10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M" e0 s1 U" q0 {+ g
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。7 t$ y) B$ H; H! I, L
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/ t5 d% X; ^0 n' z公仔箱論壇■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm tvb now,tvbnow,bttvb, A+ _1 c) f4 S8 D9 Q8 x$ |
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮公仔箱論壇' A% h/ O$ b! [: I
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. j; t" F! {) l, x; ?■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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" t6 U4 C1 t* t2 H- R9 q, F5.39.217.76為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。公仔箱論壇& s& G/ C( A! {# G5 {+ u
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 tvb now,tvbnow,bttvb4 l" t l: J) i E/ \* v3 y/ `4 c; R( m
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地中海式煎蝦
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
$ N1 q. k' l5 ?2 G# a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R& P* `1 p9 w* _) F' w0 Y% l& S
海鮮意大利飯
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8 l; J7 J) c5 Y) A3 V1 ~3 T5.39.217.76正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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, v$ p2 C# j" I K5.39.217.76雜錦炸魚伴炸菜
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。3 b1 t! Z* m5 o% L! c" d
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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9 _( s; W# `! e9 X5.39.217.76以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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2 t) H/ M& L* j( NGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
8 J, e# w# P$ \% x4 Z: L1 oJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
6 h, Y: ]+ y+ `, E1 ^( v" v. d晚市時間： 6pm-12mn
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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6 W. u9 ~6 k4 e& n! l公仔箱論壇■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。tvb now,tvbnow,bttvb! D% c& c9 ~' E; Y
$ b4 s( H6 L. b. ~6 D" G4 }Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。5.39.217.76' z: A' Z( v9 M& P8 c" ]1 q0 I
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燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
+ q# ^: |9 w$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L' F( u( I/ ?4 H& s9 Q( @& P生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 . R! j- D. d1 B: W( N* w Y
5 [( E3 z2 M# ?公仔箱論壇果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 5.39.217.76" U6 t v; C z) n0 {& b: g9 C+ ?3 A
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■總廚 Bryan
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: |8 y% i' @/ ^- o# C' Y8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 [! P' J2 c; _) w' M% h
0 ` b) t s1 N2 u0 Xtvb now,tvbnow,bttvbD. Diamond（圓方 R001號舖）+ o9 Q; ^$ l9 a/ c5 ~7 P% N7 x4 V
晚市時間： 6pm-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb+ Y5 `3 {9 _# L( D9 f2 V
4 Z$ y8 I: y: H4 h/ o3 z- F% P高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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1 R( K# r: b) X0 |* t) t$ h! M' w/ }* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。8 s1 _$ ^& j) T4 P: N& q- h
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 公仔箱論壇1 v% L) z, P5 E+ D8 R8 G
& T9 U! ]* p' v# b3 e傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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) {( ?3 t% j! f/ A6 l香烤黑鱈魚柳
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+ a7 d+ i! n# i: u" ^4 L# }0 l黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚MichaelTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o `% F6 g& a1 e! G/ p: o7 v
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 5.39.217.76, k) Z3 ~) V3 V2 a3 _/ m+ c: ]
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Olive（圓方 3樓 R008號)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i- E, I, O, B
舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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