10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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! `6 o& h+ [3 d9 J: n; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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& ?3 \- W6 [% e0 T- F- e* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ o2 a! ~+ L! d* z9 P I7 }■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。1 @8 p' _8 K; {
6 w- ]# [* @% X" |% e9 J爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
7 A: l& ?, X( x, c1 |0 G; H/ E公仔箱論壇Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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* i: v! x2 o a5.39.217.76■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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, E3 i0 F& X( F0 E- `( I5 w公仔箱論壇Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 公仔箱論壇9 Q* I3 ^7 g* L+ W" Y; h# z" |
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地中海式煎蝦
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: O: E0 U: {1 H1 f! s) K3 {! c公仔箱論壇鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。tvb now,tvbnow,bttvb- r4 G6 k. `' V( E
' M/ |- k7 Q' u5 Z- L5.39.217.76海鮮意大利飯0 N2 d& p' w5 _6 j6 R/ N1 b9 E0 h2 Q
d- H4 w2 M6 K% t, V* w5.39.217.76正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f7 H0 a8 O9 k5 a
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雜錦炸魚伴炸菜
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。tvb now,tvbnow,bttvb4 S, ]2 z3 D9 Q$ T
' u/ e$ U& ]! W, Y5 `4 I1 \5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z x. y7 U: d' T+ U/ [
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） + G- ?7 l) _; B$ k4 p% `- W
晚市時間： 6pm-12mn
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0 W# Y0 E5 c: G華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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+ N- \. O S' y( u# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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1 |! Y( H8 D9 K8 ?2 n燜和牛面頰及牛柳
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$ o( m, R) K/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。1 d0 c' v0 o" g6 c$ k. `( e
& u' s5 e- U0 {' h& E5.39.217.76生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 5.39.217.76% r1 |% f; W' E, ]4 u( T; _( _
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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0 c) o; m1 r. }) r) f5.39.217.76蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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/ C/ A5 _& o" B5 p! H, t5 C( Q) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚 Bryan. L2 q% \5 q- T- j N8 B$ y
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 + ]' e4 a5 W4 M6 ~) z& N
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G: z# b8 ~0 @* y
' `3 P0 M& x$ U+ ^# l5.39.217.76傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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香烤黑鱈魚柳5.39.217.76' T* |% L& |$ j: f, r$ x
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O6 | N: Y6 `# Y: \6 H; E
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大廚Michael
9 I3 O3 }5 x$ V; }tvb now,tvbnow,bttvb高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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7 h6 k1 i" k/ mOlive（圓方 3樓 R008號)公仔箱論壇0 a' w! U; {$ F# b7 m# {
舖晚市時間： 6pm-10:30pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g5 ]3 r r' |! M
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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