10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。: ^0 A. x( C2 n1 b9 ~5 {1 S
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/ [% h/ U- S. J' x5 d6 X公仔箱論壇■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。) K- o% D7 ~0 s: R
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* ]. | {+ j- \■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。5.39.217.76, C; D- l% l L
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
! S! p' l2 @' o* T& j3 NGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮公仔箱論壇7 S4 m6 c, s: P0 ~# D
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0 J3 k: W$ X. y6 U; n, _8 E5.39.217.76■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。tvb now,tvbnow,bttvb0 A' F6 g, u2 p3 x3 s
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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/ Z4 w8 x0 x3 o0 a1 `3 J5 |5.39.217.76Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 - @3 G3 h/ N8 R
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地中海式煎蝦
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G( v4 X% N; c7 C0 w$ J+ l d
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海鮮意大利飯 E6 `3 V' n8 e- B
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。公仔箱論壇8 X# Z! T& V: i7 s8 @3 U; j: v) T& V0 S
' t, n9 W3 r1 a: h. A8 R# F( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜錦炸魚伴炸菜tvb now,tvbnow,bttvb0 n7 s1 ?1 e- k+ L8 k( M
3 G m' L& F/ G* j8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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5 W; l. D& F3 p3 ^4 C經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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8 n8 B4 d# q, h) q0 o' |以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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6 ~+ r7 q: c1 o4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
q d6 u5 i+ ^9 ftvb now,tvbnow,bttvbJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） 公仔箱論壇1 u; ^+ C( Y$ z' @/ p
晚市時間： 6pm-12mn; K+ y5 u3 T2 S+ j1 g
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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' s. m) Y# b& c$ C5 ktvb now,tvbnow,bttvbFusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。) q( Y; ~: w8 v ~$ X4 v
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燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。5.39.217.76/ ~! a9 O6 l$ E& k
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \ G' y# A' n- j1 C
+ G( ?( q e/ q P$ X5.39.217.76以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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2 }: C: R7 Q& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y+ a. W# c' U; N# z
& P; O$ r V4 P蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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■總廚 Bryan5.39.217.76" [/ s) L* r1 Z$ V0 K5 G# t j( h
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
# b3 b' b" D8 y: y0 J9 H4 W( ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S( L3 C7 U4 a- `& p* q# Z0 R6 s
D. Diamond（圓方 R001號舖）
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4 m+ P: f) f) M+ I1 g0 k7 ~0 G5 _; N- ftvb now,tvbnow,bttvb高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚公仔箱論壇( ~# J4 X5 v: K% H) k: s& D
& A" ]. W* C( M3 K. Q5 Dtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。/ S: [3 b: i# E3 I L9 M
. C4 o* E; z) d2 f* C1 F( X公仔箱論壇Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。: Z* G. w1 R* }3 n. ?
7 y4 [. N0 t2 m: }% r紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。公仔箱論壇1 Q4 l# C" I1 H4 m( B
* |: {& I( C; [) O$ dtvb now,tvbnow,bttvb香烤黑鱈魚柳
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4 [) j; e" ~# k) ]: C: z黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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# E7 R/ \% J5 \1 r7 j大廚Michaeltvb now,tvbnow,bttvb- q8 X5 r$ F5 c' i
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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5 G7 q3 @6 i' O& f2 \tvb now,tvbnow,bttvbOlive（圓方 3樓 R008號)tvb now,tvbnow,bttvb# h( p# R6 y; V
舖晚市時間： 6pm-10:30pm - F4 N5 w* }. Y7 N7 i9 m7 I1 \
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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