10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
0 Z0 A+ x5 l" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w' j3 v; H- |, p% {: v
! ?4 k0 y4 B6 f c■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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$ B9 c% W; Y |7 Y; _: ?tvb now,tvbnow,bttvb■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
7 V8 {- u% ~2 X5 J+ n; q# w3 mtvb now,tvbnow,bttvbGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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" n8 y) z' n7 c( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。5.39.217.76( C" ^; H: B7 q+ I) R" a) q
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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地中海式煎蝦
( P& U: {7 n% C" p3 g! c; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I7 X6 ^! i/ Z$ W/ y" B' Qtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。# U+ O- W3 s; K6 Y" f
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海鮮意大利飯
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% q( c& N: X( e& A7 u5 B公仔箱論壇正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。公仔箱論壇' R; i5 s) Y% P# T
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雜錦炸魚伴炸菜3 `$ u% o$ i) `1 c( ?: \; F
! T# m7 D! k( g$ E5 u. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。公仔箱論壇" l% O. [8 O$ r: y D+ l; p: p
% C- l0 g5 e6 j: x( s9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕/ L9 j- B# Y! @$ ?' b
. F* \$ L+ y- p. w9 J4 w$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。5.39.217.76; A) F7 C$ \" }# H7 G
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
( w! p; x o4 N: |0 `+ O0 f5 ~4 wJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y8 M7 a6 |3 }8 M; A7 W
晚市時間： 6pm-12mn
( F4 B0 W+ x( \$ D2 o. d+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ u0 d* E8 z9 Y' I+ T; V
華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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# O* T+ x& _( p* p- ]4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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0 K( I% J7 p9 I, m: D4 I$ V ?% ]/ e! ^tvb now,tvbnow,bttvbFusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。0 E$ f# ?# Q5 w6 o& p3 n) Y3 u
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燜和牛面頰及牛柳
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) @6 @$ {2 n6 I5.39.217.76牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。5.39.217.76& m% ?6 T, g" l. I& d: l" ?
+ ?3 |- w! q3 o; I7 }8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
, n0 F2 w$ ]: w- }4 t( x1 U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c" z' r; O2 t( K* u% R* u
以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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4 D% g. E" ?/ l& A% \% q" K蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 $ d* x) Q: N( p$ N( H
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' p6 {; Y! |6 u# |: n6 n■總廚 BryanTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I' _- L! s3 |0 h4 b4 g
" p2 T& b' N- E9 R5.39.217.76華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 tvb now,tvbnow,bttvb d. ~* E% y) V
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
- E3 v! t" ~+ P1 V# B8 ~晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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7 d' o3 D: T y9 |公仔箱論壇Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。5.39.217.764 ?9 n, R6 u& n& ~; m+ |, T
- ]" U, N- j- @3 a; q, v( J; L公仔箱論壇紅酒燜魷魚伴辣洋葱 tvb now,tvbnow,bttvb. c+ i* |$ ^+ j) T% F) L& k
! ]2 m# j2 s# F- Q+ \tvb now,tvbnow,bttvb傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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香烤黑鱈魚柳
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚Michael
! \& w+ U; A8 \: c& [* Itvb now,tvbnow,bttvb高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)' R; a' X7 ~8 Z3 Z$ |, ?
舖晚市時間： 6pm-10:30pm {/ i9 s6 l# x0 \- W
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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