10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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6 R2 H$ R- M+ w1 |+ m2 O公仔箱論壇■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。公仔箱論壇9 m' a# C' d; N8 `
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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# k* G: a( U$ }! A爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
5 K% U+ ~( |0 U4 |3 A: e! [tvb now,tvbnow,bttvbGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
( l4 S) F1 }& Y1 {) ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L4 n) \ e) d A% S' w
: Z+ G3 ]# t. A公仔箱論壇■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。tvb now,tvbnow,bttvb( m# o% ^, O- A p: A( Q
8 Z; ?7 O' W) _! Y5.39.217.76為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q9 D7 S9 T9 |% l$ G/ @
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5 a2 d% f2 G! X7 ]# ]/ N) ?0 MFranco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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地中海式煎蝦5.39.217.76* u$ f C: w! c2 t( [3 w6 {) E
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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海鮮意大利飯
3 f: t7 n' S' A. M! O7 P* r( @( }1 Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X7 x/ u, r; Z
正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。5.39.217.76; C: s9 y" M' C6 {* T
: Q& U: Y( z% j, { k公仔箱論壇雜錦炸魚伴炸菜: Y# ?7 M. \5 {7 X. v k n: J
! A8 ]* ` j$ E+ V魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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: v1 }' u; v( ~/ {5 ]% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕5.39.217.76' `, }. Y8 g0 M. O/ o5 ^3 O
7 @% _8 l0 o5 N+ | N' u5 | i' d. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。3 I& ?+ k8 C: k2 d. s: V# O+ `
+ X3 a9 C3 G3 q( b& ?2 J1 a- YGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
! q& ]! `. {$ E; X! }' F) s+ P( XJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
7 b/ L! a* W4 I9 w' H* itvb now,tvbnow,bttvb晚市時間： 6pm-12mntvb now,tvbnow,bttvb0 q( O* [4 n$ R' S, ~
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁5.39.217.768 c3 M' X, ]) U) ^9 G# F5 s
7 E v8 O$ i! Z- N公仔箱論壇■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。公仔箱論壇 e3 c9 X5 F' `
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
# k% A9 \5 k. `- Z! o& g6 F2 H2 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y; t# j8 n/ X @/ l! m5 U/ ^
燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。' a% _! g8 @6 y& `- p
+ Y4 E9 ]/ Q7 R, h0 l生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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+ e" d' I9 u) R. J$ J0 q以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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# E+ W7 h3 A+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬% {3 [3 |, u# S% O. L5 |
$ l C9 w$ M* E5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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■總廚 Bryan公仔箱論壇/ ?. g& e2 l* s3 l) L) q
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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$ W' G5 A2 h) l* R, i5.39.217.76D. Diamond（圓方 R001號舖）公仔箱論壇& W; E+ g I' a( S, I+ K- t/ |: ?
晚市時間： 6pm-10:30pm. E3 F" T/ r. t+ j; z
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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. R! p$ ?* K% u U! J公仔箱論壇Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。$ T1 _6 L; y9 G2 f" Z! Z6 j0 S# c
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。' l* x3 m7 V/ r; k& ^
0 }' I( P; J$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香烤黑鱈魚柳" j7 H' c1 E8 B
+ Y0 c5 N5 l7 f9 ^# H, b) {5.39.217.76黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 公仔箱論壇1 K7 A4 {# [$ Q$ w! Y5 M* I$ T( K0 J
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0 R. m( A+ |5 R' H' w5 u大廚Michael
( c F9 @* ^' O高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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