10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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* A! F) q u6 Z# q( o& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i; b( M* u5 {9 T1 w
■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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1 S( d7 e: s0 ~6 P! i* B% f0 w0 h4 w7 Q& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。) x* w9 B* p- V. b- q6 H
2 X/ N4 m3 i( s3 z公仔箱論壇爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm : w% l! }' @( p, t/ q+ _
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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8 ]$ k( w$ E$ T2 V. a( E公仔箱論壇為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。( ? ]7 r0 [- J' D+ m+ Q, z
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5 a4 p1 H5 ]5 h+ {# E# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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地中海式煎蝦公仔箱論壇2 x- t$ \8 N, z. ?8 y7 K0 f7 g$ t( W
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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5 J# R( D& L5 _8 q f公仔箱論壇海鮮意大利飯8 U& z, W. |* y
7 M3 |5 i; G5 c8 S& o4 [. }公仔箱論壇正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。3 k9 ]1 [+ n( } Z) U5 g
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雜錦炸魚伴炸菜7 O7 e: f. y% {
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。' \* q3 M `, l# C- Y0 B" o
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕tvb now,tvbnow,bttvb2 `2 `" c& W8 o+ ^
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。3 V- ]! g K9 }" ?7 n7 K+ w7 N: L
4 M& z% s! @0 t6 O( @+ B* eGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
8 ` d; @. J" ?; X) @) `Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） ) K" S, { l# ]& B
晚市時間： 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }: [8 u0 F/ A0 Y, |6 T( }1 C7 K
W! X/ t" M: H8 H: v) K/ X5.39.217.76華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb- J9 a, ~' Y* r$ n$ k9 `
% m$ c; D$ o! y2 w2 g8 U5.39.217.76■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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燜和牛面頰及牛柳公仔箱論壇; T7 E) @4 F, G5 a b9 k2 G2 y* {
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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: q. A: a$ }, U; g5.39.217.76生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁tvb now,tvbnow,bttvb5 \8 Q4 z) N" ~/ P
; v* I1 D0 D$ ^- A2 j! @tvb now,tvbnow,bttvb以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E: _# i/ ?- K" S' g ]9 |. y% K
/ Z1 z6 O; p4 Q8 C7 e$ b5.39.217.76果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬) R3 a; ~! c& z5 S Z
6 h! e7 j1 a9 N5 k7 h蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E% | O( K, S. {
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■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 tvb now,tvbnow,bttvb$ {' r, N. v8 r9 w: D. j
3 F8 }9 Y4 U& h+ D公仔箱論壇D. Diamond（圓方 R001號舖）5.39.217.76! n9 L7 _) D& ?7 E3 Q! V
晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。公仔箱論壇: M- x* A; m! ^' M2 z
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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+ N. d" a! c. B, rtvb now,tvbnow,bttvb香烤黑鱈魚柳5.39.217.76: M/ m6 A% v% k% d N
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 tvb now,tvbnow,bttvb" i9 U8 N, u) a2 { h1 m" {: l
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1 [$ y2 x6 `3 z' [- d, Y大廚Michael
$ I0 S) }# c4 V I: n5.39.217.76高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)
) n! d# a* p. n: jtvb now,tvbnow,bttvb舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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