晚市時間： 6pm-12mn5 h2 N% ~- h/ ?1 l/ n1 G+ r
公仔箱論壇9 a5 g2 o- D' Y+ B$ Z8 `2 Q
華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
0 Z$ z: Y0 C! vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 b- B- s# J" X2 d1 V
■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。5.39.217.768 }7 ?; ~- F6 A7 I# w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a0 ]& l3 b) O% L4 M3 r2 g8 m
Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。5.39.217.767 V4 Y" ]; p" U( U
9 m/ m: I* s9 F% Y$ z5 Z
燜和牛面頰及牛柳
; G" Z5 y' u4 M4 J* i. B% `0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 `0 h2 b _8 Z, ^( N. \3 k0 A牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。7 F K: g, N1 ? X5 ]" `$ s( m7 P
' U3 O9 s+ k# P9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb. q6 L6 H# d. C) |/ M! A
 公仔箱論壇) D2 G7 m6 @4 \
以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 tvb now,tvbnow,bttvb; |. Z, v* H) t8 b9 [4 [
公仔箱論壇3 X4 f7 B+ j; i) T& q
果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
( c4 D( U" R' m 0 S% K/ }7 k8 G' J
蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 5.39.217.762 w+ x0 b- d+ ?2 y% l
公仔箱論壇7 x# e/ L+ w3 ]/ s
# \+ U: B% d1 O& r& O" E■總廚 BryanTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h8 m3 ?( r2 X4 l
1 E6 ~5 O8 j t公仔箱論壇華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 ' _3 m! m. B* D. t% l6 ~
: Y8 ?5 J' w ]3 h5 ^4 }& T# b
D. Diamond（圓方 R001號舖）
8 G5 ?- T2 R2 b0 }" [& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚市時間： 6pm-10:30pm公仔箱論壇3 K, o3 S Z6 S0 M
tvb now,tvbnow,bttvb7 Q7 o4 y+ D$ J @9 `3 a8 m2 ]
高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚4 N3 C9 l( o+ W8 ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U1 a3 x4 Z, L
■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
+ e0 A$ k" b0 i0 |$ w1 A! s, ?公仔箱論壇
5 q/ W: }+ U" }8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d2 _* Z. z: S, U( X4 l
" @ U) q" J& X Y6 o紅酒燜魷魚伴辣洋葱
$ N" ]+ u6 y: m( Y 5.39.217.76& w0 Z; \( A- I! J
傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。5.39.217.76$ p: m6 @9 i1 F" |+ b& ]/ C% b
6 }: B3 b7 E! h, U8 I香烤黑鱈魚柳
0 v$ W0 t$ O0 l5 i ~ 公仔箱論壇+ s$ U8 T. ]8 m8 e8 M5 w$ r: v
黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
: ]9 c8 B/ j; G
8 x3 v- ~, ]$ V2 u/ b+ [9 F% B tvb now,tvbnow,bttvb- ~# v; L, r% J8 e9 o8 X
大廚MichaelTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q! x& a1 B! N* v2 f" ]$ |" G; ~
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
% b, i( X+ O2 V
, P0 u" d' s) _# B4 H" J SOlive（圓方 3樓 R008號); ]9 U$ f+ J) {
舖晚市時間： 6pm-10:30pm tvb now,tvbnow,bttvb6 R2 p3 s4 }$ L
公仔箱論壇 ?$ ]" ~! A J) R w1 p
 |
發表於 2009-9-29 08:03 AM
| 