10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。2 o6 A* V, a8 N* ~. U
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。公仔箱論壇0 r" x' H/ S3 k, n) H8 e9 R& {
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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7 \" c' i# K# h) s+ a4 r8 H5.39.217.76爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm 1 Z1 \' A x8 p
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮tvb now,tvbnow,bttvb7 P+ C O5 `: @7 e
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8 }3 v5 @, H2 P9 \ T( g! N5.39.217.76■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。公仔箱論壇* {2 x- h `0 I! B# D" F
+ h, H. s( ]6 T. {! etvb now,tvbnow,bttvb為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。5.39.217.76; ?" v4 X2 D& W$ t9 l2 d, K
+ V" N5 a' c4 z3 N5 wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a5 K' {) E& E+ s0 q
Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 tvb now,tvbnow,bttvb: N: b3 o, y& G6 Z y# D) D
, c: g6 N# x6 ?7 X8 ?# C6 |) P地中海式煎蝦
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。tvb now,tvbnow,bttvb6 r: n$ R* _2 ?+ {# O3 l
( E# S" }4 i7 wtvb now,tvbnow,bttvb海鮮意大利飯
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
2 l4 y3 L3 k {$ U7 r# F0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% x' N* t Q( ^' ^ _: X% l
雜錦炸魚伴炸菜
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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9 n! S: H+ A9 M4 i. |% }# S5.39.217.76經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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% P- _, q* D0 E( I, K ^8 Xtvb now,tvbnow,bttvb以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。tvb now,tvbnow,bttvb0 x7 c% E0 ?6 m# g4 Q8 n
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
6 p2 C) q6 r2 q% U: k5.39.217.76Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u- s, d# U$ t# Y; A
晚市時間： 6pm-12mn9 D. T# o$ b, o. W. B+ v0 I: m
, v0 y2 g! G1 g0 B F公仔箱論壇華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁5.39.217.768 X# e, x+ Q3 B& P+ f
, l5 C$ o8 k' E' C- n" z- e公仔箱論壇■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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- S1 ]& J$ c6 r9 Q9 S' v( x" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k+ G# r5 E1 T% m
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燜和牛面頰及牛柳
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, X4 V+ R9 \. o) ^0 i牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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; v* O" h8 S( D2 j7 X, \公仔箱論壇生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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. v7 @) y' X( L& btvb now,tvbnow,bttvb以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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: b1 R8 Q9 i. L5.39.217.76果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 公仔箱論壇6 D' E: _/ H# o" W- j
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9 t( i) }5 C' [/ c: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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. u h7 q6 M# u" E/ h1 ?tvb now,tvbnow,bttvbD. Diamond（圓方 R001號舖）
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。' l- [7 Q3 i; m
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 5.39.217.767 \5 T/ [% ^0 y; F
: q" B0 m3 v0 w" n6 ~1 ]傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。5.39.217.76& c4 \, H G0 z
2 a4 A3 S# W" Z/ p% j6 O0 |香烤黑鱈魚柳
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; U/ t r8 K8 W8 G2 p$ ?# Gtvb now,tvbnow,bttvb黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 . k1 v& y5 q# v4 `! A" L, _; t
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8 o# b t i9 y _% i大廚Michael
0 B8 Y, `( |, v0 j" c. btvb now,tvbnow,bttvb高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 5.39.217.765 z9 E2 J" A# t1 p- t7 s& {0 ~. D
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Olive（圓方 3樓 R008號)tvb now,tvbnow,bttvb, j( \) A9 E) z' }, G3 Q' S4 @( L
舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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