10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。公仔箱論壇) u; b$ @" I7 F ^
e# |$ l! D, `
: g4 u( ~4 W5 x3 x1 w3 x■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。公仔箱論壇( [% J! }9 E- z. W# ], r; x( }* ^
公仔箱論壇1 }5 Q! d" z6 o$ o! S5 b
 . X- F8 B9 D9 Q
■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。tvb now,tvbnow,bttvb8 n: j% o: m' s/ N' w& r
& ]) Z4 z0 x! z" ]& a
爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
8 p) F- [/ y u; o. r1 iGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮tvb now,tvbnow,bttvb( J; Q: c" L; _: v& `) u( \6 E
; `8 ~) W2 H9 B% V7 q) r# wtvb now,tvbnow,bttvb 4 ~0 f, `1 Y* A6 z' Y$ T
■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
1 Q0 }: ~; r; L( n( ?$ i |* ?) Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O. {' j$ N# b& u4 m; [
為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。3 m0 B6 S+ j3 q# Y& {
5 [6 _+ a% ~: u8 Y1 f( Ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 b0 S j6 ]( D. H
Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 4 q. ]6 U8 ~: k b0 M
公仔箱論壇+ e9 ]. u; B8 G+ u! v6 o3 C
地中海式煎蝦& h9 J! C& d# E8 t- h
 5.39.217.768 e' z* b4 ^8 g/ M
鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
( J/ E/ k/ E: D$ n, K; U* C# v
+ L, B( \8 D3 H5 J& M, k v% x5.39.217.76海鮮意大利飯
5 G8 f6 U& }+ y+ r8 t7 Z O6 h公仔箱論壇 公仔箱論壇# r. U% z, p o3 `' Z! E+ v4 k
正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
3 Y# C& S9 j. { I8 {4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) Z; Y* ^( G! y! r ]0 @ P, ~5 \
雜錦炸魚伴炸菜tvb now,tvbnow,bttvb0 j5 O/ s% L0 `2 e' y
 " K6 m s0 `. ]3 c. \6 X- M9 U2 C
魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。4 h* \; w8 \9 b6 `+ D
6 f( x8 f7 w7 K1 J( p公仔箱論壇經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W! O5 H6 g' T1 N
 公仔箱論壇3 |, C1 \5 s5 ^) \
以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
4 z6 s+ X9 n( m% T4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ a: f0 h' w3 z% \
Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕tvb now,tvbnow,bttvb. r1 i: d5 z4 p! \( C( ?
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
V, I5 M, c' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晚市時間： 6pm-12mn
$ R5 p4 }/ c2 _- Z1 S4 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 ^$ v1 d; Y- Y3 k" B- M# a
華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁公仔箱論壇! P& \& x! ]2 D. P ?( p: z3 t7 n
; }; ~- A( I8 R# L9 A4 i# W6 m+ v4 @■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。tvb now,tvbnow,bttvb# p6 l; C4 @" |9 B8 q8 y7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D' M, n4 X% b- h- c) T, r
Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
5 S: C; N5 F3 N$ o% P; ~4 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p3 W% u3 V: ]4 f! V' F
燜和牛面頰及牛柳
. a# T* D+ G& D' z5.39.217.76
7 E: d) s. G1 D5 R& _2 X牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
4 b3 W; q5 V5 l* I) v' ^2 B
: [- g+ Q7 y" }! {- \1 D7 s生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁: I! l F! {- K7 |) ~/ M" f
 2 e/ W" y+ z7 i4 ]/ s# W6 d
以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
* N$ r, T( S1 Itvb now,tvbnow,bttvb
' T* ]5 u0 p* N; {% Y, V# o% N果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬5.39.217.76% c* P/ n* h' v& k* d- W7 ~7 [- f) t9 }
: O9 [: N! o5 m( K( U, a蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
: |% h% }; o3 a5 s j5.39.217.76
% K4 A" ^* Y# L% P7 h( x 公仔箱論壇2 Z) }5 F" }' ?) H: E
■總廚 Bryan
# n4 L$ [5 a, \) |1 B. N! Z8 r0 E* N3 j2 K
華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 $ |. q2 O' R& A
公仔箱論壇+ D9 S4 i8 U- v4 ~
D. Diamond（圓方 R001號舖）6 `/ Y# @6 f3 b% l' H
晚市時間： 6pm-10:30pm公仔箱論壇: }4 g( ^; p: [, K7 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {' N( B( r5 S4 J6 `' ^
高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚5 k& G, R& H v- l) l0 s
2 w3 d, Q W, v# g: E2 I- ?' \. u■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
8 k1 V4 ~ r9 h公仔箱論壇
5 ]1 f$ F% n' G9 gtvb now,tvbnow,bttvbOlive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
' u% y, L6 {* j! d: l. C8 V9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. y. _ G8 b& J i/ ]公仔箱論壇紅酒燜魷魚伴辣洋葱 公仔箱論壇5 O' Y' N3 S0 i3 {( @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K+ \9 {: `/ |# p, `& t# Z+ g$ J
傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。公仔箱論壇; h' _0 O* ~% @. u# M
公仔箱論壇5 E7 |, L0 H# j
香烤黑鱈魚柳
) G& [. `9 q0 ^; e* v: `, O9 A
1 `& D; L6 z" `3 j/ }黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D" I. Y6 V, N- g: s, M. m
6 c& d4 f7 [+ e& A ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t A: g: {+ ?3 J
大廚Michael9 Q6 R1 T. X' R8 T
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
: d# g" V) g W, i2 q0 E4 U
# j- L7 J. q1 a9 M/ ]Olive（圓方 3樓 R008號)公仔箱論壇% h7 M2 Q1 a7 E; O0 w7 ]
舖晚市時間： 6pm-10:30pm
( N; c% M( |# x4 W5.39.217.76
4 G# E( p1 u7 x6 O" o A# _ |
發表於 2009-9-29 08:03 AM
| 