10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P- @9 @; s* i
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4 s/ ?* ]1 K" s' q5.39.217.76■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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% x4 F9 y/ E3 B" G8 z爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
1 ~! C, ~& \$ \, L! Ktvb now,tvbnow,bttvbGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮0 Y% X- }% d- {: l/ X( F e4 {
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。& s9 V% P0 |2 j# F
, w4 ~9 M( y: I2 F* t- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。5.39.217.766 F c; m+ h* X) D; F& w2 v
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。
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0 l5 u1 C9 X* J地中海式煎蝦0 ^+ h6 A& _! g4 R+ |" z1 f
2 F# Y1 w# D3 F. l, E4 h' ]! O鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。tvb now,tvbnow,bttvb r0 h7 R; \9 c7 C0 ^
+ b1 a- L# @: c O9 ^tvb now,tvbnow,bttvb海鮮意大利飯
" G1 H4 a' ?% X1 h; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D9 N1 o+ P7 |* H
正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H# T) ~4 _ S/ ]' I H
) f3 d7 z6 S, d/ j, h0 B! C) S" r5.39.217.76雜錦炸魚伴炸菜公仔箱論壇* S0 c0 _+ P& W8 W
0 r! p) G& n; c! D$ T- J# _, \+ w魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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* g* j6 `4 `7 U `3 U6 a9 |0 }2 m經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕tvb now,tvbnow,bttvb' l. Z# Q% E) V$ o7 L! F
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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% T, P! N D9 \/ sGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕5.39.217.763 [+ e X6 u! a, l5 s# T: `
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~. p: V" f! Q8 w. L9 q2 D% K9 N
晚市時間： 6pm-12mn
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4 ?5 a) D0 T5 d" S1 \# G5.39.217.76華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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* O9 N% J i; B0 U8 J■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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9 K9 |5 |, ?( \$ @% A1 _tvb now,tvbnow,bttvbFusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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2 v* h& h8 n) b ]/ a$ m: Y2 s公仔箱論壇生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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2 C p2 b* E+ T0 H a9 Q) @/ Q0 |! Ytvb now,tvbnow,bttvb以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 5.39.217.762 D; a: h3 u% d/ p# Q% B
3 Z1 u, D2 o% B7 R O2 E( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬' n" ~# N# Z; D2 |9 v% D- c% _
& I2 O7 r, s+ l! r) ?8 n6 V3 R. t蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 公仔箱論壇 y. w- H; ?0 y( K( R
. Z, ]0 q3 U- W6 x- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" u. S1 q# W- J6 q& r( a6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚 Bryan公仔箱論壇: A! L" P) X6 ^6 D" ]. J
! b+ I0 W X, y7 b- ~2 J0 |" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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( v+ z4 s E+ ^. K9 P, g* MD. Diamond（圓方 R001號舖）tvb now,tvbnow,bttvb6 A _7 u( T5 L
晚市時間： 6pm-10:30pm5.39.217.766 ~6 y2 A" F: C; R0 o; x% ]; g: Q
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚: `) x* ]/ m( e, z5 J
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。5.39.217.764 A: m5 O4 w# Y% f
! l9 N# O7 b) B% S. G* n/ @5.39.217.76紅酒燜魷魚伴辣洋葱 公仔箱論壇1 a% R, h* J$ i9 R1 }
: Y4 N. \- c5 t; L5.39.217.76傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。5.39.217.76# P' m. ~5 s: L: Z7 [
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香烤黑鱈魚柳
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9 R2 k* Y8 b1 E M. m! a+ F黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。
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9 t* q( n6 l2 L2 J2 F; R% N) \: }公仔箱論壇大廚Michael
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Olive（圓方 3樓 R008號)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L4 s8 `. Y/ j, H: I
舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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