10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。6 S' j9 t, i7 H8 _9 g" p4 y
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" Y9 _$ u% l4 z0 a4 @1 e7 D% R+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
# c! U, h. t" m! t2 a1 zGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
1 i% P& C- u/ X3 P/ i4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o% F' W6 _* b" g" l# A. B! T# K& `
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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( ? r: `5 v4 a: s* s公仔箱論壇為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 ) L) g- r: `4 d# s3 b
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地中海式煎蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o/ h' ^- V! y1 l4 o0 e
+ i; v& ~5 r0 M2 P" w% R6 N鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。1 D3 v/ \5 w) N# h3 B4 S
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海鮮意大利飯tvb now,tvbnow,bttvb( c1 A; T9 Y( l/ S0 R% Q$ N
+ t! |1 s' H1 f- m( J正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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: ^+ d# V' P' G. `7 q& p3 Q. |: i4 `雜錦炸魚伴炸菜公仔箱論壇4 y4 Q! T, V& J' O& E5 @5 `
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕9 u8 I$ c$ K" e! Q
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕* |0 t/ x6 p1 k; z9 `
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） tvb now,tvbnow,bttvb$ a& ^$ f5 i7 j- }' T
晚市時間： 6pm-12mn
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0 m; V3 M' ^, _tvb now,tvbnow,bttvb華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F5 _5 G# S- R3 a
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
3 f, M; R! m' t3 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A& t5 H* T7 h
燜和牛面頰及牛柳
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' y* |. A2 S' p0 ], t. C4 F- l牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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! C8 G9 t" \2 ~# }9 h+ t' b9 `8 O1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 tvb now,tvbnow,bttvb. D* |! b) G! b+ a: e3 h: P1 Q1 }
0 f$ G* z% d* a果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬公仔箱論壇) \/ H* P9 `7 S4 {6 ^& N1 q$ I; `/ c, c
" g! v1 J3 r* Q7 q8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 5.39.217.76) S5 v! ^" {" c$ H" A/ `: K- _8 x
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■總廚 Bryan; q! T5 P! N6 ?3 c: `. _
& C7 Q! A) N1 r& _( O華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e4 N" x2 g H" C+ C
' @, c/ \; ]* s8 O2 h3 }公仔箱論壇D. Diamond（圓方 R001號舖）- F# h: H( A9 Q
晚市時間： 6pm-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \( }- y$ _1 F; a/ O2 [
/ `* z/ \4 u6 L% q高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。公仔箱論壇7 C6 x; s8 R1 D/ Z
5 X4 {* A, j( p8 ~5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。tvb now,tvbnow,bttvb% r' _* o" Q/ _; U+ |/ R
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 tvb now,tvbnow,bttvb7 E! M) U* X& A m% s
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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9 Q* A" h; {- _/ m3 n. @0 x6 W$ k香烤黑鱈魚柳
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 7 [; Z$ \/ l5 S9 L6 h6 @
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大廚Michael公仔箱論壇& A2 G, Z2 ]* u
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 1 @ I M9 M: X8 K2 x* v' w3 a- f4 E
, ~( i3 z( i0 L; BOlive（圓方 3樓 R008號)) d |0 G, j3 U: b) X# V: C
舖晚市時間： 6pm-10:30pm 5.39.217.76 F" s: i J- c* z4 C, P* \& r
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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