10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。) b4 m9 Q) z4 Z
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5 i6 V/ W* o& x; @! V1 j公仔箱論壇■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
1 r# W. q' I: M4 _8 P; k公仔箱論壇Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c! D! R* F7 o
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地中海式煎蝦' W" E) ]2 g" C5 Q! l; E
! l7 i$ U8 g" r4 S8 ~+ ?/ ~' B5.39.217.76鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。5.39.217.76; K0 \" d+ W T! k
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海鮮意大利飯
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。' F* o, w/ z+ X4 T: G! a5 L
2 M9 d5 g C/ y6 ]# D. `公仔箱論壇雜錦炸魚伴炸菜
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" i2 R, W. ^% X% q9 w) dtvb now,tvbnow,bttvb魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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; b& K, b' E' C! R# q! R& I經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕% c, ~0 K4 v! X- ?/ K6 k# L$ S
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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* u: ^- x1 c2 w% |% ^! z/ L/ ]- [Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕 l0 g) u" T' l, d& @4 e
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） 公仔箱論壇/ u+ l+ Z) i" ~8 a
晚市時間： 6pm-12mn
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁5 }) b9 X. y9 m. Z/ v
4 ^* |+ ?1 L' p& [* `5 @■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。. T5 n9 D& Y' U4 I
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。5.39.217.76' U4 \5 H! D4 @7 `( t/ c3 `8 A4 v% p
# Z, `# Y& v% Q# k5 V D公仔箱論壇燜和牛面頰及牛柳tvb now,tvbnow,bttvb: ^) B0 \/ N8 k
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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# z' t+ I8 L8 J7 p/ I, K/ dtvb now,tvbnow,bttvb以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。
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- E; ^7 K2 y: P( @ x5 T! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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9 Q. P' ~+ I/ }* L8 O% i, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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( E5 C2 l) f% M: M/ X; T# Y3 Itvb now,tvbnow,bttvb■總廚 Bryan
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5 e% X( r# {, j; u" @' v! Ctvb now,tvbnow,bttvb華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬 - y9 }" M4 H) {7 f' s. f4 O
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D. Diamond（圓方 R001號舖）公仔箱論壇8 l5 v& q9 K. _' S
晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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. o0 u/ A2 f: Q. A: m9 ~公仔箱論壇■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。公仔箱論壇- h$ l! ~. ?# g" g" Y7 N$ d
4 U, E2 ]/ K! `0 Xtvb now,tvbnow,bttvbOlive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。5.39.217.76. d! O& X; A: z$ W; f" k' g& @
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。: ~; F/ a- }1 Q1 h; m
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香烤黑鱈魚柳/ e# {1 o! [; u8 Y6 ]6 N4 k# q. w
: U* f9 z% R! ^$ `, u+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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大廚Michael5.39.217.76+ {8 {: `, t4 J- @2 Q
高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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Olive（圓方 3樓 R008號)
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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