10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \# j, H W& x5 x* V
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。 |# {8 H3 g8 i0 C1 p' X
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3 b4 R! i+ ^2 f- M" e Y( d9 [; y公仔箱論壇■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。" V( O j& \! N: v$ D
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
- k/ b0 q& K" X0 d# Q3 z: [Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
) |$ \' Z& g! f% G) t2 o( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" K( c' q9 z" y( h- \# M為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w7 }9 S) c9 j- T
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地中海式煎蝦) W& p* C) Y' N/ x3 F
8 p! g, \: r. D! ~. f; Ytvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。# w- G; K$ I, K \
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海鮮意大利飯
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" a& j; V- L% n4 F" W; N% Z5.39.217.76正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。9 L; ~5 t: d# ?# Z
' j# H4 J6 u L/ E5 B& Q- t# C/ M5.39.217.76雜錦炸魚伴炸菜
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0 S+ q6 Q; B0 w/ i8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W' J1 T: a7 _
8 H" _+ O. C3 J* X0 A9 d; [9 b9 H+ W0 \經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a3 ~* N$ p2 ]/ h
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
% S( B3 R$ G- Y( @$ R% rJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
/ \) Q8 l' h2 X( F# U6 T! R7 F公仔箱論壇晚市時間： 6pm-12mn
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5 i Q) x7 o) S) E, V4 ~" u華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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8 w: V8 K9 S8 l+ C, ytvb now,tvbnow,bttvb■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。公仔箱論壇' W; v ^; }/ m5 o ^* z
0 `# e2 l$ x) ~Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。tvb now,tvbnow,bttvb$ A! V1 Y8 N k
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燜和牛面頰及牛柳
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4 j. s7 @8 }. s* Q7 E5.39.217.76牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。3 u1 y8 x- j0 @) L
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 公仔箱論壇8 e# Q/ Q' r: D4 L4 y2 H9 v
3 Z2 D) J9 g, e2 t; `果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬5 l/ F$ R! W z: A" I
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n( y7 E. S- E' G" I$ c
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" @, |7 `! J# C5 e! [! ^) Etvb now,tvbnow,bttvb■總廚 Bryan
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2 }0 Z7 ?7 J4 I4 n7 @. }華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
8 t. `& g: m& L3 J- c+ f晚市時間： 6pm-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z5 F$ _# E" T9 ?) C
6 s5 w1 K" a! y4 \% M/ l* b3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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) _/ o% `) K" m$ x8 j■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。5.39.217.76! K6 o5 [. G1 _
% e6 i8 ~; ~+ h. I0 W5 w3 {# Utvb now,tvbnow,bttvbOlive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。2 J: f4 E8 D8 t* c* a6 k' ?
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 5.39.217.762 H4 O2 f; `% Z* K3 {1 P
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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! Z W2 i! G& A- l7 H# C2 p香烤黑鱈魚柳- J0 X0 q, [( w
7 X7 a+ _! O6 Q# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N) j) L- w/ C# n; w: z/ @+ z
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大廚MichaelTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z9 J M" ^, |
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M5 C7 [3 x# m
& s3 q$ {" N$ L& u4 G1 F( u$ ]8 |" rOlive（圓方 3樓 R008號)
% e9 ?/ g- {9 T5.39.217.76舖晚市時間： 6pm-10:30pm 9 {/ p+ @, K/ y/ c
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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